V zimě chci rozdrtit šťavnaté solené zelí - je to chutné a velmi zdravé. Ale co dělat, když žijete v městském bytě a solit zeleninu v sudu, není možnost? Skvělá cesta ven je použití sklenic na solení a doplnění zásob produktu, jak utratíte.

Klasický recept na solení

Recepty vyprávějící, jak solit zelí na zimu v bankách, není tak málo. A každá hospodyňka si může vybrat tu, která jí vyhovuje, a domácnosti více. A tato metoda je také dobrá, protože v zimě se můžete pokusit solit zelí různými způsoby. Hlavní věcí je nezapomenout na pravidla společná všem možnostem přípravy občerstvení.

Důležité - Nelze přidat losos do zmrazeného zelí. Při nákupu si tedy pečlivě prohlédněte hlavy zelí. Je lepší použít pozdější odrůdy - mají tvrdé listy, které se během procesu vaření nezmění na želé a budou chutný. Měli byste si vybrat bělejší hlavu - To je záruka dobroty a křupavosti.

Takzvaný klasický recept je mezi mnoha lidmi velmi oblíbený kvůli snadnosti přípravy. Dalším plusem pro mnohé je absence octa, když se moření vyskytuje přirozeně.

Chcete-li získat takové zelí, musíte vařit:

  • tři kilogramy nakrájeného zelí. Mimochodem, dnes podnikatelé často organizují prodej čerstvě nasekané bílé veverky a strouhané mrkve. Pokud se s tím setkáte, ušetří se vám spoustu času a úsilí;
  • strouhaná mrkev - navigujte podle svého vkusu;
  • voda - jeden litr na sklenici;
  • sůl - dvě polévkové lžíce, ale bez „víčka“ (objem na litr vody);
  • granulovaný cukr - vezměte si dvě až tři polévkové lžíce (počítáno také na jeden litr vody).

Jak se dostat do procesu.

  1. Pokud byly z obchodu přivezeny celé hlávky zelí, nasekáme je co nejtenčí. To umožní, aby zelenina neztratila něžnou chuť.
  2. Druhým krokem je strouhání mrkve na straně velkých buněk.
  3. Nalijte vše do velkého hrnce nebo misky a promíchejte, dokud nebudeme přesvědčeni o rovnoměrnosti složení.
  4. V chlazené vařené vodě ředíme cukr a sůl, dokud se vše úplně nerozpustí. Solanku nebudeme vařit - zelí by se mělo potulovat.
  5. Nalijte litr solanky do předem připravené (důkladně omyté sody uvnitř i vně), poté opatrně vložte zelí a mrkev. Děláme to, dokud solanka stoupá téměř k okraji.
  6. Zakryjte celým listem zelí a určete sklenici na chladném místě.

Solné zelí bez solanky

Skvělý předkrm - solené zelí - lze také připravit suchým způsobem. V tomto případě nemusíte oklamat samostatně solným roztokem, ale výsledek bude vynikající.

Pro solení zelí ve sklenici suchým způsobem potřebujete následující ingredience:

  • několik hlávek zelí vážících pět kilogramů;
  • ½ kilogramu mrkve;
  • ½ šálku soli;
  • pár polévkových lžic koprového semínka.

Až bude vše po ruce, můžete začít solit.

  1. Nejprve si umyjte zelí a zbavte se rozmazlených listů.
  2. Dalším krokem je proměnit hlavy zelí na dlouhou slámu.
  3. Přišla řada mrkví - třít loupané kořenové plodiny na velké straně struhadla.
  4. Mícháme rostlinné komponenty. Do směsi zelí a mrkve přidejte sůl a koprová semínka.
  5. Dobře promíchejte a rozmačkejte složení, dokud nedojde šťávě. K tomu nejsou zapotřebí žádné kuchyňské náčiní a spotřebiče - používáme vlastní čisté ruce.
  6. Zelí pevně vrazíme do plechovek, ale tak, aby na vrchol zůstalo 5-6 centimetrů.
  7. Dáme útlak (je vhodná sklenice vody) - potřebujete šťávu, aby rostla a zakryla zeleninu.
  8. Po tři dny by se zelí mělo zatoulat a my jej denně propíchneme páskou ke dnu, abychom uvolnili shromažďovací plyn.
  9. Potom můžete sklenice zavřít víky a vyčistit je v chladu. Po týdnu bude nakládané zelí připraveno.

Kysané zelí s receptem z červené řepy - na boršč

Mnoho žen v domácnosti dává přednost výrobě zelí ve sklenici, takže si s ním můžete rychle uvařit boršč - vzhledem k tomu, že některá zelenina už bude nakrájena. Chcete-li to provést, přidejte červené řepy kuřátko bílé. Ale tato metoda sama o sobě je velmi dobrá jako samostatný svačinu nebo jako součást salátu: zelí získává krásnou barvu a další šťavnatost.

Co je třeba shromáždit pro implementaci takového receptu?

  • hlavy bílého zelí o hmotnosti 8 kilogramů;
  • pár řepné zeleniny střední velikosti;
  • česnek - postačí pět až šest hřebíčků;
  • kořen křenu - dvě nebo tři věci;
  • petržel - vezměte si jeden svazek;
  • feferonka - stačí tři lusky;
  • 200 gramů soli a granulovaného cukru;
  • filtrovaná voda - budete potřebovat čtyři litry.

Po shromáždění všech nezbytných součástí postupujeme podle plánu.

  1. Mleté zelí a řepa. První je řezán nožem ve formě brčka, druhý prochází přes struhadlo. Můžete také snížit kořenovou plodinu na čtverce, pokud máte rádi větší kousky. Pouze pro použití v prvních kurzech není tato možnost příliš vhodná.
  2. Zpracováváme také všechny ostatní produkty: jemně nasekáme petrželku, stroužky česneku protlačíme česnekovým mačkadlem a křen zpracujeme na jemném struhadle.
  3. Nyní můžete vše dobře promíchat a manipulovat.
  4. Je na řadě solanka. Vařte na to vodu a poté v ní rozpusťte sůl a cukr.
  5. Lehce chlazené zelí. V tomto stavu by měla strávit pár dní na teplém místě.
  6. Nyní se můžete rozložit na břeh a transportovat v pohodě - na balkon nebo do spíž. Po týdnu to můžete zkusit.

Zelí připravené tímto způsobem si může nějakou dobu zachovat svoji chuť a strukturu. Hlavní věcí je udržet ji v chladu.

Německé solené zelí - s jablky a kmínem

Někteří lidé to mají rádi, když nasolené zelí chutný chrupem na zuby, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby se roztavil v ústech. Například taková možnost je v Německu milovaná. A hlavní tajemství vaření „tání“ zelí se nazývá velmi malé, téměř jako vlákno, drtič.

Co potřebujeme?

  • tři holohlavé hlávkové zelí;
  • tři větší mrkev;
  • jablka jsou malá, ale velmi šťavnatá (vezměte tři plody);
  • kmín - postačí tři polévkové lžíce;
  • brusinky - dvě až tři polévkové lžíce.

Jak jednat?

  1. Zelí jsme nakrájeli velmi řídce, jen jemně tři mrkev.
  2. Než použijeme kmín, připravíme jej: zahřeme pánev a na pár minut smažíme kmín. Poté, co musíte rozdrtit koření v třecí misce.
  3. Osvobodíme jablka z jader a poté je nakrájíme na kruhy.
  4. Rozložíme ingredience ve vrstvách: dolů směs zeleniny, drcená kmín nahoře, pak jablka a brusinky. Opakujte tento postup, dokud nedojdou produkty.
  5. Všechno, můžete pokrytí složení s útlakem a vyjměte nádobu na pár dní v žáru.
  6. Po uplynutí lhůty rozdělte zelí v bankách a odešlete jej do chladničky.

Aromatické zelí s paprikou a česnekem

Pokud se rozhodnete, že nebudete solit, ale nakládat zelí na zimu, zkuste recept, který probereme níže, s použitím papriky a česneku. Ocet a horká marináda umožní, aby zelí dosáhlo připravenosti mnohem rychleji než v dříve popsaných pokynech.

Kolik budete vařit, rozhodněte se sami. Popis ukazuje počet produktů, počítáno na jeden kilogram bílého kuřete.

Co by tedy mohlo být potřeba?

  • kilogram zelí;
  • jeden ne příliš velký pepř - lepší než červený, aby byl salát krásný;
  • česnek - stačí pět malých hřebíčků;
  • ocet - vezměte šest procent, ½ šálku;
  • rostlinný olej - dost 50 gramů (pokud chcete další aroma, můžete si vzít „živou“ slunečnici);
  • granulovaný cukr a sůl - pro každý produkt potřebujete jednu lžíci;
  • sušený kopr a mletý černý pepř - jen špetka;
  • voda - dostatek litru.

Vše je připraveno, můžete začít.

  1. Řezáme zelí ředidlo. Také jsme pepř změnili na tenkou slámku s nožem.
  2. Celý česnek čistíme a nasekáme. Ale ne do pasty pomocí česnekových lisů, ale nakrájíme na tenké talíře.
  3. Všechny nasekanou zeleninu přesuneme do mísy ochucené koprem a černým pepřem. Pak vše promícháme.
  4. Je čas řešit solanku. Nalijte náš ocet a rostlinný olej do velmi horké vody, pošlete sůl a cukr na stejné místo a vše vařte. Nalijte zeleninovou směs kapalinou a nechte ji osmi hodin stát. Během této doby je zelí dobře nasycené solným roztokem a nakládané.
  5. Nyní můžete položit na břehy, přidat solanku na vrchol a vyčistit v chladu, zavřít víčka.

"Rychlé" zelí za 60 minut

Pokud dorazili hosté nebo chcete večeři rozšířit se svou rodinou, můžete použít skvělý recept na přípravu rychlého salátu.

Pro něj potřebujeme:

  • ze dvou na dva a půl kilogramu bílého zelí;
  • tři mrkve;
  • česnek - stačí šest hřebíčků;
  • voda - dost litrů;
  • sto gramů granulovaného cukru a stolního octa;
  • sklenici rostlinného oleje;
  • sůl - pár polévkových lžic.

Potřebujete hrubou kamennou kuchyňskou sůl. Iodized se nehodí. A nejen za to, ale také pro jakýkoli recept (s výjimkou snad zelí s řepou): kvůli jodu může salát ztratit svou bělost.

  1. Stejně jako u všech předchozích možností musí být zelenina nakrájena. Salát můžete okamžitě vložit do sklenic.
  2. Poté vařte vodu a přidejte do ní volné komponenty. Po krátkém varu jim pošleme ocet. Odstraňte pánev ze sporáku a teprve poté nalijte olej do kapaliny a promíchejte.
  3. Nalijte směs zelí s mokrým česnekem s horkou marinádou. Po vychladnutí sklenic je solené zelí téměř připraveno sloužit. Plechovky můžete v chladničce přemístit, aby byla ještě lepší.

Podobné:Více od autora: