Jak udělat kvas pro kvas - 7 receptů

Lepší než osvěžující studený kvas může být pouze podobný nápoj připravený samostatně. Je relevantní nejen v létě, ale i v jiných ročních obdobích. Chcete-li si doma připravit lahodný nápoj, stačí si pečlivě prostudovat tipy zkušených manželek, jak připravit kvásk na kvas. Obecně je to celkem jednoduché a nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti kuchaře. Existují recepty bez kvasinek i bez kvasinek.

Jak vyrobit kvasinky pro kvas?

Recepty se nejčastěji používají k přípravě základu dotyčného nápoje, jehož hlavní složkou jsou kvasinky. Mohou být suché i lisované. Takové možnosti vám umožní připravit nealkoholický nápoj co nejrychleji. Budou muset používat pouze nejdostupnější rozpočtové produkty.

Suché droždí

Pokud má hostitelka po ruce pouze suché droždí, budete muset okamžitě vzít 2 standardní balení takového produktu. To je 20 g. Nejlepší je vybrat si kvalitní francouzskou ingredienci, která rozhodně nenechá šéfkuchaře dolů. Musíte také vzít: 0,5 bochníku černého chleba, 50 g cukru, 5 litrů vařené chlazené vody.

1. Chléb se nakrájí na malé kostky a důkladně se vysuší. Nejpohodlnější a nejrychlejší způsob, jak toho dosáhnout, je s troubou. Plátky chleba se nalijí na plech (bez másla) a nechají se asi 15 minut při teplotě 150 stupňů. Během sušení je vhodné kousky pravidelně promíchávat.
2. Pokud jste doma zůstali suché krajíce chleba, přirozeně tvrzené, lze je také použít k přípravě domácího kvasu.
3. Vroucí voda se nalije do sklenice sušenek, poté se ingredience dobře promíchají. V nádobě by měl být homogenní řídký kaše.
4. Cukr se přidává do chleba. Pokud všichni domácí lidé mají rádi velmi sladké nápoje, může být jeho množství okamžitě zvýšeno na 200 gramů. Minimální dávka je 50 gramů.
5. Sklenice je pokryta ručníkem a ponechána zcela vychladnout. Kvasinky mohou být přidány do kapaliny, když je při pokojové teplotě.
6. Směs bude fermentovat asi 3 dny. Chcete-li to provést, je vhodné umístit jej na okno. Pokud je ulice velmi horká a slunná, je třeba kvasnice pečlivě sledovat, aby nekvasily.

Můžete pochopit, že produkt je připraven na drobky chleba, které zcela klesly na dno. Před prvním rozpadem by měl být kvas důkladně filtrován přes sýr a chlazen. Zbývající kvasinky lze znovu použít. Příště si bude hosteska moci dát drink s delikátnější chutí a bez kyselosti.

S čerstvými kvasnicemi

 

Pomocí čerstvých kvasnic pro startovací kulturu můžete do nich také přidat chléb Borodino. S takovými ingrediencemi bude chuť nápoje obzvlášť bohatá a zajímavá. Kromě bochníku chleba, 20 g kvasinek a horké vody (5-6 litrů) se odebírá také 60 g cukru. Nejvhodnější je nalít budoucí kvas do skleněných lahví. Dost 2 kusy 3 litry.

Přečtěte si také: hnědý chléb kvas recept

1. Po krájení bochníku chleba a jeho důkladném vysušení v peci se produkt rovnoměrně distribuuje do předem připravených lahví.
2. Do každé nádoby jsou odeslány 4 polévkové lžíce granulovaný cukr a vroucí voda se nalije na ramena.
3. Z každé láhve se nalije malé množství tekutiny do samostatné mísy, v ní se rozpustí 10 g kvasinek. Potom je voda poslána zpět do nádrže.
4. Obrobek je dobře promíchán, úzká místa jsou pokryta látkou a nádoby jsou poslány na teplé místo.
5. Kvásek bude plně připraven za 2-3 dny.

Při přípravě nápoje musíte vzít v úvahu, že kvalita chleba výrazně ovlivňuje chuť budoucího kvasu. Proto není nutné na tuto složku šetřit. Ideální pro základy domácího chleba.

Kvásek na kvas bez kvasinek s rozinkami

Pokud se rozhodnete připravit předkrm na chlazený nápoj bez kvasinek, bude hosteska muset doplnit rozinky. Mimochodem, tento produkt dělá domácí kvas provzdušněný. Kromě 3 polévkových lžic rozinek musíte vzít: 350 g žitného chleba, 160 g cukru, vodu.

1. Chléb je nakrájen na malé kousky a sušen v troubě nebo na pánvi bez oleje, dokud se na žeberech neobjeví načernalé krusty. Hlavní věcí není nepřevařování chleba, aby nápoj neskončil hořce.
2. Suchary se umístí do litrové nádoby a naplní se vroucí vodou tak, aby zcela kryla kostky.
3. Do kapaliny se přidá 40 g granulovaného cukru.
4. Rozinky (asi 8-10 kusů) jsou zasílány do nádoby až poté, co se nádoba ochladila na pokojovou teplotu (přibližně 37-39 stupňů).
5. Ingredience jsou důkladně promíchány a budoucí kvásek je umístěn na teplém místě po dobu 48 hodin. Po uplynutí této doby začne kapalina pěnit. Je tedy čas sbírat horní část namočeného chleba s rozinkami a přenést je do samostatné mísy.
6. K vybraným produktům se přidá 40 g cukru, malé rozinky a čerstvé sušenky. Složky se znovu nalijí horkou vodou a podle předchozího schématu se čistí na teplém místě. Fermentační postup se opakuje ještě dvakrát.

Chcete-li zlepšit chuť startovací kultury, můžete do ní přidat různé sušené ovoce a dokonce i mátu. Jejich výběr závisí na vkusu celé domácnosti.

Kvasnicový chléb

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na kvasinkové kvasinky. Vyžaduje minimum produktů. Jedná se o: 50 g lisovaného droždí, 120 g cukru, 2 polévkové lžíce sušeného chleba, 200 ml. vařenou horkou vodou.

1. Strouhanka s cukrem se rozpustí ve vodě. Teplota kapaliny by neměla přesáhnout 40 stupňů. Výsledná směs se nechá stát 60 minut.
2. Kvasinky se chovají odděleně v minimálním množství vody a přidávají se k chlebu s cukrem. Budoucí kvásek bude vyluhován na teplém místě po dobu 2 dnů.

Specifikované množství cukru, pokud je to žádoucí, může být sníženo a zvýšeno dvakrát. Na tom bude záviset sladkost hotového domácího kvasu.

Jak vařit zahušťovadlo na kvas z žitné mouky?

 

Místo chleba je docela přijatelné použít žitnou mouku k přípravě základů pro budoucí domácí kvas. Tento recept lze nazvat tradiční rusky. Kvasinky nebudou potřeba, ale následující složky se určitě hodí: 200 g mouky, 20 g cukru, 7 bobulí nemytých rozinek. Podrobný recept na kvas s žitným kváskem bez kvasinek je popsán níže.

1. Do 200 g žitné mouky se přidá 20 g granulovaného cukru. Horká voda pomalu nalije do směsi. Je velmi důležité přísně promíchat ingredience, dokud se v konzistenci nezačnou podobat husté kyselé smetaně. Na konci jsou do hmoty přidány rozinky.
2. Smíšené složky se nalijí do skleněné nádoby o objemu 1,5 litru. Nad ním by měl být dostatek prostoru pro pěnu. Směs se podává infuzí po dobu 2 až 3 dnů při teplotě místnosti.
3. Po 1 dni jsou všechny rozinky odstraněny z plechovky.
4. Když se objem zahušťování výrazně zvýší, začne pěna a syčení, což znamená, že základ pro budoucí kvas je zcela připraven.

Pití na žitné mouce bez kvasinek nemá nepříjemný kyselý zápach.

Kromě toho lze pro zlepšení chuti polovinu cukru v ní nahradit přírodním včelím medem.

Recept na kvašení chmele

 

Nápoj vyrobený s tak úžasným receptem je zvláště užitečný. Chmel obohacuje kvasu řadou vitamínů a minerálů. Pro tuto verzi nápoje musíte vzít: 60 g. Cukr, 20 g. Pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. nemyté rozinky, 10 g. čerstvé kvasnice, 2 lžíce. l chmelové hlávky, 300 g chleba, 3,5 l. voda.

1. Nejprve se droždí zředí minimálním podílem teplé vody a poté se smísí s malým množstvím cukru a mouky, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
2. Sušenky se nalijí do skleněné nádoby o objemu 3 litry a vylijí se horkou vodou. Zbývající cukr, rozinky a chmel se odesílají do těchto složek.
3. Po ochlazení ingrediencí na pokojovou teplotu se do sklenice nalije tekutina s kvasinkami. Úzké místo je pokryto látkou. Leaven bude vyluhován 2-3 dny.

Sediment z první části kvasu lze použít k přípravě druhého a následujícího.

Hlavní věcí je nezapomenout jej osladit cukrem před každou novou fermentací.

Jak vyrobit kvasnice bez medu s medem?

Tato verze domácího studeného nápoje má obzvláště jemnou, příjemnou chuť. I těm nejmenším členům rodiny se to určitě bude líbit. Pro startovací kulturu musíte vzít: 500 ml. voda, '50 přírodní med, jablko kůry s 2 ovoce, hrst zelených hroznů.

1. Med je zcela rozpustný ve vlažné vodě.
2. Do nádoby s tekutinou se přidají jemně nakrájené jablečné slupky a hrozny.
3. Pro kvašení je nádoba s uvedenými ingrediencemi posílána na teplé místo na 2-3 dny.

Před vařením vařit fermentované směsi se nalije do skleněné nádoby čisté, a přidá se k ní hrst žitného chleba. Po dalších 2-3 dnech si můžete připravit lahodný sladký nápoj.

Hustá jakékoliv výsledné kvásku může být pečlivě překonat, zabalit do plastové fólie a do mrazáku. Dále bude možné pravidelně připravovat aromatickou chutnou kvas pro celou rodinu.