Ghee je užitečnější než stejný produkt v obvyklé pevné formě. To je mnohem lépe vstřebává v těle a dokonce přispívá k jeho čištění od toxinů, toxinů. Níže je uvedeno několik možností, jak vyrobit ghee vlastníma rukama bez použití speciálního vybavení.
Materiál:
Ghee: výhody a škody
Produkt, o kterém se diskutuje, je skutečně jedinečný. Vzhledem k obrovským výhodám takového oleje pro tělo se v kuchyni nazývá „tekuté zlato“.
- Produkt by měl být součástí vaší povinné stravy pro každého, kdo se setkal s problémem anémie a / nebo anémie. Užitečné látky ze složení tohoto oleje zlepší stav pacienta a v nevydaných případech pomohou zcela odstranit stávající potíže.
- Povinná projednaná varianta másla je ve výživě nastávajících matek. Přispívá ke správné zdravé tvorbě a vývoji dítěte. Například produkt obsahuje hodně vápníku.
- Tento olej je povolen i pro děti s nesnášenlivostí laktózy, protože neobsahuje agresivní mléčné bílkoviny. Pravidelné používání přípravku přispívá k tvorbě silné zdravé kostry, poskytuje dítěti dostatečné množství vitamínu D a mnoha vitamínů B. Zvláště užitečné je jíst v zimě pro děti i dospělé.
- Použití domácího oleje ghí má příznivý účinek na zažívací trakt. Zvyšuje elasticitu krevních cév, posiluje imunitní systém a zabraňuje rozvoji křečových žil.Látky ze složení produktu mají pozitivní vliv na lidskou inteligenci, zlepšují jejich paměť, podporují centrální nervový systém v tónu.
Nesmíme zapomenout na to, že daný produkt má vysoký obsah kalorií. Proto jeho použití ve velkých porcích může vést ke vzniku nadváhy.
Z tohoto důvodu je zakázáno pro lidi s metabolickými problémy. Například diabetici nebo pacienti s jakoukoli dnou.
Jak vyrobit máslo ghee na sporáku
Ingredience
- mastný olej - 1 kg.
Vaření:
- Nakrájejte tuk na kousky. Pošlete na pánev.
- Produkt ponechejte na mírném ohni, dokud se na jeho povrchu neobjeví hustá bílá pěna.
- Okamžitě poté omezte ohřev kamen na minimum. Nechte olej v pánvi zchladnout bez víka. Nemělo by však aktivně bubliny.
- Při mizení se hmota nemísí.
- Nejprve se na kapalině objeví velké pěnivé „víčko“. Musíte počkat, až začne klesat, a v tuto chvíli by měla být pěna opatrně odstraněna, aby čistý olej mohl odtéct zpět.
- Počkejte, až produkt zbohatne a bude průhledný.
Nalijte ještě teplé ghí do jakékoli vhodné nádoby ze skla (můžete také použít keramiku) a nechte vychladnout, aniž byste ji zakryli víčkem. Takový produkt je uložen v chladu.
Vaření v pomalém sporáku
Připravíme tyčinku másla o hmotnosti až kilogramu.
Pokud existuje taková příležitost, vyplatí se koupit zemědělský produkt.
Proces mizení v misce takové techniky téměř nevyžaduje zásah hostesky:
- Pošlete celý kus do čisté mísy.
- Aktivujte program „Multipovar“. Optimální parametry - 7 - 10 minut při 120 stupních. Je nutné počkat, až se produkt stane zcela tekutým a začne se blížit k varu.
- Dále snižte teplotu o 20 stupňů. Kmenové máslo na 2,5 - 3 hodiny bez víka. Je důležité čas od času odstranit z povrchu kůry a kontrolovat připravenost tak, aby hmota nespálila.
- Výsledný produkt se filtruje v pomalém vařiči přes nejmenší síto. Nalijte do hliněné nádoby. Dejte do chladu.
Asi 800 g ghee se získá z kilogramu pevného oleje.
S přídavkem černého pepře
Ingredience
- nesolené máslo - 1,5 liber;
- hrášek černý pepř - 2 dezertní lžíce.
Vaření:
- Pikantní hrášek zabalený do čisté gázy.
- Ponořte látku do pánve s již rozpuštěným máslem.
- Nechte nádobu na sporáku s minimálním ohřevem po dobu asi 2,5 hodiny.
- Během této doby je nutné z oleje odstranit hojnost pěny.
- Na samém konci přípravy odstraňte gázu pepřem.
Když je produkt světlý, s atraktivní zalévací barvou v ústech, může být filtrován a přenesen do skla / keramiky pro skladování.
Ghee v troubě
Ingredience
- nesolené máslo - 2 libry.
Vaření:
- Předehřejte troubu na 150 stupňů.
- Máslo nakrájejte na velké kousky (každý přibližně po 100 g).
- Přeneste je na tepelně odolné nádobí se silným dnem a stěnami. Je velmi důležité, aby po přidání tuku byl v nádrži volný prostor přibližně 8 - 9 cm na vrchol. Jinak olej během vrtání silně postříká troubu.
- Produkt musí být ponechán v předehřáté troubě, dokud nezíská jantarově zlatý odstín a nestane se průhledným. Bude to trvat asi 4 hodiny.
- Ve spodní části nádrže skončí velké množství sedimentu a povrch oleje pokryje pevná pěna. Nezapomeňte odstranit poslední kovovou lžičkou.
- Olej vypusťte beze zbytku do skleněné nádoby čistou gázou.
Jakmile produkt vychladne, musíte nádobí pevně uzavřít víkem a poslat jej vychladnout pro uložení. Kal z oleje lze také použít například pro sendviče, pasty. Je však dovoleno jej uchovávat nejdéle 3 dny.
Kyselá smetana recept
Ingredience
- domácí kysaná smetana - 1 l.
Vaření:
- Vložte veškerou zakysanou smetanu najednou do dvoulitrové skleněné nádoby. Měla by dosáhnout přesně poloviny kapacity.
- Pevně jej uzavřete víkem.
- Násilně poklepejte na plechovku na měkkém povrchu. To vám umožní snadno protřepat mléčný výrobek, a to i bez dalších kuchyňských spotřebičů.
- Po asi 10 až 14 minutách takových manipulací se v nádobě vytvoří olej a kapalina, která musí být vypuštěna.
- Zbývající produkt by měl být nakrájen, převeden na pánev a poslán do pomalého ohně. Je vhodné použít gril pro troubu k dalšímu zvednutí plechovky a zvýšení ohně na něj.
- Vypusťte olej asi tři hodiny. Přitom pečlivě sledujte, aby nedošlo k hoření. Výslednou pěnu trvale odstraňte nahoře.
- Na konci této doby by měl být olej nahoře na plechovce a na dně se bude hromadit průsvitná kapalina. Silná část musí být převedena do samostatné nádoby pro skladování v chladu.
Pokud máte doma mixážní pult, můžete jej použít k šlehání oleje a toho. Budou muset pracovat mnohem méně, ale musíte zvolit minimální rychlost.
Jak dělat kmín rasce
Ingredience
- olej - 1 kilogram;
- kmín - 3 dezertní lžíce;
- kari.
Vaření:
- Pokud je to žádoucí, připravte ghí s kmínem velmi rychle. Chcete-li to provést, musíte nejprve odříznout tuk a přenést ho na vhodnou velikost pánve.
- Poté roztavte mléčný produkt a přiveďte k varu. Když tekutý olej začne bublinovat, musíte jej promíchat a snížit ohřev desky.
- Připravené koření zabalte do čisté gázy. Je lepší okamžitě vzít 2 až 3 vrstvy tkaniny.
- Namočte gázu veškerým obsahem oleje. Přiveďte směs znovu k varu.
- Obsah pánve dusíme asi hodinu. Přitom promíchejte olej a z něj odstraňte pěnu.
- Odstraňte tkáň z pánve. Výsledný produkt důkladně napněte.
Hotový olej vložte do chladu v keramické misce. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, musí být nádoba pevně uzavřena.
Ghee ghee
Možnost popsaná níže umožňuje vařit ne klasický, ale ochucený ghee olej. Má úžasnou chuť a vůni, zlepšuje jakékoli vařené jídlo.
Ingredience
- jira - 1,5 lžíce. l.;
- olej - 730 - 750 g;
- kari.
Vaření:
- Máslo nakrájejte na plátky a odešlete do hlubokého silnostěnného kontejneru.
- Nechte produkt několik hodin při pokojové teplotě, dokud nezměkne.
- Odešlete nádobu na mírné teplo. Roztavte produkt za občasného míchání pro rovnoměrnost.
- Po uvaření tuku snižte teplo na minimum. Produkt dusíme mírným vařením.
- Když se pěna začne sbírat na povrchu, musíte sáček sklopit o další ingredience zabalené v oleji. Nejlepší je vyrobit z gázy.
- Nechte mši na pár hodin na sporáku.
- Odstraňte pěnu. V budoucnu jej lze použít například pro vaření pilafů. Napněte olej odstraněním gázového sáčku.
Skladujte v chladu. K tomu je vhodná spodní police chladničky, sklep, mrazák a dokonce i zimní balkon.
Jak ghee ukládat doma
Pro dlouhodobé skladování takového produktu se nejlépe hodí skleněné nebo keramické obaly. Kapacita musí být volena víkem.
Je povoleno uchovávat olej v chladničce i v mrazničce. V pohodě to vydrží až 2 roky.
Je povoleno skladovat ghí i při pokojové teplotě na tmavém místě. V takovém případě se doba skladování sníží na 6 - 8 měsíců. Je lepší okamžitě položit do malých nádob. Průměrně půllitrová plechovka produktu u rodiny se 4 osobami trvá 1,5 - 2 měsíce.
Bez ohledu na to, který recept je vybrán pro nezávislou přípravu ghee, musíte vzít velmi kvalitní zdrojový produkt. Měl by být bez různých nečistot, bez přidání soli a s výhodou s obsahem tuku vyšším než 82%.
