Zmrzlina je nejžádanější léčbou v letní sezóně. Je to nejen chutné, ale také osvěžující. To je také často používáno jako doplňková součást letních nápojů a pro servírování některých dezertů. Níže je uvedeno několik receptů, které popisují, jak si zmrzlinu doma vyrobit.
Materiál:
Klasické mléčné pohárky
Jednoduchá mléčná zmrzlina doma:
- mléko 3,2% - 330 ml;
- vejce - 2;
- cukr - ½ šálku;
- olej - 80 g;
- vanillin.
Beat máslo a polovinu cukru s mixérem nebo metla. Dále pojedeme vejce a přidáme zbývající cukr, můžete okamžitě nalít vanilku. Pokračujeme v práci se směšovačem ještě několik minut, dokud se konzistence obsahu misky nestane homogenní.
Mléko se nalije do zmrzliny jako poslední. Znovu porazte vše mixérem při maximální rychlosti.
Nalijte hmotu na pánev a duste na mírném ohni, aby začala trochu zhoustnout. Horkou směs připravujeme na pár minut ponorným mixérem. Poté, co se nádoba vloží do velké mísy s ledovou vodou, tak se obrobek rychleji ochladí. Nalijte do nádoby pro zmrazení a vložte do mrazničky na celou noc.
Do poznámky. Zmrzlinový polotovar nelze do mrazničky poslat v horké ani horké formě. Nezapomeňte počkat, až úplně vychladne.
Vaření receptů Popsicle
- tvaroh - 250 g;
- moučkový cukr - 100 g;
- krém - 250 g;
- bílá čokoláda - 100 g;
- čokoládové zkumavky - 5 jednotek;
- vlašské ořechy / nasekané pistácie.
Eskimo se připravuje postupným bičováním produktů. Nejprve ze šlehačky s moučkovým cukrem, po které se postupně zavádí tvaroh.Ukázalo se, že je to hustá krémová konzistence.
Roztavte čokoládu a nalijte do sochoru. Porazte minutu nebo dvě.
Nalijte ořechy do forem na zmrzlinu, rozložte obrobek a nalepte trubici hluboko do středu. Vložte do mrazničky 2-3 hodiny.
Vanilková zmrzlina
- tukový krém - 750 ml;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 150 g;
- žloutky - 6 jednotek;
- vanillin.
Smícháme mléko a třetinu smetany v kastrolu, nalijeme tam cukr. Zapálte a občas vařte.
Mezitím pomocí mixéru otřete zbývající cukr a žloutky. Když je hmota hodně vyčištěná, nalijte malou část mléčné smetany a pokračujte v šlehání.
Výsledný obrobek se nalije zpět do kastrolu a posílá se zahřát na nízkou teplotu za stálého míchání. Konzistence se postupně zhoustne, připomínající pudink. Umístili jsme pánev do mísy s ledem a chlazením. Výsledkem byl francouzský krémový úhel - hladký a lesklý.
Při vysoké rychlosti zbijte zbývající krém na střední hustotu. Nalijte do nich chlazený krém s mlékem a cukrem a smíchejte lžící.
Výsledné vanilkové ošetření je distribuováno ve speciálních porcích nebo v jedné velké nádobě a odesláno na několik hodin k zamrznutí v mrazničce.
Krémová pochoutka
V zmrzlině podle tohoto receptu nejsou cítit žádné vodní krystaly, jako je tomu v případě zmrzliny na skladě nebo při použití velkého množství vody v přípravku.
Recept je velmi jednoduchý a příprava domácí zmrzliny netrvá déle než deset minut.
Zmrzlinová zmrzlina se ukáže být nerealisticky jemná, s poměrně hustou strukturou:
- krém s obsahem tuku 30% - 550 ml;
- kondenzované mléko s cukrem - 170 g;
- želatina - 7 g.
Nejprve připravte želatinu: naplňte ji stohem vroucí vody. Je důležité, aby bylo co nejméně vody.
Do míchací nádoby nalijte smetanu a kondenzované mléko. Porazte mixérem, dokud nebude hladký - zabere to jen minutu. Po dosažení maximální rychlosti. Do této doby se želatina rozpustí ve vroucí vodě a může být přidána do krémové kondenzované hmoty. Se směšovačem pracujeme ještě několik minut. Hmotu jsme vložili do nádoby, zavřeli a poslali do mrazničky na nejméně 5 hodin.
Domácí creme brulee
- 500 ml krému z 33%;
- vanillin;
- 25 gramů mouky;
- 2 žloutky;
- 180 g vařeného kondenzovaného mléka;
- 150 ml mléka.
Dali jsme mléko na mírné teplo, abychom se mohli vyhřívat.
Z připraveného objemu krému oddělíme 4 tabulky. lžíce v samostatném šálku a přidejte mouku s vanilkou, žloutky a vařeným kondenzovaným mlékem. Vše velmi dobře otřete lžičkou, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hustých hrudek.
Výslednou hmotu jsme rozložili do zahřátého mléka a důkladně promícháme rozšleháme. Posíláme to na vyhřívání. Je třeba zahřát za stálého míchání, protože krém zhoustne. Získáte konzistenci jako tlustý krém na dorty. Když krém zhoustne a začne trochu vařit, musí být odstraněn z tepla a ponechán vychladnout.
Postarejte se o zbývající krém. Musí se šlehat, dokud se nezíská hustá pěna, v případě potřeby lze přidat cukr. Po nanesení chlazeného pudinku se smíchá s mixérem.
Celá hmota se přikryje víkem nebo se utáhne filmem. Vložte mrazák na několik hodin. Doporučuje se míchat hmotu každou hodinu lžičkou, dokud to není možné - to je nutné, aby se zabránilo krystalizaci a vytvořila svěží, sytě dezertní strukturu.
Do poznámky. Takovou zmrzlinu nelze zmrazit a použít jako krém pro dort.
Čokoládový dezert doma
Čokoládová zmrzlina s jemnou krémovou texturou může být připravena podle následujícího receptu:
- tukový krém - 500 ml;
- malý cukr - 180 g;
- kakao - 25 g;
- sůl - 2 g;
- žloutky - 5-6 jednotek;
- mléko - 250 ml;
- vysoce kvalitní hořká čokoláda - 125 g.
Nejprve rozdělte čokoládu na malé kousky.
V hrnci s tlustým dnem smíchejte sůl, kakao a polovinu cukru. Zamíchejte. Nalijte trochu mléka a míchejte do hladka. Ukáže se lesklá čokoládová pasta. Nalijte zbývající mléko a smetanu, znovu promíchejte. Zapálili jsme pomalý oheň a míchali jsme, dokud se nevařilo. Jakmile se začne vařit, okamžitě je odstavte z tepla.
Zatímco se mléčná směs zahřívá, postarejte se o žloutky: kombinujte je se zbývajícím cukrem a smíchejte s metlou, dokud se neobjeví lehká krémová hmota.
Nyní musíte kombinovat mléčnou směs a žloutky. To by mělo být provedeno velmi pečlivě, protože mléko je ještě dost horké a žloutky se mohou krčit. Proto nejprve do žloutku nalijeme velmi málo čokolády a mléčné hmoty, smícháme s metličkou. Po trochu nalít a znovu promíchat. Nyní se žloutková hmota zahřeje a nebude koagulovat, nalijeme mléčnou hmotu do tenkého proudu, neustále masu rozpracujeme šlehačkou.
Postavte pánev znovu, vařte asi pět minut, za stálého míchání. Oheň by měl být pomalý, hmota by se neměla vařit, jinak budou žloutky vařit. Hmota by měla zahušťovat a podobat se stavu pudinku na dortu.
Vyjměte pánev z tepla a rozprostřete čokoládu do obsahu, aktivně míchejte, dokud se kousky úplně nerozpustí.
Zmrzlinu připravujeme v nádobě s ledovou vodou. Zamíchejte občas, abyste zabránili krustování.
Chlazený obrobek nalijte do hluboké nádoby k zamrznutí. Jsme blízko. Odejděte na noc.
Do poznámky. Zmrzlinový polotovar nelze do mrazničky poslat v horké ani horké formě. Nezapomeňte počkat, až úplně vychladne.
Popsicles
- 150 gr ostružin;
- 150 g broskvové buničiny;
- 200 gramů cukru;
- 2 sklenice smetany;
- 2 šálky mléka;
- 6 vaječných bílků.
Nejprve porazte proteiny do stabilní pěny, pak zkombinujte s cukrem, aniž byste zastavili šlehání. Samostatně šlehačku, dokud nezhoustne.
Zahuštěný krém vložíme do sladké vaječné hmoty po malých porcích, pokračujeme v šlehání maximální rychlostí několik minut.
Snížit rychlost míchání, nalijte do tenkého proudu mléka. Pracujeme 1-2 minuty.
Opláchněte bobule a ovoce, broskve nakrájejte na malé kousky. Samostatně připravujeme ostružinové a broskvové pyré s mixérem. Přípravek protein-krém rozdělíme na 2 přibližně stejné části. Spojujeme jeden s pyré z bobulí, druhý s broskví. Důkladně promíchejte.
Polotovary ovoce vložte do nádob a pevně zmrazte víčkem / fólií.
Nebyla přidána žádná vejce
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- cukr - 90 g;
- sušené mléko - 35 g;
- škrob - 10 g;
- tukový krém - 250 ml;
- mléko 3,2% - 300 ml.
Všechny suché složky kombinujeme v kastrolu (kromě škrobu). Nalijte více než polovinu mléka do suchých produktů, promíchejte.
Zbývající mléko se smíchá se škrobem a dobře se promíchá.
Směs mléka zahříváme cukrem, sušeným mlékem a dalšími výrobky na mírném ohni za stálého míchání. Přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, nalijte škrobovou hmotu a promíchejte. Když hmota začne zhoustnout, nalijte do nádoby přes síto a nechte vychladnout.
Mezitím bič krém. Po vychladnutí obrobku smíchejte smetanu a několik minut buďte. Poté jsme zmrzlinu zmrazili.
Do poznámky. Pouze stabilní krém s obsahem tuku vyšším než 30% se rychle a dostatečně rychle šlehá do stabilní pěny. Méně mastný produkt má schopnost porazit, ale to se získá velmi zřídka.
Jak si vyrobit vegetariánskou zmrzlinu?
Lahodnou veganskou zmrzlinu lze připravit na základě banánů.
Výrobky jsou určeny pro jednu porci zmrzliny, jejich objem se zvyšuje v závislosti na plánovaném počtu porcí:
- 2 banány;
- 50 ml sójového mléka;
- cukr - 15 g;
- zředěný v pár lžička vanilka - 5 gr.
Odstraňte banány z kůry a nakrájejte na prstýnky. Rozložili jsme se na palubu a poslali zmrazené na tři hodiny.
Po 3 hodinách spojte kroužky se zbytkem produktů a promíchejte v mixéru, dokud nebude krémová. Vložte hmotu do oplatkového kužele a jednu nebo dvě hodiny zmrazte.
Jogurtový recept
Výroba zmrzliny z jogurtu je velmi jednoduchá. Je důležité brát lahodný, vysoce kvalitní jogurt, jinak pochoutka nebude tak chutná a bohatá.
- 2 sklenice jogurtu;
- 2 tyčinky pro míchání kávy;
- pár sklenic vroucí vody.
Recept je velmi jednoduchý a zvládnou ho dokonce i děti. Základem zmrzliny v tomto provedení je jogurt - ovoce, bobule nebo přírodní, vezměte si své oblíbené. Do fólie, na které je nádoba utěsněna, ve středu provedeme malý řez, vložte do ní tyčinku tak, aby byla dobře ponořena do jogurtu. Výsledný design je odeslán do mrazničky na 2-3 hodiny.
Po sklenici vyjměte z mrazničky. Opatrně vyjměte fólii a roztrhněte ji po stranách. Chcete-li zmrzlinu snadno vyjmout ze sklenice, musíte ji nechat trochu roztopit. Tento proces můžete urychlit kapkou sklenice jogurtové zmrzliny v misce s vroucí vodou na minutu. Poté pochoutka snadno opouští nádobu.
Citronový dezert
Rychlý nízkokalorický dezert s příchutí citron-banán lze připravit podle následujícího receptu:
- 3 banány;
- 2 citrony;
- 150 g práškového cukru.
Oloupejte a nakrájejte banány. Otřete kůru z jednoho citronu, poté vymačkejte šťávu z obou citrusových plodů a smíchejte s kůrou z kůry a banány, prášek nalijte do nádoby. Promíchejte komponenty do homogenní hmoty pomocí mixéru.
Před podáváním musíte zmrzlinu odstranit z mrazničky po dobu 10 minut - dezert bude jemnější a chutnější.
Pokud chcete jednoduchou citronovou příchuť, připravte si krémovou nebo vanilkovou proceduru a přidejte do ní šťávu a citronovou kůru, před zmrazením dobře promíchejte.
