Někdy si přejete příjemný osvěžující nápoj, který nejen uhasí vaši žízeň, ale také zanechá příjemnou dochuť. Pak přichází otázka: jak vyrobit kvas z přírodních produktů. Kterýkoli z uvedených receptů vám umožní najít vhodnou možnost, která odpovídá osobním preferencím a touhám.

Jak si vyrobit kvasový předkrm pomocí vlastních rukou

Kvass je dlouho považován za jedinečný slovanský nápoj. Zároveň se každý národ pokusil investovat své originální ingredience do receptu na vaření, který umožnil identifikovat původ tohoto lahodného nápoje. Triky, jak to získat, byly po dlouhou dobu v tajnosti, ale dnes jsou všechna tajemství odhalena a každá hospodyňka si může vytvořit vlastní verzi domácího vonného jídla.

Existují body, které je třeba vzít v úvahu, abyste získali opravdu skvělý kvas. Voda by měla být čistá, nejlépe filtrovaná. Musí se vařit, určitě vychladnout, pak použít k zakysání. Toto je nejdůležitější faktor ovlivňující konečný výsledek.

Neméně zásadní je výběr jídel pro přípravu takového nápoje. V žádném případě nemusíte používat hliníkovou nádobu. Chemicky reaguje s kapalinou a vyvolává nepříjemnou pachuť. To nejlepší bude vhodné smaltované nebo skleněné nádobí.

Chutný kvasový chléb

Ne každý věnuje pozornost datu expirace zboží, které kupuje. A marně! Například Pro vytvoření osvěžujícího nápoje je nesmírně důležité použít nejen odpovídající datum výroby, ale také nejčerstvější kvasinky.

Chcete-li vyrobit kvas doma, nepotřebujete mnoho drahých produktů, stačí mít následující přísady:

  • žitný chléb - 1 kg;
  • droždí (čerstvé) - 25 g;
  • švestky (mohou být nahrazeny rozinkami) - 50 g;
  • granulovaný cukr - 250 g;
  • čištěná voda - 9 l.

Metoda vaření:

  1. Chléb nakrájejte na malé kousky, rozetřete na plech a vložte do sušárny při teplotě 180 ° C.
  2. Když se kousky staly velmi růžovými, přeneste je do nádoby na vaření, zalijte vroucí vodou a nechte v tomto stavu.
  3. Po třech hodinách zfiltrujte tekutinu, přidejte do ní droždí a cukr. Nyní musíte počkat nejméně 5-6 hodin.
  4. V tuto chvíli začne fermentační proces a je důležité neustále sledovat tvorbu pěny. Když se to zdálo, nalijte nápoj do čistých plastových lahví, přidejte do každé 2-3 rozinky, vložte nápoj do chladničky přes noc.

Ráno už můžete ochutnat lahodný chléb kvas.

Vaření z mladiny

Takové speciální složení se nejčastěji používá při vaření na výrobu piva, ale kvas na něm se také ukazuje jako vynikající. Má obzvláště jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím.

K výrobě klasického nápoje budete potřebovat tyto produkty:

  • koncentrovaná kvasná mladina - 2 lžíce. lžíce;
  • živé kvasnice - 6 g;
  • granulovaný cukr - skleněné sklo;
  • čištěná voda - 3 l.

Metoda vaření:

  1. Vzhledem k malému množství produktů bude vhodné připravit nápoj ve 3litrové nádobě. Přidáme do něj mladinu a cukr, zalijeme ½ litru vroucí vody a zbytek vody při pokojové teplotě, promícháme.
  2. Po rozpuštění cukru v mladině vhoďte droždí do sklenice. Nyní začíná proces kvašení.
  3. V závislosti na teplotě bude trvat různé časy, než kompozice dosáhne optimální chuti. Po 2-3 dnech můžete chuť ochutnat. Je třeba trvat na tom, že ne déle než 4 dny.
  4. Hotový nápoj nalijte do lahví a uložte do chladničky.

Žitný moukový nápoj

A to je recept stejné babičky, který pomůže zapamatovat si dětství. Domácí kvas je chutnější a zdravější než kvas v obchodě. Možná proto mu naše rodina dala přednost.

Dříve použité následující složky:

  • žitná mouka - 700 g;
  • granulovaný cukr - 40 g;
  • hrst rozinek;
  • čištěná voda - 10,5 litru.

Metoda vaření:

  1. Tento recept zahrnuje získání startovací kultury, pro kterou kombinujeme polovinu složení žitné mouky, půl litru vody, ½ množství cukru a rozinek.
  2. Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte je putovat 2-3 dny.
  3. Když se kapalina zakalí, vložte zbytek přísad do samostatné nádoby s teplou vodou a směs nalijte do kysaného těsta. Stále trváme na tom, abychom zůstali další dva dny.
  4. Nalijeme kvas do lahví, necháme ji hodinu nebo dvě otevřené při pokojové teplotě, aby vycházel oxid uhličitý. Pak jsme korek, cool a všechno je hotovo!

Domácí kvas s mátou a rybízovými listy

Kvas s přidáním rybízu a lístků máty dá jasné letní tóny. Milovníci bobulí by proto měli recept pečlivě prostudovat a pokusit se jej provést. Aby nápoj nezklamal, je lepší ho užít během prvních 2-3 dnů po přípravě.

Budeme potřebovat:

  • žitné sušenky - 400 g;
  • máta (větvičky) - 7 ks .;
  • černý rybíz (listy) - 7 ks .;
  • granulovaný cukr - 5 lžíce. l.;
  • suché droždí - ½ lžičky;
  • rozinky - 10 ks .;
  • čištěná voda - 4 l.

Metoda vaření:

  1. Suchary lze zakoupit hotové nebo z žitného chleba. Chcete-li to provést, nakrájejte jej na malé kousky a vložte do trouby při teplotě 180 ° C.
  2. Večer nalijte sušenky vroucí vodou a nechte přes noc.
  3. Ráno rozpusťte kvasnice v malém množství vody, přidejte je do obrobku připraveného den předtím, přidejte cukr, mátu a rybíz. Až do večera by taková směs měla stát na teplém místě v nádobě pokryté látkou.
  4. Poté filtrujte kvas přes sýr, nalijte do čistých plastových lahví, přidejte tam velmi malé rozinky a vložte do chladničky na 3 dny.

Z černého chleba bez kvasinek

Právě v tomto receptu se předstartér nepoužívá, ale přesto každá složka hraje roli v přípravě. Chcete-li získat tmavě nahnědlý nádech nápoje, smažte chléb déle, na světlý stín - jen trochu.

Úplný seznam požadovaných produktů:

  • černý žitný chléb - 300 - 350 g (polovina bochníku);
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • rozinky (nemyté) - 25 g;
  • čištěná voda - 2 l.

Metoda vaření:

  1. Obušek rozdělíme na malé čtverečky do velikosti 4 cm, položíme na plech a vložíme do předehřáté trouby (160 ° C). Vyplatí se smažit déle než 5-6 minut, jinak by kvas mohl vydat hořkost.
  2. Chléb se převádí na pánev o objemu nejméně 3 litry, vše nalijte vroucí vodou.
  3. Přidejte stejné množství cukru, rozinky, zakryjte nádobu gázou, nechte ji v teple.
  4. Pravidelně sledujeme výskyt příznaků fermentace: prskající bubliny, pěna, kyselá vůně. Tvoří se asi za 12-24 hodin. 2-3 dny zůstávají až do úplného zrání.
  5. Filtrujeme složení pomocí několika vrstev gázy. Výsledné zahušťovadlo je připravený kvásek pro další proces.
  6. Nápoj osladíme zbývajícím cukrem, naplníme ho do lahvičky a uložíme do chladničky.

Z březové mízy

Za místo narození kvasu z březové mízy se považuje Bělorusko. Jeho chuť je jemná a jemná, téměř každému se bude líbit. Nevýhodou této možnosti je, že přírodní čerstvá březová míza se nachází až na začátku jara. V jiných obdobích roku je nutné jej nahradit konzervami v domácnosti nebo v obchodech.

Všechny požadované komponenty najdete v jakémkoli supermarketu:

  • březová míza - 3 l;
  • jakékoli sušené ovoce - 700 g;
  • rozinky - 200 g.

Metoda vaření:

  1. Filtrujte přírodní šťávu přes 3 vrstvy gázy. Nechte jej dva dny na tmavém místě.
  2. Po stanoveném čase přidejte sušené ovoce a rozinky. Cukr v tomto receptu v zásadě není nutný, protože připojené produkty jsou celkem sladké. Můžete však přidat 1-2 lžíce. lžíce cukru.
  3. Zakryjte budoucí kvas čistým hadříkem, nechte dozrát. Pokud byl přidán cukr, pak očekáváme 4 dny, pokud ne, týden. Rozdíl je v tom, že u sladkých krystalů kvas kvasí mnohem rychleji.
  4. Hotový nápoj nalijte do čistých skleněných lahví. Na chladném místě se skladují až dva měsíce.

Jak vyrobit kvas z ovsa

Jak se ukazuje, z tohoto výrobku můžete nejen vařit lahodnou cereálie k snídani, ale také vonné a zdravé kvasy. Budete potřebovat velmi skromný seznam přísad.

K přípravě ovesného kvasu budete potřebovat:

  • oves - 500 g;
  • granulovaný cukr - 6 lžíce. lžíce;
  • čištěná voda - 3 l.

Metoda vaření:

  1. Do misky nalijeme oves a polovinu cukru, zalijeme vodou.
  2. Zakryjte hrdlo nádoby gázou, ponechte ji dva dny při pokojové teplotě.
  3. Tento proces pečlivě sledujeme. Když se objeví pěna, vypusťte tekutinu, zředěte hustou novou dávkou pitné vody.
  4. Přidejte zbývající bílý cukr do sochoru, nechte produkt fermentovat po dobu 10-15 hodin, poté nápoj rozložíme obvyklým způsobem v nádobách.

Možnost čekanky

Tuto metodu získávání kvasu bude milovat celá rodina. Z čekanky si můžete nejen vyrobit nerealisticky lahodný, ale i zdravý nápoj. Příznivě působí na činnost zažívacího traktu, zmírňuje dysbiózu.

Pro 5 litrů pitné tekutiny budete potřebovat:

  • instantní čekanka - 1,5 lžíce. lžíce;
  • jeden citron;
  • droždí - 50 g;
  • granulovaný cukr - 300 g.

Metoda vaření:

  1. Vaříme vodu, zchladíme na teplý (ne horký) stav, nalijeme do nádoby o objemu 6 litrů.
  2. Myjeme citron a brousíme ho spolu s kůrou. To lze provést pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo nože.
  3. Výsledná kaše se umístí do gázy, sváže se a spouští se do vody.
  4. Roztáhli jsme tam kvasinky, cukr a čekanku.Vše dobře promíchejte a jemně zmáčkněte sáček buničiny.
  5. Po 10 minutách odstraňte gázu citronem.
  6. Billet se lahvoval, mírně nedosáhl vrcholu. Pro plyny vznikající při kvašení je nutný volný prostor.
  7. V létě necháváme kontejnery na slunci, v zimě - poblíž baterie.
  8. Po 2-3 hodinách přeneste lahve do chladničky. Jakmile je nápoj vychladlý, je připraven k pití.

Řepa Kvas recept

A konečně - řepa kvas. Tento nápoj se vyznačuje bohatou vínovou barvou, zajímavou rostlinnou chutí, která výrazně odlišuje produkt od jiných možností.

Můžete jej připravit z následujících komponent:

  • řepa - 1 kg;
  • bochník chleba;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce. lžíce;
  • čištěná voda - 2 l.

Metoda vaření:

  1. Chléb lze libovolně chutnat, ale bez plniv: celá zrna, sušené ovoce a další. Produkt jsme nakrájeli na čtverce, krátce jsme ho poslali do pece při 170 ° C.
  2. Moje řepa oloupaná, oříznutá ocasem a nasekaná na plátky.
  3. Chléb, plátky kořenové zeleniny a cukru umístíme do samostatné nádoby. Směs nalijte vroucí vodou, přikryjte gázou a nechte 7 dní.
  4. Po týdnu zkontrolujeme, zda kvašení začalo. Pokud ne, pak hodte pár rozinek do kvasu. Po třech dnech můžete začít ochutnávat.

Jak ukazují zkušenosti, chutná kvalitní kvas je příjemná nejen v létě. V každém ročním období vám takový nápoj uhasí žízeň a poskytne skutečné potěšení.

Podobné:Více od autora: