Průhledný nápoj se slabou sladkou chutí má různé užitečné vlastnosti: vyživuje tělo vitamíny, uhasí žízeň. Jak vyrobit kvas z březové mízy? Jaké minerály převládají ve výsledném nápoji a který kvas bude nejchutnější? V tomto článku naleznete recepty, vlastnosti a další aspekty přípravy tonikového nápoje.
Materiál:
Bříza kvas s chlebem
Klasický recept na výrobu kvasu na žitně hnědém chlebu. Všechny ingredience jsou vybírány proporcionálně, pokud chcete snížit porce, snižte počet použitých produktů.
Budete potřebovat:
- 4 l teplé březové mízy (nemusíte ji předehřívat, nechte ji několik hodin v místnosti);
- 300 g žitného chleba;
- 120 g cukru.
Metoda vaření:
- Chcete-li vyrobit kvas, musíte nechat bříza šťávu trochu fermentovat. Po nalití obsahu láhve do pánve přidejte cukr. Položte pánev na mírně teplý sporák a nechte cukr rozpustit.
- Hnědý chléb se nakrájí na několik kusů o délce 4 až 7 cm, výsledné plátky se vloží do trouby, předehřejí se a vysuší se. Chléb lze také smažit, dokud se neobjeví kůra, která by kvasu poskytla tmavý stín.
- Přemístěte žitné sušenky na pánvi s březovou šťávou, promíchejte. Nápoj zakryjte (nejlépe ubrouskem nebo hadříkem) a nechte jej po dobu 1-3 dní na teplém místě.
- Po kvašení zkontrolujte kvas. Chcete-li to provést, jemně míchejte nápoj. Pokud nemá kyselou chuť, nechte ji putovat po dobu 1-2 dní v teplé místnosti.
- Po kvašení přelijte kvas z krekerů a drobných drobků gázou. Napjatý kvas se nalije do lahví nebo sklenic a uloží se na chladné místo.
Pokud nechcete smažit delší dobu nebo péct plátky, použijte mikrovlnnou troubu po dobu 6-10 minut.
S medem
Výroba kvasu na bázi březové šťávy s medem může být velmi rychlá a snadná.
Budete potřebovat:
- 2 litry březové mízy;
- 350 g medu;
- 3 ks Citron
- 8 g suchých kvasnic.
Metoda vaření:
1. Nejprve provlékněte březovou mízu přes tenkou vrstvu, abyste se zbavili možných kontaminantů. Oloupejte citron, odstraňte kůru, která bude přidána do březové mízy. Stiskněte šťávu z citronů, přidejte do nápoje.
2. Nalijte polovinu celkové hmotnosti medu do výsledné tekutiny a vložte na několik hodin na teplé místo pro kvašení.
Pokud byly přidány kvasnice, doba fermentace se zdvojnásobí.
3. Poté, co vypršel čas, vyjměte z nápoje chuť, přidejte zbývající med a dobře promíchejte. V tomto okamžiku lze šťávu plnit do lahví a nechat se potulovat po dobu dalších 3 hodin.
4. Na konci času vložte kvas do chladničky.
Chutný recept:brusinková šťáva
Raisin vaření
Možnost bez použití kvasinek a dalších přísad pro chuť.
Budete potřebovat:
- 8 l březové mízy;
- 300 g cukru (lze nahradit medem);
- 40 ks. rozinky.
Metoda vaření:
- Nejprve namočte rozinky do teplé vody a namažte březovou mízu. Nechte ji v místnosti 30 minut, aby se nápoj zahřeje a přidejte cukr. Pokud se místo cukru použije med, snižte jeho množství dvakrát.
- Umístěte rozinky do březové mízy, zamíchejte produkt a nechte několik dní fermentovat. Zkontrolujte kvas denně, ochutnejte. Fanoušci ostřejšího a ostřejšího produktu přidávají do nápoje čerstvé rozinky.
- Po kvašení, přetvoření, láhev.
- Kvass je připraven k použití, měl by být uložen v chladničce.
Osvěžující nápoj s pomerančem
Skvělý způsob, jak uhasit žízeň, je vypít studený kvas, který chutná jako kořenitá pomerančová šťáva.
Budete potřebovat:
- 6 l březové mízy;
- 2 velké čerstvé pomeranče;
- 200-600 g cukru;
- 10 - 25 g kvasinek;
- podle potřeby přidejte rozinky nebo aromatické byliny.
Metoda vaření:
- Pomeranče nalijte vroucí vodou, nakrájejte na malé kousky, aniž byste si kůži oloupali. Napněte březovou mízu, přidejte zbývající ingredience, promíchejte.
- Do směsi přidejte droždí nebo cukr a nechte 12 hodin kvasit.
- Je třeba si uvědomit, že v tomto případě potřebujete mírné kvašení, protože dlouhý proces dodá jemnou chuť.
- Napjatý kvas je uložen v lednici. Aby byla chuť kyselejší, přidejte rozinky.
Bříza kvas se sušeným ovocem
Chuť kvasu přímo závisí na použitém sušeném ovoci. Můžete míchat švestky, sušené meruňky, jablka v jakémkoli poměru, pouze rozinky by se měly měřit.
Budete potřebovat:
• 2 litry březové mízy;
• 500 g sušeného ovoce;
• 100 g rozinek.
Metoda vaření:
- Prvním krokem je napnutí březové mízy, opláchnutí rozinek, sušeného ovoce. Z jídla dobře protřepejte vodu, můžete ji otřít ubrouskem. Nalijte šťávu do sklenice nebo pánve, přidejte tam ovoce.
- Vzhledem k tomu, že se místo cukru používá sušené ovoce, může proces kvašení trvat až týden. Proto produkt zakryjte gázou a umístěte jej na teplé místo za občasného míchání.
- Po ukončení procesu kvašení odřeďte kvas a uložte do chladničky.
Pokud chcete urychlit proces kvašení, přidejte do březové mízy několik lžic granulovaného cukru.
Domácí bříza kvas vyrobená na bázi šťávy je vynikající náhradou za chléb kvas. Má příjemnou chuť, dokonale uhasí žízeň a podporuje trávení.
