Křupavé pečené a smažené hranolky lze doma vařit samy. Chuť jídla nakonec nebude horší než v nejoblíbenějších kavárnách rychlého občerstvení. Následuje několik úspěšných receptů, které vám řeknou, jak si doma připravit hranolky.

Hranolky - klasický fritovací recept

Chcete-li výrazně zjednodušit proces přípravy dané misky, vyplatí se použít fritézu. Z požadovaných produktů: hodně rostlinného oleje bez zápachu, 600 g brambor, soli a aromatických bylin podle chuti.

  1. Hlízy brambor se důkladně omyjí, oloupou a nakrájí na tenké proužky. Každý plátek musí být před smažením vhozen do cedníku a usušen čistým ručníkem, aby kapky tekutiny nestřílely v tuku.
  2. Olej se nalije do speciálního zařízení a jeho teplota se nastaví na značku 160 stupňů.
  3. Když se kapalina zahřeje na uvedenou teplotu, můžete do ní ponořit tyčinky brambor pomocí speciální kovové sítě. Olej kolem brambor by se měl vařit aktivně.
  4. Aby se zabránilo slepování brčka, je lepší je smažit v miniaturních porcích.
  5. Hotové jídlo je položeno na papírový ručník a soleno.

Vybrané koření se nalije výhradně na hotový smažený produkt, jinak začnou silně hořet v oleji a celý proces zkazí.

Recept na vaření na pánvi

Pokud hostitelka neměla fritézu, i bez takového zařízení je snadné vařit křupavé bramborové tyčinky. Budete muset použít běžnou pánev a připravit: 2 velké brambory, 350 ml rostlinného oleje, stolní sůl a mletý pepř podle chuti.

  1. Hlízy jsou umyté, loupané a nakrájené na kostky, jejichž šířka není větší než 1 cm.
  2. Další brambory se nechají několik minut namočit do ledové vody, která ji zbaví přebytečného škrobu. Poté jsou plátky sušeny papírovou utěrkou.
  3. V pánvi s hlubokou silnou stěnou se zahřívá rostlinný olej. Brambor je v něm ponořen. Kapalina by měla zeleninu zcela zakrýt.
  4. Malá část jídla se smaží maximálně 12 minut.

Hranolky posypané solí, kořeněná koření, pepř a podávané u stolu.

Vynikající příloha v pomalém sporáku

Ještě snazší vařit dané jídlo pomocí pomalého sporáku. K tomu potřebujete: 6 hlíz brambor, sůl, 700 ml kvalitního slunečnicového oleje.

  1. Brambory se umyjí, oloupou a nakrájejí na malé kostky.
  2. Plátky zeleniny se ponoří do slané vody po dobu asi 20 minut.
  3. Ve stejné tekutině se brambory vaří asi 12 minut.
  4. Voda je vypuštěna a zeleninové tyčinky jsou sušeny na papírovém ručníku.
  5. V režimu „Pečení“ se olej v misce multicookeru zahřívá dobře.
  6. Brambory se rozloží do vroucí tekutiny a smaží se, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.

Podává se jídlo s kečupem nebo omáčkou z rajčatové pasty.

Mikrovlnné hranolky

Tento recept na hranolky je vhodný pro ty, kteří se nechtějí dlouho bavit v kuchyni. Zbývá jen vybrat tu správnou omáčku a jídlo (ne horší než v kavárně) lze podávat k večeři. Vyrábí se z následujících produktů: 650 g brambor, 4 lžíce. rafinovaný olivový olej, jemná sůl, kořeněné koření.

  1. Brambory po loupání se nakrájí na tenké tyčinky. Příliš silné plátky nebudou v mikrovlnné troubě dobře smažit.
  2. Nasekaná zelenina je složena do mělké nádoby vhodné pro použití v diskutovaném zařízení, posypaná solí a vybranými kořeními. Například mletá paprika je skvělá pro ošetření.
  3. Miska se vaří po dobu 2,5 minut při maximální mikrovlnné energii. Poté se převrátí brambory a zařízení se zapne současně.

Podává se teplá pochoutka.

Jak vařit doma na grilu?

Je zajímavé, že pro přípravu domácích hranolků jsou téměř všechna zařízení, která usnadňují život hostesky, naprosto vhodná. Nejde jen o mikrovlnnou troubu a pomalý vařič, ale také o vzduchový gril. Štíhlí kuchaři si budou užívat zejména skutečnosti, že tento recept nevyžaduje použití velkého množství rostlinného oleje. Kromě 5 hlíz brambor budou použity i třetí. l rafinovaný olivový olej a špetka soli. Jak vařit hranolky ve vzduchovém grilu je popsáno níže.

  1. Brambory se oloupají, promyjí, vysuší ručníkem a nakrájejí na dlouhé podélné plátky.
  2. Výsledné brčka jsou dobře smíchány se soleným olivovým olejem. To by mělo být provedeno bezprostředně před smažením. Nejlepší je naolejovat malé porce brambor, které v další vteřině půjdou na gril. V opačném případě bude zelenina nakonec dávat šťávu v misce a spláchne důležitý olejový film z povrchu tyčinek.
  3. Bramborové brčka jsou rozloženy na středním grilu.
  4. Vaření při vysoké rychlosti ventilátoru. Teplota by měla být 260 stupňů.
  5. Po 12 minutách se zeleninové tyčinky převrátí na druhou stranu a znovu „smaží“ stejné množství času.

Hranolky budou vynikající přílohou pro jakékoli maso.

Z hotového prefabrikátu

Dnes je v jakémkoli supermarketu snadné najít polotovar - zmrazené bramborové tyčinky pro jejich vaření ve vroucím oleji. Pomocí takového produktu můžete vařit své oblíbené jídlo v rekordním čase. K tomu potřebujete: pytel zmrazených brambor, 400 ml rostlinného oleje, jemnou sůl podle chuti.

  1. Prvním krokem je úplné rozmrazení směsi koláčů. Vlhkost by neměla zůstat na bramborových klínech, jinak olej začne syčet a silně stříkat.
  2. Pro řádné rozmrazení hotových hranolků se pytel ponoří do teplé vody po dobu 10-12 minut.
  3. Poté jsou plátky zeleniny položeny na papírový ručník, takže tento absorbuje veškerou vlhkost.
  4. Zůstane jen vařit jídlo jakýmkoli pohodlným způsobem - vložte ho do horkého oleje do fritézy nebo do běžné pánve.
  5. Když jsou plátky ze všech stran zlaté, jsou položeny na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk a sůl.

Obzvláště chutné je jíst domácí hranolky s různými pikantními omáčkami.

Dietní recept

Je překvapivé, že i takový mastný a vysoce kalorický nápoj na první pohled může být docela dietní. V tomto případě musíte brambory vařit v troubě bez přidání oleje. Kromě 8 kusů zeleniny budou použity: 2 bílkovinová vejce, 1 polévková lžíce. stolní sůl, špetka černé a červené papriky, velká lžíce italských bylin.

  1. Hlízy jsou umývány, čištěny, krájeny na kostky, z nichž každá je sušena papírovými ručníky. Pro sekání brambor můžete použít speciální zařízení nebo jen ostrý nůž.
  2. Veverky jsou důkladně zbity, soleny a smíchány s kořením.
  3. Brambory se posypou směsí vajec. Po důkladném promíchání se kostky položí na plech potažený pergamenem.
  4. Miska se připravuje v peci, zahřívá se na 200 stupňů po dobu asi půl hodiny.

Aby se zabránilo slepení, plátky brambor by se neměly dotýkat.

Jaké omáčky se podávají s hranolkami?

Existuje velké množství omáček, které jsou ideální pro smažené brambory v horkém oleji. Smetanový, sýr, rajče a mnoho dalších. Kterýkoli z nich lze vařit doma.

 

Například pro sýrově krémovou omáčku se hrst mouky smaží v másle, nalije se silnou smetanou, nasolí a posype sýrem. Složky se společně vaří 5 až 7 minut před zahuštěním.

U rajčatové omáčky se oloupá čerstvá rajčata, nakrájí se na malé kostky a přelije se na mírném ohni s rajčatovou pastou, sekaným česnekem a kořením.

 

Pikantní česneková omáčka se připravuje na základě zakysané smetany a majonézy. Tyto dva produkty jsou smíchány ve stejném množství, ochuceny granulovaným česnekem, solí a nakládanou okurkou nastrouhanou na nejmenším struhadle.