Pokud máte rádi ryby, pravděpodobně jste alespoň jednou přemýšleli o tom, jak vařit sumce. Mezitím v tomto procesu není nic složitého. Existuje mnoho různých receptů, s nimiž můžete získat chutné, krásné a zdravé jídlo od tohoto obyvatele moří.

Pečená sumec

Sumec v troubě je klasický. Je nepravděpodobné, že bude možné takové ryby vařit snadněji a rychleji jiným způsobem.

Kromě jatečně upraveného těla modrého sumce také připravte:

  • „Ryby“ koření podle vaší chuti;
  • jedna cibule;
  • 2 až 3 polévkové lžíce strouhanky.

Algoritmus akce je jednoduchý:

  1. Jatečně upravené tělo důkladně opláchněte, otřete připraveným kořením a nezapomeňte na sůl a pepř.
  2. Definujte obrobek na spodní straně pekáče a zakryjte cibulkou, která se má nakrájet na prstence nahoře.
  3. Pokud je to žádoucí, mohou být ryby také potřeny majonézou nebo zakysanou smetanou, ale to není nutné.
  4. Posypte tělem strouhankou a vařte asi 20 minut při 200 stupních.

Vaření Rybí Steak

Steak z sumce vyjde velmi chutný a neobvykle měkký. Předpokládá se, že je nejlepší tyto ryby smažit.

Základní ingredience:

  • tři polévkové lžíce mouky a stejné množství strouhanky;
  • několik steaků sumců;
  • koření podle vašich představ;
  • půl citronu;
  • jedno vejce.

Proces vaření:

  1. Myjeme rybí steaky, necháme je vyschnout nebo otřít jednorázovými ručníky. Posypeme kořením a nalijeme malé množství citrusové šťávy. Nechejte porce po dobu 10-15 minut namočit.
  2. V misce smíchejte lehce zbité vejce se solí a do dalších dvou vložte mouku a sušenky zvlášť.
  3. Nejprve zase plátky ponořte do sušenek, pak do vajíčka a poté do mouky.
  4. Porce posíláme na pánvi zahřátou olejem a udržujeme je na mírném ohni, dokud se neobjeví lahodná nahnědlá kůra.

Ušní sumce

Pokud usilujete o vaření rybí polévky od tohoto mořského obyvatele, pravděpodobně víte, jaký druh rybích sumců je a jak dobrý je v této misce.

Budete potřebovat:

  • bobkový list a jiná koření, kombinovaná s rybami;
  • mrkev a žárovka;
  • jeden sumec střední velikosti;
  • čtyři brambory;
  • lžíce "Herkula" nebo proso.

Algoritmus akcí:

  1. Vodu jsme ohřáli a ponořili do ní ryby, nařezané na kousky předem. Vařte asi 20 minut.
  2. Během této doby jsme nakrájeli mrkev na kulaté kousky a cibuli a brambory na kostky.
  3. Vyjmeme ryby z vývaru, odstraníme všechny kosti. Doporučuje se namáhat tekutinu, aby se zajisté odstranily všechny zbytečné.
  4. Znovu vložte filet do vývaru a připravte zeleninu „Hercules“ a nezapomeňte na všechna koření.
  5. První vařte asi 10 minut na vysoké teplotě a poté ihned podávejte.

Jak smažit na pánvi

Kromě jednoho jatečně upraveného těla nebo filé budete také potřebovat:

  • pár lžiček majonézy;
  • 2 až 3 polévkové lžíce mouky;
  • koření v souladu s chutí ryb.

A budeme vařit takto:

  1. Jatečně upravené tělo myjeme, krájíme, zbytečně odstraňujeme a nakrájíme na porce. Posypeme je vybranými kořeními, například směsí pro mořské plody.
  2. Na obou stranách namočte porce do mouky, natřete vrchní část majonézou a spusťte tuto část do pánve, která byla předehřátá olejem.
  3. Na stejném místě oblékáme druhou polovinu majonézou a smažíme na obou stranách, dokud nevznikne zlatá kůra.

Krok za krokem těsto

Základní ingredience:

  • dvě vejce;
  • přibližně 500 gramů sumců;
  • 200 gramů majonézy;
  • koření podle vašich představ;
  • stroužky česneku;
  • 150 gramů mouky.

Proces vaření:

  1. Rybu myjeme, necháme ji zcela vyschnout nebo proces zrychlíme papírovými ručníky.
  2. Nakrájejte na malé kousky, nejlépe filé.
  3. V nádobě spojíme vejce s majonézou, moukou, kořením a vytlačíme tam česnek nebo nastrouháme na struhadle.
  4. Do této směsi jsme přidali ryby a nechali jsme ji asi hodinu, aby byla nasycená.
  5. Obrobek přesuneme do horké pánve s olejem, nalijeme zbývající těsto nahoře a na obou stranách přivedeme rybu na hnědou.

Se zeleninou ve fólii

Základní ingredience:

  • koření podle chuti;
  • několik steaků sumců;
  • jeden pepř;
  • salátová cibule - jeden kus;
  • stroužky česneku;
  • přibližně 50 gramů sýra.

Proces vaření:

  1. Myjeme veškerou zeleninu ze seznamu a nakrájíme na kroužky. Totéž děláme s česnekem - děláme to na tenké plátky.
  2. Na fólii jsme dali cibuli, pepř, česnek - ale ne všechno, ale jen část z celku.
  3. Rybu dobře otíráme kořením, můžete ji posypat suchými bylinkami a dát na zeleninu. Zalijte zbývající ingredience a posypte strouhaným sýrem.
  4. Pečlivě zabalte fólii tak, aby nikde nebyly žádné mezery, a vložte formu do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 30 minut.
  5. Po uplynutí této doby fólii opatrně otevřete a misku připravte na dalších 10 minut. Během této doby veškerá uvolněná kapalina odejde a horní část sumce se díky sýru stane růžovou a smaženou.

Sumec ve smetanové omáčce

Základní ingredience:

  • koření a čerstvé bylinky podle vašich představ;
  • kousek sýra, přibližně 50 gramů;
  • půl kilogramu sumce;
  • 200 mililitrů krému;
  • 150 gramů žampionů.

Proces vaření:

  1. Nejprve si připravte všechny komponenty. Brambory nakrájejte na nejjemnější možnou míru, proměňte houby na tenké plátky a nabruste sýr.
  2. Rybu v případě potřeby myjeme, necháme ji úplně uschnout. Jatečně upravené tělo můžete otřít papírovými ručníky.
  3. Dobře posypeme sumci kořením, například speciální směsí, nebo použijte sůl a černý pepř. Jatečně upravené tělo můžete chvíli nechat na impregnaci. A pokud chcete odstranit rybí zápach, namočte kousky do mléka.
  4. Do formy umístíme kousky ryb a posypeme je greeny. Vložíme houby, přikryjeme nasekaným sýrem a nalijeme smetanu.V závislosti na množství ryb může být zapotřebí více, než je uvedeno v receptu.
  5. Téměř hotové nádobí jsme vložili do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20 minut. Je však lepší ho pravidelně sledovat, možná to bude brzy.

Přes to, že sumec nevypadá zvlášť roztomilý, chutná prostě nádherně a velmi něžně. Kromě toho je v ní jen velmi málo kostí, což je, jak vidíte, nepopiratelné plus před mnoha dalšími druhy ryb.

Podobné:Více od autora: