Jak si vyrobit vinaigrette - 9 nejlepších receptů

Lehké a univerzální zeleninové občerstvení zůstává mezi oblíbenými mnoha rodinami. Vinaigrette je zdravé a ekonomické jídlo, které lze konzumovat i na půstu a na stravě, a pro jeho vytvoření vždy najdete potřebné ingredience na skladě. Milovníci kulinářských specialit již dlouho chápou, že zeleninový salát lze doplnit mnoha lahodnými ingrediencemi. Seznamte se s neobvyklými recepty a zjistěte, jak vyrobit vinaigrette z toho, co je v lednici.

Klasický recept na vinaigrette

Zkušené ženy v domácnosti říkají, že vinaigrette lze doplnit mnoha produkty. Maso, ryby nebo houby mohou být vydatné, květák a různé konzervace dodají pikantní chuť. Ale základem každého receptu je obvykle klasický vinaigrette, a nyní to vezmeme v úvahu.

Co je potřeba:

• brambory - 2 ks .;
• řepa - 2 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• nakládaná okurka - 2-3 ks .;
• konzervovaný hrášek - 5-6 lžíce;
• sůl, pepř, bobkový list - podle chuti;
• slunečnicový olej - kolik půjde.

Krok za krokem recept:

1. Zelenina musí být důkladně omyta a vařena nebo zpracována jiným vhodným způsobem - v páře, v mikrovlnné troubě, v pomalém sporáku nebo v troubě. Oloupejte hotové komponenty.
2. Nejprve nakrájejte brambory a mrkev na kostky, o něco větší než je hrách. Dále nasekejte okurky. Je vhodné je nasekat o něco menší a přebytečnou tekutinu vytlačit tak, aby salát nevytékal a nezhoršoval se dopředu.
3. Hrách je přidán do řezu, také opatrně dekantuje solanku.
4. Poté se naseká červená kořenová plodina.Aby se zabránilo, že řepa zabarví jinou zeleninu, nalije se před přidáním do obecné nádoby rostlinným olejem a důkladně promíchá v samostatné misce. Zdá se, že kusy těsní a brání jim v uvolňování šťávy.
5. Poté jsou zbývající produkty soleny, další koření se přidává podle chuti a zalévá se olejem. Po hnětení, když jsou všechny složky chráněny před fialovým džusem, se řepa umístí do společné mísy a salát se znovu promíchá.

Užitečné rady: Ve vinaigrette bude mimochodem nastrouhané jablko.

V navrhovaných proporcích je docela třetina ovoce sladkokyselá odrůda. Hlavním pravidlem je, že by měl být menší než ostatní komponenty a neměl by být cítit v ústech.

Vaření s kysaným zelím

Jednou ze základních a často se vyskytujících složek vinaigrette je bílá kočka. Někdo vloží čerstvé zelí do salátu, někdo ho rychle nakládá v teplé vodě s octem a cukrem, ale nejčastěji do mísy přidává domácí zelí, které šťavnatě odstínuje sladkou zeleninu.

Složky jsou stejné jako u výše popsaného klasického salátu plus 1 velkorysé zelí. Vzhledem k kyselině, soli a štiplavosti můžete okurky kombinovat se zelím, mírně snížit jejich podíl na salátu, nebo si vybrat jeden z produktů. Chuť salátu zůstává stejná neobvyklá a pikantní.

Vaření vinaigrette se zelím:

1. Před přidáním ke zbývajícím komponentům musí být zelí pečlivě stlačeno.
2. Pokud je nakrájeno na dlouhé „struny“, nakrájejte je tak, aby zelí vypadalo organické v salátu.
3. Přidá ji k celkové kapacitě před zavedením řepy.

Je zajímavé vědět: mnoho žen v domácnosti používá bobule a hrášek při vaření zeleniny, ale je ještě lepší přidat 2-3 listy, rozdělené na polovinu přímo do salátu - propůjčují oleji své voňavé vlastnosti a vinaigreta se ukáže jako voňavá. Před podáváním jsou odstraněny.

Jak si vyrobit zelený hrášek

Jeden z velmi chutných receptů je považován za „zelenou vinaigretu“ připravenou z čerstvé zeleniny.

Složení:

• vařené brambory a mrkev - 2 ks .;
• pečená řepa - 1 ks. (velký);
• Pekingské zelí (nebo mladá veverka) - 100 - 150 g;
• zmrazený zelený hrášek - 150 g;
• cibule peří - 5-6 peří;
• rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti.

 

Jak vařit zelený salát vinaigrette:

1. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kostky, nakrájejte čínské zelí na vhodné plátky nebo slámky.
2. Hrách předem rozmrazte a přidejte do salátu.
3. Chop greens a poslat do obecné nádoby, nalijte salát s voňavým olejem a přidejte koření, vše promíchejte.
4. Oloupané řepy, stejně jako jiná zelenina, nakrájejte na samostatnou misku a vložte do misky, přičemž pečlivě kombinujte složky svačiny.

Dietní salát je připraven!

Vinaigrette s sleděmi ochucená speciální omáčkou

K přípravě lahodné a uspokojivé vinaigrety se solenými rybami můžete použít základní recepturu popsanou na začátku a přidat do seznamu ingrediencí 200 g sledě nebo ančoviček a 1 cibuli.

Vrcholem salátu je specifická kořenitá omáčka, pro kterou jsou potřebné tyto složky:

• 30 g rostlinného oleje;
• 30 g vinného nebo jablečného octa;
• 1 lžička hořčice;
• 1 lžička cukr
• sůl, paprika podle chuti.

Sleď je nakrájen na tenké proužky, o něco větší než zelenina a cibule - čtvrtinou tenkých prstenců. U omáčky jsou všechny komponenty důkladně promíchány. Cibuli lze podle potřeby předmarinovat. Před podáváním je salát posypán bylinkami.

Hearty Bean předkrm

Je velmi důležité získat proteiny během půstu nebo diety, takže fazole se často přidávají do zeleninových salátů. Starší generace si pamatuje, že v sovětských dobách byl konzervovaný hrášek považován za pochoutku, a proto byl nahrazen bílými fazolemi. Vinaigrette s tím dopadá velmi chutně a uspokojivě. A pokud odhalíte nějaké tajné ingredience, jídlo se stane zcela zvláštním.

Co je potřeba pro vinaigrette:

• vařené brambory - 2 ks. (méně z důvodu fazolí, pak se léčba stane dietní);
• vařená mrkev a řepa - 2 ks .;
• předvařené fazole (nejlépe bílé) - 200 g;
• čerstvé cibule - ½ ks .;
• nakládaná okurka - 2-3 ks .;
• zelené cibule nebo šalotky - volitelné;
• sůl, pepř, koriandr, hřebíček podle chuti.

Jak připravit tuto salátovou variantu:

1. Zelenina se doporučuje nakrájet na kostky do 5–7 mm a fazole, pokud je velmi velká, lze rozdělit na polovinu. Nejprve se rozdrtí loupané brambory a mrkev, přidají se k nim fazole.
2. Okurka a cibule jsou nakrájeny o něco jemněji, aby jejich specifické chuti - kyselé a hořké - doplňovaly jídlo bez povšimnutí, nezkazily chuť k jídlu. Konzervované kousky musí být před přidáním do běžné misky pečlivě vyhozeny.
3. Řepa se nakrájí jako poslední a zpracuje se rostlinným olejem tak, aby nezbarvila zbytek zeleniny.
4. Nakonec nasekejte zelenou cibuli a, je-li to žádoucí, petržel. Hlavní složky se nalijí olejem, přidají se koření a smíchají se, poté se zavede řepa a zelenina.
5. Zdobený salát by se měl nechat vařit po dobu asi 20-30 minut, a pak můžete sloužit.

Existuje další tajemství pro fazole vinaigrette. Připravte krémovou omáčku: 2-3 lžíce. l olivový olej potřebuje 1-5 lžíce. l smetana, 1 stroužky česneku a koriandru. Omáčka se zavádí před řepou, aby se nahradil běžný olej.

Jednoduchý recept s okurkami

Vinaigrette je jedním z nejjednodušších salátů, ale není čas ho vařit. Ke zrychlení procesu lze zeleninu upéct v mikrovlnné troubě, poté si udrží všechny vitamíny a proces sestavení misky bude trvat 10-15 minut.

 

Složky se berou jako pravidelná vinaigreta:

• brambor - 3 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• řepa - 1 velká nebo 2 malá;
• okurky - 2-3 ks. - podle chuti;
• sůl, pepř a další koření podle chuti;
• rostlinný olej - 3 - 4 polévkové lžíce.

Vytváření vinaigrette:

1. Zelenina musí být důkladně omyta. Dále vyberte vhodný kontejner, vložte do něj plastový sáček, ponořte mrkev a řepu, nalijte teplou vařenou vodu a kravatu. Na horní straně obalu musíte udělat několik děr. V této formě se zelenina vaří v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu po dobu 10-15 minut. Brambory mohou být pečeny samostatně bez tekutiny.
2. Oloupané výrobky se nakrájí okurkou. Aby se řepa méně zbarvila, můžete posypat salát citronovou šťávou.
3. Nyní přidejte koření a olej, zamíchejte salát, po kterém může být podáván, zdobený listem petrželky. Celý proces bude trvat půl hodiny.

Taková maximálně štíhlá vinaigreta bude vynikajícím příkrmem nebo předkrmem pro masová jídla.

Původní verze s houbami

Pokud chcete diverzifikovat obvyklé jídlo - připravte je s houbami. Chcete-li „hrát“ s kyselinou, vezměte nakládané houby a smažené houby se hodí pro vydatný salát.

Složení salátu "pro předkrm":

• brambory - 3 ks .;
• řepa a mrkev - 2 ks .;
• nakládané houby (nebo jiné houby) - 200 g;
• čerstvá cibule - 1 ks .;
• sůl, mletý černý a bílý pepř, pepře - vše podle chuti.
• rostlinný olej pro obvazy.

Vaření:

1. Zelenina se vaří předem, oloupaná a nakrájená na kosti. Do kořenových plodin se doporučuje nalévat olej v oddělené nádobě, aby neznečistily jiné složky.
2. V tomto případě je lepší nakrájet cibuli čtvrtletními kroužky, aby se cítila a působila na houby. Nakládané houby by měly být trochu nakrájeny.
3. Všechny složky, kromě řepy, jsou smíchány s olejem a kořením, teprve poté je zavedena vínová zelenina.

Tento salát jde perfektně na svačinu pro vodku, doplňuje rybí jídla a kebab.

Druhý recept je vyroben z okurek. V základu vinaigrette (bez zelí, ale může být s hráškem nebo fazolemi) přidejte houby smažené s cibulí (ústřice ústřičné nebo porcini). Salát osolte běžným olejem, pepřem a, je-li to žádoucí, rozmarýnem. Někteří dokonce takové jídlo jedí teplé.

Listový salát se šproty

Každý zná slavnou „rybu pod kožichem“, ale salát se šproty je považován za exotický.Ve skutečnosti kombinace vinaigrette s máslem dává kořenitou a bohatou chuť - zkuste to!

Základna pro vinaigrette se používá klasicky (viz první recept), ale určitě potřebujete cibuli a ve skutečnosti plechovku šproty. Můžete si vzít fazole, s ním nebude o nic méně chutný salát. Majonéza je potřebná pro tankování, oliva a citron budou dělat. Zelené cibule jsou užitečné pro dekorace.

Jak vařit:

1. Salát se připravuje ve vrstvách. Šproty jsou rozloženy na dně a pomačkané vidličkou.
2. Cibule je umístěna cibule, nakrájená na malé kostky. Vrstva může být potřena omáčkou.
3. Veškerá vařená zelenina musí být loupaná a nasekaná na struhadle.
4. Brambory se pokládají na cibuli, potřísněné, následuje mrkev, poté opět omáčka.
5. Další jsou okurky a hrášek / fazole, vrstva omáčky a nakonec se vysadí řepa.
6. Klobouk salátu je také namazán a posypán bylinkami. Je nutné podat složkám nápoj po dobu 30-45 minut, po kterém se slavnostně podává.

Toto je slavnostní verze salátu. Ale můžete si snack snazší. Cibule a šproty, rozdělené na plátky, se přidají do pravidelné vinaigrety. Majonéza není nutná, výrobky se stříkají citrónovou šťávou, ochucené solí, bílým a černým pepřem a rostlinným olejem, důkladně promíchejte složení. Hotovo!

Vynikající chobotnice vinaigrette

Jednoduchý a zároveň neobvyklý recept málo zná, ale je to velmi zajímavá a také užitečná kombinace. Takový salát je vhodný pro dietní výživu - je zcela nemastný, ale bohatý na bílkoviny a vlákninu.

Ke klasickému receptu, který byl popsán na začátku, je třeba přidat cibuli, půl citronu a chobotnici 200 g.

Filé se smaží v oleji po dobu 3-5 minut, rozřeže na malé kousky a před přidáním řepy se uvede do základních složek. Spolu s olejem a kořením je salát ochucený citronovou šťávou.

Je důležité si pamatovat! Bez ohledu na to, jak vaříte vinaigrette, je tento produkt považován za jeden z rychle se kazících. Nesmí být skladován mimo chladničku a při nízkých teplotách nesmí stát déle než 18-24 hodin!

DIY zeleninová dekorace

Co je slavnostní nebo dětský stůl bez ozdob? Kouzelníci musí zapojit fantazii, aby byla jídla atraktivní a reprezentativní. Zde je několik návrhů, jak rychle a snadno vytvořit šperky ze zeleniny doma.

Jednoduché květiny

Mrkev a hrášek jsou nejlepší:

1. Vezměte převařenou kořenovou plodinu a vytvořte na ní 5-6 podélných drážek s rohem jakékoli hloubky. Mám válec připomínající ovoce karamboly.
2. Nyní lze mrkev nakrájet na tenké plátky a získat tak „květiny“.
3. Střed může být vyroben z hrachu nebo prstenů nasekaných oliv, okraje jsou zdobeny koprem a petrželkou a několik cibulových prstenů lze načrtnout níže.

Dalším způsobem je krájení mrkve kuželovými kroužky. Pak dostanete jakýsi trychtýř různých průměrů. Stejným způsobem můžete porazit kytici.

Růže

K vytvoření takového pupenu může tenká vrstva oddělit vrstvu mrkve ve spirále. To samé udělejte s plátky citronu.

Chcete-li vytvořit ozdobu okurky, musí být nařezána na velmi tenké talíře napříč úhlopříčkou. Zkrouťte jeden plátek do zkumavky, která bude sloužit jako prostřední, a zbytek položte kolem ní. Jádro může být zdobeno jinak 3 hráškem. Skutečné růžové lístky připomínají bazalku.

Listy

Pokud uděláte příčné úhlové drážky v kruhu na mrkvi a okurkách a poté zeleninu nakrájíte, dostanete něco jako jedle nebo okvětní lístky. Ale hlavní věcí v této kráse je chuť jídla připraveného s láskou!

Vinaigrette je známá tím, že můžete hrát podle proporcí složek podle svého vkusu: někdo miluje lépe - pak dal více řepy a mrkve. Někdo má rád kyselý stín - okurku lze kombinovat s kysaným zelím a cibuli lze nakládat. Jiné ženy v domácnosti mají tendenci učinit léčbu méně kalorickou. Poté bramborovou složku vyjměte a nahraďte ji fazolemi nebo květákem.Výdatný salát se připravuje z mastných sleďů nebo hub. Experimentujte, možná nejlepší vinaigretové recepty teprve přijdou!