Japonská kuchyně je často preferována lidmi, kteří praktikují zdravé stravování. Tradiční jídla Země vycházejícího slunce jsou nejen chutná, ale také vyvážená, což pomáhá udržovat normální hladinu živin v těle. Tato část popisuje, jak si vyrobit sushi.

Co potřebujete k vaření japonské kuchyně

Co vařit domácí sushi, musíte si koupit speciální zařízení, stejně jako nákup produktů, které jsou nezbytné pro vytvoření jakéhokoli typu tohoto pokrmu.

 

Nejprve si musíte vybrat ten správný obrázek. Pokud se v nedalekém supermarketu nachází oddělení pro výrobu japonských pokrmů, měli byste si koupit sušící cereálie pro rohlíky. Pokud jeden nebyl nalezen, je vhodná také verze s kulatým zrnem Kuban. Dlouhá zrna v tomto případě nejsou vhodná, protože se nebudou řádně slepit a „houska“ nebo role se rozpadnou.

Kromě toho potřebujete rýžový ocet. Neaplikuje se pouze na dno misky, ale používá se také při řezání rolí. Pokud navlhčete nůž v této tekutině, není řezání obrobku obtížné, jinak se vařená rýže začne lepit na čepel. A také v rýžovém octu navlhčují ruce při vytváření „koloboků“ nebo rohlíků, což velmi usnadňuje proces.

Musíte se také zásobit na speciální podložce, která je vhodná pro točení rolí. Doporučuje se dotáhnout přilnavou fólií, protože je téměř nemožné dobře umýt toto zařízení po vaření.

Mnoho sushi receptů používá nori. Jsou to řasy, které se lisují, suší a prodávají ve formě „listů“.Zbývající ingredience jsou vybírány podle toho, jaký typ jídla bude připraven.

Do poznámky. Mnoho lidí zaměňuje definice sushi a rohlíky, mylně je považuje za jedno a stejné jídlo. Ve skutečnosti se jedná o kousky rýžové cereálie, uvnitř nebo na které jsou umístěny různé přísady. Rohlíky jsou hodnoceny jako různé sushi a jsou vyráběny ve formě malých rohlíků.

Jak vařit rýži na sushi

Je důležité nejen správně vybrat, ale také vařit rýži na sushi.

Proveďte práci v určitém pořadí:

  1. Zrna vložte do kovového síta a promývejte studenou vodou, dokud nebude unikající kapalina průhledná.
  2. Zrnka nalijte do velké mísy s hustými stěnami (nebo vícevrstvou mísou), nalijte vodu v množství dvojnásobném množství rýžové cereálie, dejte na sporák a počkejte, až se vaří.
  3. Otočte ohřev na minimum, uzavřete nádobu víkem a počkejte čtvrt hodiny. Je nežádoucí otevírat nádobí a míchat zrna.
  4. V jiné nádobě smíchejte 30-50 ml rýžového octa, soli a trochu cukru a zahřejte na horké desce nebo v mikrovlnné troubě, dokud se suché složky nerozpustí.
  5. Kombinujte horkou kompozici s cereálií a důkladně promíchejte.

Pozor! Připravený k vytvoření sushi rýže by měl být použit okamžitě, jak se ochladí. Pokud jej uložíte v lednici i na krátkou dobu, chuť jídla se úplně zhorší.

Výroba ocetového sushi

Jak již bylo zmíněno, rýžový ocet je nutností pro sushi rolky. Co dělat v situaci, pokud tento produkt není k dispozici? Analog můžete vytvořit jedním z následujících způsobů.

Metoda 1

Vezměte požadované množství octu balsamico, nalijte trochu soli a granulovaný cukr, promíchejte.

Metoda 2

Do složení bílého vína nalijte sůl a cukr, ochutnejte, zahřejte hmotu a rozpusťte uvolněné složky.

Metoda 3

Jako základ použijte švestkový ocet, který je kombinován s malým množstvím medu, cukru a soli.

Metoda 4

Vezměte citronovou nebo limetkovou šťávu a kombinujte s cukrem a solí. Pokud se tyto složky nerozpouštějí dobře, je přípustné trochu zahřátí.

Metoda 5

Připravte omáčku z hroznového složení, cukru a soli a zahřívejte, až se zrna rozpustí.

Metoda 6

Kombinujte kyselinu jablečnou s cukrem a solí a postupujte stejně jako ve výše uvedeném případě.

Metoda 7

Nalijte stejný objem sójové omáčky do 3% octa, přidejte trochu cukru, promíchejte a zahřejte, dokud se písek nerozpustí.

Do poznámky. Popsané kompozice jsou vhodné nejen pro sushi. Používají se při výrobě salátů z funchózy, pokud k nim přidáte papriku a další horké koření.

Nejjednodušší recept pro začátečníky

Paní, kteří nikdy sami neudělali sushi nebo rohlíky a kteří se bojí selhání, mohou použít nejjednodušší recept. V tomto případě je jídlo prezentováno ve formě „koloboků“, uvnitř kterých bude výplň.

 

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 0,22 kg rýže;
  • nakládané krevety (2 v každé porci);
  • dlouhá okurka;
  • 30 ml rýžového octa;
  • málo cukru a soli.

Jak vařit jídlo:

  1. Vaříme cereálie, osolíme omáčkou z octa, cukru a soli.
  2. Válíme malého „perníkového chlápka“ z rýže, uděláme prohlubeň uprostřed a dáme pár krevet.
  3. Vezměte trochu více vařené cereálie, vytvořte hrudku, kterou lze mírně zploštit.
  4. Na porci položte tenký plátek okurky a položte jej na plochý talíř.
  5. Stejným způsobem vyrábíme sushi ze zbývajících produktů.

Toto jídlo se podává se sojovou omáčkou, nakládanými plátky zázvoru a wasabi. Jako zařízení jsou vhodné jak speciální hůlky, tak běžné vidlice.

To je zajímavé:jak držet sushi hole

Klasické sushi doma

Je těžké říci, který sushi recept lze nazvat klasickým. Zde je nejběžnější způsob, jak vytvořit toto jídlo, a porce budou prezentovány ve formě rolí.

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • sklenici rýžové cereálie;
  • kousek lehce soleného pstruha nebo lososa;
  • avokádové ovoce;
  • okurka
  • několik vrstev nori;
  • 35-40 ml rýžového octa;
  • špetka cukru a soli.

Jak se vaří sushi:

  1. Vařte rýži, připravte dresink z rýžového octa, zkombinujte komponenty.
  2. Na tenké proužky jsme nakrájeli následující ingredience: losos, okurka a avokádová dužina.
  3. Položíme nori na podložku, rozložíme na ni rýži rovnoměrnou a poměrně tenkou vrstvou a na jedné straně listu ponecháme malý okraj asi 1 cm široký, kam nebudeme ukládat štěrky.
  4. Z opačné strany, než kde není rýže položena, vkládáme do řady proužky lososa, okurky a avokáda.
  5. Pomocí rohože otočte roli a jemně ji stlačte, aby se ukázalo, že je docela hustá.
  6. Výsledný obrobek jsme rozložili na desku, abychom rozřezali „šev“, namočili nůž do octa a odřízli porce.

Do poznámky. Můžete to udělat opačně a zabalit role tak, aby se rýžová vrstva nenacházela uvnitř, ale venku, ale bude vyžadovat určité dovednosti. Není nutné ponechat rezervu na nori listu.

Vaření se sleděmi

Losos je drahé potěšení, takže jej můžete nahradit soleným sledě. Miska se ukáže, že není horší.

Pro provoz budou vyžadovány následující přísady:

  • sklenici rýže;
  • 200 g sledě filé;
  • 120 g taveného sýru (tak, aby mohl být nakrájen na kostky);
  • pár polévkových lžic rýžového octa;
  • ochutnat sůl a cukr.

Jak vyrobit sushi s sleděmi:

  1. Vařte rýži, dochutíme směsí octa, cukru a soli.
  2. Rybí filé nakrájejte na tenké krátké plátky tak, aby se vešly na horní části porcí.
  3. Smetanový sýr nakrájejte na kostky.
  4. Z malého množství rýže vytvoříme „perník“, vložíme dovnitř kostku sýra a poté obrobek mírně zploštěním.
  5. Rozložili jsme sushi na misku, ozdobíme ji kusem sledě.
  6. Podobným způsobem vytváříme porce ze zbývajících produktů.

Připravené sushi by se mělo položit na stůl ihned a navíc položit na talíř marinovaný zázvor a „ostrovy“ wasabi omáčky.

S kuřecím masem

Originální a docela chutné rohlíky se získají, pokud jsou vyrobeny z kuřecího masa. Stačí vzít na to, co potřebujete ptačí filé.

Tyto produkty budou vyžadovány:

  • 0,22-0,25 kg rýže;
  • 1 kus filé;
  • 68-80 g měkkých sýrů;
  • okurka
  • balení nori;
  • rýžový ocet, cukr a sůl podle potřeby.

Jak vařit jídlo:

  1. Zrna rýže vařte, osolte octem, solí a cukrem.
  2. Filé nakrájíme na tenké proužky, jen nakrájíme okurku a sýr. Pokud je posledně jmenovaný tak měkký, že je nemožné jej rozřezat, zbývá pouze promazat tu část rýže, na kterou bude vloženo plnivo.
  3. Položíme nori na rohož, navlhčíme dlaně v rýžovém octu a rozložíme zrna po celém listu, přičemž kolem okraje zůstane malý okraj.
  4. Připravené proužky rozprostřeme na štěrky, otočíme válečkem a potom nakrájíme.

Do poznámky. Chuť tohoto jídla můžete oživit, pokud k náplni přidáte trochu korejské mrkve.

Jak si vyrobit pečené sushi

Když je čas, můžete si připravit chutné jídlo - pečené sushi.

K dokončení pokrmu potřebujete tyto součásti:

  • sklenici rýžové cereálie;
  • kousek soleného lososa;
  • avokádové ovoce;
  • sklenici kaviáru z kapucínů;
  • pár polévkových lžic smetanového sýra;
  • vrstvy nori;
  • sojová omáčka podle chuti;
  • nějaký cukr a sůl;
  • sezamová taška;
  • pečení pergamen.

Jak vařit jídlo:

  1. Cereálie vaříme, posypeme cukrem, solí, promícháme.
  2. Smícháme kaviár z kapucína s malým množstvím sójové omáčky a vložíme tam měkký smetanový sýr.
  3. Nakrájejte rybí filé a avokádovou dužinu na proužky.
  4. Položíme nori na podložku, rozložíme rýžové krupice, nahoře položíme ryby a avokáda, válíme rolku a nakrájíme na porce.
  5. Pečicí list přikryjeme pergamenovým papírem, rolky rozložíme, ozdobíme nahoře sýrovou kaviárovou omáčkou, posypeme sezamovými semínky.
  6. Rohlíky jsme vložili do trouby na ne více než 5 minut a poté je používali horké. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

V návaznosti na výše uvedené způsoby vaření můžete připravovat sushi rolky různými způsoby. Pro výplň se používají všechny druhy ryb, nejen solené, ale také uzené nebo nakládané. Je také možné brát mořské plody, zeleninu, různé druhy sýrů, shiitake houby, zeleninu a další.

Podobné:Více od autora: