Jak vyrobit čokoládovou polevu - 10 výborných receptů

Svěží a voňavé pečivo, promáčené čokoládou, vypadá velmi lákavě a atraktivně. Sladký povlak je důležitý pro lahodnou výzdobu různých dezertů: koláče, koláčky, koláče, křupavé sušenky, koblihy a všechny druhy ovoce. Chcete-li se naučit, jak si vyrobit čokoládovou polevu sami, musíte si vybrat jeden z navrhovaných receptů, koupit správné ingredience a klidně začít vytvářet vynikající lahůdku!

Klasická kakaová prášková čokoláda

Výroba sladkých náplní pro zákusky doma není vůbec obtížná. Hlavní složkou v jeho přípravě je kakaový prášek nebo čokoládová tyčinka, bez ohledu na její typ.

Aby měla hotová glazura bohatou chuť a krásnou barvu, doporučuje se používat hořké kakao určené k vaření a vysoce kvalitní přírodní čokoládu.

Požadované komponenty:

• granulovaný cukr - 80 g;
• tukový olej (82%) - 45 g;
• plnotučné mléko - 100 ml;
• práškové kakao - 20 g.

Vaření:

1. Nalejte sladký písek do žáruvzdorné nádoby, poté vložte kakao a důkladně promíchejte.
2. Poté nalijte do malých dávek mléka a pokračujte v neustálém míchání směsi.
3. Položte nádobí na sporák a zahřejte směs na minimální teplotu, dokud nezmizí.
4. Poté vložte kousek oleje, promíchejte výsledné složení a vypněte hořák.

Sladká poleva z kakaového prášku je připravena. Mělo by se trvat po dobu jedné hodiny, aby zhoustla, a poté aplikovat podle pokynů.

Zdobí krémový dort

Čokoládová hmota vyrobená přidáním smetany je cukráři široce používána k dekoraci svátečního koláče a jemných sušenek. Tato pochoutka má viskózní konzistenci a neuvěřitelně jemnou chuť s jasnou vůní čokolády.

Požadované komponenty:

• čokoláda;
• krém (20%) - 55 ml;
• pevný olej - 35 g;
• vanilka - 1 g.

Vaření:

1. K přípravě čokoládové polevy na dortu musí být dlaždice rozdělena na čtverce, umístěna do smaltované mísy a roztavena nad vroucí vodou.
2. Potom nalijte olej do tekuté hmoty a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Poté přidejte smetanu, vanillin, vložte nádobí do vodní lázně a za stálého míchání vařte směs asi pět minut.
4. Když se směs stane homogenní, musí být odstraněna ze sporáku a uhasena.

Po vaření je třeba čokoládovou polevu pro dort vychladnout.

Lahodný fondán může zakrýt pečicí povrch nebo namočit sušenky.

Vaření na základě zakysané smetany

Čokoládová poleva s čerstvou zakysanou smetanou je úžasně chutná a docela hustá. Ošetření se připravuje velmi rychle z běžných produktů, které jsou vždy v lednici, takže tato volba je ideální pro rušné domácnosti.

Požadované komponenty:

• Kakao - 120 g;
• granulovaný cukr - 90 g;
• kousek oleje;
• zakysaná smetana (30%) - 0,1 kg;
• špetku soli.

Vaření:

1. Kombinujte všechny ingredience kromě kakaa v malém hrnci.
2. Pak ho oheň a teplo, za stálého míchání pravidelně.
3. Když se zakysaná smetana a máslo roztají, nalijte prášek a vařte při nízkém varu asi pět minut.

Zakysanou smetanovou polevu lehce vychladněte a poté ji aplikujte na pečený dezert. Pokud si přejete, můžete posypat kokosovými hoblinami nebo ořechy, takže produkt bude vypadat mnohem výhodněji.

Jak vyrobit mléčnou čokoládovou polevu

Dezertní směs z mléčné čokolády má příjemně sladkou chuť s lehkými krémovými tóny.

Chutný recept:čokoládová poleva na dort

Tato glazura má tekutou konzistenci, která po aplikaci rychle ztuhne. Proto je velmi vhodný pro zdobení pečiva.

Požadované komponenty:

• mléko (2,5%) - 85 ml;
• moučkový cukr - 23 g;
• mléčná čokoláda - 0,13 kg.

Vaření:

1. Rozbijte čokoládu na kousky a poté je roztavte v mikrovlnné troubě.
2. Naplňte pánev mlékem, přidejte cukrový prášek, promíchejte a položte na sporák.
3. Směs se mírně vaří, potom se nalije tekutá čokoláda, výsledná směs se důkladně promíchá, dokud není hladká a za minutu se odloží.

Mléčná čokoládová poleva se nejlépe používá horkou nebo trochu předem vychlazenou. Může být naplněna ovocem na špízech, používá se k ozdobení dortů, zdobení vícevrstvých dortů.

Technologie tmavé čokolády

Chcete-li získat sladkou náplň tmavé čokolády doma, musíte si koupit vhodnou dlaždici.

Měl by mít čisté složení, které bude obsahovat asi 75% kakaa, bez přítomnosti karamelových plniv, ořechů nebo rozinek.

Požadované komponenty:

• černá čokoláda - 100 g;
• mléko - 0,2 l.

Vaření:

1. Nalijte čokoládu na kousky do kuchyňského náčiní a nalijte mléko.
2. Umístěte nádobu na jídlo na páru a zahřejte ji, nezapomeňte směs pravidelně promíchávat.
3. Když je sladká hmota hustší a plastická, lze ji považovat za hotovou.

Dokud se námraza neochladí, měly by být zdobeny všechny dezerty. Sladký povlak z hořké čokolády je vynikajícím nástrojem pro zdobení malých předmětů: cukroví, zmrzlina, bagely.

Bílá čokoláda

Lahodná bílá čokoládová poleva je vhodná jako hlavní náplň do koláčů nebo jejich částečná výzdoba. S jeho pomocí můžete kreslit široké a úzké pruhy, různé obrázky nebo vzory.

Požadované komponenty:

• bílá čokoláda - 0,23 kg;
• mléko (3,2%) - 75 ml;
• moučkový cukr - 110 g

Vaření:

1. Nakrájejte čokoládové tyčinky na kousky. Pak je vložte do šálku a položte na horkou páru.
2. Přidejte mléko, nalijte do moučkového cukru, promíchejte a vařte na páře, dokud čokoládová hmota nezhustne a nezhustne.
3. Hotovou směs vyjměte z tepla a ochlaďte na 45 stupňů.

Pečivo zcela vyplňte teplou polevou a pro kreslení je nutné použít chlazený produkt.

Výrobky zdobené bílým fondantem jsou krásné, zalévané ústy a jistě osloví všechny sladké zuby.

Jak vyrobit zrcadlovou glazuru

Lesklý povlak čokolády vypadá docela působivě, takže tento dekor může proměnit jakýkoli dezert v špičkové kulinářské mistrovské dílo. Chcete-li tento „zázrak“, musíte použít želatinu a během procesu neustále udržovat vysokou teplotu.

Požadované komponenty:

• cukr - 185 g;
• želatina (zrna) - 22 g;
• voda - 140 ml;
• krémová (mastná) - 150 ml;
• kakao - 75 g

Vaření:

1. Umístěte želatinu do teplé vody (50 ml) a počkejte, až bobtná.
2. Smíchejte kakao a cukr, nalijte do nich zbývající vodu a přidejte smetanu.
3. Položte sladkou směs na sporák a vařte na mírném ohni po dobu deseti minut, poté vyjměte.
4. Namočenou želatinu vložte do horké hmoty a dobře promíchejte, aby se úplně roztavila.

Ochlaďte námrazu na 40 stupňů a začněte nalévat cukrovinky. Taková dekorace prakticky nevyžaduje doplňování, doporučuje se přidat pouze několik zralých bobulí nebo kousků ovoce.

Krok za krokem recept na velikonoční dort

Další zajímavá verze lahodné čokoládové vrstvy, která svým vzhledem připomíná šlehačku. Sladký povlak je ideální pro velikonoční dorty a rohlíky a může být také naplněn ořechy, rohlíky nebo košíčky.

Požadované komponenty:

• máslo a hořká čokoláda - každý 65 g;
• vanilka - 2 g;
• dvě vejce.

Vaření:

1. Rozdělte vejce do velké mísy a pak oddělte veverky a žloutky. Porazte je odděleně od sebe pomocí mixéru.
2. Proměňte čokoládu na malé kousky, nalijte do šálku a roztavte ve vodní lázni.
3. Nyní přidejte do čokoládových tyčinek másla a okamžitě vyjměte ze sporáku. Poté důkladně promíchejte.
4. Poté vyplňte žloutkovou hmotu, přidejte rozemleté ​​proteiny, přidejte vanilku a dobře promíchejte.

Takto připravená poleva zhoustne po dlouhou dobu, takže můžete dezert pomalu začít zdobit.

Tento povlak se vyznačuje dlouhou životností - při řezání sušenek se nepraská ani se nerozpadá.

Vynikající poleva pro košíček

Elegantní poleva vhodná pro plnění dortu je vyrobena z hořké čokolády s přídavkem medu. Vonná složka dodává pochoutce jedinečnou vůni a činí výplň hladkou, silnou a lesklou.

Požadované komponenty:

• hořká čokoláda - 140 g;
• med - 50 g;
• mléko (mastné) - 80 ml;
• moučkový cukr - 65 g

Vaření:

1. Rozdělte čokoládu na malé kousky, vložte je do šálku a roztavte nad páru. Poté přidejte olej (40 g) a rozpusťte jej ve sladké směsi.
2. Nyní nalijte do mléka, promíchejte a nalijte prášek.
3. Zahřejte kompozici na homogenní konzistenci.
4. Poté vyjměte ze sporáku, vložte med a důkladně protřepejte směs tak, aby se úplně rozpustila.

S hotovou polevou na dortu musíte pečivo pečlivě promazat a ozdobit drcenými mandlemi nebo sezamovými semínky. Piškotový dort pod vrstvou medové čokolády si budete pamatovat po dlouhou dobu pro svou úžasnou chuť a nádherný výhled.

Dekorace pro koblihy

Krásná a chutná poleva pro domácí koblihy je připravena za pouhou čtvrtinu hodiny. Sladký povlak dopadá stejně dobře na bílou i tmavou čokoládu, takže si můžete vybrat kteroukoli z nich.

Požadované komponenty:

• cukr - 0,22 kg;
• čokoládová tyčinka (tmavá nebo bílá) - 80 g;
• čistá voda - 90 ml;
• olej - 43 g

Vaření:

1. Nalijte cukr do vody, rozpusťte a mírně zahřejte.
2. Nalijte čokoládové čtverečky do sirupu a pomozte jim rozpustit se dřevěnou lžící.
3. Přiveďte čokoládovou hmotu k varu, poté přidejte změkčené máslo a stále míchejte, osm minut vařte.
4. Když kompozice začne získávat plasticitu a hustotu, vyjměte ji ze sporáku a ochlaďte.

Teplá glazura by měla být aplikována na koblihy velkým štětcem. Každý produkt se doporučuje vyplnit barevnými cukrovinkami. Bon chuť!