Výroba čokoládových sladkostí vlastními rukama není tak obtížná a nemusíte na to trávit spoustu času. V tomto článku naleznete odpovědi na otázku, jak čokoládu doma vyrábět. Jednoduché a chutné sladkosti potěší všechny sladké zuby.

Mléčná čokoláda doma

Mléčná čokoláda bez konzervačních látek není obtížná.

K tomu připravte následující složky:

  • kakao (přírodní) - 9-10 Čl. l;
  • kravské mléko - 10 lžíce. l;
  • cukr - 12 lžíce. l;
  • máslo - 100 g;
  • pšeničná mouka - 2 lžičky.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. Položíme nádobí, ve kterém budeme vařit čokoládu na nízkém ohni. Do nádoby nalijte mléko a mírně zahřejte.
  2. K teplému mléku připojujeme drcené kakaové boby. Požární výkon je snížen na minimum.
  3. Potom směs pomalu promíchávejte a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny, což naznačuje počátek varu. Ujistěte se, že je kakao úplně rozpuštěno.
  4. Dalším krokem je přidání másla. Dbáme na to, aby byla při pokojové teplotě mírně roztátá. Důkladně promíchejte všechny ingredience.
  5. Jakmile směs začne opět vařit, přistoupíme k poslednímu kroku - přidáme mouku.Připojujeme ji velmi tenkým proudem, aby se netvořily hrudky.
  6. Poté, co čokoládová směs vychladne na 18 až 20 stupňů, nalijte ji do forem nebo silikonových nádob. Budeme sladkosti nechávat v lednici, dokud úplně neztvrdnou.

Tak rychle a jednoduše si můžete doma vyrobit čokoládu.

Vanilla Flavour

Pokud vezmete standardní recept na vytvoření domácího produktu jako základ a přidáte do něj různé náplně, můžete získat opravdu neobvyklé řešení.

K přípravě čokolády doma potřebujete následující ingredience:

  • kakaový prášek - 8 lžíce. l;
  • celé velmi čerstvé mléko - 200 ml;
  • vanillin - 1 lžička;
  • máslo ze smetany - 250 g;
  • moučkový cukr -1,5 šálků;
  • přísady pro plnění (sušené hrozny, ořechy podle chuti) - 70-80 gr.

Fáze výroby čokolády:

  1. Zajistíme "koupel ve vodě", ohřejeme mléko ve speciální nádobě.
  2. Když je směs zahřátá, přidejte granulovaný cukr a mletou vanilku. Za stálého míchání se hmota uvede do homogenního stavu (dokud se všechny částice vanilinu a cukru úplně nerozpustí).
  3. V další misce změkněte máslo ve vodní lázni znovu. Když se máslo roztaví, přidejte jej do směsi s mlékem.
  4. Poté začneme do mléčné směsi přidávat drcené kakao. Po přidání prášku neustále promíchávejte směs, abyste zabránili tvorbě hrudek a dutin v budoucí čokoládě.
  5. Pokračujeme v zahřívání hotové, zcela homogenní hmoty dalších 20 minut.
  6. K přípravě náplně nasekejte ořechy a opláchněte sušené hrozny.
  7. Připravujeme formy nebo silikonové obaly, na ně položíme náplň ořech-rozinek. Poté se do připravených jídel nalije mírně chlazená čokoláda (teplota asi 18 stupňů).
  8. Chcete-li sladkosti nebo dlaždice ztuhnout, umístěte je na chladné místo (lednička), dokud se úplně neochladí a neztvrdne. Obvykle to trvá přibližně několik hodin. Https: //www.youtube.com/watch? V = HM1NfQ4GsB0

Domácí bílá čokoláda

Čokoláda podle tohoto receptu je velmi jemná a bohatá. Doba zpracování se přibližně rovná několika hodinám.

Připravujeme následující ingredience:

  • vanilkový extrakt - 1 lžička;
  • mořská sůl - podle vkusu;
  • kakaové máslo - 100 g;
  • sušené mléko - 10 g;
  • moučkový cukr - 100 g.

Pokud je třeba čokoládu vyrobit bez cukru, lze prášek bezpečně nahradit několika polévkovými lžičkami dobrého medu. To neovlivní kvalitu čokolády, ale dá to neobvyklou chuť.

Krok za krokem recept:

  1. Roztavte kakaové máslo na pár.
  2. Mletý cukr a sušené mléko jsou pečlivě a pečlivě promíchány. Výsledné sedmičky se převedou přímo do připraveného oleje za stálého míchání hmoty.
  3. Výsledkem je horká bílá čokoláda.
  4. Přidejte do hmoty vanilkový extrakt a znovu dobře promíchejte.
  5. Mírně chlazená čokoláda je distribuována v silikonových formách a na několik hodin chlazena, dokud zcela neztuhne.

Výroba bílé čokolády není vůbec tak obtížná, jak se zdá, ale můžete ji volně improvizovat s náplní a tvarem zákusku.

Originální recept na čokoládovou kávu

Pro milovníky něčeho neobvyklého a zajímavého existuje recept na čokoládu s kávou z kakaového prášku.

K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

  • kakaový prášek - 100 g;
  • instantní káva - 2 lžičky;
  • cukr - 1 kg;
  • přísady podle chuti;
  • sušené mléko - 500 g;
  • chuť z čerstvého citronu a pomeranče - podle vkusu;
  • vanilkový extrakt - podle chuti;
  • Přírodní máslo - 500 g.

Krok za krokem recept:

  1. Kávu rozpusťte ve vodě (1,3 šálku). Směs se uvede do varu, přidá se vanilkový extrakt a chuť. Udržujte vařící kávu v ohni asi 6 minut.
  2. Dále přidejte granulovaný cukr a kakao. Suché přísady zavádíme do vroucí kávy v tenkém proudu, hmotu neustále promícháváme. Vařte asi 7 minut.
  3. Dalším krokem je přidání sušeného mléka. S ním děláme to samé jako u kakaa. Výsledná hmota důkladně promíchejte a oheň odstraňte.
  4. Do tekuté hmoty přidejte čerstvý olej (nemůžete jej předem roztavit). Míchejte velmi rychle a dobře, dokud se olej úplně nerozpustí v horké hmotě.
  5. Plnění vložíme do směsi, nalijeme hotový produkt do předem připravených silikonových forem. Nechte sladkosti vychladnout a ztvrdnout na chladném místě. Skladovatelnost takové čokolády je asi 1 až 2 dny.

Tmavá čokoláda

Hořký typ čokolády je nejužitečnější ze všech, má energetickou hodnotu, posiluje krevní cévy srdce. Obecně má přípravek velmi prospěšný účinek na tělo, pokud je používán v rozumných množstvích. K potěšení milovaných zdravých a chutných pokrmů jsou zapotřebí následující ingredience:

  • kakaový prášek - 250 g;
  • kakaové máslo - 150 g;
  • ořechy (libovolné) - 200 g;
  • med nebo cukr - 1 polévková lžíce. l

Proces vaření:

  1. V předem připravených silikonových formách nalijte drcené ořechy (je možné velké řezání).
  2. Olej musí být vhodným způsobem změkčen. Při výrobě čokolády je důležité při tavení všech složek používat vodní lázeň. Složky tedy nehoří a neroztavují se rovnoměrně.
  3. K čerstvému ​​a měkkému máslu přidáváme kakaový prášek (je vhodné jej prosít sítem). Směs musí být neustále a rovnoměrně promíchávána.
  4. Dosáhneme hromadné uniformity a přidáme do ní sladké výrobky. Směs se míchá, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
  5. Nechte budoucí čokolády mírně vychladnout a nalijte horkou čokoládu do plísní. Tento dezert zamrzne na chladném místě asi jeden den. Https: //www.youtube.com/watch? V = gP0grvRZf7Q

Jak vyrobit kakaový prášek

Chcete-li vyrobit domácí sladkosti a čokolády, musíte vzít v úvahu množství kakaového prášku v receptu. Čím je složení bohatší, tím bude čokoláda horkější. Tento recept lze použít jako čokoládovou polevu pro koláč, přičemž připravenou čokoládovou směs neukládejte do plechovek, ale nalijte připravený koláč.

K výrobě takové čokolády budete potřebovat následující produkty:

  • bílý cukr - 500 g;
  • kakao - 100 g;
  • mléko nebo smetana 10% - 1 šálek;
  • cukr s vanilkou - podle chuti;
  • máslo - 200 g;
  • pšeničná mouka - 4 lžíce. l

Proces vaření:

  1. V jedné nádobě smíchejte cukr, mléko a ghí. Položíme nádobí na sporák a vyčkáme, až se objeví vzduchové bubliny. Udržujte směs ve varu asi 20 minut.
  2. Prosévejte kakaový prášek a mouku do zahřáté hmoty. Směs by měla být docela viskózní a velmi hustá.
  3. Horkou čokoládu ochladíme na pokojovou teplotu a nalijeme ji do předem připravených silikonových forem (čokoládu z těchto jídel můžete bezpečně a zdravě ochránit, a zachovat tak i ty nejjemnější textury).
  4. Budoucí sladkosti necháváme na chladném místě nebo v chladničce na jeden den.

Domácí hořká čokoláda

Představujeme recept na čokoládu vždy. Chcete-li vytvořit takový dezert, připravte si následující ingredience:

  • kakaové máslo - 200 g;
  • kakaový prášek - 4 lžíce. l;
  • strouhané kakao - 200 g;
  • kondenzované mléko - 300 g.

Fáze přípravy:

  1. Rozpusťte máslo a nastrouhané kakao ve vodní lázni. Chcete-li to zlepšit, nejprve nakrájejte kousek tuku na velké kousky.
  2. Vyjměte nádobu z ohně a k výsledné tekuté hmotě přidejte suché kakao. Vše mícháme velmi rovnoměrně, aby se nevytvářely hrudky.
  3. Přidejte kondenzované mléko dříve extrahované z chladničky. Ještě jednou důkladně promíchejte sladkou hmotu.
  4. Výslednou směs nalijeme do připravených forem, necháme ji ztuhnout na jeden den v lednici nebo při pokojové teplotě. Https: //www.youtube.com/watch? V = WmLMOMwlmtI

Výroba domácí čokolády není tak obtížná, jak by se mohla na první pohled zdát, ale vynaložené úsilí se mnohokrát vyplatí. Obchod sladkosti nelze srovnávat s dezertem sami. Stojí za zmínku ještě jedno plus - v takové čokoládě neexistují žádné škodlivé přísady a barviva.

Související:Více od autora: