Jak udělat ječmen lahodný - 22 receptů

V poslední době není pearl barley mezi kulinářskými specialisty příliš oblíbený. Moderní ženy v domácnosti marně připravují tuto lahodnou obilovinu o pozornost. Koneckonců, může se proměnit v mnoho zajímavých vydatných jídel. Následující text popisuje, jak učinit chutný a jednoduchý ječmen pearl.

Nakládané maso s ječmenem a okurkou

Ingredience

• 370 g hovězího masa;
• 170 g okurek a ½ lžíce. solanka z nich;
• 1 malá mrkev a cibule;
• 70 g perličkového ječmene;
• 3 brambory;
• sůl a pepř;
• 2 bobkové listy;
• 4 hrách koření;
• 3 lžíce. l rostlinný olej;
• 3 větvičky kopru.

Vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na pravoúhlé plátky, zalijte 2 litry filtrované vody. Přidejte koření a lavrushka. Vařte vývar. Tento proces bude trvat 80 - 90 minut.
2. Opláchněte cereálie až do čiré kapaliny. Vařte ječmen na samostatné pánvi, dokud nezměkne (asi půl hodiny). Opláchněte cereálie, abyste odstranili lepivost.
3. Fry nakrájenou cibuli a mrkev, dokud olej v zlatohnědé. Poté do zeleniny přidejte brčka.Společně, 5-6 minut pro zatemnění přísad pomalým zahříváním kamna.
4. Nalijte bramborové kostky do připraveného vývaru. Po 10 minutách přeneste ječmen do polévky a pečeně přidejte okurky.
5. Počkejte, až brambory změknou. Nalijte do solanky, přidejte sůl podle chuti.
6. Po 5 - 6 minutách polévku vyjměte.

Posypeme nasekaným koprem a podáváme.

Jak lahodně připravit cereálie na přílohu

Ingredience

• 1 polévková lžíce. ječmen pearl;
• 1 ks. cibule, rajčata, mrkev a paprika;
• rostlinný olej;
• sůl a koření.

Vaření:

1. Opláchněte ječmen, nalijte čistou vodu a nechte půl hodiny.
2. Veškerou zeleninu rozdrťte a smažte v horkém oleji. Přidejte sůl a koření.
3. Přeneste ječmen na pánev. Nalijte čerstvou vodou. Vařte 40 - 45 minut. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
4. Nalijte cereálie do zeleninové směsi. Smažte ingredience společně na pár minut.

Volný ječmen podávejte jako přílohu k jakémukoli masu.

Ječmen s dušeným masem v pomalém sporáku

Ingredience

• 420 g ječmene;
• 830 ml čištěné vody;
• 530 g vepřového masa;
• 2 mrkve;
• sůl;
• 1 cibule.

Vaření:

1. Opláchněte cereálie a nalijte studenou vodu po dobu 3 hodin.
2. V misce pro více vrstev smažte všechny nakrájenou zeleninu v oleji z dušeného masa.
3. Přidejte zbývající maso do sklenice, šťouchané vidličkou. Potraviny vařte v režimu pečení 7 - 8 minut.
4. Vypusťte vodu z ječmene, přeneste ji na zeleninu a maso. Přidejte sůl. Nalijte do vody.

Vařte ječmen s dušeným masem v programu Krupa po dobu 50 - 55 minut.

Kharcho polévka s pearl barley

Ingredience

• 560 g hovězí buničiny;
• ½ lžíce ječmen pearl;
• 2 stroužky česneku;
• směs sušených bylin;
• sůl;
• střední cibule;
• 1,5 lžíce. l těstoviny z rajčat;
• 2 lžičky adjika (koření);
• máslo.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na plátky, nalijte vodou a vařte, dokud se nevaří.
2. Nalijte bramborové kostky do připraveného vývaru.
3. Když zelenina změkne, přidejte promytou cereálie, drcený česnek.
4. Smažte kostky cibule v pánvi na másle. Když jsou opečené, přidejte rajčatovou pastu, adjiku, sůl a koření. Tmavost hmoty pod víkem po dobu 7 až 8 minut.
5. Přeneste smažení na polévku.

Vařte kharcho, dokud se nevaří, a podávejte se zakysanou smetanou.

Pilaf s masem

Ingredience

• 460 g hovězí buničiny;
• 2 ks. cibule a mrkev;
• 1 polévková lžíce. ječmen pearl;
• 2 lžíce. l těstoviny z rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 lžička. zira a mletá paprika;
• 1 polévková lžíce. l dřišťál;
• sůl.

Vaření:

1. Vložte malé kousky masa do kotle. Když je hovězí maso opečené, nalijte na něj veškerou zeleninu. Vařte, dokud nebude veškerá zelenina jemná.
2. Do kotle přidejte rajčatovou pastu, všechna koření a sůl.
3. Nalijte jídlo vodou tak, aby bylo pár centimetrů nad masem. Vařte hmotu pod víkem po dobu 40 - 45 minut.
4. Ječmen, suchý, smažte bez oleje na pánvi, dokud se neobjeví příjemná ořechová chuť.
5. Distribuujte obiloviny do masa se zeleninou. Přidejte vroucí vodu tak, aby stoupala 2 cm nad výrobky.

Uzavřete kotel víkem a vařte perličkový ječmen pilaf na nejmenším ohni po dobu 45 - 50 minut.

Perličky z ječmene

Ingredience

• 260 g perličkového ječmene;
• 620 ml filtrované vody;
• 220 g mrkve a cibule;
• slunečnicový olej;
• 4 brambory;
• čerstvý česnek podle chuti;
• sůl, pepř a strouhanka.

Vaření:

1. Ječmen předem opláchněte, přidejte studenou vodu a nechte ji přes noc.
2. Vařte cereálie ráno, dokud se nevaří. Super.
3. Smažte cibuli a mrkev ve slunečnicovém oleji, dokud nezměkne. Chladná zelenina.
4. Oloupejte brambory a česnek, jemně třete.
5. Vařený ječmen se smažením zeleniny v mixéru proměňte v homogenní mleté ​​maso. Přidejte strouhané brambory, sůl a pepř.
6. Vytvářejte malé placičky, obaľujte je strouhankou a smažte v zahřátém slunečnicovém oleji, dokud se nevaří na obou stranách. Nasaďte ubrousky k odstranění přebytečného oleje.

Hotové placičky podáváme s bramborovou kaší.

Houbová polévka

Ingredience

• ½ lžíce ječmen pearl;
• 360 g všech zmrazených hub;
• 1,5 litru filtrované vody;
• 3 brambory;
• 1 ks. cibule a mrkev;
• 2 lžíce. l rajčatová omáčka;
• sůl a koření;
• olivový olej.

Vaření:

1. Ječmen nechte ve studené vodě půl hodiny, poté vařte, dokud se nevaří, opláchněte.
2. Zmrazené houby s obilovinami je třeba poslat do vroucí slané vody.
3. Po opětovném vaření přidejte kostky brambor.
4. Smažte zbývající zeleninu až do zlaté barvy v olivovém oleji. Poté k nim přidejte rajčatovou omáčku a potom tmavněte po dobu 6 - 7 minut.
5. Přeneste obsah pánve do polévky. Přidejte koření a v případě potřeby přidejte sůl.
6. Vařte polévku dalších 5 minut.

Podávejte s kyslou smetanou.

Houbový recept

Ingredience

• 140 g perličkového ječmene;
• 1 ks. cibule a mrkev;
• 330 g hlívy ústřičné;
• olej;
• sůl a špetka slunečnicového chmele;
• 2 lžíce. l sojová omáčka.

Vaření:

1. Opláchněte ječmen a nalijte studenou vodu na několik hodin. Vložte do cedníku. Nalijte cereálie čerstvou vodou a vařte půl hodiny. Vypusťte vodu z ječmene a opláchněte ji.
2. Chcete-li vyčistit houby všech nadbytečných, jemně nakrájejte.
3. Smažte ústřicovou houbu s nakrájenou zeleninou, dokud nebudou všechny komponenty vařené a hnědé.
4. V kotli kombinujte houby s ječmenem. Nalijte na to ½ lžíce. voda, sojová omáčka. Přidejte sůl a slunečnicový chmel. Mísu smažte, dokud obilí není měkké.

Vařenou kaši podáváme s nakládanou zeleninou.

Jak vařit ječmen se zeleninou

Ingredience

• 2 lžíce. ječmen pearl;
• 2 ks. mrkev a cibule;
• Zelený hrášek 330 g;
• sůl, koření;
• olej.

Vaření:

1. Opláchněte cereálie, namočte do dostatečného množství vody po dobu půl hodiny. Pak ječmen vysušte a smažte na suché pánvi, dokud se neobjeví příjemná ořechová vůně.
2. Smažte cibuli s mrkví v jakémkoli oleji, dokud nezměkne. Přidejte do nich hrášek tekutinou. Potraviny zakryjte 6 až 7 minut pod víkem.
3. Do pánve přidejte ječmen se zeleninou. Součásti nalijte vodou tak, aby je kapalina úplně zakrývala. Sůl, přidejte koření.
4. Vařte jídlo pod víkem po dobu jedné hodiny.

Perlový ječmen můžete podávat na přílohách nebo jako samostatný pokrm.

Chutná ovesná kaše

Ingredience

• libru perličkového ječmene;
• 3 lžíce. l máslo;
• 1 lžička hrubá sůl.

Vaření:

1. Vařte vodu v kotlíku. Nalijte do ní krupice.
2. Po 5 minutách vroucí kapaliny položte ječmen na síto.
3. V kotelu nalijte 3,5 lžíce. sladká voda s 1 polévková lžíce. l olej a sůl.
4. Po varu do ní vložte cereálie.
5. Vařte kaši na mírném ohni půl hodiny.

Vyjměte hotovou kaši, zabalte ji přikrývkou a nechte ji působit 90 minut. Přidejte zbytek másla do misky a podávejte k snídani.

Ječmen s kuřetem - vydatný a jednoduchý

Ingredience

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo;
• 430 g perličkového ječmene;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• koření a sůl;
• klasická majonéza.

Vaření:

1. Nakrájejte kuře na kousky. Zakryjte je majonézou a solí a vybraným kořením. Nechte působit nejméně hodinu.
2. Opláchněte krupice, vylijte vodu a nechte několik hodin.
3. Zeleninu jemně nasekejte a smažte na jakýkoli tuk, dokud nezměkne.
4. Vypusťte vodu z ječmene a položte ji na naolejovaný plech s vysokými stranami.
5. Rozložte pečenou zeleninu na cereálie.
6. Nalijte ječmen slanou vodou tak, aby byl pár centimetrů nad úrovní obilovin.
7. Kousky kuřete rozetřete po povrchu obilovin.
8. Umístěte pánev do trouby na 1 hodinu.

Vařit ječmen s masem podle tohoto receptu při 190 - 200 ° С.

Pokrm italské kuchyně - Perlotto

Ingredience

• 330 g ječmene;
• 4 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 80 ml olivového oleje a 110 g smetany;
• 90 g parmazánu;
• 330 g domácí kachní guláš;
• 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
• 40 g sušených hříbků;
• sůl, pepř a italské byliny.

Vaření:

1. Houby nakrájejte a půl hodiny namočte do teplé vody.
2. Plátky cibule smažte v olivovém oleji do zlatohnědé barvy. Do zeleniny přidejte kachní guláš a žampiony. Vařte ingredience společně na mírném ohni po dobu 6 až 7 minut. Sůl, pepř a dochutíme italskými bylinkami.
3. Přidejte ječmen a masu vařte dalších 5 - 6 minut.
4. Nalijte jídlo vodou, ve které byly houby namočeny a víno. Přidejte drcený česnek.
5. Miska vařte, dokud není ječmen měkký. V případě potřeby přidejte další tekutinu.
6. Do hotového jídla přidejte máslo a strouhaný parmazán.

Dobře promíchejte a podávejte na večeři.

Skotská jehněčí polévka s perletým ječmenem

Ingredience

• 330 g skopového;
• 140 g perličkového ječmene;
• 1 mrkev a cibule;
• 2 brambory;
• 2 špetky koření;
• sůl;
• 3 lžíce. l těstoviny z rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 1 list lavrushka;
• čerstvé zelené.

Vaření:

1. Vařte jehněčí vývar s lavrushkou a kořením. Penu, která se objevuje na povrchu kapaliny, pravidelně odstraňujte.
2. Po půl hodině vylijte promytý ječmen do vývaru. Cereálie vařte nejméně 90 minut.
3. Na jakémkoli předehřátém tuku nasekáme cibuli nakrájenou mrkví. Do rajčatové pasty přidejte rajčatovou pastu. Potemněte potraviny společně po dobu 6 až 7 minut.
4. Přeneste obsah pánve na polévku s již připraveným masem a obilovinami.
5. Do pánve nalijte bramborové tyčinky.
6. 10 minut před připravením polévky přidejte lavrushku, sůl, nasekané bylinky a drcený česnek.

Nechte půl hodiny vyluhovat pod víko a nalijte na talíře.

Perleťová kaše v troubě

Ingredience

• 630 g vepřového masa;
• 420 g suchého ječmene;
• 280 g mrkve;
• 220 g cibule;
• 1,5 l masového vývaru;
• směs papriky, soli a suché bazalky.

Vaření:

1. Promyté cereálie nechte 3 až 4 hodiny ve vodě. Poté vypusťte a znovu opláchněte.
2. Maso nakrájejte na střední plátky, nastrouhejte paprikou, bazalkou a solí. Odejděte na chvíli.
3. Všechny nakrájenou zeleninu smažte na guláši do zlatohnědé. Pak je uvařte již se zeleninou, dokud vepřové maso není růžové. Vložte krupice do dušeného masa.
4. Komponenty promíchejte, zakryjte mírným teplem po dobu 5 - 6 minut.
5. Uspořádejte obsah dušeného masa v květináčích. Nalijte do soleného vývaru. Zamíchejte obsah květináčů.

Mísu vařte asi 2 hodiny. Výsledné ošetření nechte v uzavřených nádobách v chladicí peci po dobu dalších 20 minut.

Možnost vaření se sušeným ovocem

Ingredience

• 60 g perličkového ječmene;
• 1 litr vody;
• 1 hrst vlašských ořechů;
• 40 g sušené švestky;
• 8 ks sušené meruňky;
• 40 g tmavých rozinek;
• čerstvé bobule;
• máslo;
• cukr podle chuti.

Vaření:

1. Nalijte cereálie vodou, přiveďte k varu. Dejte na síto. Opláchněte. Přidejte znovu vodu a přiveďte k varu. Postup opakujte 3-4 krát. Nechte jej na sporáku naposledy, dokud se nevaří.
2. Opláchněte veškeré sušené ovoce a páru vroucí vodou.
3. Pak je nakrájejte a smažte na másle pár minut. Přidejte tam vybrané čerstvé bobule a ořechy.
4. Po 3 až 4 minutách nalijte cukr do pánve. Maso vařte, dokud písek nemá zlatý odstín.
5. Přeneste obsah pánve do téměř hotové kaše. Chcete-li pohladit pochoutku čtvrt hodiny

Podle stejného receptu lze ječmen vařit v pomalém hrnci.

Rajčatová polévka

Ingredience

• 230 g ječmene;
• 7 zralých rajčat;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 5 brambor;
• 3 lžíce. l rostlinný olej;
• sůl, koření.

Vaření:

1. Nalijte ječmen jednu hodinu studenou vodou. Opláchněte. Nalijte čerstvou vodu do ječmene a nechte ji vařit, dokud se nevaří.
2. Nalijte do polévky bramborové polévky do budoucnosti.
3. Oloupejte rajčata. Proměňte je v bramborovou kaši.
4. Smažte cibuli s mrkví. Když je zelenina již opečená, přidejte do nich rajčatové pyré. Dejte to na pár minut dohromady.
5. Přeneste hmotu z pánve do polévky pro hotové cereálie a brambory.
6. Přidejte sůl a koření.
7. Po 5 minutách vyjměte z tepla.

Nechte hotovou polévku pod víkem po dobu čtvrt hodiny.

Pečené vepřové krupice

Ingredience

• 650 g vepřové buničiny;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce. ječmen pearl;
• koření a sůl.

Vaření:

1. Lehce potřeme nakrájenou cibulkou kousky masa.
2. Uspořádejte je v květináčích.
3. Spread omytý ječmen na vrcholu.
4. Nalijte jídlo solí a kořením. Hladina kapaliny by měla být 1,5 cm nad silnou vrstvou.

Nádoby zavřete a pošlete je do trouby při střední teplotě po dobu 2 hodin.

Prefabrikované hodgepodge s perličkovým ječmenem

Ingredience

• 4 lžíce. l ječmen pearl;
• 330 g kuřecího, hovězího, vepřového a kuřecího srdce;
• 70 g studené uzené bedry;
• 140 g uzené klobásy;
• 60 g slaniny;
• 320 g cibule;
• 130 g mrkve;
• 230 g rajčat;
• 120 g okurek;
• 60 g oliv olivových jablek;
• ½ citronu;
• 2 litry vody;
• rostlinný olej;
• sůl.

Vaření:

1. Namočte ječmen přes noc. Ráno opláchněte a vařte do poloviny.
2. Vařte vývar z čerstvého masa, cibule a mrkve (1 ks) a drobů. Na sůl. Přidejte k tomu cereálie.
3. Přeneste smažení ze zbývající cibule, mrkve, rajčat a strouhaných okurek na hotový vývar. Nalijte plátky slaniny, klobásy, bedra.
4. Vařte polévku další čtvrt hodiny. Na sůl.

Podáváme s olivami a plátky citronu.

Klasická armádní kaše

Ingredience

• 140 g perličkového ječmene;
• 240 g vepřového nebo hovězího masa;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• sůl a česnek podle chuti.

Vaření:

1. Chcete-li vařit ovesnou kaši z pearl ječmene, musíte nejprve smažit cereálie v suché pánvi. Pak naplňte vodou a odešlete k varu.
2. Smažte dušené maso, dokud se kapalina neodpaří. Na sůl. Přidejte česnek a rajčatovou pastu. Zatemněte ještě pár minut.
3. Připravený ječmen pro spojení s dušeným masem.

Podávejte horkou kaši na večeři.

Salát s pearl ječmenem, kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience

• ½ lžíce vařený ječmen;
• 1 vařené kuřecí stehno;
• 1 nakládaná okurka;
• 5 lžíce. l konzervovaná kukuřice;
• ½ červená cibule;
• 1 vařené vejce;
• sůl a majonéza podle chuti.

Vaření:

1. Vyjměte maso z kosti a nakrájejte na kostičky.
2. Nasekejte také vejce, červenou cibuli, okurku.
3. Smíchejte produkty, přidejte ječmen a kukuřici.

Salát osolte solenou klasickou majonézou.

Lenten pickle

Ingredience

• 90 g perličkového ječmene;
• 2 brambory;
• 1 ks. cibule, mrkev a rajčata;
• 2 okurky;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a koření.

Vaření:

1. Vařte umyl a předem namočený ječmen, dokud se nevařil.
2. Smažte cibuli s mrkví a rajčaty v jakémkoli hrnci v jakémkoli oleji. Přidejte k nim drcený česnek.
3. Nalijte zeleninu vodou. Přeneste jim záď.
4. Do polévky nalijte brambory, sůl, koření.
5. Vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
6. Přidejte nakládané okurkové tyčinky.

Vařte polévku na měkké brambory. Na přání ji ozdobte čerstvými bylinkami.

Zelný závitek s ječmenem

Ingredience

• 330 g mletého hovězího masa;
• 1 kg zelí;
• 70 g perličkového ječmene;
• 2 ks. mrkev a cibule;
• 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
• 1 lžička cukr
• sůl.

Vaření:

1. Promytý ječmen vařte, dokud se nevaří.
2. Smíchejte cereálie s mletým masem. Sůl hmotnost.
3. Zelí rozdělené na listy. Vařte je několik minut ve vroucí vodě, aby změkly. Nechte vývar.
4. Plněné plněné mletým masem a cereáliemi v připravených listech.
5. Výsledné zelí smažte na všech stranách v jakémkoli oleji, dokud nebude světle hnědé.
6. Zbývající zeleninu smažte v kotlíku až do zlaté barvy. Přidejte k nim rajčatovou pastu, sůl a cukr podle chuti. Hmotu zřeďte zelným vývarem.

Zelí se smotá v kotli, zavřete víko a zelí vařte, dokud nezměkne.

Perlový ječmen vám umožní vařit nejen chutné, ale i levné pokrmy. Tento produkt lze snadno najít v každém obchodě. A ve stravě nejmenších členů rodiny může být pearl ječmen postupně zaváděn již od 1 roku.