Rozhodli jsme se hýčkat rodině ideálním italským těstovinovým pokrmem, ale pochybujete o kulinářském výsledku? Udělej to správně! Chcete-li zahájit tento obtížný proces, nemusíte kupovat úžasné těstoviny ve světlých obalech, ale s užitečnými informacemi o tom, jak si připravit chutné těstoviny doma.

Carbonara těstoviny doma

Těstoviny alla carbonare - klasika italské kuchyně. Vaření je poměrně jednoduché vzhledem k vlastnostem získání národního jídla.

Složení produktu:

  • olivový olej - 80 g;
  • sýr "Parmesan" nebo "Pecorino" - 200 g;
  • balení špaget;
  • pancetta (odrůda hrudníku, slanina) - 300 g;
  • syrové žloutky - 3 ks .;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. K tepelnému zpracování pasty vezmeme v úvahu jednoduché, ale závazné pravidlo: na 100 g těstovin používáme 1 litr pitné vody, 10 g chloridu draselného (sůl), 20 g olivového oleje.
  2. Studujeme doporučení výrobce produktu, vaříme pastu do stavu al dente ("na zub"). Metoda kontroly stupně připravenosti je velmi „prastará“ - zkuste produkt. Mělo by být snadné prasknout, zatímco by uvnitř zůstalo docela pevné.
  3. Proto ohřejeme vodu do varu, nalijeme 40 g oleje, vaříme těstoviny a dáme na síto nebo cedník.
  4. Pancetta nakrájíme na proužky (kostky) a pánev se zahřeje dvěma lžičkami (40 g) rostlinného tuku. Protlačte stroužky česneku tiskem, lehce smažte a přidejte pastu. Pokračujte ve vaření, dokud nebude sádlo čiré. Necháme kontejner se slaninou z ohně, dáme maso čas vychladnout.
  5. Žloutky umístíme do mísy, opatrně je rozdrtíme vidličkou, připevníme dvě špetky černého pepře, soli a půl porce strouhaného sýra. Vše dobře promíchejte. Chcete-li vytvořit hladkou strukturu omáčky, zahřejte ji nad párem přípravy špaget.
  6. Nalijte vaječnou směs do mísy s pancettou. Neustále promíchávejte složky misky, vařte je 2 minuty, a poté rozložte těstoviny. Pokračujeme v práci se silikonovou špachtlí déle než minutu, vypněte oheň.

Carbonara těstoviny doma jsou téměř připravené. Zůstane to posypat zbývajícími kousky sýra smíchanými s pepřem a servírovat jídlo bez problémů horkým.

Krevety vaření

I nadále chápeme tajemství italského vaření přípravou chutných krevetových špaget.

Seznam přísad:

  • suché těstoviny "Fettuccini" - 400 g;
  • velké krevety - 500 g;
  • pór;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • víno (suché bílé) - 100 ml;
  • půl citronu;
  • olej (smetana a oliva) - každý po 40 ml;
  • sůl, feferonka, petržel.

Pořadí přípravy:

  1. Fettuccini (stuhy) vaříme al dente podle doporučení předchozího receptu, jakož i podle označení a pokynů na obalu produktu.
  2. Krevety osvobodíme od skořápky, necháme jednu vločku ozdobit misku. Vyrábíme podélné řezy na zádech, odstraňujeme řetězce střev, poté pepříme a solíme mořská zvířata.
  3. Nalijte oba druhy oleje do pánve, zahřívejte nádobu, dokud se krémové máslo úplně nerozpustí. Roztáhneme jemně nasekaný pór (plnou polévkovou lžíci) a neustále se mícháme, rostlinu smažíme do průhledného stavu.
  4. Přidejte česnek a feferonku, pokračujte ve vaření další minutu a poté na ně položte krevety. Aby se nestaly „gumou“, smažeme se déle než 3 minuty, než korýši změní barvu a jejich vzhled zmizí.
  5. Vyjmeme obyvatele moře z pánve, nalijeme víno do nádoby, krátce zahřejeme alkohol a potom vymačkáme šťávu z půl citronu. Směs vařte 3 minuty, přidejte lžíci smetany a olivového tuku. Vše dobře promícháme a čekáme, až složení zhoustne. Vracíme krevety na pánev, rozložíme těstoviny, ochutíme misku pepřem, solí a petrželkou.

Za méně než 40 minut bude krevetová pasta připravena sloužit! Nezapomeňte ozdobit misku, která zůstala pro tuto vločku.

S mořskými plody

Je naprosto nepřijatelné absolvovat neuvěřitelně chutné jídlo vařené s různými dary moří a oceánů. Pro toto jídlo mohou být nějaké těstoviny: špagety, „hlemýžď“ nebo linguine.

Seznam komponent:

  • cibule z tuřínů;
  • stroužky česneku - 4 ks .;
  • Italské těstoviny - 250 g;
  • „Koktejl“ z mořských plodů - 500 g;
  • olivový olej - 40 g;
  • půl citronu;
  • pepř (bulharský a mletý černý), sůl, byliny (bazalka, petržel, jiné rostliny).

Proces vaření:

  1. Těstoviny vařte známým způsobem.
  2. Tým „koktejlů“ z mořských plodů může obsahovat zpracované části chapadel sépie, chobotnice, chobotnice, krevety a dalších podvodních obyvatel.
  3. Nakrájenou cibuli opečte na pánvi s olejem, přidejte nakrájený česnek a nakrájenou papriku (bez semen). Připojíme směs kousků mořských živočichů, pepř a sůl složení, vymačkáme šťávu z půl citronu.
  4. Jídlo jsme dušili po dobu 10 minut na tichém ohni a pak rozprostřeli hotové těstoviny. Vše dobře promíchejte a podávejte.

Mořské těstoviny jsou velmi chutné a velmi zdravé jídlo. Nezapomeňte ji zahrnout do své stravy!

Vynikající kuřecí těstoviny

Když všechno vadí a chcete něco „druhu“, nezapomeňte na skvělé těstoviny a vařte těstoviny s vaším oblíbeným kuřetem.

Požadované produkty:

  • olej (slunečnicový nebo olivový) - každý po 30 ml;
  • kuřecí řízek - 500 g;
  • med - 90 g;
  • těstoviny (Fusilli, Cazarecce nebo Farfalle) - 400 g;
  • sojová omáčka - 40 g;
  • citronová šťáva - 10 ml.

Vlastnosti přípravku:

  1. Kuře nakrájejte na malé kousky, smažte 10 minut na pánvi s máslem. Nalijte do sojové omáčky, přidejte med. Smíchejte ingredience misky, nechte ji 20 minut mírně zahřát na mírném ohni. Pokud je konzistence výsledné směsi příliš silná, zředí se vyčištěnou vodou (do 50 ml).
  2. Při přípravě aromatického zalévání vařte pastu. Při výběru typu těstovin bereme v úvahu jejich kompatibilitu s určitými omáčkami. Lehké a hedvábné kompozice se drží na ohybech pasty, takže typy italských produktů uvedené v receptu jsou pro naši misku vhodnější.
  3. Přidejte hotový „Kazarechche“ (zdvojené a zkroucené zkumavky) na pánev s medem a sojovou omáčkou, promíchejte hmotu a duste po dobu 3 minut.

Kuřecí těstoviny by měly mírně vychladnout, poté misku podáváme ke stolu.

Špagety s rajčatovou pastou

Pokračujeme v rozhovoru o interakci omáčky a těstovin s příkladem takových pokrmů, jako jsou špagety s rajčatovou kompozicí.

Složení složení:

  • med - 20 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • olivový olej - 60 g;
  • špagety - 250 g;
  • rajčatová pasta - 90 g;
  • Sýr feta - 100 g;
  • směs sušených bylin (oregano, bazalka) - ½ lžičky;
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Špagety vařte, dokud se nevaří, vypusťte tekutinu a nechte v hrnci až 100 ml vody.
  2. Vložte olej do pánve, rozprostřete nasekaný česnek, pepř, špetku soli a koření, směs zahřejte 2 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte směs a nechte 3 minuty zahřát na mírném ohni.
  3. Vložte špagety do mísy s vařenými potravinami, přidejte med a trochu vody.

Složky mísy dobře promícháme, na těstoviny nasekáme sýr feta, podáváme horké špagety s rajčatovou pastou.

S houbami ve smetanové omáčce

A opět se vracíme k otázce udržování rovnováhy mezi těstovinami a omáčkou. V uvedeném receptu je důležité, aby těstoviny neplávaly v krémové kompozici. Všechno by mělo být harmonicky vyváženo!

Seznam produktů:

  • tukový krém (33%) - 150 ml;
  • cibule;
  • Parmazánový sýr - 150 g;
  • Linguinová pasta (tenké nudle) - 150 g;
  • hříbky (čerstvé nebo zmrazené) - 250 g;
  • olivový olej (30 ml) a smetana (40 g);
  • sůl, pepř, směs italských bylin, bylin.

Příprava krok za krokem:

  1. Oloupeme cibuli z plevy, jemně nasekáme, passé na pánvi s oběma druhy olejů.
  2. Přidejte k zeleninovým hříbkům nakrájeným na podélné plátky. Smažte je, dokud se tekutina neodpaří a neobjeví na kloboucích a nohách růžového odstínu.
  3. K ingrediencím připraveným na pánvi přidáváme čerstvý krém. Při neustálém míchání složek misky pokračujeme v tepelném zpracování produktů při nízkém žáru, dokud omáčka nezhoustne.
  4. Současně vařte pastu. Kromě požadovaného množství soli přidejte do vody směs provensálských bylin a proces dokončete o 2 minuty dříve, než je uvedeno na obalu produktu.
  5. Když jsou těstoviny téměř připravené, pomocí vidličky je vyjměte z pánve a vložte je do pánve s houbovou kompozicí. Současně se do nádoby spolu s pastou dostane trochu aromatické kapaliny. Důkladně promíchejte ingredience misky, posypte jídlo strouhanými sýrovými hranolkami.

Obzvláště důležité je podávat těstoviny s houbami ve smetanové omáčce výhradně v horké formě!

Jak vařit těstoviny "Bolognese"

Obracíme se k jednoduchému, ale velmi oblíbenému jídlu mezi Italové. Každý obyvatel této země jí až 26 kg těstovin ročně!

Nezbytné komponenty:

  • tuřínová cibule - 2 ks .;
  • rajčatové pyré - 80 g;
  • stonek celeru;
  • hovězí maso - 600 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • balení těstovin tagliatelle;
  • Parmazánový sýr - 150 g;
  • pitná voda - 250 ml;
  • máslo (30 g) a oliva (20 ml);
  • červené víno (suché) - 100 ml;
  • sůl, vavřínový list, pepř, olivové byliny.

Technologie vaření:

  1. Zdarma hovězí maso z filmů a šlach, mleté ​​v kuchyňském robotu.
  2. Oloupeme cibuli, mrkev a česnek, nasekáme výrobky na kostky (žebro do 0,5 cm) a dáme je do pánve s oběma druhy olejů. Olivový tuk lze vždy nahradit jakýmkoli jiným rostlinným produktem bez cizích pachů.
  3. Přidejte nasekaný celer a smažte v otevřené formě, dokud nebude měkký.
  4. Dále posíláme mleté ​​maso do nádoby a vaříme dalších 20 minut. Složka hovězího masa by neměla být dušená, konkrétně pražená, dokud nebude růžová.
  5. Nyní nalijeme do vína, umístíme rajčatové pyré a zahřejeme směs na další 2 minuty, během nichž se alkohol odpaří a rajčatová pasta se podrobí nezbytnému tepelnému zpracování.
  6. K výrobkům přikládáme sklenici čištěné vody, směs italských bylin, bobkový list, pepř a sůl. Směs dobře promícháme, nádobí pevně uzavřete a jejich obsah vařte nejméně 2 hodiny při minimálním žáru.
  7. Pravidelně obracejte složky aromatické hmoty a podle potřeby přidejte odpařenou kapalinu. Neztrácejte kontrolu nad procesem!
  8. Vařte tagliatelle (vaječné nudle) a věnujte pozornost pokynům výrobce. Dobré výsledky vykázaly naše ruské těstoviny vyrobené výhradně z tvrdých odrůd pšenice vysoké kvality.

Podáváme Boloňské těstoviny bez selhání v horké formě.

Klasický recept na lasagne

Vyhnout se jídlu zvanému Lagane al forno bylo neodpustitelnou chybou, protože toto luxusní jídlo je charakteristickým znakem italské kuchyně.

Nezbytné komponenty:

  • mleté ​​maso - 500 g;
  • máslo - 20 g;
  • listy pro lasagne - od 12 ks;
  • pitná voda - 100 ml;
  • Parmazán (můžete také rusky) - 100 g;
  • celer, cibule - každá po 50 g;
  • mrkev - 100 g;
  • rajčatová pasta - 60 g;
  • sůl (15 g), běžný cukr (10 g), směs paprik, bobkový list.

K získání omáčky Bechamel budete potřebovat:

  • strouhaný muškátový oříšek - ¼ tsp;
  • prosévaná mouka - 50 g;
  • máslo - 50 g;
  • plnotučné mléko - 800 ml;
  • sůl - ½ lžičky

Nejprve začneme s bešamelovou omáčkou - pýchou italského vaření!

  1. Dejte máslo do pánve, dejte misku na mírné zahřátí a očekávejte, že se máslo úplně rozpustí.
  2. Nezapomeňte přidat prosévanou mouku, aktivně ji promíchat a vařit sypký produkt. Nalijte tenký proud mléka, dříve zahřátý do horkého stavu. Aniž bychom přestali pracovat se silikonovou špachtlí, získáme hmotu tlustou jako krupice.
  3. Připojíme špetku soli a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. V důsledku velmi jednoduchého a krátkého technologického procesu získáme pudinkovou omáčku, jejíž konzistence připomíná zakysanou smetanu.

Ve druhém kole připravujeme boloňské, známé z předchozí receptury.

  1. Vyčistíme a nakrájíme zeleninu, smažíme, přidáme mleté ​​maso, pak rajčatové pyré a vodu. Všechny výrobky připravujeme technologií Boloňských těstovin. O tom, zda přidat víno, se rozhoduje přednostně.
  2. Po 2 hodinách je masová náplň připravena k dalšímu použití. Rozdělíme ji na 3 části a přistoupíme k montáži lasagne.
  3. Zpracujeme dno formy máslem, nalijeme trochu bešamelu a zakryjeme dno nádoby. Rozložili jsme 3 listy lasagne, na kterou položíme část boloňské omáčky.
  4. Nalijeme to směsí bešamelu, opakujeme vrstvu masa, pokračujeme ve sestavování „struktury“ ve stejném pořadí. Měla by to být „čtyřpodlažní budova“.
  5. Naplňte misku zbývající omáčkou, posypte povrch sýrovými chipsy a odešlete ji do trouby na 30 minut při t 200 ° C.

Na konci vaření nechte lasagne po dobu čtvrt hodiny v podmínkách vypnuté trouby a pak začneme chutnou hostinou!

V zakysané smetaně a rajčatové omáčce

Pro získání chutného pokrmu podle předloženého receptu je vhodné použít široké a dlouhé těstoviny, jako je fettuccine, tagliatelle nebo pappardelle.

Produktová sada:

  • cibule - 2 ks .;
  • rajčatová pasta - 50 g;
  • domácí zakysaná smetana - 50 g;
  • uzený hrudník - 300 g;
  • hotový vývar - 50 g;
  • libový olej;
  • muškátový oříšek, sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Pastu vařte známým způsobem, vypusťte vodu.
  2. Maso je nakrájeno na dlouhé tyčinky, vloženo do vyhřívané pánve a rychle smaženo v oleji, dokud se na proužcích neobjeví zlatý odstín. Snažíme se nevysušit hrudník tak, abychom nezkazili chuť delikátního a velmi delikátního produktu.
  3. Oloupeme cibuli, jemně nasekáme a posíláme ji na nádobí s masem. Nalijte horký vývar, pokračujte v procesu, dokud není zelenina průhledná.
  4. Přidáme rajčatové pyré, sůl, zakysanou smetanu, papriku, strouhaný muškátový oříšek (na špičku nože) a těstoviny. Vše dobře promícháme a zahřejeme uzavřené doslova dvě minuty.

Připravené jídlo dopadlo s úžasně tenkou a pikantní kyselostí. Chuť je velmi příjemná!

Tuňák a rajčatové těstoviny

Poskytujeme naší rodině vydatnou snídani, lahodný oběd nebo rychlou večeři.

Základní ingredience:

  • olivy - 20 g;
  • rajčata - 500 g;
  • těstoviny (špagety, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • konzervovaný tuňák v rajčatové omáčce - 250 g;
  • cibule - 150 g;
  • olivový olej;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • pepř, byliny (bazalka, petržel), sůl.

Vaření:

  1. Vařte pastu ve vroucí vodě, aniž byste ztratili zrak z oleje a soli.
  2. Rozdrťte rajčata nožem nebo mixérem. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a smažte, dokud nezměkne. Umístíme rajčatovou hmotu, vytlačíme stroužky česneku přes lis, sůl a pepř složení, dusíme asi 5 minut na nízkém ohni.
  3. Otevřete plechovku tuňáka, vložte její obsah do pánve s jídlem a smíchejte ingredience misky a kousky ryb kombinujte s rajčatovou omáčkou.
  4. Vložte pastu na poslední akord. Naše půvabné těstoviny byly ve vroucí vodě a na sítu, sklo má přebytečnou tekutinu, jsou připraveny chutnat konzervovaného tuňáka a kořeněné rajčatové pasty s čerstvě přidanou bazalkou nebo petrželkou.

Stali jsme se tak domácími mistry italské kuchyně a víme jistě o tom, jak těstoviny skvěle vařit. Poté se zaměříme na oblíbený recept, vědomě si vybereme ten správný druh královny italské kuchyně a získáme perfektní jídlo vytvořené doma.