Svěží a měkké palačinky jsou velmi chutným kulinářským produktem, který je k dispozici v kuchyních různých národů a je známý mnoha lidem již od raného dětství. Ale málo milovníků tohoto zázraku mouky umí správně vařit palačinky, aby se neukázaly rovné a pevné.

Jak vařit svěží a lahodné palačinky v mléce?

Díky jednoduchosti a rychlosti vaření jsou lívance na mléce ideální volbou pro snídani nebo svačinu pro celou rodinu.

K provedení receptury budete potřebovat:

  • mléko - 250 ml;
  • mouka - 400 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • soda - 5 g;
  • ocet 9% - 15 ml;
  • slunečnicový olej - 50 ml;
  • sůl je špetka.

Chcete-li získat svěží palačinky:

  1. Ocet se přidá do sklenice s mlékem, poté se mléko nechá po dobu 5 minut kyslé.
  2. Kvašené vejce a rostlinný olej se přidávají do fermentovaného mléka.
  3. V oddělené nádobě se mísí sypké přísady: mouka, soda, sůl a cukr.
  4. Zatímco se pánev s olejem zahřívá v ohni, tekutá směs se vlije do pevné směsi a vše se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne těsta rovnoměrné konzistence.
  5. Těsto je rozloženo lžičkou.
  6. Fritters se pečou nejprve na jedné straně, dokud se nevytvoří bubliny nahoře a pak se převrátí.

Poradenství! Ohřev kamen by měl být regulován v závislosti na tloušťce dna pánve: pro dosažení nádhery by se palačinky měly připravovat pečením zevnitř.

Kvasnicový recept

Vaření lívanců s kvasinkami není o nic obtížnější než u kefíru. Ale na rozdíl od posledně jmenovaných se ukázalo, že jsou skutečně vzdušné s minimálním obsahem tuku. Výrobky fungují dobře s různými džemy a konzervami.

S živými kvasnicemi

Voňavé jídlo, které lze snadno připravit z následující sady potravin:

  • mléko - 250 ml;
  • mouka - 250 g;
  • čerstvé kvasnice - 20 g;
  • cukr - 50 g;
  • slunečnicový olej - 75 ml;
  • sůl je špetka.

Po přípravě produktů:

  1. Kvasnice a ½ cukru se zředí раз mléka a poté se tekutina naplní po dobu ¼ hodiny.
  2. Předsolená směs se nalije do zbývajícího mléka a rostlinného oleje.
  3. Potom se za stálého míchání po částech přidává mouka a zbývající cukr.
  4. Není v chladu, ale ne tekuté těsto je ponecháno po dobu 1 hodiny.
  5. Po zvednutí je těsto dobře promíchané a položeno lžičkou na předehřátou pánev.
  6. Smažte 3-4 minuty na každé straně, dokud se nevaří.

Poradenství! Aby sladké zubní palačinky chutnaly, můžete při míchání těsta přidat další lžíci cukru.

Se suchým droždí

Další neméně jednoduchý způsob přípravy palačinek z kvasinek pomocí suchého produktu, pro provedení 3 porcí, které budete potřebovat:

  • mléko - 250 ml;
  • mouka - 500 g;
  • suché kvasnice - 4-6 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • slunečnicový olej - 50 ml;
  • sůl je špetka.

V procesu vaření:

  1. Suché kvasnice se chovají v misce teplého mléka.
  2. Tam se za stálého míchání nalije mouka.
  3. Po dosažení homogenní konzistence se těsto zakryje vaflovým ručníkem a nechá se na stole půl hodiny.
  4. V této době se připravuje vaječná směs ze soli, ¼ cukru, vajec a ½ másla.
  5. Po zvednutí se těsto rozdrtí špachtlí a smíchá se směsí vajec.
  6. Těsto znovu zraje po dobu, hodiny, poté se položí bez smíchání lžičkou na pánvi s horkým olejem pro smažení.

Lean droždí palačinky

Pro pravoslavné lidi, kteří se pokoušejí žít podle církevních kánonů s dodržováním svátků a půstů, by vynikající možností bylo připravit libové palačinky založené na kvasnicích.

Kuchař, který se rozhodne vyzkoušet libový recept, bude potřebovat:

  • voda - 400 ml;
  • mouka - 500 g;
  • suché droždí - 5 g;
  • cukr - 50 g;
  • slunečnicový olej (na smažení) - 120 ml;
  • sůl je špetka.

Chcete-li rozšířit libové menu s lahodnými palačinkami, ideální pro šálek voňavého bylinného čaje:

  1. V hluboké misce se mísí pevné přísady: mouka, sůl, cukr a droždí.
  2. Voda se nalije do nádrže při pokojové teplotě.
  3. Hmota je dobře promíchána až do konzistence husté zakysané smetany.
  4. Nádobí je pokryto látkou nebo polyethylenem a ponecháno v teple po dobu jedné a půl hodiny - pro urychlení procesu lze nádobu umístit do dřezu naplněného teplou vodou.
  5. Po téměř zdvojnásobení objemu testu se na oheň umístí pánev s rostlinným olejem.
  6. Těsto se sbírá polévkovou lžící a položí se na pánev, kde je smažené na jedné straně pod uzavřeným víkem.
  7. Po otočení palačinky se víko nezavře.

Důležité! Když je těsto vhodné, nemělo by se míchat, což umožní, aby bubliny uvnitř zůstaly a poskytly finálnímu produktu nádheru a vzdušnost.

Na kyselé mléko

Kyselé mléko poskytuje svěží lívanečky bez použití kvasinek, což urychluje proces vaření a umožňuje ošetřovat hosty s úžasnými aromatickými produkty neočekávaným hostům.

Chcete-li to provést, musíte mít po ruce následující komponenty:

  • kyselé mléko - 500 ml;
  • mouka - 250 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • soda - ½ lžičky;
  • sůl je špetka.

Při vaření:

  1. Rozdrcené mléko se smíchá s vejci, cukrem, sodou a solí se šlehačkou nebo mixérem.
  2. Mouka postupně zasahuje do připravené směsi, dokud se nedosáhne homogenní konzistence připomínající hustotu zakysané smetany.
  3. Nádoba pokrytá ručníkem s hnětacím těstem se umístí do misky teplé vody.
  4. Po 15 minutách se těsto s polévkovou lžící položí na pánev s horkým olejem, kde se smaží na obou stranách, dokud se nevaří.

Na kefíru

Svěží palačinky na kefíru nejsou horší než na kyselém mléku. Použitím sady produktů ze základní receptury, která nahradí pouze mléko kefírem, můžete dosáhnout zvláštní měkkosti a nádhery, která zůstává po smažení při podávání na talířích.

Při vaření byste měli použít následující schéma:

  1. Kefir je předem vyjmut z ledničky.
  2. Po zahřátí fermentovaného mléčného výrobku se smíchá s vejcem, cukrem a solí.
  3. V oddělené misce se mísí mouka a soda, a poté směs mouky interferuje s dříve získanou tekutinou.
  4. Těsto je důkladně hněteno do jednotné konzistence, takže nezůstávají žádné hrudky.
  5. Po půl hodině, kdy se na povrchu těsta vytvoří bubliny, se na sporák umístí pánev.
  6. Těsto se vloží do zahřátého oleje lžičkou.
  7. Palačinky se smaží na obou stranách na mírném ohni.

Nebyla přidána žádná vejce

Vydatné palačinky osloví lidi, kteří jsou alergičtí na vaječný produkt nebo studenty, kteří nemají vejce po ruce. Při použití takového receptu však bude mazané tvrzení, že jejich chuť není nižší než kulinářské výrobky připravené s vejci.

Chcete-li si připomenout studentské roky, budete potřebovat:

  • mléko - 300 ml;
  • mouka - 200 g;
  • cukr - 50 g;
  • soda - ½ lžičky;
  • sůl - špetka;
  • slunečnicový olej - na smažení.

Chcete-li připravit palačinky se zlatou krustou:

  1. Hromadné produkty se mísí v misce: mouka, cukr, soda a sůl.
  2. Mléko přivedené k varu se nalije do nádoby s moukovou směsí v tenkém proudu, načež se těsto důkladně promíchá, aby se získala chladná konzistence podobná bramborové kaši.
  3. Těsto se pokládá na předehřátou pánev se lžičkou nebo ve formě předem připravených palačinek.
  4. Výrobky jsou smaženy na nízkém ohni pod uzavřeným víkem, aby uvnitř nezůstaly vlhké.

Jak vařit na vodě?

Vynikající varianta lívanců, jejichž příprava bude vyžadovat minimální sadu produktů:

  • voda - 500 ml;
  • mouka - 700-750 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • soda - ½ lžičky;
  • kyselina citronová - ½ lžičky;
  • sůl - špetka;
  • slunečnicový olej - na smažení.

Chcete-li smažit na vodě:

  1. Vejce jsou vháněna do nádoby s teplou vodou, přidává se sůl, granulovaný cukr a kyselina citronová, poté se vše důkladně porazí mixérem nebo mixérem.
  2. Poté se po částech přidávají soda a mouka.
  3. Těsto je hněteno, dokud není hladké, silnou zakysanou smetanou.
  4. Těsto rozetřete lžící na pánvi s horkým olejem.
  5. Fritters jsou smaženy na obou stranách na minutu na středně vysoké teplo.

Poradenství! Vodní palačinky podávejte teplé se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

S tvarohem a sýrem

Chutné a výživné palačinky, po snídani, s nimiž osoba dostává po celý den určité množství energie a síly.

Abyste si mohli vychutnat vydatné jídlo, musíte si zakoupit:

  • kefír - 250 ml;
  • mouka - 100 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • tvrdý sýr - 50-70 g;
  • tvarohový sýr –80-90 g;
  • sůl - špetka;
  • slunečnicový olej - na smažení.

Při vaření:

  1. Vejce bijí cukrem.
  2. Tvaroh se přidává do vaječné směsi a vše se důkladně promíchá až do homogenní konzistence.
  3. Tvarohová hmota se solí a smíchá se strouhaným sýrem.
  4. V konečné fázi se do hmoty přidá mouka.
  5. Po obdržení hustoty zakysané smetany se těsto položí lžičkou na vyhřívanou pánev s rostlinným olejem, kde se na obou stranách smaží do zlatohnědi.

Poradenství! Milovníci soli mohou snížit množství granulovaného cukru a soli více těsta. Slané palačinky se zakysanou smetanou jsou skvělé nezávislé jídlo k plné snídani, odpolední svačině nebo večeři.

Existuje tedy mnoho receptů na svěží a velmi chutné palačinky, s nimiž může každý kulinářský odborník experimentovat podle svých představ a preferencí chuti.