Jak si vyrobit majonézu doma - 8 receptů

To je nejznámější omáčka, bez které mnoho jídel nedokáže. A pokud si to sami uvaříte, omáčka bude mnohem chutnější a bez škodlivých přísad. Dnes se s vámi podělíme o to, jak si doma vyrobit majonézu.

Klasická majonéza doma

Ingredience

• rostlinný olej - 0,4 l;
• ocet - 1 lžíce. lžíce;
• vejce - 2 kusy;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Připravte si prostornou nádobu, ve které bude vhodné bičovat komponenty mixérem.
2. Změřte 400 ml slunečnicového oleje a nalijte jej do hlavní mísy. Pokud chcete, můžete část tohoto oleje nahradit olivovým produktem. Potom se chuť majonézy ukáže zajímavější.
3. Vezměte 2 vejce a dobře je opláchněte sodou. Rozdělte je do malé misky a uvidíte, že neexistují žádné skořápky. Nyní je lze přidat do oleje. Stín majonézy závisí na barvě žloutku. Jasnější žloutek, tím krásnější majonéza. Proto vám doporučujeme brát domácí slepičí vejce, nikoli vejce. Pokud ale nemáte možnost zakoupit ty správné ingredience, přidejte do kompozice trochu kurkumu. Dá misce požadovaný žlutavý nádech.
4. Změřte jednu lžičku octa a přidejte ji do hlavní nádoby.
5. Přidejte trochu soli.
6. Nyní vezměte ruční mixér a pevně jej postavte na dno a teprve nyní jej zapněte. Takže všechny ingredience vyléčí mnohem rychleji.
7. Porazte majonézu, dokud není úplně zahuštěná.
8. Nyní ochutnejte omáčku a přidejte chybějící ingredience (jako sůl).
9. Vložte majonézu do sklenice, zakryjte ji víkem a omáčku odešlete do chladničky.

Žádná vejce v mléce

Ingredience

• mléko - 0,15 l;
• hořčice - 1 čajová lžička;
• slunečnicový olej - 0,3 l;
• citronová šťáva - 1 lžíce. lžíce;
• sůl - 2 špetky.

To je zajímavé: Dijonská hořčice

Vaření:

1. Předem změřte 150 mililitrů mléka a nechte jej zahřát na pokojovou teplotu.
2. Nalijte mléko do mísy z mixéru.
3. Přidejte olej.
4. Vezměte mixér a našlehejte naši omáčku maximální rychlostí. Správnou konzistenci lze dosáhnout pomocí ručního mixéru.
5. Do zahuštěné hmoty přidejte jednu lžíci hořčice. Mělo by to být normální, bez jakýchkoli přísad.
6. Přidejte 2 špetky soli.
7. Stiskněte jednu polévkovou lžíci šťávy z čerstvého citronu. Přidejte šťávu do majonézy.
8. Vezměte mixér a zvolte minimální rychlost, rozšlehejte všechny komponenty po dobu 5-10 sekund.
9. Domácí majonéza je připravena. Ochutnejte, pokud vám vše vyhovuje, a poté přeneste omáčku do sklenic. Může být uložen na několik týdnů.

Majonéza Lean Pea

Tato omáčka je velmi podobná klasické verzi v konzistenci a barvě.

Přečtěte si také:majonéza mixér doma

Ingredience

• hrášek - 4 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 špetka;
• voda - 0,2 l;
• mletý pepř (bílý) - 2 špetky;
• hořčice - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 0,2 l;
• ocet - 1 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžička.

Vaření:

1. Změřte několik lžiček hrachu a nalijte je do hluboké talíře. Opláchněte hrášek a naplňte je čistou vodou. Nechte přes noc misku s vodou.
2. Ráno nalijeme hrášek do malého hrnce a nalijeme čistou vodou. Nádobí položte na pomalý plyn a hrách vařte, dokud se nevaří.
3. Nalijte vařený hrášek do mísy z mixéru a rozemelte na homogenní konzistenci. Nechte hrách úplně vychladnout.
4. Změřte 200 ml rostlinného oleje a nalijte jej do misky pro šlehání.
5. Do oleje přidejte pouze 1 čajovou lžičku hrachové hmoty. Přerušte vše mixérem. Trvá to asi 40 sekund.
6. Přidejte znovu 1 polévkovou lžíci hrášku a promíchejte. Tento postup opakujte s každou porcí produktu.
7. Do omáčky přidejte trochu hořčice a vše opět rozšlehejte.
8. Nyní musíte do majonézy přidat sůl, ocet, pepř a cukr. Porazte všechno důkladně. Pepř musí být bílý, protože v naší omáčce vynikne černý pepř.
9. Majonéza je připravena! Přeneste ji do vhodné nádoby a odešlete ji do chladničky, kde zhoustne a bude mít požadovanou konzistenci.

Vegetariánská majonéza

Ingredience

• citronová šťáva - 1 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej (řepkový, olivový nebo slunečnicový) - 0,16 l;
• hořčice - 0,5 lžičky;
• sójové mléko (ve stejném poměru lze nahradit měkkým tofu) - 0,08 l;
• sůl a cukr podle chuti.

Vaření:

1. Odstraňte všechny ingredience z chladničky předem, aby měly v době přípravy pokojovou teplotu.
2. Nalijte 80 ml mléka do speciální nádoby.
3. Přidejte do něj rafinovaný olej.
4. Položte maximální rychlost na mixér a porazte naši omáčku asi 60 sekund.
5. Nyní jemně zvedněte mixér tak, aby majonéza úplně bičovala.
6. Do omáčky přidejte hořčici a citronovou šťávu. Zabijte vše znovu.
7. Přidejte trochu soli a přidejte špetku cukru. Vše znovu promíchejte.
8. Majonézová omáčka je připravena. Ochutnejte je saláty nebo přidejte do jiných jídel.

Provence doma

Ingredience

• vejce - 1 kus;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• hořčice - 0,5 lžičky;
• sůl a cukr - každá 1 pinch;
• rostlinný olej - 0,1 l.

Vaření:

1. Rozlomte jedno vejce do mísy mixéru.
2. Přidejte do ní 100 ml slunečnicového oleje.
3. Nakrájejte půl citronu a vytlačte z něj lžíci šťávy.
4. Vezměte ponorný mixér a nastavte jej na střední rychlost. Porazte slunečnicovou hmotu asi 60 sekund.
5. Nyní přidejte cukr, hořčici a sůl.
6. Šlehačku omáčka stejnou rychlostí asi 30-60 sekund.
7. Majonéza je připravena, vložte ji do kontejneru a odešlete na chladné místo. Po 4 hodinách bude omáčka připravena k jídlu.

Z tvarohu

Toto je dietní recept, takže ti, kteří se zajímají o jejich hmotnost, se jim budou líbit.

Ingredience

• tvaroh (bez tuku) - 3 lžíce. lžíce;
• hořčice - 0,5 lžičky;
• kefír - 3 lžíce. lžíce;
• mletý pepř - na špičce nože;
• vejce - 2 kusy;
• sůl - 1 špetka;
• citronová šťáva - 6 kapek.

Vaření:

1. Opláchněte vejce a vložte je do pánve. Nalijte dávku studené vody.
2. Umístěte hrnec na mírné teplo.
3. Když se voda začne vařit - detekujte dalších 10 minut.
4. Po stanovené době budou vejce připravena.
5. Vařená vejce nalijte studenou vodou.
6. Rozbijte vejce a odstraňte z nich pouze žloutek. Bílkoviny v tomto receptu se nebudou hodit.
7. Vložte žloutky do mísy a rozdrobte je vidličkou.
8. Do vajec přidejte tvaroh a kefír.
9. Vezměte mixér a rozšlehejte vše.
10. Proveďte malý řez citronem a kapejte 6 kapek šťávy do tvarohové hmoty.
11. K ostatním ingrediencím přidejte sůl, hořčici a pepř.
12. Porazte vše do požadované konzistence. Zkuste majonézu ochutnat, upravte slanost.
13. Přeneste omáčku do vhodné nádoby a chlazte. Tato majonéza může být uložena na několik dní.

Česnek majonéza

Ingredience

• citron - 1 kus;
• olivový olej - 0,35 l;
• vejce (potřebujeme pouze žloutky) - 2 kusy;
• mořská sůl - 1 špetka;
• česnek - 3 stroužky;
• mletý pepř - 1 špetka.

Vaření:

1. Oloupejte 3 stroužky česneku. Řezejte každý na polovinu.
2. Umístěte pánev na střední plyn a namažte jej silikonovým štětcem na olivovém oleji.
3. Dejte česnek na horkou pánev.
4. Snížit teplo, smažit česnek až do zlatohnědé.
5. Odložte pánev a nechte její obsah vychladnout.
6. Opláchněte citron a lehce jej naklápějte na prkénku, aby byl měkčí a šťáva z něj byla snadno vytlačena.
7. Nyní nakrájejte citron a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby.
8. Rozbijte 2 vejce do malé misky, pečlivě to udělejte, abyste nepoškodili komponenty. Oddělte žloutky: 1) Vezměte obyčejnou plastovou láhev a odšroubujte uzávěr. 2) Trochu zatlačte na stěny láhve a krk vložte do žloutku. 3) Uvolněte okraje láhve spolu se vzduchem, žloutek se také dostane dovnitř. 4) Vložte ji do mísy mixéru.
9. Přidejte do žloutku sůl a pepř.
10. Porazte ingredience mixérem.
11. Přidejte lžíci olivového oleje, vše rozšlehejte. Postupně přidávejte olej, dokud majonéza nezhoustne.
12. Nyní nalít citronovou šťávu v malých porcích. Neustále chutnejte majonézu, aby se neukázala kyselá.
13. V oddělené nádobě rozmělněte česnek a olej, na kterém byl smažen.
14. Přidejte do omáčky česnek, vše promíchejte.
15. Majonéza je připravena! Podávejte s masem a bramborovými pokrmy.

Z křepelčích vajec

Ingredience

• křepelčí vejce - 4 kusy;
• sůl - 1 špetka;
• křepelčí žloutky - 4 kusy;
• bílý pepř, mletý - na špičce nože;
• Dijonská hořčice - 1 čajová lžička;
• olivový olej - 0,2 l;
• citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Rozdělte 4 křepelčí vejce, pepř, hořčici a sůl do hluboké mísy.
2. Zmáčkněte 2 lžíce šťávy z citronu, přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
3. Žloutky oddělte: 1) Vezměte malé sítko na čaj a položte jej na talíř. 2) Prolomte křepelčí vejce přes sítko. Protein by měl okamžitě odtéct do talíře a žloutek by měl zůstat na povrchu.
4. Přeneste žloutky do hlavního kontejneru.
5. Porazte všechny ingredience mixérem nebo mixérem.
6. Nyní vezměte olivový olej a přímo za šlehání přidejte po kapkách do mísy mixéru.
7. Když omáčka trochu zhoustne, můžete nalít olivový olej v tenkém proudu. Omáčku přelijte na požadovanou konzistenci.
8. Pokud se náhle vaše omáčka začne oddělit, přidejte do ní lžičku vařené vody.
9. Přeneste hotovou majonézu do opětovně uzavíratelného kontejneru a odešlete do chladničky.

Představili jsme vám mnoho jednoduchých a zajímavých receptů. Nyní si můžete rozhodně udělat majonézu doma. Nebojte se experimentovat a přidávat různé přísady do omáčky. Vařte s láskou!