Téměř každý ví, jak vařit kuřecí vývar, ale ne každá hospodyňka vyjde transparentní a bohatá. Z jakých částí ptáka je nejchutnější vývar vyrobený z? Jak získat krásný a chutný masový vývar? Pokud ještě neznáte odpovědi na tyto otázky, budou níže uvedené informace velmi užitečné.

Vařte z prsu

Pro zdravou výživu je kuřecí vývar ideální pro každodenní menu. Středně bohatý, lehký a voňavý, to určitě bude podle chuti těch, kteří prostě nemají rádi mastné, silné masové polévky.

Ingredience

  • 720 g drůbežího prsu na kosti;
  • cibule a mrkev;
  • pór;
  • dva stroužky česneku;
  • Lavrushka, koření, stolní zelenina.

Algoritmus akcí:

  1. Myjeme ptačí prsa, dáme ji do pánve, úplně ji naplníme vodou a pošleme na oheň.
  2. Jakmile se na povrchu vývaru objeví šedá pěna, vypusťte ji, vypláchněte prsa a znovu ji naplňte čistou vodou.
  3. Jakmile tekutina začne vařit, hodíme loupanou mrkev a cibuli. Cibuli lze vložit přímo do slupky, dá vývaru krásný stín.
  4. Položili jsme také zbytek koření a pórku, ale ještě ne sůl. Vařte vývar po dobu jedné hodiny.
  5. Poté vyjměte maso a všechny přísady. Filtrujte vývar, přidejte sůl, nasekaný česnek, pepř a mrkev, které je třeba rozdrobit.
  6. Vložte kousky kuřecího masa a nakrájenou zeleninu na porcované talíře. Nalijte vývar a podávejte.

Vaření z kuřecích hřbetů

Z kuřecích hřbetů můžete také vařit zdravý a bohatý vývar. Aby byl kuřecí tuk chutný a voňavý, přidejte trochu zeleniny a koření.

Ingredience

  • kuřecí záda;
  • jedna cibule a jedna mrkev;
  • dva bobkové listy;
  • sůl a petržel.

Metoda vaření:

  1. Před vařením je lepší namočit kuře zpět na hodinu, poté opláchnout, nalijte čistou vodu a zapálit.
  2. Maso vařte 15 minut, poté dejte cibuli, která zlepší chuť a zvýší průhlednost vývaru. Spolu s cibulí nasypte mrkev nasekanou náhodně.
  3. Po půl hodině, sůl, přidejte lavrushka a po pěti minutách lze vývar vyjmout z tepla. Podáváme s bylinkami a vařenými těstovinami.

Z nohou na polévku

Na rozdíl od prsou jsou kuřecí stehna tlustší částí ptáka. Proto, aby se snížil obsah kalorií v misce, je lepší odstranit kůži z nohou a namočit maso samotné do studené vody po dobu jedné hodiny.

Vaření vývaru z nohou je celkem jednoduché.

  1. K tomu si vezměte kilo masa, vložte jej do pánve s vodou a pošlete k ohni.
  2. Jakmile se vaří, přidejte ho a pěnu neustále odstraňte.
  3. Pro příjemnou barvu a chuť můžete do tekutiny dát loupanou cibuli a mrkev.
  4. Vaříme vývar na hodinu a půl, a pak vypneme oheň.

Kuřecí vývar v pomalém sporáku

Pikantní kuřecí vývar může být podáván jako samostatný první chod nebo jako přísada do jiných potravin. Díky vícekanálovému masu se masový vývar ukáže nejen chutné, ale také užitečné, protože zařízení vám umožní ušetřit většinu užitečných látek z kuřecího masa.

Chcete-li provést recept, můžete vzít jakoukoli část ptáka o hmotnosti od 800 gramů na jeden kilogram.

Ingredience

  • 110 g celeru (kořen);
  • jedna cibule a jedna mrkev;
  • tři hrášky černé a koření;
  • bobkový list;
  • voda, sůl.

Metoda vaření:

  1. Do misky kuchyňského spotřebiče přidejte porcované kousky drůbeže. Spolu s kuřecím masem jsme vložili cibuli nakrájenou na čtvrtky, plátky mrkve a celerové kostky.
  2. Přidejte sůl a další koření, nalijte vodu a zapněte režim „Polévka“ na 30 minut.
  3. Po pípnutí změníme program na "Braising" nebo "Multipar" a vaříme kuřecí vývar po dobu 1,5 hodiny.
  4. Filtrujte hotový vývar a použijte čirý kuřecí vývar pro zamýšlený účel.

Z kuřecí paličky

Kuřecí vývar kuřecí paličky bude zvláště přitahovat muže, protože co může být chutnější než bohatá vykostěná kuřecí polévka?

Chcete-li, aby vývar byl voňavý, přidejte koření a koření.

Ingredience

  • dvě kuřecí stehna;
  • pět hrášků černého pepře;
  • dvě větve celeru;
  • bobkový list;
  • mrkev a cibule.

Metoda vaření:

  1. Vložte paličky ptáka do strouhance spolu s nakrájenou cibulkou a mrkví. Naplňte výrobky vodou (pouze za studena) a odešlete do ohně.
  2. Polévku vaříme půl hodiny, poté přidáme sůl, hrášek papriky, snítky celeru a bobkový list.
  3. Po 10 minutách vypněte teplo, získejte maso a přefiltrujte vývar.
  4. Na servírovací talíře nasaďte kuřecí stehno, vařenou zeleninu a zelení. Nalijte celý vývar a podávejte s křupavými krutony

Bohatá drůbež

Vaření kuřecího masa je snadné, ale chcete, aby toto jídlo bylo bohaté, aromatické a velmi chutné. Naučte se, jak vařit lahodný kuřecí vývar právě teď.

Ingredience

  • kuřecí jatečně upravené tělo;
  • dvě malé cibule a mrkev;
  • pár stroužků česneku;
  • koření a bílé papriky;
  • koriandr, sůl, bobkový list.

Metoda vaření:

  1. Nasekáme kuře a výsledné kousky dáme do pánve. Nalijte filtrovanou vodu a položte na sporák. Jakmile vývar začne vařit, nezapomeňte odstranit pěnu.
  2. Česnek čistíme, mrkev dobře umýváme nebo důkladně oloupeme. Cibuli nakrájejte na polovinu, ale plevy neodstraňujte. Zeleninu rozložíme na suché pánvi a půl hodiny smažíme. Dbáme na to, aby přísady nebyly spáleny.
  3. Nyní vložíme kořenovou zeleninu do tuku a jakmile se obsah duseného masa vaří, okamžitě vypněte oheň. Vaření zeleniny není nutné.
  4. Přidejte všechna koření, dejte kompozici opět do varu, uhaste oheň a trvejte na vývaru půl hodiny.
  5. Vyjmeme maso z tekutiny, oddělíme ho od kostí. Chytíme veškerou zeleninu a koření - už je nebudeme potřebovat.
  6. Plátky masa, kopr a napůl vařená vejce vložte do talíře. Naplňte produkty vývarem. Vynikající oběd je již na stole!

Tajemství výroby jasného kuřecího masa

  1. Pro vývar byste v žádném případě neměli používat kousky masa s krevními sraženinami. Také od kuřete musíte odříznout všechny kusy tuku a tuku.
  2. Je důležité odstranit pěnu, nejen když se vývar začíná vařit, ale také během celého procesu vaření.
  3. Vývar by neměl příliš vařit - tak se nestane průhledným.
  4. Sůl je nutné solit pouze na konci a ne na začátku.
  5. Napjatý vývar se vždy nalije do vyčištěné pánve.
  6. Cibule, mrkev a kořen petržele dá vývaru krásnou barvu, musíte je dát celé.
  7. Odstranění malých částic z vývaru filtrací nebude fungovat. Profesionální kuchaři používají chlapa, tj. Odlehčují vývar s bílými vejci. Podstata této metody spočívá v tom, že proteiny absorbují „odpad“ a poté jsou odstraněny.

Nyní víte, jak získat chutný, kořenitý, bohatý a hlavně chutný vývar z jakékoli části jatečně upraveného těla. Zbývá jen oživit teorii!

Podobné:Více od autora: