Jak vařit kuřecí žaludky tak, aby byly měkké a chutné?

Kuřecí žaludky se obtížně připravují. Ale pokud je zpracováte správně, nakonec budete moci podávat velmi jemné a šťavnaté maso ke stolu. Následuje několik tipů, jak udělat kuřecí žaludky chutné.

Tajemství jemnosti kuřecích žaludků

Chcete-li, aby jídlo bylo úspěšné, musíte nejprve vybrat ten pravý drob. Mělo by to být bez žloutnutí, modřin a tmavých skvrn. Čerstvé vysoce kvalitní žaludky ptáka jsou nelepivé, udržují svůj tvar dokonale a mají příjemnou nasládlou vůni.

Měkké odmrazování pomůže zjemnit léčbu.

1. Nejprve jsou zmrazené žaludky rozloženy celou noc na spodní polici chladničky.
2. Poté pokračuje jejich odmrazování i při pokojové teplotě. Použití trouby nebo mikrovlnné trouby se nedoporučuje.
3. Rozmrazený produkt se dobře promyje tekoucí vodou a vysuší se papírovými ručníky.

Dále musí být důkladně očištěny od všech zbytečných, poté se připravené komory ponoří na několik hodin do studené vody.

Zpracování a vaření kuřecích žaludků

Pro přípravu lahodného delikátního jídla je důležité řádně zpracovat a uvařit diskutované droby. Paní budou užitečné znát některé triky čištění komor.

Jak se čistí?

Když se droby rozmrazí, musí být očištěny. Některé přebytečné části komor mohou zcela zničit chuť hotového jídla. Například musí být od nich odříznuta žluč, i její nejmenší zbytky.

 

Kuřecí žaludky se zbaví vnějšího filmu.Výrobce jej uloží do produktu tak, aby si zachoval svou prezentaci.

Kolik vařit, aby bylo měkké?

Kolik vařit kuřecí komory do měkké závisí na mnoha faktorech. Například od věku ptáka. Žaludky starých kuřat jsou větší a tmavší barvy. Je lepší odmítnout jejich nákup nebo být připraveni na velmi dlouhé vaření produktu. V průměru maso zjemní po 50 minutách ve vroucí vodě.

Žaludky se po všech přípravných fázích nalijí vroucí vodou. V pánvi by její hladina měla být 5 - 6 cm nad vrstvou drobů. Po opětném varu se z povrchu vody odstraní pěna a vaření pokračuje přes tichý oheň.

Měkké a chutné kuřecí žaludky v pomalém sporáku

Složení: libra komor, cibule, oblíbené koření, 40 ml sojové omáčky, 3 lžíce. l rajčatová pasta.

1. Připravené kuřecí pupky se nakrájí na střední kousky.
2. Cibule je oloupaná, praná, nakrájená na půlky prstenů.
3. Složky z předchozích kroků jsou poslány společně do hluboké mísy, nalité sójovou omáčkou. K nim jsou přidány všechny vybrané vhodné koření. Vzhledem k tomu, že sójová omáčka je velmi slaná, není pro jídlo potřeba další sůl.
4. Hmota se nechá marinovat alespoň půl hodiny.
5. Obsah misky je rozložen v misce „chytré pánve“. V programu „Fry“ se jídlo vaří 7-8 minut.
6. Dále je rajčatová pasta přenesena do kontejneru. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
7. V programu určeném k dušení se kuřecí žaludky v pomalém vařiči chvějí po dobu 50 - 55 minut.

Pokud je maso po stanovené době drsné, můžete proces vaření prodloužit o dalších 17 až 20 minut.

Jak smažit na pánvi cibuli a mrkev?

Složení: 720 g kuřecích žaludků, 2 ks. cibule, nakládané okurky a mrkev, 110 ml čištěné vody, sůl, 2 zuby. česnek, černý mletý pepř.

1. Vyčištěný drob se vaří ve slané vroucí vodě asi hodinu. Pak se žaludky ochladí.
2. Mrkev hrubě tře, cibule se zbaví slupek a je nakrájena na ty nejjemnější půlky.
3. Nejprve se velké kousky česneku smaží v horkém oleji. Poté se vyjme z pánve a na zbývajícím tuku se zbývající zelenina vaří do zlatohnědé barvy. Solí, energicky.
4. Voda se nalije do pánve, slámky okurek, proužky vařených žaludků.
5. Obsah nádoby se duší asi půl hodiny.
6. Když se kapalina vypaří, musíte smažit jídlo na pár minut.

Hotová jídla lze podávat teplá přímo na pánvi.

Dušené v zakysané smetaně

Složení: libra kuřecích žaludků, sůl, bobkový list, 2 malé cibule, 160 g tuku zakysané smetany, koření.

1. Droby jsou dobře umyté, zbavují se všeho zbytečného.
2. Poté se žaludky vylijí vroucí vodou, nasolí se a vaří se asi půl hodiny.
3. Jemně nakrájenou cibuli smažte do horkého oleje až do průhlednosti.
4. K tomu jsou rozloženy brčka z vařených žaludků. Společně je jídlo smažené po dobu 6 až 7 minut.
5. Zakysaná smetana se položí na maso a zeleninu. Pokud je velmi hustý, můžete přidat trochu vody nebo pažby zbylou z vaření pupků.
6. Miska se duší pod víkem dalších 20 - 25 minut.

Hotová jídla jsou posypána nasekanou zelenou cibulkou. Podle chuti můžete přidat feferonku.

Korejské kuřecí bradavky

Složení: 780 g drobů, 2 velké čerstvé mrkve, 3 velké cibule, 3 až 4 zuby. česnek, 1 polévková lžíce. l ocet (9%), 4 lžíce. l sojová omáčka a rafinovaný olej, 2 mal. lžíce soli, špetka červeného a černého pepře, ½ lžičky. pozemní koriandr a kořenící pro korejskou mrkev.

1. Žaludky jsou dobře umyté, vyčištěné, rozřezané na polovinu.
2. Pod víkem na mírném ohni se maso vaří trochu méně než hodinu. Kapalina okamžitě sůl.
3. Poté se vývar vypustí a žaludky se nechají vychladnout.
4. Maso je nakrájeno na proužky.
5. Cibule je oloupaná a nakrájená na dlouhé, tenké peří, poté se lehce smaží v horkém oleji. Zároveň by měla zůstat trochu křupavá.
6. Mrkev se otírá speciální korejskou tryskou.
7. Připravené ingredience se smísí v hluboké misce, do které se přidají všechny ostatní složky z receptu, s výjimkou oleje a černého pepře. Česnek je předtím prošel lisem.
8. Černý pepřový olej se uvede do varu a poté se nalije na smíšené produkty.
9. Občerstvení se nalije, přenese do plastové nádoby a nechá se vychladnout po dobu 2 až 3 hodin.

Ready-made korejské pupky jsou perfektně uloženy v lednici asi týden.

Pečené v troubě

Složení: libra kuřecích pupků, 8 středně brambor, 2 mrkve, cibule, velká lžíce horké adjiky a rajčatové pasty, špetka mletého tymiánu, sladké papriky a koriandru, sůl.

1. Oloupané rozmražené maso je jemně nakrájeno a poté nalito do pánve. Všechna koření, sůl se okamžitě přidají do komor. Smaží se do zlatohnědé barvy s častým mícháním.
2. Brambory jsou oloupány, nakrájeny na kostky, okamžitě nasoleny a položeny na dno hrnců k pečení. Zelenina by je měla naplnit asi na polovinu.
3. Druhou vrstvou jsou žaludky.
4. Další jsou tenké půlky cibule, smažené v oleji zbývajícím od drobů až po růžovou.
5. Mrkev se nastrouhá a jemně vaří ve stejné pánvi s adjikou a rajčatovou pastou pro měkkost.
6. Výsledná hmota je položena cibule.
7. Obsah nádob se naplní vodou.

Pod přikrývky jsou žaludky v troubě dušené po dobu 40 - 45 minut při 200 stupních. Dalších 10 - 15 minut vaření pokračuje bez víček.

Dušené kuřecí žaludky s bramborami

Složení: půl kilogramu drobů, stejné množství brambor, cibule, 2 lžíce. l sádlo, 3 bobkové listy, 2 špetky soli.

1. Na vepřovém sádle se nejdříve naseká cibule smažená do zlaté.
2. Poté se ku zelenině přidají kuřecí plátky. Vaření trvá 12 až 15 minut.
3. Velké plátky brambor jsou rozloženy na pánvi, nalije se vroucí voda. Voda by měla dosáhnout alespoň středu brambor.
4. Pod víkem miska mizí, dokud nejsou všechny ingredience měkké.
5. Na konci vaření se přidá lavrushka a sůl.

Do misky můžete vložit jakékoli koření.

Kuřecí žaludky s houbami

Složení: 680 g žaludků, 2 cibule, půl litru zakysané smetany, sůl, 230 g žampionů, aromatické byliny.

1. Připravené kuřecí pupky se náhodně nasekají a společně s půlky cibule se posílají na 80 minut pod víko.
2. V průběhu procesu musíte do pánve přidat vodu, protože se kapalina vypařuje.
3. Když žaludky změknou, můžete přidat sůl, koření a talířové houby.
4. Po dalších 8 - 9 minutách se zakysaná smetana převede na pánev.

Zbývá zmatit pochoutku po dobu 10 až 12 minut. Před podáváním na večeři trvají pod víkem dobře kuřecí žaludky v zakysané smetaně s houbami.

Dušené v rajčatové a zakysané smetaně

Složení: kilo komory, 180 g cibule, 2 mrkve, 4 lžíce. l těstoviny z rajčat, půl sklenice středně tučné zakysané smetany, sůl, špetka sušené bazalky, 3 lžíce. voda, suchý česnek.

To je zajímavé:kuřecí žaludek salát

1. Připravené kuřecí pupky se jemně nakrájejí a posílají se vařit na hodinu.
2. Mrkev hrubě tře, cibule se drobí. Zelenina se smaží v horkém oleji na zlatohnědou.
3. Slamky vařených žaludků a všechny ostatní produkty z receptury jsou zasílány na pánev.

Miska se duší pod víkem po dobu 20 - 25 minut na mírném ohni.