Existuje mnoho dobrých receptů na výrobu hummusu. Může být založen na různých luštěninách a avokádech. Nejlepší recepty jsou níže.

Hummus - co je to jídlo?

Mnoho kuchařů se ptá: co je to homos? Jedná se o neobvyklou orientální misku ve formě husté pasty.

Základem se obvykle stávají různé luštěniny. K nim se přidávají oleje, různé koření, zelenina, ořechy.

Připravené těstoviny lze podávat jako „pomazánka“ na chléb, plochý dort, pita. Chutné je používat jako omáčku a dokonce jako přílohu pro maso a ryby.

Jak udělat skutečný hummus z cizrny

Složení produktu:

  • suchá cizrna - 300 - 320 g;
  • zira - 1 velká špetka;
  • olivový olej - 2 dezertní lžíce;
  • sezamová semínka - 30 - 70 g (podle chuti);
  • limetová / citronová šťáva - 5 - 6 dezertních lžiček;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sůl.

Vaření:

  1. Aby se hummus vylil z cizrny, musíte nejprve naplnit fazole velkým množstvím vody a nechat jej 15 hodin.
  2. Vypusťte tekutinu. Dále, pokud je to žádoucí, odstraňte nebo neloupejte plevy z cizrny. V prvním případě se ukáže, že jídlo je obzvláště jemné s hladkou jednotnou konzistencí.
  3. Cizrnu vařte 2,5 hodiny. Nesolte! Vypusťte vývar a uložte jej.
  4. Zahřejte ziru v litinové pánvi do světla. Drtit v mlýnku na kávu.
  5. Udělejte to samé s lehkými sezamovými semínky. Jeho množství závisí na chuti kuchaře.
  6. Sezamový prášek smíchejte s česnekem, solí a olivovým olejem v mixérové ​​misce. Grind.
  7. Postupně začnou do masy přidávat cizrnu a odvar, čímž se každá porce přeruší do stavu bramborové kaše. Při tom přidejte sůl podle chuti a nalijte do čerstvě vymačkané citrusové šťávy.
  8. Přidejte Zira a vše promíchejte.

Dejte pochoutku do krásné mísy. Ve středu hmoty vytvořte výklenek a naplňte jej olivovým olejem. Můžete si vzít aromatický, naplněný bylinkami a / nebo česnekem.

Domácí hrášek Option

Složení produktu:

  • hrášek (libovolný) - 300 - 320 g;
  • sezamová semínka - ½ st .;
  • citron - 1 ks .;
  • olivový olej - 5 - 7 dezertních lžiček;
  • voda - 1 plná sklenice;
  • sůl, nasekané chilli, koriandr a kurkuma.

Vaření:

  1. Prvním krokem při výrobě hummusu podle tohoto receptu je promývání promytých fazolí po dobu 10 hodin a potom vaření do měkka bez soli.
  2. Smažte sezam do světle krásného krémového odstínu.
  3. Přerušit ji pomocí jakékoli „pomocné“ kuchyně s malým množstvím citronové šťávy, oleje a ledové vody.
  4. Mash vaří hrášek zvlášť.
  5. Smíchejte s hmotou ze třetího stupně, kořením a solí.
  6. Porazte vše znovu mixérem.

Pokud konzistence mísy není dostatečně jemná, lze to napravit odvarem zbývajícím z hrachu.

Fazole

Složení produktu:

  • bílé fazole - 280 - 300 g;
  • sezamová semínka - 70 g;
  • olivový olej - 2 dezertní lžíce;
  • soda - na špičce lžíce;
  • Lavrushka - pár listů;
  • sůl, kurkuma, sušený nasekaný česnek.

Vaření:

  1. Luštěniny nechají ve vodě 14 hodin.
  2. Opláchněte, nalijte horkou vodu sodu a vařte do měkka (asi půl hodiny).
  3. Fazole znovu opláchněte. Další půl hodiny vařte bez sody, ale ve slané vodě s lavrushkou. Nechte půl šálku vývaru na hummus.
  4. Puree měkké fazole. Nejprve odstraňte lavrushka.
  5. Sezamová semínka rozmělněte vhodným způsobem, smíchejte s olejem
  6. Přidejte k ní fazolovou hmotu a všechny zbývající přísady na předpis.
  7. Porazte vše znovu a přidejte odvar.

Uspořádejte dárky v miskách.

Avocado Hummus

Složení produktu:

  • vařená cizrna - 180 - 200 g;
  • avokádo - 1 ks .;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • olivový olej - 4 dezertní lžíce;
  • citron - polovina;
  • sůl a chilli.

Vaření:

  1. Vaříme fazole s česnekem, máslem, solí a chilli.
  2. V již homogenní hmotě začněte postupně přidávat plátky avokádové buničiny. Pokračujte v šlehání ingrediencí.
  3. Nalijte citrusovou šťávu podle chuti.
  4. Smíchejte znovu.

Výslednou pochoutku podáváme s tortillami a lupínky čerstvé zeleniny.

Lilek recept

Složení produktu:

  • cizrna - 1 plné sklo;
  • cibule - polovina;
  • česnek - 5 stroužků;
  • citron - polovina;
  • olivový olej - 4 dezertní lžíce;
  • lilek (velký) - polovina;
  • sůl, paprika, kari.

Vaření:

  1. Fazole vařte, dokud se nevaří. Sůl na samém konci procesu.
  2. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte v malém množství olivového oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Při opékání zeleninu posypte veškerým kořením.
  3. Lilek bez kůže nakrájejte na kostky a smažte je zeleninou, dokud nezměkne.
  4. Zabijte fazole a fazole mixérem. Přidejte zbývající olej a citrusovou šťávu, napjatou ze semen, přidejte sůl.
  5. Beat ingredience, dokud není dosaženo hladké konzistence. V případě potřeby k nim přidejte odvar cizrny.

Podávejte aromatické husté bramborové kaše s čerstvě upečenými domácími koláčky.

Z čočky

Složení produktu:

  • čočka - plná sklenice;
  • mouka (sezam) - 3 lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 4 lžíce. lžíce;
  • limetová šťáva - 2 lžíce. lžíce;
  • česnek, sůl, koření.

Vaření:

  1. Vařte čočku, dokud se nevaří. Část vývaru k odjezdu.
  2. Rozdrťte česnek solí, smíchejte se sezamovou moukou a všemi zbývajícími ingrediencemi na předpis.
  3. Rozemelte směs ponorným mixérem.
  4. Postupně přidejte čočku a vývar a pokračujte v procesu šlehání.

Ozdoba se šťouchanou chilli a celými sezamovými semínky.

Vaření v pomalém sporáku

Složení produktu:

  • cizrna - sklenice;
  • sezamová pasta - 2 dezertní lžíce;
  • olivový olej - 1 dezertní lžíce;
  • odvar cizrny - podle potřeby;
  • sůl.

Vaření:

  1. Fazole namočte 7 hodin.
  2. Nalijte novou vodu a odešlete vařit po dobu 3 až 3,5 hodiny v hasicím programu. Na samém konci, sůl.
  3. Cizrnu smíchejte se sezamovou pastou a máslem. Beat s mixérem v samostatné misce. V procesu přidejte odvar z multicookeru, abyste získali požadovanou konzistenci hummusu. Měl by být měkký, jemný, hladký.

Podáváme s masem a zeleninou.

Teď je těžké říci, který z receptů vám umožňuje vařit stejný skutečný hummus. Ale každá z jejích variací se ukáže být chutná a něžná. Občerstvení může být dokonce užitečnou přílohou pro maso / ryby / mořské plody.

Podobné:Více od autora: