Jak vařit guláš? 11 receptů z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa

To je skvělý doplněk mnoha jídel. Dnes vám podrobně řekneme, jak vařit guláš. Předložené recepty budou zahrnovat tři druhy masa.

Klasický kuřecí guláš (s omáčkou)

Ingredience

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• mouka - 1 lžíce. lžíce;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. lžíce;
• mrkev - 1 kus;
• tymián - 1 špetka;
• rajčata - 3 kusy;
• sůl a paprika - podle chuti.

Vaření:

1. Opláchněte filé a nakrájejte na střední kostky. Přidejte sůl.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Nakrájejte cibuli na střední kostky.
4. Maso smažte do zlatohnědé barvy.
5. Smažte zeleninu zvlášť, přidejte k nim trochu feferonky.
6. Vložte maso a smaženou zeleninu na silnostěnnou pánev.
7. Nastrouhejte rajčata na hrubém struhadle. Kůže může být zlikvidována a maso se brzy hodí.
8. Položte lžíci mouky na horkou suchou pánev a smažte ji až do růžova. Nyní přidejte půl sklenice vyčištěné vody. Smíchejte vše
9. Do mouky přidejte rajskou hmotu a zakysanou smetanu. Vše promíchejte a přiveďte omáčku k varu. Přidejte trochu soli a tymiánu.
10. Do masa nalijte rajčatovou omáčku. Přidejte další půl sklenice vody.
11. Nastavte oheň na minimum a vařte kuřecí guláš asi 15-20 minut.
12. Kuřecí guláš je připraven! Podávejte s nudlemi nebo rýží. Bon chuť k jídlu.

S knedlíkem

Ingredience

• rafinovaný slunečnicový olej - 1 lžíce. lžíce;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
• kuřecí stehýnka - 2 kusy;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• slanina - 0,1 kg;
• palačinová mouka - 80 gramů;
• celer - 4 kusy;
• hovězí tuk - 40 gramů;
• pór (peří) - 2 kusy;
• kuřecí vývar (může být nahrazen zeleninou) - 0,6 l;
• mrkev - 2 kusy;
• pažitka - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Vyberte si hluboký tvar, ve kterém si můžete v troubě vařit guláš. Namažte ho slunečnicovým olejem.
2. Zahřejte troubu na 170 stupňů a smažte v ní nohy z obou stran (v hluboké formě).
3. Nalijte polovinu výsledného tuku do pánve. Zbytek tuku v tomto receptu není užitečný.
4. Do pánve vložte nakrájenou slaninu, celer, pór a mrkev (nakrájené na tenké půlky). Dušte tuto směs asi půl hodiny.
5. Přidejte do formy pšeničnou mouku a vařte další 1-2 minuty.
6. Vložte maso do pánve a přiveďte guláš k varu.
7. Tuto směs přeneste do trouby. Guláš zakryjte fólií nahoře. Pečte jídlo asi hodinu.
8. Nyní můžete udělat knedlík modelování. Za tímto účelem smíchejte hovězí tuk, palačinkovou mouku, sůl a pažitku. Přidejte 2-3 polévkové lžíce vody.
9. Uhněteme těsto a plísňové knedlíky. 20-30 minut před tím, než je guláš připraven, vložte knedlíky.
10. Vařte, dokud maso a měkké knedlíky nejsou jemné.

Houbový guláš (v pomalém sporáku)

Ingredience

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• krém - 0,2 l;
• cibule - 1 hlava;
• sůl a sladká paprika - podle chuti;
• žampiony - 0,3 kg;
• rafinovaný olej - na smažení;
• mouka - 1 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte kuře na dlouhé, tenké proužky. Přidejte sůl a papriku. Strouhejte maso do mouky.
2. Nakrájejte cibuli na půlky.
3. Houby několikrát opláchněte a kůži odstraňte. Rozdělte je na 2 nebo 4 části (v závislosti na velikosti).
4. Do misky nalijte rafinovaný olej a nastavte režim na „smažení“. Když je olej teplý, přidejte houby.
5. Poté, co houby začaly šťávu, osolte. Pět minut před koncem smažení hub - přidejte cibuli a kuře.
6. Když je filet opečený, nalijte krém. Nyní přepněte spotřebič do režimu „kalení“.
7. Přibližná doba vaření pro houbový guláš je 65 minut.

S bramborami

Ingredience

• kuřecí paličky (lze nahradit boky) - 4 kusy;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cibule - 1 hlava;
• kajenský pepř - 1 špetka;
• brambory - 0,8 kg;
• kuřecí vývar - 0,4 l;
• sádlo - 0,15 kg;
• semena kmínu - 2 lžičky;
• paprika (sladká) - 1 kus.

Vaření:

1. Opláchněte nohy a odstraňte z nich pokožku. K masu přidejte kajenský pepř, sůl a špetku kmínu.
2. Nohy v pánvi smažte do zlatohně (3 minuty na každé straně).
3. Nakrájejte slaninu na velmi malé kousky a položte ji na suchou horkou pánev.
4. Na půl kroužky nakrájejte cibuli a papriku. Když se sádlo roztaví, vložte do pánve cibuli a papriku.
5. Brambory nakrájejte na plátky nebo kostky. Rozložte ji se zbytkem zeleniny na pánvi.
6. Celý obsah pánve posypeme kajenským pepřem, solí a kmínem. Smažte všechno dohromady asi 10-15 minut.
7. Přeneste nohy a veškerou smaženou zeleninu na silnostěnnou pánev.
8. Nalijte celý vývar a vařte na minimálním ohni asi 30-40 minut.

Klasický hovězí guláš (v pomalém hrnci)

Ingredience

• mrkev - 2 kusy;
• masový vývar - 0,7 l;
• mouka - 3 lžíce. lžíce;
• hovězí maso (mělo by mít tukovou vrstvu) - 1 kg;
• rajčata (velká) - 7 kusů;
• paprika - 2 kusy;
• sůl, paprika a byliny - podle chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• cibule - 3 hlavy.

Vaření:

1. Opláchněte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky.
2. Nastavte pečicí program na zařízení na 40 minut.
3. Rozložte hovězí maso tučnou stranou dolů. Pak se tuk začne tát a hovězí maso na něm smaží.Nezavírejte víko.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev na půlky prstenů. Přeneste je do hovězího masa a zavřete víko. Nezapomeňte čas od času otevřít víko spotřebiče a vše promíchat.
5. Paprika nakrájená na půlky nebo proužky.
6. Opláchněte rajčata a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Zahoďte kůži a přeneste buničinu do pomalého sporáku.
7. Do zařízení přidejte papriku, sůl, papriku a jemně nakrájenou zeleninu. Vyberte program „kalení“, požadovaný čas jsou 2 hodiny.
8. Nalijte vše masovým vývarem (0,5 l).Vše promíchejte a na vrchol položte bobkový list.
9. Mouku smažte na suché pánvi, když stmavne - nalijte do zbývajícího vývaru. Při minimální teplotě zahřejte tuto hmotu na hustou konzistenci.
10. 10 minut před koncem dušeného masa nalijte vývar do guláše.
11. Po dokončení vybraného programu nechte trochu uvařit a poté můžete servírovat jídlo na stole.

V gruzínštině

Ingredience

• hovězí maso (dužina) - 0,5 kg;
• česnek - 1 hřebíček;
• mouka - 1 lžíce. lžíce;
• cibule - 2 hlavy;
• suché víno - 0,5 šálků;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. lžíce;
• sůl a pepř - podle chuti;
• okurky - 2 kusy.

Vaření:

1. Rozdělte hovězí dužinu na malé kousky. Smažte to do zlatavě hnědé v rafinovaném oleji.
2. Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte všechny dohromady, dokud cibule není měkká, přidejte sůl a pepř během procesu smažení.
3. Posypeme vše moukou.
4. Nakrájejte okurky na malé kostky.
5. Nalijte rajčatovou pastu do hovězího masa. Do pánve přidejte okurky a nasekaný česnek.
6. Nalijte suché víno.
7. Naplňte vše vodou a vařte gruzínský guláš na minimálním žáru asi 40-50 minut.

S moukovou omáčkou

Ingredience

• hovězí maso - 0,5 kg;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cibule - 1 hlava;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mrkev - 1 kus;
• sůl a bobkový list - podle chuti;
• mouka - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Jemně nasekejte hovězí maso.
2. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
3. Smažte maso, přidejte do něj zeleninu.
4. Nalijte do sklenice vroucí vody. Zapalte malý oheň a duste hovězí maso pod uzavřeným víkem asi 40-50 minut.
5. Přidejte sůl a několik bobkových listů. Nechte guláš dušit dalších 10-15 minut.
6. Nyní udělejte omáčku. K tomu smíchejte v hluboké misce následující složky: sklenici horké vody, mouky, zakysané smetany a rajčatové pasty. Smíchejte omáčku do jednotné konzistence a naplňte ji gulášem.
7. Vařte jídlo asi 10-15 minut. Hovězí guláš s omáčkou je připraven, podávejte s přílohou. Bon chuť k jídlu.

Podle maďarského receptu (s bramborami)

Ingredience

• rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce;
• brambory - 1 kg;
• cibule (velké hlavy) - 3 kusy;
• rajčata - 0,5 kg;
• hovězí maso - 0,7 kg;
• mletá paprika - 1 lžíce. lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• paprika - 2 kusy;
• chili pepper - 1 kus;
• sůl a čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na půlky. Na zeleninovém oleji restujte do měkka.
2. Nakrájejte hovězí maso se středními kostkami a restujte na jiné pánvi. Zapalte velký oheň a maso rychle opečte až do temné chutné kůrky.
3. Přidejte do cibule papriku.
4. Jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek. Přeneste ji na pánvi, na cibuli a papriku.
5. Nyní vložte obsah obou pánví do silnostěnné pánve. Nalijte guláš se sklenicí horké vody.
6. Po 20 minutách přidejte na pánev rajčatovou pastu, sůl a koření. Zapálte na něj min. Hodinu a duste guláš.
7. Oloupejte brambory a nakrájejte na střední kostky.
8. Sladká paprika nakrájená na dlouhé tyčinky.
9. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na velké kostky.
10. Poté, co je hovězí maso dušené, můžete do něj přidat papriku, brambory a rajčata.
11. Řezejte zelení a přidejte je na pánev.
12. Udělejte několik řezů v feferonce a dejte to do gulášu.
13. Vaříme spolu asi 20 minut.
14. Nyní nalijte do mše sklenici nebo dvě vařené vody. A nechte vařit, dokud brambory nejsou měkké.
15. Maďarský guláš je připraven. Podávejte to horké spolu s čerstvými bylinkami.

Vepřový guláš se zelím v troubě (s bramborami)

Takový guláš už nebude doplňkem k postrannímu talíři, ale nezávislým vydatným talířem.

Ingredience

• vepřové - 0,5 kg;
• bobule jalovce - 5 kusů;
• brambory - 0,6 kg;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• zelí - 0,5 kg;
• paprika (mletá) - 2 lžíce. lžíce;
• cibule - 1 hlava;
• černý pepř (hrášek) - 5 kusů;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Přeložte zelí do plátna a zmáčkněte jej, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Vepřové maso opláchněte a nakrájejte na plátky.
3. V horké pánvi smažte maso, dokud se nevaří. Pepř vepřové trochu.
4. Nakrájejte cibuli na malé kostky a přidejte ji do vepřového masa. Smažte všechno dohromady asi minutu.
5. Vezměte si hluboký plech a přeneste do něj maso. Přidejte sůl, hrášek černého pepře, bobule jalovce, papriku a sůl. Do formy nalijte dalších 500 ml rajčatové šťávy.
6. Nalijte vařenou vodu na všechno. Potřebuje trochu - půl sklenice.
7. Pečicí list uzavřete fólií a vložte misku do trouby na půl hodiny.
8. Kostky brambor nebo kostek.
9. Po 30 minutách přidejte do pekáče zelí a brambory. Zakryjte fólií a pečte dalších 40-50 minut.
10. Hotový guláš položte na talíře.

Klasický guláš s rajčatovou omáčkou

Ingredience

• vepřové maso (buničina) - 0,7 kg;
• kmín - 1 čajová lžička;
• sůl a mletý pepř - podle chuti;
• zira - 1 špetka;
• cibule (cibule) - 2 hlavy;
• kukuřičná moučka - 1 lžíce. lžíce;
• rajčata (velká) - 3-4 kusy;
• zakysaná smetana - 0,1 kg;
• paprika - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na velké půlky. Na mírném ohni jej restujte. Do procesu smažení přidejte kmín, kmín a mletou papriku.
2. Vepřové kostičky nakrájejte a přeneste na cibuli.
3. Do pánve přidejte sklenici převařené vody a vepřové maso na mírném ohni duste.
4. Nakrájejte rajčata a rozdrtte je v mixéru nebo v mlýnku na maso.
5. Nakrájená rajčata přeneste na pánev.
6. Když je vepřové maso měkké, přeneste na něj lžíci kukuřičné mouky a zakysané smetany. Všechny mix. Do misky přidejte trochu soli a nechte ji vařit. Pokud to vypadá hustě, zřeďte jej horkou vodou.
7. Vepřový guláš s omáčkou je připraven. Podávejte to horké, s přílohou.

V pomalém sporáku (s omáčkou)

Ingredience

• vepřová buničina - 0,5 kg;
• rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
• mrkev - 1 kus;
• pikantní - 1 špetka;
• voda - 2 sklenice;
• cibule - 1 hlava;
• chmel ze soli, pepře a slunečnice;
• mouka - 2 lžíce. lžíce;
• paprika - 1 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Vepřové maso nakrájejte na kostky nebo tenké proužky.
2. Nastavte zařízení na smažení po dobu 25 minut. Vložte nasekané vepřové maso, půlky cibule a nastrouhanou mrkev. Přidejte trochu soli a slaných jídel. Zlepší chuť. Během smažení míchejte celý obsah několikrát.
3. Nalijte do jedné a půl sklenice vařené vody. Přidejte slunečnicový chmel, papriku a pepř.
4. Na půl sklenice rozřeďte mouku a tuto tekutinu nalijte do masa. Vyberte kalicí program na 1 hodinu.

Vepřový guláš je připraven! Bon chuť k jídlu.