Jak vařit pstruhy - 12 chutných receptů

Ušlechtilé červené ryby je téměř nemožné vařit bez chuti. Obzvláště pokud přidáte vhodné koření. Po přečtení níže uvedených receptů se už nebudete ptát, jak vařit pstruhy elegantním, originálním, jednoduchým a rychlým způsobem.

Pečený pstruh ve fólii

Ingredience

• jatečně upravené tělo - 1 ks .;
• citron - 1 velký;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 5 dezertních lžiček;
• máslový tuk - 40 - 50 g;
• sůl a koření;
• olivy - 4 - 6 ks.

Vaření:

1. Omyjte citrusy důkladně a nakrájejte na kůru, ale bez jam. Nakrájejte cibulovou hlavu tlustými kroužky.
2. Střeva jatečně upraveného těla. Odřízněte ploutve. Venku namažte pstruha solenou zakysanou smetanou, uvnitř - jednoduše solí a kořením.
3. Naplňte jatečně upravené plátky citronu a másla, nakrájené na střední plátky.
4. "Uzavřete" rybu. Doplňte jej plátky cibule.
5. Pstruh pevně zabalte do fólie.

Velký pstruh ve fólii by měl být vařen asi 70 minut při 190 stupních. Pak ji můžete ještě čtvrt hodiny zhnědnout bez nátěru.

Rybí steak se zakysanou smetanou

Ingredience

• čerstvý pstruh - 2 steaky;
• česneková sůl - 40 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• tuková zakysaná smetana - 70 - 100 g;
• pomeranče - 2 ks .;
• černý pepř podle chuti;
• nasekaný křen - 2 lžičky;
• kopr - ¼ banda;
• čerstvý pomeranč - 2 dezertní lžíce.

Vaření:

1. Pomocí jemného struhadla úplně odstraňte celou kůru ze dvou citrusů. Kombinujte s pepřem, cukrem, solí.
2. Rybí steaky rozprostřete suchou směsí. Nechte je takto několik hodin. Pokud je to možné, nechte pstruha marinovat celou noc v pohodě.
3. Opláchněte steaky studenou vodou a osušte. Smažte na grilovací pánvi, dokud se nevaří.
4. Přeneste ryby do žáruvzdorné formy. Nalijte zbývající tuk v pánvi. Pečeme 7 - 9 minut při 210 stupních.
5. Pro omáčku smíchejte sůl, nasekaný kopr, křen a zakysanou smetanu. Představte pomerančový džus.
6. Položte masu na ryby a péct jídlo na pár minut.

Podávejte steaky s vařenou rýží ochucenou kurkumou.

Jak nakládat červené ryby

Ingredience

• pstruh - 1 kilogram;
• hrubá sůl - 1,5 zákusků;
• cukr - 1,5 zákusků;
• citronová šťáva a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Rybí filé je dobré zbavit se všeho zbytečného. Opláchněte a osušte. Je vhodné to udělat pomocí papírového ručníku, který rychle absorbuje vlhkost.
2. Odstraňte i ty nejmenší kosti pinzetou.
3. Smíchejte cukr se solí. Roštový filet s nimi.
4. Podle potřeby posypeme rybou citrusovou šťávou a posypeme pepřem.
5. Nakrájejte pstruhy na plátky. Vložte misku. Hlavní věc je, že kontejner není kovový.
6. Rozdrťte ryby útlakem. Nechte jej v této formě po dobu 5-6 hodin přímo na stole a poté jej přesuňte na dalších 30-40 hodin.
7. Plátky pstruha by se měly pravidelně obracet, jinak nebudou moci rovnoměrně solit.

Hotovou rybu přesuňte do skleněné nebo plastové skladovací nádoby.

Pstruhové ucho

Ingredience

• ryby - 400 - 450 g;
• cibule, mrkev - 1 ks .;
• brambory - 800 g;
• Lavrushka, sůl a pepř - podle chuti;
• rozmanité čerstvé bylinky - ½ parta.

Vaření:

1. Vložte velké kousky nasekané ryby do vody. Vařte 10 minut.
2. Přidejte bramborové tyčinky, mrkvové plátky, cibuli nakrájenou na vroucí základnu pro rybí polévku. Sůl, pepř.
3. Směs vařte, dokud není zcela uvařená a měkká zelenina.
4. Přidejte lavrushka a nasekané bylinky. Pokračujte ve vaření ještě pár minut.

Rybí polévka z pstruhů je obzvláště chutná s plátkem másla a drceným česnekem.

Smažená ryba

Ingredience

• čistý rybí filé - 800 - 850 g;
• slunečnicový olej - 3 dezertní lžíce;
• česneková sůl.

Vaření:

1. Rybu opláchněte a osušte vhodným způsobem.
2. Filet nakrájejte na plátky. Rošt s česnekovou solí. Se svými oblíbenými kořeními si můžete vzít obyčejný kámen.
3. Zahřejte slunečnicový olej v litinové pánvi. Smažte na něm kousky ryb do zlatohnědé.

Chcete-li odstranit přebytečný tuk z pochoutek, měli byste jej okamžitě přenést z pánve na papírové ubrousky.

Bramborový kastrol s rybami

Ingredience

• rybí filé na kůži - 600 - 650 g;
• hlízy brambor - 7 - 9 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• pórek - 1 ks .;
• sýr - 50 - 70 g;
• krém - 1 celá sklenice;
• olej, sůl a koření.

Vaření:

1. Brambory vaříme tradičním způsobem a rozmačkané polovinou smetany. Během procesu nebo dokonce před začátkem vaření sůl podle chuti.
2. Beat vejce se zbývajícím mléčným výrobkem. Přidejte sůl.
3. Vyjměte ryby z kůže a nakrájejte na plátky. Posypeme solí a kořením, vložíme do formy.
4. Rozdrcené pórek v jakémkoli oleji, dokud není měkký. Rozložte se na pstruha.
5. Nalijte všechny vejce a smetanu. Zakryjte šťouchanou zeleninou.
6. Vyhlaďte povrch budoucí kastrol lžičkou a vařte při průměrné teplotě 30 - 35 minut.

Krátce před úplnou připraveností posypte sýrem sýrem a počkejte, až se objeví zlatá kůra.

Celý pstruh říční v peci

Ingredience

• čerstvé rybí tělo (střední velikost) - 2 ks .;
• velký citron - 1 ks .;
• máslový tuk - 50 - 70 g;
• masitá šťavnatá rajčata - 2 ks .;
• čerstvé stroužky česneku - 3 - 5 ks .;
• sýr - 100 - 120 g;
• olej, suchá bazalka, sůl s kořením.

Vaření:

1. Olej předem změkčete vytažením z chladničky / mrazničky. Když je hmota ohebná, rozmačkejte ji suchou bazalkou. Nasekané čerstvé lze také použít.
2. Jatečně upravená těla opláchněte důkladně. Odstraňte vnitřky. Sušit. Sůl ze všech stran.
3. Nastrouhejte jatečně upravená těla z výsledné směsi oleje a zeleniny z vnějšku a zbývající produkt vložte do pstruha. Voňavý olej lze připravit s dalšími oblíbenými bylinkami. Například to jde dobře s oreganem.
4. Ze strany, na kterou budou ryby umístěny vzhůru, vytvořte zářezy s malou hloubkou. Budou muset vložit plátky citrusů. Dříve se ovoce důkladně omyje štětcem a kráje se spolu s kůrou. Hlavní věcí je nezapomenout z něj odstranit všechny uvězněné kosti.
5. Namažte fólii olejem. Vložte do něj připravené jatečně upravené pstruhy. Zabalte pevně.
6. Zařídit ne tenké kruhy rajčat hustě posypané strouhaným sýrem.
7. Vařte spolu 25 až 35 minut, v závislosti na velikosti jatečně upravených těl ryb.

Podávejte pstruha pečený v troubě spolu s kousky rajčat. Ta bude výbornou náhradou za nudené bramborové a těstoviny.

Jak vařit v pomalém sporáku

Ingredience

• steaky na pstruhy - 5 - 6 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• strouhaný sýr - 1 lžíce;
• citron - 1 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• olej, česneková sůl a koření šetrné k rybám.

Vaření:

1. Opláchněte pstruha očištěného od všech přebytečných steaků. Sušit.
2. Nalijte je velkým množstvím rostlinného oleje. Posypeme česnekem nebo běžnou solí, vybrané koření, které se hodí pro červené ryby. Ponechte produkt v této formě po dobu čtvrt hodiny.
3. Nakrájejte rajčata spolu s kůrou na plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
4. Sýr (tvrdý nebo polotuhý) je lepší předem otřít na pravidelném struhadle a přikrýt fólií tak, aby výsledné chipsy neměly čas na ukončení.
5. Na dno misky v kuchyni "asistent" nalijte kvalitní olej. Vložte do něj již dobře marinované steaky.
6. Smažte ryby na každé straně po dobu 12 až 17 minut. Vše záleží na velikosti kusů pstruha.
7. Vytlačte veškerou šťávu z citrusů. Kmen ze semen. Do mísy nalijte již smažené steaky.
8. Nejlepší se všemi cibulkami. Přikryjeme rajčaty. V případě potřeby lze zeleninu mírně osolit.
9. Nalijte drcený sýr jako poslední.

Toto jemné jídlo vařte v režimu pečení půl hodiny.

S houbovou omáčkou

Ingredience

• jatečně upravená těla pstruha - 1 velká;
• jakékoli houby nebo nejrůznější houby - 200 - 250 g;
• tvrdý / polo čerstvý sýr, předem rozemletý na struhadle - 100 - 150 g;
• zakysaná smetana se středním obsahem tuku - 4 dezertní lžíce;
• sůl s kořením.

Vaření:

1. Řezník jatečně upraveného těla vyčištěním všeho, co je zbytečné. Opláchněte je, zcela suchý.
2. Teprve poté nastrouhejte pstruhy aromatickou solí. Nakrájíme na porce.
3. Solná smetana. Zřeďte vroucí teplou vodou.
4. Nakrájejte jemně nasekanou cibuli. Stejným způsobem brouste houby. Houby se pro takové jídlo dobře hodí. Nebudete se s nimi muset dlouho trápit. Lesní houby je třeba nejprve vařit.
5. Z drcených složek připravte pečenou pečeně bez přebytečné tekutiny. Nalijte ji zředěnou zakysanou smetanou.
6. Výsledná kapalná hmota zahřejte, dokud nezhoustne.
7. Vložte kousky pstruha do žáruvzdorné formy a pečte asi 220 hodin při 220 stupních.
8. Vyjměte hotové ryby a nalijte je s houbovou omáčkou. Zakryjte nasekaným sýrem. Pečte stejné množství času.

Při podávání přidejte pstruha s čerstvými listy salátu a třešňovými polovinami.

Klášterní pstruh duhový

Ingredience

• filet z pstruha duhového - půl kilogramu;
• brambor - libra;
• drcený sýr - 1 lžíce;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• nakládané houby - 250 g;
• máslo - 50 - 70 g;
• cibule - 1 hlava;
• sušený kopr, mletý koriandr, sůl, slunečnicový olej;
• vařená vejce - 4 ks.

Vaření:

1. Brambory vařte přímo ve slupce až do poloviny.
2. Nádobu pečlivě opláchněte máslem. Vložte do ní brambory, nakrájené na tenké plátky a posypané solí, koprem a koriandrem.
3. Nakrájejte cibuli jemně a nechte ji sedět na pánvi se slunečnicovým olejem. Dejte si brambory.
4. Rozdělte filet z pstruha duhového na malé kousky. Na sůl.
5. Položte kousky ryb na cibuli.
6. Zakryjte pstruhy nakládanými houbami.
7. Poslední uspořádat kruhy vařených vajec.
8. Vše zakryjte směsí slané zakysané smetany a nasekaného sýra.

Přepravte nádobu s veškerým obsahem do trouby předehřáté na 190 stupňů. Ochlaďte hotové dárky a nakrájejte na porce.

Rybí marináda na grilu

Ingredience

• pstruh malý - 4 jatečně upravená těla;
• rozmanité čerstvé bylinky (povinné - petržel, estragon a kopr, zelené cibule - volitelné) - 1 svazek;
• česnek / běžná sůl - volitelně;
• vápno - 4 ks .;
• kvalitní olivový olej - 5 dezertních lžiček.

Vaření:

1. Jatečně upravená těla umyjte. Chcete-li očistit vnitřnosti a stupnice. Hlavy mohou zůstat.
2. Stiskněte šťávu z poloviny citrusových plodů.
3. Všechny připravené (umyté a sušené) greeny jsou velmi jemně nasekané. Smíchejte s máslem a limetkovou šťávou. Na sůl.
4. Výsledná marináda opatrně potřete těly. Nechte tak několik hodin. A ideálně - celou noc.
5. Ráno naplňte břicho ryby zbývajícím vápnem a nakrájejte na tenké plátky. Tam přidejte a zahušťujte z marinády z mísy.

Marinovaný pstruh smažte na grilu po dobu 6 - 7 minut z každé strany. Můžete podávat celou rybu nebo jen filet s vhodnými omáčkami.

Pstruhové plátky se valí

Ingredience

• rybí filé na kůži - 700 - 800 g;
• polotvrdý sýr - 100 - 150 g;
• sůl, koření, rostlinný olej;
• čerstvý kopr.

Vaření:

1. Pomocí ostrého nože proměňte kousky ryb na široké a dokonale rovnoměrné vrstvy. Musíte je udělat co nejtenčí.
2. Nastrouhejte výsledné základy budoucích rohlíků solí a vybraným kořením.
3. Posypeme velkoryse nasekaným čerstvým koprem. Místo toho můžete použít jakékoli sušené byliny.
4. Nasekaný sýr rozložte na ryby.
5. Srolovat základy s plnícími válci spolu s kůží. Nakonec by neměly být váhy.
6. Upevněte obrobky párátky. Chlaďte po dobu 3 až 4 hodin, abyste drželi svitek pohromadě.
7. Každý rolka nakrájejte na porce, smažte v rostlinném oleji nebo pečte v troubě, dokud se nevaří.

Toto jídlo je vynikající pro teplé i studené jídlo.

Pstruh je poměrně drahá ryba. Některá jídla z něj jsou považována za nejskutečnější pochoutky. Budete ale moci ušetřit, pokud si ji koupíte na prodej a propagační akce nebo vezmete celá těla na velkoobchodních základnách. Na polévku můžete použít rozpočet "náhradní díly" - hřebeny a hlavy červené ryby.