Jak správně vařit domácí nudle - 8 chutných receptů

Nakupujte police dnes s velkým sortimentem produktů pro každý vkus. Stačí navštívit nedaleký supermarket, koupit polotovary připravené k vaření a nestrávit více času konstantním vařením. Ženy v domácnosti dodržují stejný názor při výběru nudlí, které lze vařit bez přílišných problémů během několika minut. Ve skutečnosti dokonce i nováček v kulinářském umění může hnětit těsto na toto jídlo sám. V tomto článku čtenářům řekneme, jak vařit domácí nudle rychle a bez větších obtíží.

Klasický recept

Domácí nudle se hodí k různým druhům zeleniny, bylin, hub a lze je také použít jako hlavní ingredience pro polévky. K přípravě takové příkrmy potřebujete pouze mouku, vejce, vodu a špetku soli.

Poznámka: hotové těsto může být nakrájeno různými způsoby, ať už se jedná o běžné proužky, kostky nebo zajímavé figury vyrobené pomocí speciálního řezáku na nudle.

Budete potřebovat:

• 400 g mouky (nejlépe prémie);
• 1 vejce
• špetku soli.

Postup vaření krok za krokem:

1. V hluboké misce opatrně porazte kuřecí vejce špetkou soli, dokud se neobjeví pěna.
2. Pak začneme pomalu nalévat prosévanou mouku, aniž bychom přestali mlátit směs vajec. Výsledkem by mělo být těsto střední hustoty.
3. Na povrchu posypaném moukou důkladně promíchejte hmotu, dokud se nevytvoří chladná konzistence. Poté hotové těsto rozvaříme na housku a přikryjeme ho přilnavou fólií.
4. Hmotu posíláme do chladničky na 30 minut a po této době vyjmeme vytvořenou kouli a nakrájíme ji na dvě poloviny. Každý kus válíme válečkem.Důležité: Vyvalování těsta je nutné, dokud není konečná vrstva mírně viditelná.
5. Válcované těsto nakrájejte na tenké proužky. Můžete použít běžný nůž nebo speciální řezačku nudlí.
6. V konečné fázi je nutné sušit výsledné nudle, aby mohly být podrobeny dalšímu tepelnému zpracování.

Chouxské pečivo

Ingredience

• 300 g pšeničné mouky;
• 150 ml horké vody;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička sůl.

Začneme vařit:

1. Mouku předem prosypte a smíchejte ve vhodné nádobě se špetkou soli.
2. Poté nalijte vroucí vodu do dušeného masa, přidejte olej a směs vařte.
3. Ihned po varu nalijte vodu a olej do předem připravené nádoby s moukou, poté aktivně smíchejte ingredience lžičkou.
4. Horké těsto zakryjte víčkem a nechte působit 10 minut.
5. Ochlazenou hmotu důkladně promíchejte rukama, těsto rozvařujte v tenké vrstvě a poté jej nakrájejte na malé proužky.
6. Připravené nudle musí být položeny na desce a sušeny po dobu 5 až 6 hodin.

Poznámka: Pokud chcete proces sušení urychlit, vložte nudle do trouby předehřáté na 60 ° C a nechte je půl hodiny.

Recept na Lagmana

Lagman je tradiční pokrm uzbecké kuchyně. V ručně vyráběných špagetách se přidává maso, zelenina, vývar a různá koření. Základem většiny receptů Lagmanu je použití nejjednoduššího testu na vodu, vejce a mouku. Před podáváním se do vařených nudlí nejprve přidá vývar s masem a zeleninou a poté se naseká nasekané bylinky.

Pro výrobu nudlí jsou potřebné následující potraviny:

• voda - 2 sklenice;
• vejce - 2 ks .;
• prémiová mouka - 500g;
• sůl - 1 lžička;
• soda - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Fáze přípravy:

1. Zkombinujte vejce se solí, důkladně porazte ingredience až do pěny.
2. Potom nalijte 1,5 šálku vody, šlehací směs opět rozšlehejte šlehačkou.
3. Nalijte mouku do mísy s hlubokým dnem, abyste dostali malý skluz. Vytvořte v něm výklenek a pečlivě naplňte dříve připravenou směs vody a vajec.
4. Smíchejte ingredience lžičkou a poté ručně odstraňte hmotu na pracovní ploše stolu. Použijte tolik mouky, kolik potřebujete, abyste získali chladnou konzistenci.
5. Hotové těsto zabalte do plastového sáčku a nechte 1 hodinu stát.
6. Aby byla pružnější, hněte hrudku roztoku sody. Chcete-li to provést, smíchejte ½ šálku vody s 1 lžička. soda a špetka soli. Při hnětení těsta ponořte ruce do výsledné směsi.
7. Nakonec vytvořte z těsta koláč a nakrájejte jej na proužky široké 2 cm. Namažte hotové kousky malým množstvím oleje a jemně je vytáhněte oběma rukama.

Vaječné nudle doma

Je nepravděpodobné, že v obchodě najdete těstoviny, které lze z hlediska chuti porovnat s lahodnými domácími nudlemi podle vlastní přípravy. Jemná vaječná vermicelli lze přidat do kuřecí polévky nebo připravit chutné těstoviny se zeleninou a smetanovou omáčkou.

Ingredience

• mouka - 400 g;
• vejce - 2 ks .;
• žloutky - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
• hrubá sůl - 1 lžička.

Začneme vařit:

1. Smíchejte 100 ml čištěné vody se solí. Směs se míchá, dokud se sůl zcela nerozpustí ve vodě.
2. V hluboké misce smíchejte vejce s žloutky, přidejte rostlinný olej a znovu důkladně porazte ingredience.
3. Poté nalijte prosetou mouku do vhodné nádoby a vytvořte prohlubeň, kde můžete jemně nalít zbitá vejce. Všechny přísady důkladně promíchejte, až vznikne homogenní konzistence.
4. Smíšené těsto zakryjte celofánem a vložte do chladničky na 8 hodin.
5. Chlazená hmota se válí pomocí válečku, načež se průsvitná vrstva těsta rozřeže na tenké proužky.

Pro kuřecí polévku

Pro první chod jsou vynikající domácí nudle vařené na vejcích bez přidání vody. Můžete použít výše popsané vaječné nudle nebo nudle z rýžové mouky. Smíchejte sůl, vejce a mouku, výslednou hmotu důkladně promíchejte a rozvařte vrstvu těsta o tloušťce nepřesahující 1 mm.

Válcovanou vrstvu nakrájejte na tenké proužky. Hotové nudle není třeba dále sušit. Stačí to před pečením důkladně protřepat, poté se vermicelli umístí do kuřecí suroviny a vaří se 3 minuty.

Poznámka: nudle se vkládají do polévky na samém konci vaření po přidání brambor, mrkve a kuřecího masa do vývaru.

Udon nudle - jednoduchý recept

Hlavním rysem tohoto čínského jídla je, že nudle pro něj jsou připravovány výhradně z pšeničné mouky. Zároveň přidejte trochu sójové omáčky a vychutnejte si vynikající chuť asijské kuchyně. Ve své čisté formě se však udonské nudle prakticky nekonzumují - často je jídlo doplněno různými druhy zeleniny nebo mořských plodů.

Požadované produkty:

• 350 ml vody;
• 500 g nerafinované pšeničné mouky;
• 150 g rafinované pšeničné mouky;
• 4 lžíce. l sůl.

Jak vařit nudle udon:

1. Přiveďte vodu k varu, vyjměte z tepla a přidejte sůl. Směs je nutné míchat, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. V misce smíchejte dva typy pšeničné mouky a potom nalijte do připraveného solného roztoku. Důkladně promíchejte všechny ingredience.
3. Výsledná hmota se pokryje přilnavou fólií a nechá se 10 minut.
4. Poté z hotového těsta vytvoříme dort, který se vyválíme pomocí válečku s tenkou vrstvou. Výslednou vrstvu několikrát přeložíme a těsto znovu rozvineme. Tento postup se opakuje 5-6krát. Připravenou hmotu necháme nafouknout další 4 hodiny.
5. V konečné fázi obrobek opět válíme tak, aby se získala velmi tenká vrstva. Znovu těsto několikrát složte a nakrájejte na kroužky.
6. Připravené nudle se vloží do mrazničky na 2 hodiny a po této době se hotové nudle vaří ve vodě nebo vývaru.

Poznámka: Aby nedocházelo k varu nudlí během tepelného zpracování, je třeba zmrazený udon před použitím mírně rozmrazit.

Jak vařit nudle Wok

Takové čínské nudle jsou smažené ve speciální hluboké pánvi s konvexním dnem. Ne každý v domě má taková jídla, proto doporučujeme vybrat jinou pánev, kterou najdete v kuchyni. Jako hlavní přísada se používají udonské nudle, pohankové nudle nebo funchose vyrobené z rýžové mouky.

Nejprve se zelenina, maso nebo mořské plody smaží na pánvi wok. Výběr ingrediencí použitých v misce závisí na vašich chuťových preferencích a přáních. V asijských zemích je kuřecí maso, hovězí maso nebo vepřové maso přidáno do nudlí-wok. Po mírném smažení masa se na pánvi umístí vařené nudle a všechny ingredience se smaží, dokud se nevaří.

Lahodné rýžové nudle

Rýžová mouka vermicelli je velmi oblíbená ve východních a asijských zemích, kde se používá jako příloha nebo se přidává do různých polévek. Ve stejné době obsahují rýžové nudle na rozdíl od pšeničných nudlí minimum kalorií, což znamená, že jeho použití neovlivní harmonii vaší postavy.

 

Tato vermicelli se vaří v mírně osolené vodě po dobu nejvýše tří minut, poté se vrhne do cedníku a kapalina se vypustí. Před smažením stačí nechat 10 minut namočit ve studené vodě bez následného varu. Takže hotové nudle se ukážou jako něžné, pružné a velmi chutné.

Ingredience

• 500 g rýžové mouky;
• 3 kuřecí vejce;
• 1 polévková lžíce. l voda.

Začneme vařit:

1. Vejce se smíchají se solí a směs se míchá mixérem.
2. Vylijte mouku skluzavkou, vytvořte otvor ve středu a opatrně nalijte vaječnou směs do vybrání. Výslednou hmotu hněte.
3. Z hotového těsta oslepte housku a převeďte ji do průsvitného stavu.Výslednou vrstvu rozvařte na obou stranách v rýžové mouce a poté nechte těsto sušit po dobu 30 minut.
4. Jakmile obrobek trochu zaschne, nakrájejte jej na tenké proužky a jemně tvarujte budoucí nudle.

Znáte tyto malé triky, jste si jisti, že připravíte lahodné domácí nudle bez škodlivých přísad ve složení. Kombinujte vermicelli s různými druhy zeleniny, masných výrobků nebo mořských plodů, doplňte misku aromatickým kořením a potěšte členy domácnosti kulinářským mistrovským dílem své vlastní přípravy.