Každý kulinářský specialista, který ví, jak skvěle vařit brokolici, může svou obvyklou stravu rozšířit o mnoho zajímavých jídel. Diskutované zelí je skvělé pro přípravu polévek, salátů, pekáčů a samozřejmě příloh. Kromě toho je také velmi užitečná.

Vynikající brokolice a krémová pyré

Složení: 390 g čerstvého zelí, 90 ml husté smetany, 3 g muškátového oříšku, plátku másla, celá cibule, sůl, čerstvě mletý černý pepř.

  1. Cibule je oloupaná, nakrájená na kosti a smažená v rozpuštěném másle, dokud se na tlusté pánvi neobjeví lehké červenání. Pokud nadměrně vystavíte zeleninu v ohni, polévka bude následně hořká.
  2. Hlava zelí je nakrájena na květenství, omyje se.
  3. Brokolice je poslána do mísy s připravenou cibulkou spolu s pepřem a solí.
  4. Nalije se sklenice vroucí vody. Zelenina vařte na mírném ohni, dokud brokolice nezmäkne. To bude trvat 20 až 25 minut.
  5. Poté se míchačem protrhne zeleninová hmota. Měl by být homogenní.
  6. Přidá se muškátový oříšek, velmi silný krém, mixér se opět zapne.

Pak stačí ohřát pyré polévkovou pyré přes malý oheň. Nemusíte to vařit!

Jak vařit dušené zelí v pomalém sporáku?

Složení: libra čerstvého zelí, půl sklenice velmi mastné kyselé smetany, sůl.

  1. Brokolice je dobře omytá, nakrájená na květenství. Hustý kmen je odstraněn.
  2. Každá „květina“ je nakrájena na plátky vhodné pro píchnutí vidličkou.
  3. Na dno „chytré pánve“ se nalije asi sklenice surové vody.Horní tryska pro napařování.
  4. Rozdrcené zelí se nalije do nádoby s otvory. Mělo by být vyplněno maximálně 2/3. Jinak zůstane vrchní vrstva plátků zeleniny vlhká.
  5. Ve vhodném režimu se brokolice napařená v pomalém hrnci vaří 12 - 15 minut. Poté může být okamžitě podávána na večeři.

Vrchní ošetření se nalije zakysanou smetanou smíchanou se solí.

Brokolice dušená ve smetanové omáčce

Složení: 620 g zelí, půl litru smetany se středním nebo vysokým obsahem tuku, 40 g bílé mouky, kousek másla, sůl, muškátový oříšek a černý pepř.

  1. Zelenina se rozdělí na malá květenství a na 3,5 minuty se ponoří do vody. Je lepší ihned solit tekutinu.
  2. Máslo je roztaveno v stewpanu. Mouka je okamžitě nalita k němu. Při častém míchání špachtlí se hmota lehce smaží, dokud se neobjeví zlatý odstín.
  3. Do stewpanu se nalije krém, přidá se sůl a všechna koření. 1,5 lžičky je obvykle dostačující pro uvedený objem jemné nabídky. jemná sůl.
  4. Smetanová hmota se vaří po dobu 3-4 minut, dokud nezhoustne a nebude zcela homogenní. Teprve poté je kbelík odstraněn z ohně.
  5. V omáčce je rozloženo teplé zelí.

Zbývá dobře promíchat produkty a jídlo můžete servírovat k večeři.

Omeleta se zelím a slaninou

Složení: 4 proužky slaniny, 4 syrová velká vejce, 110 ml tukového mléka, 2 rajčata, petrželka, petržel, 120 g brokolice, půl sladké barevné papriky, sůl.

  1. Proužky slaniny se jemně nasekají a smaží do sucha na obou stranách. Přesunuto na papírové ručníky.
  2. Pepř je drcen tyčinkami nebo kostkami a změkčen ve stejné pánvi. K tomu se přidají zelí „deštníky“ a kousky loupaných rajčat.
  3. Mléko je nasoleno, do něj se nalije dobře vylepená vejce.
  4. Směs vaječného mléka se nalije na již změkčenou zeleninu. Kousky slaniny jsou distribuovány nahoře.
  5. Smažte pod víkem, dokud se nevaří.

Výsledná omeleta je bohatě posypána čerstvými bylinkami.

Quiche s kuřecím masem a brokolicí

Složení produktů: sklenice se skluzavkou z mouky, 65 g másla, 2 syrová vejce, 3 lžíce. l čištěná voda, špetka soli, 280 g kuřecí řízek, 380 g čerstvých hub, zelí 220 g, půl bílé cibule, sklenka středně tučného krému, 160 g sýra, 1 malý. lžíce muškátového oříšku.

  1. Kuře je vařené.
  2. Sýr jemně tře.
  3. Jedno syrové vejce se smíchá se změkčeným máslem. Není nutné dosáhnout hromadné uniformity.
  4. Mouka prosátá jemnou solí se nalije do směsi vaječného oleje a voda se také nalije.
  5. Uhněteme těsto, které musí být zabaleno do přilnavé fólie a ponecháno na půl hodiny v chladu.
  6. Zelí se dělí na květenství, načež se na 3 až 4 minuty ponoří do vroucí vody. Potom se voda vypustí a brokolice se přesune do ledové vody.
  7. Chlazené maso je nakrájeno na malé kousky, houby - plátky, cibule - miniaturní kostky. Složky se smaží, dokud se houby zcela nevaří.
  8. K obsahu pánve se přidá vařené zelí, muškátový oříšek, sůl a polovina strouhaného sýra.
  9. Připravené těsto je uspořádáno do kulatého tvaru. Boky jsou vyrobeny.
  10. Základem je rozložení výplně. Směs zbývajících vajec, strouhaného sýra a smetany se nalije na vrchol.

Quiche se peče v horké peci 40 - 45 minut, dokud není vrchol zlatý.

Pečená zelenina se sýrem

Složení: 290 g zelí, 120 - 140 g sýra, 2 velká vejce, 110 ml odstředěného mléka, sůl.

  1. Nejprve se zelí rozřeže na "deštníky" a ponoří do slané vody doslova 4 - 5 minut. Ihned poté se naplní ledovou vodou a položí se na cedník.
  2. Syrová vejce bijí dobře solí. Vylévají mléko. Můžete jej nahradit nízkotučným krémem. Veškerý strouhaný sýr se nalije do hmoty okamžitě. Musíte si vybrat produkt z těch odrůd, které se v peci dobře taví.
  3. Pečicí mísa je naolejována. Připravené zelí je rozloženo v rovnoměrné vrstvě. Zelenina solená podle chuti.
  4. Dále z druhého kroku nalijte směs vajec.

Léčba se peče 20 - 25 minut při 180 - 190 stupních. Na povrchu misky by se měla objevit růžová sýrová kůra.

Štíhlé kotlety

Složení produktů: 430 g brokolice květenství, 2 lžíce. polévkové lžíce mouky + trochu na pražení, 6 - 7 vařených středně velkých brambor, sůl a oblíbené koření, bylinky.

  1. Chlazené brambory jsou oloupané a jemně otírány.
  2. V dobře zahřátém oleji je zelí nakrájené na malé kousky smažené, dokud není měkké.
  3. Brambory a brambory jsou smíchány a přerušeny mixérem. K masu se přidá koření, sůl, mouka.
  4. Po smíchání produktů z mletého masa se kotleta formují ručně.

Obalují se ve zbývající mouce a smaží se v horkém oleji na lahodnou kůrku. Ozdobte zelení a částí zeleného hrášku.

Květák kastrol

Složení: libra brokolice, 290 g zakysané smetany, 220 g sýra, 5 velkých vajec, 2 lžíce. l máslo, 2 lžíce. l drobky drobky, špetka muškátového oříšku, sůl, pepř.

  1. Květenství zmrazené brokolice se posílá do slané vody po dobu 10 minut.
  2. V tuto chvíli sýr jemně tře. Obsah všech syrových vajec se nalije do ní, přidá se zakysaná smetana, sůl, pepř, muškátový oříšek.
  3. Žáruvzdorná forma je dobře potřena rozpuštěným máslem a posypaná drobky.
  4. Vařené zelí je rozloženo nahoře, nalije se smetana s vejcem.

Miska se vaří ve velmi horké troubě po dobu méně než půl hodiny. Podávejte horkou kastrol se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Brokolice, vejce a salát z okurek

Složení: 220 g zelí (zmrazené nebo čerstvé), 3 velká vařená vejce, svazek čerstvých bylin, velká čerstvá okurka, zakysaná smetana, sůl.

  1. Brokolice se nakrájí na květenství a vaří se ve vodě se solí. Měli by zjemňovat, ale nerozpadat se. Chlazené květenství se krájí na malé kousky.
  2. Vařená vejce se zbaví skořápky a nakrájíme na kostky. Čerstvé okurky se nakrájí stejným způsobem. Dříve může být odstraněn z kůže.
  3. Zelení se promyjí, vysuší a jemně nasekají.
  4. Všechny připravené salátové ingredience jsou smíchány v jedné misce. Zbývá přidat sůl.

Brokolici můžete naplnit zakysanou smetanou, domácí majonézou nebo jinou vhodnou omáčkou.

Vícebarevné kuřecí prsa s brokolicí

Složení: 2 kuřecí prsa, 220 g kyslé smetany, 330 g zelí, 1-3 stroužky česneku, 130 g sýra, sůl, směs koření.

  1. Každá prsa je umytá, sušená, nakrájená na dvě části (ale ne úplně), otočena a lehce zbita.
  2. Maso je otíráno ze všech stran kamennou solí, oblíbeným kořením.
  3. Česnek jemně tře a míchá se zakysanou smetanou.
  4. Brokolice a sýr se nakrájí na malé kousky.
  5. Na prsa je rozloženo solené zelí se sýrem. Polotovar je složen do obálky. Pokud je to nutné, můžete jej opravit párátky.
  6. Maso je pečlivě namazáno zakysanou smetanou.
  7. Na dno „chytrého hrnce“ se nalije sklenice vody. Nahoře je instalována nádoba na vaření parních pokrmů. Na něm jsou rozloženy kuřecí obálky.

Ve vhodném režimu je léčba připravena na 50 minut. Ozdobte čerstvou zeleninou.

Brokolice v těstíčku - jednoduché a chutné

Složení: 390 g zmrazeného zelí, 160 ml vysoce sycené minerální vody, 120 g prvotřídní mouky, vejce, stroužky česneku, sůl, ½ lžičky práškového pečiva, směs paprik.

  1. Květenství zamrzlého zelného máku ve vroucí vodě. Po dalším varu kapaliny se vaří 3 minuty.
  2. Hotová brokolice se přenese na síto.
  3. Chcete-li, aby bylo těsto vzdušné, porazte vaječné bílky odděleně. V misce by se měly objevit husté vrcholy.
  4. Polovina minerální vody, žloutek se nalije do samostatné nádoby, přidají se všechny ostatní ingredience z receptu. Česnek je nařezaný.
  5. Směs se intenzivně míchá. Poté do ní proudí zbývající soda. Proteiny jemně zasahují do těsta.
  6. Květenství zeleniny se střídavě píchne na vidličku a ponoří do svěží husté hmoty.

Brokolice v těstíčku se smaží na dobře ohřátém oleji na všech stranách, dokud se neobjeví bronzová kůra.

Listové těsto s kuřecím masem a brokolicí

Složení: libra zmrazeného pečiva z listového těsta, stejné množství kuřecího masa, 120 g sýra, 230 g zelí, citron, čerstvý česnek, špetka sezamu, sůl, pepř, 3 lžíce. l olivový olej.

  1. Těsto se předem vyjme z chladničky.
  2. Kuřecí filé se nakrájí na malé kousky, naplněné citronovou šťávou. Kůra, získaná z ovoce pomocí jemného struhadla, jde také na maso.
  3. Strouhaný česnek se přenese na kuřecí plátky, vylije se olej, přidá se sůl a pepř. Po smíchání se hmota ponechá 20 minut.
  4. Brokolice, tříděná do květenství, se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 až 7 minut. Poté se zelenina položí na papírový ručník, aby zbyla tekutina.
  5. Kousky nakládaného kuřecího masa se smaží v horkém oleji až do zlaté barvy.
  6. Těsto je rozděleno na dvě části, lehce se valí. První je rozloženo zelí a maso. Druhá polovina je distribuována shora. Okraje dobře drží pohromadě.

Miska se peče v troubě 17 až 20 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Vaření na přílohách

Složení: libra zelí, 230 g zelených fazolí, 2 mrkve, 2 - 3 stroužky česneku, 2 - 3 lžíce. lžíce olivového oleje, půl citronu, banda čerstvé petrželky, jemná sůl.

  1. Mrkev je loupaná a řezaná velkými dlouhými brčkami.
  2. Zelí se důkladně omyje, poté se odřízne od základny a rozdělí se na malé květenství. Brokolice se vaří ve vroucí vodě po dobu 8 až 9 minut, dokud se zcela nevaří.
  3. Mrkev a fazole se vaří a vaří 10 - 12 minut.
  4. Veškerá připravená zelenina se nalije do cedníku a ihned se přidá do ledové vody. To umožní brokolici a fazolím zachovat jejich bohatou, chutný zelenou barvu.
  5. U luštěnin se řezají ohony. Fazole jsou nakrájeny na 3 až 4 kusy.
  6. Olivový olej se zahřívá v pánvi. Rozdrcený česnek se na něm smaží půl minuty. Jakmile se objeví příjemná vůně, můžete do pánve přidat veškerou připravenou zeleninu.
  7. Smažení trvá 3 až 4 minuty. V tomto okamžiku je sůl přidána do budoucí přílohy. Můžete použít jakékoli koření podle svého vkusu.
  8. Hotová zelenina se rozloží na plochý široký talíř. Jemně nasekaná čerstvá petrželka se vysype shora. Jiné vonné greeny udělají. Zelenina se nalije šťávou z půl citronu.

Brokolice se podává teplá. Složení další zeleniny v misce lze změnit podle vašich představ.

Zelný recept na malé děti

Složení: 1 litr zeleninového vývaru, 1 ks. cibule a mrkev, 1 lžíce. dlouhá rýže, 310 g zelného květenství, sůl, zelená hmota.

  1. Zelenina (cibule a mrkev) je velmi jemně nasekaná a posílána na předehřátý vývar.
  2. Promytá rýžová cereálie se nalije do kapaliny.
  3. Po 15 minutách můžete přidat brokolici, sůl.
  4. Po dalších 10 - 12 minutách se polévka odstraní z tepla, ochlazuje, rozmačkává.
  5. Zelení jsou posláni na pánev a mše je přivedena k varu.

Zůstane vařit jídlo pár minut. Stolní greeny jsou léčivem, které obohacuje rostoucí organismus vitamíny a minerály.

Tuňákový salát

Složení produktů: plechovka tuňáka (konzervované potraviny ve vlastní šťávě), 340 g zelného květenství, 2 zralá rajčata, každá 2 lžíce. l olivový olej, sojová omáčka a limetová šťáva, stroužky česneku.

  1. Květenství zelí se vaří 4 - 5 minut. Neměly by být měkké.
  2. Šťáva je vypouštěna z tuňáka, ryba hnětí vidličkou.
  3. Rajčata se nakrájejí na střední plátky.
  4. Zelí je uspořádáno v jedné vrstvě na misce. Nakrájíme plátky rajčat, kousky ryb.
  5. Smíchejte omáčku, drcený česnek, limetkovou šťávu, olej.

Na hotový salát se oblékla obvaz.

Smažené zelí se zeleninou na pánvi

Složení: libra květů zelí, 5 lžiček. l slunečnicový olej, 2 - 5 stroužků česneku, 2 - 3 lžíce. l těstoviny z rajčat, 2 špetky suchých aromatických bylin, kamenná sůl.

  1. Brokolice se promyje, roztřídí na "deštníky" a vysuší.
  2. Česnek je nakrájen na velké kousky a smažen v horkém oleji, dokud se neobjeví charakteristická vůně. Jeho plátky jsou odstraněny z pánve. Květenství zelí se posílá na místo česneku v oleji. Přidá se několik polévkových lžic vody a soli.
  3. Brokolice na pánvi se vaří 6 až 7 minut.
  4. 120 ml vody se zahřívá v gulášu. Rajčatová pasta do ní nalévaná, 1 lžíce. loleje, aromatické byliny se nalijí. Složky se dobře promíchají.
  5. Hmota je poslána k ohni, přivedena k varu a několik minut pod víkem mizí.

Připravené zelí se podává s výslednou aromatickou omáčkou.