V některých rodinách jsou smažené brambory nejoblíbenější a nejžádanější jídlo. Je známo mnoho mužů, kteří jsou připraveni jíst každý den (a to i bez masa). Řekneme vám, jak smažíme brambory na pánvi, aby se nerozpadly a zůstaly chutné, smažené, a také jak snadné je doplnit jídla neobvyklými ingrediencemi.
Materiál:
Jak smažit brambory na pánvi - snadný způsob
Volné, s krustou i bez ní, v tuku a másle, s kečupem nebo zelím - chutnější než smažené brambory mohou být pouze smažené brambory! Každá hospodyňka má svá tajemství smažení, ale mezi recepty stále existuje společné - obvykle se používají dvě ingredience: přímo brambory a rostlinný olej. Zbývající ingredience jsou vždy na uvážení řemeslníka.
Nejjednodušší způsob, jak potřebujeme:
- brambory - 1 kg (počet hlíz závisí na počtu jedlíků);
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 150 ml.
Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky. Hlavní věc je, že nejsou příliš silné, stejně velké. Jak se orientovat? Velmi jednoduché - pamatujte na známé hranolky a střih, snažte se dát stejný tvar. Plátky brambor vložte do misky se studenou vodou, aby neměl čas ztmavnout.
Tajemství zkušené hostitelky: odrůdy s nízkým obsahem škrobu jsou vhodné pro pečení. Nejlepší je použít světle žlutou a červenou, ale bílá je dobrá pro bramborovou kaši a první chod.
Během řezání brambor zahřeme pánev rostlinným olejem. Nejlepší jídla pro takové jídlo - se silným litinovým dnem. Oheň by neměl být příliš silný, v opačném případě kořenové plodiny rychle vypálí a zůstanou nad nimi vlhké. Optimální teplota je mírně pod průměrem.Mezitím brambory zlikvidujeme, opatrně otřete z vody papírovou utěrkou nebo kuchyní, ale čisté a suché.
Nastal čas dát brambůrky do pánve. A teď, pozornost, pamatujeme si pokyny pro správné smažení!
- Prvních 8 až 10 minut se nebudete moci dotknout brambor: nechte je klidně smažit: pokud začnete kousky uklízet, rychle ztratí svůj tvar.
- Slámku opatrně sbíráme špachtlí, otočíme ji jednou celou vrstvou: obvykle kůra ze dna kousky rovnoměrně popadne.
- Otočíme se a znovu podnikáme. Teprve po 5-7 minutách bude možné se přiblížit k bramboru a zamíchat podruhé.
- Na konci přidejte misku správně, aby se brambory nerozpadly.
- Na minutu nebo dvě až do konce procesu přikrýváme brambory víkem tak, aby se mírně opláchlo.
Dobře smažené brambory jsou růžové, zlaté, vyzařují magické vůně a uvnitř každého kusu je skrytá tající lahodná masa. Jíme to s okurkami nebo namáčením do barbecue omáčky.
Může se zdát, že proces je časově náročný. Ve skutečnosti stačí párkrát vařit brambory, abychom tuto dovednost dobře a po dlouhou dobu zvládli. Mimochodem, smažení jedné nebo dvou hlíz (jen dost na vydatnou večeři pro jednu osobu) trvá jen pár minut.
S cibulkou
Mnoho hospodyňek smaží brambory na pánvi s cibulí a neuznává jiné možnosti jídla. Cibule dává sladkost, šťavnatost, dokonale zastíněné brambory. Je třeba si uvědomit, že pokud neznáte nějaké triky, ukáže se, že jídlo je dušené více, takže vám řekneme postupný recept na pravou cibuli.
Nejlepší brambor stejné velikosti - takže se smaží rovnoměrně.
- Oloupejte a smažte brambory, dokud nebudete připraveni.
- Jakmile sláma dosáhne aldente fáze (uvnitř zůstává mírně křupavá), přidejte cibuli a promíchejte.
- Pokud nakrájenou cibuli vložíte okamžitě, ukáže se „vařená“ a nezmění chuť jídla k lepšímu, takže ji přidejte na konci smažení.
- Přidejte brambory. Přiveďte k připravenosti a sloužte.
Podávejte brambory s cibulkou s kousky hnědého chleba, okurky, zelení a zakysanou smetanou. Nebo jí jako přílohu pro ryby nebo kuře.
S krustou
Brambor v másle dopadne více chutný, pokud ho smažíte ne na zelenině, ale s přídavkem smetany. Kůra se stává křupavou, brambory se rozpustí v ústech a jídlo získá příjemnou krémovou úpravu.
Chcete-li získat svěží, můžete brambory předem namočit - přebytečný škrob zmizí a po smažení se dokonale rozpadne.
Kůra vždy zbarví do růžova, pokud nezakrýváte pánev víkem a brambory smažte na otevřené pánvi.
V tomto receptu se můžete odklonit od tradice a nakrájet kořenovou zeleninu na kulaté kousky: budou se smažit rychleji, vytvoří se správná zlatohnědá kůra. Pokud jde o zbytek, postupujte podle pokynů prvního receptu - vše dopadne dokonale!
S houbami
Smažené brambory s houbami (nazývá se také mycelium) je tradiční jídlo na podzim, kdy lidé aktivně sbírají lesní houby. Hlavní chybou mnoha kuchařů je přidání vařených hub k hotovému jídlu a poté je všechny společně vařit. Brambor začne „vznášet“, získává nepříliš příjemnou konzistenci podobnou kaši.
Pamatujte si tipy, jak tomu jednoduše zabránit:
- Smažte brambory v pánvi, dokud se téměř neuvaří.
- V samostatné dušené hoře vařte lesní houby s cibulkou, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Do hub přidejte kousek másla (dokonale se doplňují a chuť brambor je mnohem jasnější).
- Kombinujeme s bramborami.
- Mírně vaříme, dokud se úplně nevaří.
Před podáváním můžete posypat brambory čerstvým koprem, osolit lžičkou čerstvé zakysané smetany. Jíme jídlo s lehkým zeleninovým salátem, ochucené aromatickým rostlinným olejem nebo citronovou šťávou.
Jak smažit brambory na pánvi s masem?
Ukažte alespoň jednomu muži, který po náročném dni práce odmítne nabídku a uspokojení brambor smažených masem?
Aby se brambory smažily spíše než dušené, doporučujeme si napsat několik pravidel:
- U brambor je lepší brát maso, které se připravuje rychle: vepřové, kuřecí, mladé telecí maso.
- Maso a brambory se smaží zvlášť a v poslední chvíli se smíchají.
- Pokud chcete, aby se jídlo odšťavňovalo - přidejte více cibule nebo plátky slaniny.
- Brambory jsou nakrájeny na čtvercové kusy - sláma v tomto receptu se rychle rozbije, což způsobuje ztrátu přesnosti konzistence.
Celková doba vaření brambor se počítá na základě odrůdy masa, ale obecně zřídka přesahuje 60 minut (vezměte v úvahu dobu čištění brambor!). Vegetariáni mohou nahradit maso sójou nebo kousky lilku - ukázalo se, že je velmi chutné a „energické“.
Možnost smažení brambor v tuku
Na Ukrajině jsou brambory v tuku národní hrdostí a tradičním pokrmem všech obyvatel této země.
Trik jídla spočívá v smažení tuku: je důležité z něj vypařit tuk a smažit ho pouze na konci a proměnit ho v škvarky. K tomu nakrájejte kousky slaniny na kostky o velikosti 5 mm a smažte na vysoké žáru. Potom oheň snižujeme a dusíme, dokud není měkké, dokud se sádlo nezačne topit.
Do roztaveného sádla přidejte brambory, nakrájejte na kostky, hrnky nebo kostky a smažte je, dokud se nevaří. Brambory se vaří rychleji, protože teplota ohřevu tuku je vysoká. A v tomto případě ho můžete okamžitě osolit, aby absorboval všechny šťávy, stal se šťavnatým a aromatickým.
Tato verze je vydatná, vysoce kalorická, opravdu mužská. Obvykle se podává s uzenou nebo solenou rybou, nakládanou zeleninou. Na svátky můžete dát jedlík „malou bílou“ - led, určitě, z malých sklenic.
Venkovské smažené brambory
Šlehali si jídlo, ale zároveň se naučili vařit v obcích vydatné, velmi „teplé“. V době sklizně, kdy je málo času na vaření, pomáhají ženy v domácnosti od nepaměti. A zároveň pomáhá uvádět do provozu nestandardní brambory malé velikosti, které se dlouho neuchovávají.
Brambory můžete vařit předem - stačí je smažit ve velké pánvi s cibulí a solí.
K vaření potřebujeme:
- malé brambory - 1 kg;
- cibule - 2 ks .;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti;
Malé brambory důkladně opláchněte a vyčistěte je od nečistot tvrdým kartáčem. Ve velkém hrnci vařte vodu, vařte brambory přímo „v uniformách“ a nechte vychladnout. Dále se musíte rozhodnout: někdo má rád brambory se slupkou a někdo nelíbí, olupuje kůži. Chuť se bude lišit, ale obě možnosti jsou velmi chutné.
Poté nakrájejte brambory na 2 části. Cibuli nakrájejte na kostky, ve smažící pánvi v rostlinném oleji přecházejte do zlaté. Do cibule přidejte brambory, smažte je všechny dohromady, dokud nedosednou na zlatohnědou. Hotové jídlo vyzařuje magické aroma a přitahuje zákazníky. Podávejte s bylinkami, okurkami, okurkami - to vše v domě. Brambor rustikálním způsobem je soběstačný, uspokojivý, nevyžaduje přídavky steaků a je také chutný v chladu.
Pokud náhle zbytky večeře z nějakého neznámého důvodu přežijí, ráno nalít vejce, přidat papriku, česnek a rajčata - dostanete originální snídani.
Několik tajemství vaření chutné jídlo
Proč někteří řemeslníci získávají brambory vonné, sladké a druhé vodnaté a neustále hoří?
Za zmínku stojí několik tipů:
- Pro smažení je vhodná široká pánev, zatímco sláma by neměla být silná - proto se vaří ve vlastní šťávě.
- Brambory dobře osušené ručníkem jsou klíčem k příjemné krizi a chutné krustě.
- Mísa musí být důkladně a rovnoměrně zahřátá.
- Slámky můžete namočit předem (například večer) - přebytečný škrob vyjde a jídlo se ukáže ještě chutnější.
- Brambory solte pouze na samém konci - nezměkčuje a neabsorbuje přebytečný tuk.
Můžete si připravit jídlo s jakoukoli zeleninou, plátky slaniny, lovecké klobásy, šunku, mlátit vejce a přidat česnek s greeny - existuje spousta možností a je snadné potěšit se s miskou několikrát týdně, aniž byste se obávali, že vás to bude obtěžovat.
Fanoušci stravy zvolají: „A co ta postava! Pouze 100 gramů brambor „skrývá“ více než 300 kalorií! “Ale nezapomeňte, jaký druh gastronomického potěšení toto jídlo přináší a vzpomínáme na opatření - stačí jíst jídlo v malých porcích, ne kořenit mastnými omáčkami, nejíst chléb a nepoškodí se mu ! Bon chuť k jídlu.
