Existují dva hlavní typy Puer - Shu-puer a Shen-puer. Abychom pochopili, jak správně vařit Puer, musíte rozlišit tyto čaje, které se mimo jiné vyrábějí ve volné nebo lisované formě. Loose Sheng Puer je větší, jeho listy mohou mít nazelenalou barvu. Shu-puer malý, s tmavými racky. Je připravena speciální fermentační metodou, má ořechovou chuť, ve které jsou zemské tóny rozlišitelné.
Materiál:
Jak vařit lisovaný čaj puer v tabletách
Tablety Pu-erh (xiaoto) se vaří trochu jinak než jiné odrůdy čaje. Čajové tablety mají silné zhutnění a jsou složeny z malých surovin.
Postup vaření piva:
- K přípravě nápoje budete potřebovat 1 litrová termoska.
- Vloží se 1 čajová tableta namočená do vroucí vody a zalije se horkou vodou o teplotě asi 95 ° C.
- Čaj trvá na půl hodiny.
- Vypusťte tekutinu, oddělte se od čajových listů a vypijte.
Druhé použité čajové tablety se nalijí do vroucí vody. Předpokládá se, že připravené infuzi již poskytly vše, co má hodnotu.
V konvici nebo gaiwani se čajová tableta vaří tímto způsobem:
- Ponořte do vroucí vody po dobu 5 sekund, vypusťte vodu.
- Nalijte vroucí vodu (95 ° C) po dobu 7 sekund, potom nalijte do misek a vypijte.
- V tomto okamžiku se tableta znovu nalije do vroucí vody, což podruhé prodlužuje dobu vaření o dvě sekundy.
Tímto způsobem můžete vařit až 10 piv, během třetího a následného vaření se pokaždé zvýší o 15 nebo 30 sekund.
Potřeby pro vaření čaje
K přípravě Puer použijte následující jídla:
- konvice nebo gaiwan s objemem 150 - 250 ml;
- krém nebo chahai;
- misky.
Za nejlepší pro vaření se považuje čajová konvice vyrobená z Issinovy hlíny.Jakýkoli čaj, a zejména Puer, bude v něm otevřen, jak je to možné.
Issinská hlína má vynikající termodynamické a porézní vlastnosti. V takové konvici dá i hustě lisovaný starý Pu-erh nejlepší chuť a vůni.
Méně často je čaj naléhá jednoduše do hrnku nebo do termosky. Pro vaření piva metodou úžiny se používá tipot - konvice s knoflíkem.
Při jaké teplotě se vaří
Chcete-li vařit Puer, potřebujete vodu o určité teplotě.
Záleží na typu vybraného čaje:
- Lisovaný čaj Shu-Puer se vaří vroucí vodou při teplotě 90 - 95 ° C. První voda musí být vypuštěna, spolu s tím veškerý prach a bakterie, které by mohly náhodně skončit v surovinách, zmizí. Podruhé se čajové lístky nalijí vroucí vodou stejné teploty a několik sekund se uchovávají v uzavřené konvici nebo gaiwan.
- Čaj Sheng Puer nalije horkou vodu s teplotou 85 ° C. Při dalším zahřívání získává nápoj hořkou chuť.
- V prodeji najdete také čaj Puer v mandarince. Jedná se o čajovou směs nalitou do sušeného mandarinky. Nápoj z něj má zvláštní mandarínkovou vůni, která je nejlépe zveřejněna při teplotě 95 ° C.
Jaký je čas na přípravu čaje
Jak se vaří Puerh, záleží na jeho typu a zvolené metodě vaření.
Promytý čaj se tradičně nalije vroucí vodou po dobu 7 nebo 10 sekund, výsledný nápoj se vypije a vaření se pak opakuje 5 až 10krát.
Někteří milovníci čaje upřednostňují vaření s velkou expozicí - až několik minut. V tomto případě lze nápoj opakovat nejvýše dvakrát.
Způsob, jak vařit divoký puer
Divoký Puer vaří několika způsoby, například v hrnku.
Popis procesu:
- Nejprve zahrejte nádobí vroucí vodou.
- Vypusťte vodu a nalijte Puer rychlostí 4 g na 100 ml vody.
- Nalijte vroucí vodu (téměř 100 ° C) a trvat na 2 minuty.
Nevýhodou této metody je to, že se čajové lístky mohou během pití čaje dostat do úst.
Chcete-li vařit divoký Puer v gaiwan, proveďte následující manipulace:
- Opláchněte gaiwan vroucí vodou.
- Do ní nalijte čaj rychlostí 4 g na 150 ml vody.
- Nalijte vodu s teplotou 95 - 98 ° C, vypusťte po sekundě.
- Opět se vroucí voda nalije do gaiwanu a čaj se nalije na několik sekund až 3 minut, poté se hotový nápoj nalije do misek.
Použijte divoký Puer v malých porcích, abyste ocenili jeho chuť a dochuť.
Jak udělat Puer sypaný čaj
Na porci Puer se vloží asi 4-5 gramů suchých čajových listů a odebere se 150 ml vody.
Posloupnost akcí:
- V konvici je voda zahřívána do varu a míchána, čímž se vytváří cyklus.
- Nalijte čaj se speciální pinzetou a nechte několik minut vařit.
- Když čajové lístky začnou klesat, je nápoj připraven. Čaj můžete napustit několik sekund, abyste čajové listy několikrát použili.
Nedoporučuje se vařit čaj z mladých druhů sheng puerh touto metodou, protože nápoj nemusí být zcela úspěšný. Bude příliš silný, s hořkou chutí.
Metoda vaření piva
Chcete-li uvařit úžinu, použijte speciální konvici s knoflíkem nebo tipot.
Pořadí vaření:
- zahřejte konvici a misku horkou vodou;
- nalít suchý čaj do špičky;
- počkejte několik vteřin, než se naplní;
- vypusťte pivo a nalijte do šálků;
- opakujte vaření požadované množstvíkrát.
Čajová konvice nebo, jak se také říká, kungfu kombinuje ve své konstrukci dva kontejnery, horní pro vaření čaje a spodní pro hotový nápoj. Rychlovarná konvice má filtr, který zabraňuje infuzi čajových listů z misky, a její tělo je vyrobeno z tepelně odolného skla.
Jak vařit Puer čaj
Čaj se lisuje a uvolňuje. Lisovaný Puer si musí vybrat nožem. K vaření pijte čistou pitnou vodu, prošel filtrem nebo pramenitou vodu. Z kohoutku nemůžete odebrat městskou vodu, zkazí to pití.
Posloupnost akcí:
- Veškeré nádobí - misky, gaiwan, chahai nalijte nad vroucí vodou.
- Připravené čajové lístky se nalijí do vyhřívané konvice a promyjí se. Při správném způsobu vaření se před přípravou nápoje povinně umyje vaření v horké vodě. To vám umožní odstranit prach ze suchých čajových listů a získat z nich pouze dobrou a bohatou chuť.
- Potom znovu nalijte vroucí vodu po dobu 5 sekund nebo několik minut. Vše záleží na preferencích chuti.
- Nalijte nápoj do chahai přes sítko a nalijte ho do misek.
Puer se opije pomalu, v malých doušcích, nalil další část vroucí vody do konvice těsně před čajovou párty.
Unikátní vlastnosti nápoje
Pu-erh čaj je čajový lístek z čínské provincie Yunnan. Extrahuje ze země vše, co je v ní cenné, a přenese je lidem ve vonném jantarovém nápoji.
Puer obsahuje komplex aminokyselin, vitamínů, stopových prvků, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.
Unikátní léčivé vlastnosti Pueru jsou již dlouho známy.
- Je dokázáno, že díky použití se cévy rozšiřují, zlepšuje se krevní oběh v těle. To vám umožní omezit všechny negativní, zánětlivé procesy. Puerh nemá nepříznivý vliv na srdce a tonizující účinek nápoje není spojen se zvýšením srdeční frekvence.
- Pití čaje stimuluje aktivitu svalů a motorů, dodává energii na několik hodin. Je vhodné pít ráno, před obědem.
- Nápoj je také užitečný při zvýšené duševní práci, protože pomáhá soustředit se, zlepšuje pozornost, paměť a vnímání.
- Puerh nemá nepříznivý vliv na žaludeční sliznici. V tomto ohledu je na rozdíl od jiných čajů povoleno pít i s peptickým vředem.
- Nápoj zlepšuje metabolické procesy, pomáhá vylučovat toxiny z těla, posiluje imunitní systém.
Stojí za to vyzkoušet několik způsobů, jak vařit čaj Puer a vybrat ten, který je více podle vašeho vkusu. Výběrem tohoto typu čaje není třeba šetřit, protože dobrý produkt se prodává pouze za správnou cenu.
