Existuje pouze jeden způsob, jak vařit rýži ve vodě v pánvi nebo pomalém sporáku. Bez ohledu na přidávání dalších produktů do obilovin se vždy připravuje a vaří stejným způsobem. Hlavním rozdílem mezi metodou přípravy, přípravy a dobou vaření obilovin je odrůda rýže, která se používá při vaření více než 25 kusů. Když se naučíte, jak vařit tuto skvělou chuť a překvapivě zdravou cereálii, můžete z ní každý den vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla, ať už jde o uzbecký pilaf nebo japonské sushi.

Jak vařit rýži ve vodě?

Tradičně se rýže vaří na vodě v pánvi. Poměry hlavního produktu a kapaliny budou záviset na rozmanitosti obilovin. Předzrnná zrna se nutně omývají, což pomůže odstranit velké zbytky, prachové částice a škrob. Nejlepší způsob, jak propláchnout cereálie, je umístit ji do správného množství do cedníku a následně omýt pod tekoucí vodou. Produkt můžete vyčistit jiným způsobem nalitím do hluboké nádoby a opláchnutím čistou tekutinou, dokud se voda nevyčistí. Některé odrůdy rýže jsou před vařením namáčeny, což proces vaření urychlí.

Kulaté zrno

 

Kulatá nebo kulatozrnná rýže se používá k výrobě obilovin, zákusků, kastrolů, sushi a rohlíků. Tato cereálie obsahuje škrob ve velkém množství, které bude před pečením vyžadovat důkladnější omytí. Promývá se pod tekoucí studenou vodou, poté se nakloní v cedníku a nechá se asi 60 minut.

Cereálie musíte vařit v hluboké pánvi, pod uzavřeným víkem. Nádrž musí mít silné dno, jinak zrna nevyhnutelně shoří. Nejprve se připravená cereálie nalije do pánve, poté se přidá voda v poměru 1: 2 a cereálie se vaří 10 minut pod uzavřeným víkem. Po požáru je třeba vypnout a nechat kaši vařit, nezapomenout na slanou sůl a hnětení. Pokud se taková rýže používá pro sushi, měl by být podíl vody o něco menší - 1 díl cereálie a 1,5 vody.

Dlouhé zrno

Rýže se považuje za dlouhozrnnou, jejíž délka je 0,6 cm nebo více. Na rozdíl od kulatých zrn si tato cereálie při vaření zachovává svůj vzhled a nelepí se k sobě. Z této voňavé a drobivé rýže se připravují saláty, pilaf a různé přílohy.

Připraví se cereálie takto:

  1. Obilí by se mělo přednostně umýt v 7 vodách a odstranit všechny zbytečné nečistoty.
  2. Poté se rýže nalije studenou tekutinou tak, aby byla o 20 mm vyšší než cereálie.
  3. Před vařením je lepší produkt trochu osolit a ve velmi malém množství přidat bílý kámen. To je důležité, protože po dokončení obilovin se koření omáčkami obsahujícími sůl.
  4. Nádoba, ve které se rýže vaří, musí být dobře zakryta - to pomůže zvýšit vůni a drobivost cereálie.
  5. Prvních pár minut by měla kaše vařit na vysoké teplotě, zbytek na nízké teplotě. Celková doba vaření je přibližně 20 minut.

Po vaření musí být obiloviny vyluhovány a poté použity podle pokynů. Nakonec ji můžete ochutit máslem.

Rýže na sushi, rohlíky

Pro všechny oblíbené sushi a rohlíky se nejčastěji používá kulatozrnná rýže. Je lepkavější, což vám umožňuje po otočení dobře kroužit a vytvořit produkt správné formy. Nejprve se cereálie promyjí v několika vodách, načež se nalije studenou tekutinou tak, aby pokryla cereálie o 1,5 cm. V tomto případě není nutná sůl.

 

Nejprve se na velký oheň umístí nádoba s cereálií, kterou je třeba udržovat, dokud se voda nevře. Poté se oheň sníží (málo) a cereálie se vaří pod víkem asi 18 minut. Během procesu vaření je zakázáno míchat cereálie. Po uvaření cereálie musíte přidat rýžový ocet, cukr a sůl s výpočtem 200 g hlavního produktu 70 ml octa, 30 g granulovaného cukru a malé soli. Rýže na rohlíky by měla po vaření mírně vychladnout a poté by měla být použita k vytvoření chutného jídla.

Divoká hnědá

Přesto, že divoká hnědá rýže je neuvěřitelně chutná a zdravá, není často možné se s ní setkat v kuchyni mnoha manželek. To vše je způsobeno tím, že ne každý ví, jak správně vařit produkt, což je nakonec zklamáno. Ve skutečnosti je vaření docela jednoduché, hlavní věcí je sledovat správné proporce složek.

Existuje několik způsobů, jak tyto obiloviny připravit:

  1. Hlavní produkt by měl být namočen přes noc, poté, po odstranění zbývající kapaliny, nalijte ji do nádoby na vaření, nalijte vodu 1: 4 a vařte 25 minut na mírném ohni pod víkem. Na konci je třeba cereálie osolit, kořit kořením. Pokud po vaření zůstane v pánvi trochu vody, musí být vypuštěna.
  2. Hnědá rýže se nalije ve správném množství do mísy a promyje se pod tekoucí vodou. Při mytí zrn je třeba mírně hnětit, za použití rukou. Opakujte tento postup několikrát, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté, co se cereálie naplní vodou a nechá se asi 10 hodin. Poté se kapalina vypustí, přidá se nová v poměru 1: 2 a cisterna s obilninami se posílá na střední teplotu po dobu 30-35 minut. Na konci je produkt ochucen solí a důkladně promíchán tak, aby se zrna nepřilepila k sobě.
  3. Třetí metoda se liší od předchozích dvou v tom, že vylučuje namáčení zrn. Nejprve se promyje divoká hnědá rýže, poté se nalije vroucí vodou v poměru 1: 5 a vaří se asi 40 minut. Poté, co je cereálie hotová, je třeba ji hodit do cedníku a poté podat ke stolu spolu s jakýmikoli produkty.

Tato odrůda rýže se zřídka podává jako samostatné jídlo. Na základě toho se obvykle připravují gurmánská, chutná a aromatická jídla.

Divoká černá

Malá a krásná černá rýže se připravuje docela jednoduše. Obsahuje velké množství živin, má mírně ořechovou chuť.

Musí být připraven takto:

  • naplňte cereálie vodou a počkejte, až se její objem zvýší;
  • opláchněte je v několika vodách rukama;
  • namočte cereálie, nejlépe celou noc a teprve po vaření.

Když je cereálie čistá, můžete ji začít připravovat. Chcete-li to provést, nalijte do nádoby 2,5 dílu vody nebo vývaru a poté nalijte 1 díl rýže. Musíte vařit na mírném ohni po dobu 35 minut, pak přidejte sůl, promíchejte a podávejte, přidejte zeleninové pražení nebo jakékoli jiné produkty.

Rýže na vodě - recepty

Z rýže můžete uvařit obrovské množství jídel - od prvních až po dezerty. Jak dlouho vařit rýži a jak to udělat správně, pomohou obecné tipy. Bez ohledu na to, zda se dušená rýže používá nebo je pravidelná, není možné zasahovat do procesu vaření, jinak povede k lepkavé a nepříjemné chuti. S kurkumovou nebo řepnou šťávou můžete přidat bílý produkt jiné barvy. Pokud se v procesu vaření zázvor vaří a přilepí k sobě, můžete jej použít k vaření masových kuliček nebo pekáčů - takový nápoj nebude vhodný pro sushi.

Na pánvi na vodě

Na pánvi na vodě můžete vařit jakýkoli druh obilovin, včetně jasmínové rýže - elitní odrůdy, která má sněhově bílou barvu. Používá se pro vaření pilafů a zeleninových příloh.

Před vařením se cereálie promyjí a pokud je to možné, namočí se po dobu 120 minut. Poté musíte vypustit zbývající vodu a nalít nová zrna v poměru 1: 1,5. Vařte na mírném ohni asi 25-35 minut. Nádoba na vaření musí být tlustá, s hustým dnem. Na konci se vaří koření solí, kořením, olejem.

V pomalém sporáku

Rýže v pomalém hrnci je připravena rychle a efektivně.

K přípravě produktu byste měli vzít:

  • dušená rýže - 400 g;
  • voda - 800 ml;
  • sůl, koření.

Po mytí rýže ji musíte nalít do misky zázračného stroje, nalít vroucí vodou a solí. Vařte v „Pilafu“ nebo „Rýži“ půl hodiny. Aby nedocházelo k tvorbě kůry zespodu, v režimu „Pilaf“ je třeba vařit o 8 minut méně.

Ve dvojitém kotli

Vaření cereálií v dvojitém kotli je docela jednoduché, poté se používá pro výrobu zelných rohlíků nebo příloh. Před parením produktu je třeba jej umyjte a naplňte do speciální mísy. Po krupice se nalije vodou v poměru 1: 2 a vaří se po dobu 30 minut, dokud se nevaří. Tato metoda zpracování je nejjemnější a umožňuje vám ušetřit většinu živin.

Jak vařit rýži tak, aby byla drobivá?

Chcete-li získat drobivou rýži, musíte správně zvolit poměr kapaliny k hlavnímu produktu. V závislosti na rozmanitosti obilovin to může být poměr 1: 2, 1: 3 atd. Kulatá rýže se rychle připravuje, což vyžaduje méně vody, pro dlouhozrnnou tekutinu potřebujete asi 1: 2,5. Hnědá rýže a divoká by měla být vařena podle pokynů výrobce v návodu.

 

Je vhodné vzít horkou vodu, která se používá k vaření produktu. To pomůže, aby se zrnka rýže nakonec od sebe oddělila, drobila, nebyla lepkavá a šťavnatá. Pokud neexistuje nádrž se silným dnem, lze do vody přidat trochu rostlinného tuku, aby se zabránilo spálení obilovin. Pokud je to možné, odborníci doporučují přípravu obilovin pomocí dvojitého kotle, kde si zachovává svou nutriční hodnotu a má vynikající strukturu.

Podobné:Více od autora: