Jak správně vařit brambory? 8 způsobů a receptů

Ne každá zkušená hostitelka ví, jak smažit brambory správně a chutně. Koneckonců, ideální jídlo by mělo mít lahodnou zlatou kůru a měkké měkké centrum. Toto jsou nejúspěšnější smažené bramborové recepty.

Nejjednodušší způsob, jak smažit brambory

Složení: 5-6 brambor, cibule, čerstvého česneku podle chuti, špetku pepře, rostlinný olej, sůl.

1. Brambory jsou oloupané, umyté, otřené do sucha a nakrájené na velké brčka.
2. Nakrájená zelenina se rozloží v horkém oleji. Nesolte je a obal zakryjte víkem.
3. Smažte jídlo 12-14 minut za občasného míchání.
4. Poté se do pánve nalije nakrájená cibule a česnek.
5. Složky se vaří dalších 6-7 minut.
6. Miska je solená, pepřená.

Zbývá ji plně připravit. Bude to trvat další 3-4 minuty.

S cibulí na pánvi

Složení: libra brambor, 2 bílé cibule, koření, sůl, olej.

1. Po postupech s vodou je velmi důležité oloupané brambory dobře osušit. Pouze v tomto případě bude možné vařit růžovou a křupavou.
2. Brambory jsou nakrájeny na dlouhé tyčinky, cibule - na půlky. Tyto výrobky můžete brousit jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. V ideálním případě se pro smažení používá pánev s vysokými stranami. Olej důkladně zahřeje.
4. Poté se na pánev posílají bramborové tyčinky. Prvních 8-9 minut nemusí zasahovat a žádným způsobem rušit.
5. Poté se převrátí celá vrstva brambor a připraví se dalších 10 minut.
6. Po přidání cibule miska zůstane v plamenech 10-12 minut.

Sůl a koření jsou do misky posílány pár minut před plnou připraveností.

V pomalém sporáku

Složení: kilogram brambor, plná sklenice rafinovaného oleje a 60 g másla, 2 cibule, kamenná sůl, aromatické byliny. Jak smažit brambory v pomalém sporáku je podrobně popsáno níže.

1. Brambory jsou oloupané a nakrájené na silné plátky.
2. Okamžitě se rozloží do mísy „chytré pánve“ a nalijí se filtrovaným olejem. V této fázi jsou produkty solené, sypané aromatickými bylinkami.
3. Pro přípravu diskutované misky je vhodných několik režimů zařízení najednou. Jedná se o „zeleninu“, „pečení“ nebo „smažení“. V každém případě je časovač nastaven na 20-25 minut.
4. Když program skončí a ozve se odpovídající signál, musíte smíchat plátky brambor, přidat do nich půlky cibule a znovu nastavit časovač na stejnou dobu.

K hotovému bramboru se přidá máslo. Bezprostředně poté se jídlo na stole podává horké.

Legendární recept Oděsy

Složení: asi kilogram brambor (8-10 hlíz), 2 velké cibule, stolní sůl, 70 g mastného másla a půl sklenice rafinovaného.

1. U předkrmů se umyté a sušené brambory nakrájejí na stejné plátky. To jí v budoucnu umožní rovnoměrné vaření. Tloušťka plátek by neměla být větší než 0,5 cm.
2. Plátky brambor se znovu promyjí přebytkem škrobu a vysuší.
3. Cibule je nakrájena na kroužky.
4. Rafinovaný olej se v pánvi dobře zahřeje. V něm jsou rozloženy plátky brambor a smažené za častého míchání. Když jsou kousky pokryty jemným červenáním, můžete přidat nakrájenou cibuli a máslo.
5. Potom se mísa smaží po dobu 8 až 9 minut na vysoké teplotě za intenzivního míchání. Nemusíte pokrýt pánev.

Aby se ukázalo, že léčba není příliš tlustá, můžete hotové brambory vložit do cedníku a nechat přebytečný olej vytéct.

Brambory na pánvi s krustou

Složení: 6-7 hlíz brambor střední velikosti, hrubá sůl podle chuti, rafinovaný olej.

1. Nejprve se brambory umyjí, nakrájejí na plátky shodné velikosti s libovolným tvarem. Dále je nutné je několikrát dobře opláchnout tekoucí vodou, abyste se zbavili přebytečného škrobu a osušte papírovou utěrkou. Bez tohoto kroku nelze hotové jídlo určitě vařit s krustou.
2. V široké pánvi se silným dnem se rafinovaný olej dobře zahřeje. Brambory jsou položeny v jedné vrstvě. Pokud naléváte horu zeleninových plátek, musíte také zapomenout na „křupavost“ pochoutek.
3. Čím menší je část brambor, tím červenější bude nakonec.
4. Miska s otevřeným víkem se často smaží za stálého míchání.

Připravené brambory na pánvi s krustou na horkém stole. Je velmi chutné doplnit jej různými pikantními omáčkami. Například zakysanou smetanou s česnekem a sekanými bylinkami.

Jak vařit brambory s masem?

Složení: 260 g vepřové buničiny, směs barevných mletých paprik, velká bílá cibule, 1 lžička stolní soli, libra brambor.

1. Maso je nakrájeno na tenké podlouhlé plátky. V případě potřeby můžete produkt pomocí speciálního kladiva lehce porazit. Tloušťka každého kusu by neměla být větší než 0,5 cm.
2. Připravené maso je soleno, pepřeno a smažené, dokud není horké v horkém oleji. Musíte ji vařit na vysoké teplotě po dobu několika minut na každé straně.
3. Brambory se oloupají, omývají, suší se ubrousky a seká se stejnou stejnou slámou. Dále ji musíte poslat na pánev s vepřovým masem. Společně se ingredience vaří dalších 5-6 minut.
4. Poté se do nich vylije cibule, nasekaná půlky prstenů.
5. Miska zůstává v ohni, dokud nejsou všechny její komponenty zcela připraveny. Pokud je to žádoucí, lze do pánve přidat kromě cibule také čerstvý nakrájený česnek.
6. Mísu promíchejte po celou dobu ne více než třikrát. V opačném případě se obsah pánve rychle promění v nevkusnou hmotu.

Hotové smažené brambory s masem se posypou nasekanými bylinkami a okamžitě se podají na stůl.

S houbami

Složení: libra brambor, 1-2 bílé cibule, 380-420 g všech hub, 4-5 stroužky česneku, hrubá sůl, aromatické byliny.

1. Používají-li se mladé brambory, lze je sekat přímo tenkou jemnou kůží. Stará zelenina musí být vyčištěna. Brambory se nasekají na libovolné kousky, které se musí dobře umýt a osušit papírovými ručníky.
2. Cibule je oloupaná a nasekaná na malou kostku. Česnek je nasekán nožem nebo jednoduše prošel lisem.
3. Nejprve se cibule s česnekem smaží v dobře zahřátém oleji. Jakmile jsou produkty lehce opečené, jsou do nich zaslány připravené brambory. Společně se výrobky vaří 12-14 minut.
4. Houby jsou umyté, jemně nasekané a lehce smažené v oddělené pánvi.
5. Když je brambor ve stavu polopřipravenosti, položí se na něj houby a přidají se také soli a aromatické byliny.

Zbývá smažit brambory se žampiony dalších 6-7 minut bez pokličky.

Rustikální

Složení: libra neloupaných brambor, hrubá sůl, sklenice rostlinného oleje, špetka čerstvě rozemletého koření a sladká paprika.

1. Brambory se umyjí, načež se každá nakrájí na 4-6 dílů. Šupka se neloupe.
2. Marináda je vyrobena z oleje, soli a koření. Vylévají plátky brambor.
3. Po 10-12 minutách můžete nakládané brambory vložit do horkého oleje a smažit na vysoké teplotě, dokud se nevaří.

Podáváme horké na stůl s kečupem.