Japonská kuchyně není jen vynikající jídla, ale také celá řada tradic, které jsou pro nás neobvyklé v souvislosti se stolním chováním. V zemi vycházejícího slunce od starověku je obvyklé používat hashi, nikoli lžíce a vidličky, ale speciální hůlky. Jíst hůlkami vyžaduje určité dovednosti a zkušenosti. Proto se musíte naučit, jak držet hůlky pro sushi, a pak také cvičit doma. Poté můžete bezpečně jít do japonské restaurace, aniž byste se obávali, že mezi lidmi kolem vás bude ignorovat.

Hůlky na sushi - kdo vynalezl použití k jídlu?

V Číně se první hůlky objevily před naší dobou a rychle se staly populárními v Japonsku a dalších zemích východní Asie. Legenda říká, že byly vynalezeny mužem, který se snažil dostat horký kousek masa z kotle bez opaření vroucí vodou.

Nejprve byly tyto příbory vyrobeny pouze ze slonoviny a mohli je používat pouze císaři a členové jejich rodin. Obyčejní lidé si vzali hůlky do svých rukou až v 8. století nl.

Nějaká zajímavá fakta o Hashi

Po mnoho let byly tyčinky vyráběny výhradně z bambusu, zatímco připomínaly pinzety nebo kleště. Bambusový kmen byl jednoduše rozdělen na dvě poloviny, které se vytvořily jako zbytečné. Hashi je nyní vyrobeno ze dřeva, kovu, porcelánu a dokonce z plastu.

Ve většině restaurací je obvyklé dávat návštěvníkům jednorázové spotřebiče, i když opakovaně použitelné vypadají moderněji a elegantněji. Jsou zdobeny kameny, pokryté vzory a různými barvami.

Tyčinky se často podávají ke stolu ve speciálních obalech s krásným vzorem nebo logem instituce. Takové obaly se již pro mnohé staly sběratelskými.

V Japonsku se děti učí používat hůlky téměř rok staré. Poprvé se dítěti podá hashi ve stý den po narození. Děti, které umí jíst s pomocí takového zařízení, jsou často ve vývoji svých vrstevníků, kteří tak neučiní. Faktem je, že při používání hole se vyvíjejí jemné motorické dovednosti, které přímo ovlivňují mentální schopnosti.

Různé hůlky pro sushi

Existuje pět hlavních typů hashi:

  • univerzální, vyrobený z kryptomerie, špičatý na jednom konci;
  • z cedru, směřující na obě strany;
  • Gon Fai - zvyklý na přesun jídla ze společné desky na oddělené;
  • varibashi - tyčinky na jedno použití vyrobené z plastu nebo bambusu;
  • pro vaření delší než 30 cm.

Jednorázové tyčinky by měly být ideálně spojeny na koncích. To znamená, že je ještě nikdo nepoužil.

Kromě hlavních typů existují i ​​další: Silvestr, dárek na čajový obřad, na sladká jídla. Pro výrobu dárkových hasi se používají drahé druhy dřeva a jsou také zdobeny dovedně vyřezávanými hieroglyfy a složitými vzory. Tyčinky ze slonoviny mohou být zdobeny drahými kameny.

Jak držet sushi hole?

Zpočátku se čínské hole zdají být velmi nepohodlné. Ale po několika cvičeních se ukázalo, že naučit se jíst s jejich pomocí je docela snadné.

Základna spodní tyčinky je umístěna do vybrání mezi rukou a prstencem, zatímco palcem tlačí tenkou špičku. Horní část je držena přibližně jako držadlo.

Chcete-li nastavit špičky tyček v pohybu, musíte ohnout nebo uvolnit prostřední a ukazováčky. V tomto případě by se měl pohybovat pouze horní hůl, spodní by měla zůstat nehybná. Hůlky se snadno ovládají, pokud je držíte blíže ke středu nebo dole.

Pokyny, jak se učit pro začátečníky

Jednou z hlavních podmínek je lehkost, plynulost a volnost pohybu rukou. Kartáče by nikdy neměly být sevřeny.

Podrobná instrukce:

  1. Trochu se ohněte a prstenec pravé ruky spojte s malým prstem.
  2. Vezměte první hashi a položte ji mezi palec a ukazováček na prsten. Bod kontaktu s prsty by měl být 1/3 horní strany.
  3. Během psaní vezměte druhou hůl. Správně umístěné tyčinky by se měly dotýkat pouze spodních špiček, zatímco horní tyčinky by měly být od sebe odděleny ve vzdálenosti 1,5 cm.

Když víte, jak se naučit držet sushi hole, můžete začít trénovat. Chcete-li to provést, můžete zkusit vzít malé předměty hůlkami - hrách, kukuřici, zápalky. Pokud s tím nebudou žádné problémy, pak s velkými kousky jídla bude vše ještě snazší.

Pro začátečníky je nejlepší jíst s dřevěnými hůlkami - jídlo z nich tak často nevyklouzlo, jako je tomu v případě použití hashi z plastu nebo slonoviny.

Jak jíst sushi a rohlíky?

Podle tradice sushi a rohlíky vždy používají teplý ručník na ruce a obličej. Omáčka se podává ve speciálních miskách, které jsou pro větší pohodlí drženy v levé ruce. Sushi nebo rohlíky se pečlivě berou hůlkami a ponoří do omáčky žebrem. V tomto případě nemůžete úplně ponořit kus. Kousky porcí nemohou být pokousány: mohou být zaslány pouze do úst jako celek nebo rozděleny hůlkami na části a teprve potom jíst.

Během jídla mohou muži jíst nejen hůlkami, ale také rukama. Toto povolení se netýká žen - mohou používat pouze Hashi.

Několik pravidel pro etiketu Hashi

Kultura jídla Japonců a Číňanů je velmi odlišná od evropské.

Proto je třeba vzít v úvahu tato pravidla:

  • Je zakázáno nalepovat kousky jídla na hole nebo propíchnout jídlo miskou. Hashi uvízl v rýži pouze na pohřbu.
  • Netahejte tyčinkami na talíř nebo stůl.
  • Známkou špatné chuti se také rozumí lízání tyčinek a vinutí nudlí na ně.
  • Po jídle nedávejte tyčinky na jídlo. Mohou být umístěny na stojanu, na stole nebo na okraji talíře.
  • Pokud chce někdo požádat o doplňky, musí položit na stůl hashi.

Nepoužívejte tyčinky jako ukazatel a svírejte je v pěst.

Tento příbor je pro nás neobvyklý, ale pomáhá plně vychutnat chuť japonských a čínských jídel a dotknout se kultury těchto národů.

Podobné:Více od autora: