Mnoho žen v domácnosti dříve či později přemýšlí o otázce: jak solit sledě? Existuje dostatečný počet rozmanitých receptů, které byly testovány v čase a tisíce spokojených milovníků solených ryb.

Důležité! Bobkové listy a pepře (černé a nové koření) - předpoklad každého receptu. Přidejte je podle chuti a osobních preferencí.

Jak solit slané solené sledě

Metoda připisuje povinné použití litrových nádob.

Pro 3 sledě a 750 ml vody bereme:

  • 135 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 30 ml octa.

Začneme ředěním cukru a soli ve vodě. Potom házíme bobkové listy a pepře. Na konci varu nalijeme ocet. Bereme 9% - stůl, jablko nebo jiné.

Sledě nalijte do chlazené, ale stále teplé marinády.

Sleď sledě by měl být po celý den. Následně si můžete vychutnat vynikající chuť.

Důležité! Předpokladem je pevné víko. Jinak bude celý obsah chladničky nasycen „příjemnými“ aroma.

S cibulí a octem v oleji

Chcete-li sladce sledě, vezměte:

  • 3 sledě;
  • cibule;
  • sůl - 75 g;
  • cukr - 37 g;
  • ocet (9%) - 8 ml;
  • olej - 20 ml;
  • sušený kopr;
  • asi 100 - 150 ml vody.

Příprava na solení bude trvat asi 20 minut a den:

  1. Naplňte cibuli, nakrájenou na kroužky, kyselinou a lehce vrásky rukama.
  2. V tuto chvíli vyjměte filé z kosti.
  3. Vložte lavrushka do banky dole. Následuje filet, nakládaná cibule.
  4. Naplňte vše olejem smíchaným s kořením a bylinkami.
  5. Naplňte vše vodou a zavřete víko, protřepejte, aby se roztok rovnoměrně rozložil.
  6. Při skladování v lednici vyčkáme 24 hodin.

Whip recept

Pokud není čas na dlouhou přípravu sledě a je důležité ho osolit, proveďte následující recepturu.

Připravte se na 2 sledě:

  • sůl - 300 g;
  • voda - 1 l.

Jak nakládat sledě?

  1. Ve vroucí vodě zředíme sůl, nalijeme zbytkové ingredience (lavrushka, pepř).
  2. Nedokončené, ale promyté ryby se naplní ochlazenou vodou s kořením.
  3. My sůl, při dodržení teplotního režimu: hodinu - při 15-20 ° C (pokoj) a 1,5 dne - při nízkých teplotách.

Sleď solený v kouscích okurky

Pro 1 velkou osobu připravujeme:

  • litr vody;
  • cibule;
  • 25 g cukru;
  • 30 g soli;
  • Rafinovaný olej - 17 ml.
  1. Díky vůni ve vodě odhalujeme nejlepší vůně a chutí koření.
  2. Sledujte sledě na stejné kousky.
  3. Nakrájejte cibuli, položte na rybu.
  4. Naplňte vše studenou solankou. Nezapomeňte na olej!

Po dni si užijeme vynikající jídlo.

Kořeněné lososové ryby

U velkého jednotlivce vezměte:

  • sůl - 100 g;
  • voda - 1000 ml;
  • cukr - 50 g;
  • několik karafiátů;
  • kmín.
  1. Bez rozdílu hodíme všechno do kádě.
  2. Vařte.
  3. Zatímco solný roztok pro sledě ochlazuje, vezmeme ryby. Oddělte filé a pokuste se co nejvíce odstranit semínka z buničiny.
  4. Sledě jsme rozšířili do mísy, kde se plánuje solení ryb. Marináda by měla filet zcela zakrýt.
  5. Solení by mělo pokračovat 2 dny. Skladovací místo: lednička.

Vaření s hořčicí

Tento recept nevyžaduje řeznické ryby, které připisují použití celých jatečně upravených těl.

Připravit:

  • 2 velké sledě;
  • hořčice - 2 lžíce. l.;
  • 150 g soli;
  • 75 g cukru;
  • podle čl. l sušený kopr a koriandr;
  • 1000 ml vody.

Nejprve připravte solanku:

  1. Na stranu dočasně odstraňte sledě a hořčici a začněte připravovat solanku. Vařte vodu s přidanými ingrediencemi a nechte vychladnout.
  2. V tuto chvíli připravte sledě: vnitřnosti.
  3. Rybu potahujeme hořčicí - na polévkovou lžíci na jednu rybu.
  4. Sledujte ve slaném nálevu.

Vyzbrojte se trpělivostí. Hotové jídlo si můžete vychutnat až po dvou dnech.

Jak nasolit celé sledě chutné

Pro 1 celou vykuchanou rybu:

  • litr vody;
  • 90 g soli;
  • 17 g cukru;
  • 3 hřebíček.
  1. Roztok, včetně všech výše uvedených složek, se vaří a poté se ochladí. Nalijte jim celou rybu.
  2. Čekáme 48 hodin a užíváme si.

Poradenství! Bereme kontejner, ve kterém se sledě nedeformují: přímá forma má malou plochu.

Velvyslanec suchých ryb

Pojďme pryč od okurek a okurek. Udělejme chutné sledě bez nich! Jak? Metoda suchého solení.

Spočívá v dodržování následujících kroků:

  1. Sleď sledujte v chladné vodě bez použití koření a bylin - stačí 60 minut.
  2. Pokračujeme ve stříhání ryb: uřízneme si hlavu, vezmeme droby.
  3. Po omytí jatečně upravené tělo lehce vysušte ručníkem.
  4. Smíchejte 2 lžíce. l sůl, Art. l cukr. Hotovou směs, do které je také možné přidat své oblíbené bylinky a koření, rybu tře.
  5. Rybu zabalíme do přilnavé fólie: 3 vrstvy - a necháme 4 hodiny.
  6. Po uplynutí stanovené doby omyjte přebytečnou sůl a osušte ryby.
  7. Ryby, cibule a máslo - to by mělo být dodrženo během následného vaření.

Po 30–50 minutách si můžete pochutnat na vynikajícím slaném sledě.

Holandské solení

Recept pro znalce delikátní vynikající chuti.

Připravit:

  • 2 sledě;
  • 2 cibule;
  • 1/2 citronu
  • 30 g cukru;
  • mrkev.

Komponenty řezáme následujícím způsobem:

  • sledě filé na kousky 2 cm široké;
  • citron - tenké půlkruhy;
  • mašle - kroužky;
  • mrkev - v hrubém struhadle.

Sledujeme důležitou posloupnost vrstev:

  1. Cibule.
  2. Lavrushka
  3. Část mrkve.
  4. Citron
  5. Špetka cukru a soli.
  6. Hladká vrstva ryb.

Opakujeme, kolik sleďů stačí. Nezapomeňte: lehce ucpat.

Stojíme v lednici 64 hodin.

Holandský sledě, připravený touto metodou, má jemnou texturu filetu s lehkým sladkým odstínem.

Korejský solený

Pro znalce receptů dávajících neobvyklé kombinace chutí.

Vezměte:

  • 2 středně sledě;
  • cibule - 3 hlavy;
  • chilli papričky, jemně nasekané - tsp;
  • sůl - 30 g;
  • koriandr - špetka;
  • olej - 150 ml;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • nové koření - 7 hrách;
  • sladká paprika - tsp;
  • cukr - špetka;
  • ocet (9%) - 100 ml.

Postupujte podle pokynů:

  1. První marináda. Smícháme olej, rajčatovou pastu, koření, feferonku (lze nahradit mletím). Při mírném žáru přiveďte k varu a vařte asi minutu. Vyjměte ze sporáku a vložte ocet.
  2. Filé sledě sledujte na podlouhlé kousky asi centimetr široké.
  3. Střídavé vrstvy, šíření sledě a cibulové kroužky.
  4. Bohatě naplňte vše marinádou a posílejte na den za chladu.

Sleď je ideální jako individuální těstíčko s žitným chlebem.

Jak si vybrat a rychle vyčistit ryby pro solení

Při výběru oblíbeného je vhodné vyrobit oceánské čerstvě zmrazené jedince. Pokud jde o mořské ryby: stojí za to se vzdát - může obsahovat těžké kovy.

Kromě významu ryb pro místo rybolovu věnujeme pozornost vzhledu: sledě by neměly obsahovat důlky ani poškození. Měl by mít charakteristickou uniformní zbarvení zad. Výraznou vlastností vysoce kvalitních čerstvých ryb lze také říci, že přiléhají k tělu ploutví.

Povinné: jasné oči bez opacitů. Jsou indikátorem čerstvosti. Ryba bez hlavy je jako kočka v sáčku.

Na otázku existuje několik možných odpovědí: jak snížit sledě. Zde jsou některé z nich:

Chcete-li získat hladký filet.

 

Na základně hlavy jsme prořízli hřeben a jemně zatáhli hlavu směrem k sobě, přičemž odstranili většinu kostí. Rozbalte břicho a odstraňte vnitřek a černý film. Řezejte ploutve, ocas.

Provedeme řez od hlavy k ocasu, téměř se dotkneme hřebene a opatrně odstraníme pokožku na obou stranách.

Vyjměte maso z kosti a odstraňte zbytky kostí.

Řezali jsme ryby, jako v cestě babičky Emmy.

Pomocí nůžek se zbavíme hlavy a ocasu. Provedeme podélný řez podél hřebene a odstraníme pobřišnice, odstraníme vnitřky. Odstraňujeme kůži a taháme ji do punčochy od ocasu k hlavě. Oddělování masa z kostí prsty.

Odstraňujeme malé kosti pinzetou.

V případě solení ryb plátky nebo jatečně upravenými těly jednoduše vyprázdníme a odstraníme ploutve.

Stojí za to vědět! Zkušení kulinářští odborníci se domnívají, že sledě se ukáže jako chutné, jak je to možné, když jsou solené celé, tj. Bez předběžného vypitvání. Ale v tomto případě bude solení trvat déle.

Tip ostřílených šéfkuchařů: pokud sledě, kterou solíte, absorbují více soli, než se očekávalo: opravte problém namočením ryb do studeného mléka. Pouze 2 hodiny a ryby jsou uloženy!