Červená ryba s citronem a koprem je jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které lze jíst jak o svátcích, tak o běžných dnech. Jak solit chum losos sami, jaké recepty dávat přednost? Čteme a vybereme.
Materiál:
Jednoduchá a rychlá cesta pod útlakem
Rychle a chutně se uvaří červená ryba, pokud je při solení tlačena proti útlaku.
Seznam přísad:
- chum - 2 kg;
- sůl - 6 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- bobkový list, černý pepř - podle chuti.
Recept:
- Odřízněte hlavu. Osvoboďte jatečně upravené tělo od kostí, ploutví.
- Nakrájejte na kousky po 2,5 cm.
- Nalijte sůl, cukr, dobře promíchejte.
- Nastrouhejte každý kus výslednou směsí.
- Vložte ryby do solných misek.
- Přidejte bobkový list. Distribuujte pepře rovnoměrně.
- Položte talíř nahoru, položte na něj něco těžkého. Vložte do lednice solení.
Lehce solený losos chum je připraven za 5 hodin. Jídlo můžete doplnit cibulovými kroužky. Útlak, který se používá při vaření, urychluje proces solení ryb.
Hořčice Chum recept
Osivo hořčice jde dobře s červenými rybami, přidá misku pikantní chuť.
Seznam přísad:
- chum - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 6 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- hořčičná semínka - 60 g;
- bobkový list - 4 ks .;
- černý pepř podle chuti.
Recept:
- Připravte ryby, vyjměte hlavu. Odřízněte jatečně upravené tělo, odstraňte kosti, ploutve.
- Výsledný filet nakrájejte na stejné části o velikosti asi 3 cm.
- Na sporák položte hrnec vody. Po vyvaření nalijte sůl, rozpusťte cukr.
- Vyjměte z tepla, vložte pepř, bobkový list.
- Ochladí se na 30 ° C.
- Nalijte hořčici do výsledného roztoku.
- Do sklenice vložte kousky lososa chum, nalijte připravenou tekutinu.
- Uložte na chladné místo nebo do chladničky.
Miska bude připravena za 4 hodiny.
Do poznámky. Pokud si vezmete zmrazené tělo, neměli byste proces rozmrazování ryb pomocí mikrovlnné trouby urychlit, což výrazně sníží kvalitu jídla. Chum by se měl postupně rozmrazovat. Chraňte před mrazem.
Kořeněné lososové ryby
Chum losos je možné solit doma pomocí koření, jako jsou hřebíček, česnek.
Seznam přísad:
- chum - 1 kg;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- cukr - 1,5 lžíce. l.;
- bobkový list - 3 ks .;
- hřebíček - 5 ks .;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - 2 stroužky.
Recept:
- Vezměte rybí filé nakrájené na velké kousky.
- Roštová červená ryba se solí, cukrem.
- Vložte panenku do pánve.
- Koření na vrcholu, česnek by měl být nasekán na malé plátky.
- Nalijte do rostlinného oleje, doporučujeme použít olivu.
- Zakryjte deskou, vložte náklad (sklenici vody).
- Stojte 60 minut. při pokojové teplotě.
- Odstraňte náklad a přesuňte ryby do chladné místnosti. Po 60 minutách červená ryba je připravena k jídlu.
Vynikající solený losos lososů se získává pomocí kvalitních ryb. Zastaralý produkt s nepříjemným zápachem nezachrání žádné koření.
Vaření solanky
Mnoho lidí chce, aby ryby byly šťavnaté, s nádechem citronu. Kuchaři doporučují připravovat losos ve tmě ve speciální solance.
Seznam přísad:
- chum - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 6 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- kopr, petržel - každá po 100 g;
- bobkový list - 5 ks .;
- pepře - 10 ks .;
- citron - 1 ks.
Recept:
- Připravte rybí filé odstraněním kostí. Nakrájíme na porce.
- Udělejte okurku. Nalijte vodu do nádobí, dejte na sporák, rozpusťte sůl, cukr.
- Po uvaření vypněte sporák, nalijte papriku, vložte bobkový list. Ochladí se na 30 ° C.
- Kousky lososa chum umístěte rovnoměrně do misky vhodné velikosti.
- Broušená petrželka, kopr.
- Nalijte na ryby vrstvu zelení.
- Citron nakrájejte na tenké plátky a položte na něj.
- Nalijte připravenou solankou.
- Vložte do ledničky.
- Po 60 minutách vyjměte citron.
- Vraťte obrobek do chladu.
Vařené ryby můžete jíst za 10-12 hodin.
Při krájení a solení lososů chumáčů je třeba vzít v úvahu, že malé kousky ryb jsou soleny rychleji než velké.
Vaření plátky lososa chum v oleji
Toto chutné jídlo bude dobrým občerstvením na dovolenou. Solení červených ryb podle tohoto receptu je jednoduché a výsledek je vždy vynikající.
Seznam přísad:
- chum - 1 kg;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- černý pepř - 8 hrách;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 4 ks .;
- rostlinný olej - asi 0,5 litru.
Recept:
- Připravte filé z červených ryb, nakrájené na malé kousky o velikosti asi 2 cm.
- Položte polovinu ryb na dno pánve. Horní 1/2 směsi soli, cukru, papriky, nakrájeného česneku.
- Vložte zbývající kousky ryb a posypte druhou polovinou směsi. Přidejte bobkový list.
- Na vrchol nalijte rostlinný olej, aby byly ryby zavřené.
- Na obrobek můžete položit těžký talíř. Zavřete pánev.
- Nechte to rozlit do místnosti po dobu 3 hodin.
- Pak vložte do ledničky. Pokrm je připraven za den.
Profesionální kuchaři vám doporučují, abyste při vaření solených červených ryb nezneužívali koření.
Suché solení na zimu
Na Dálném východě je okamžitě nasoleno velké množství červených ryb. Je vhodné vařit několik kilogramů soleného lososa chum, uložit do nízkých teplot a v případě potřeby získat správné množství.
Seznam přísad:
- chum - 10 kg;
- sůl - 30 lžíce. l.;
- cukr - 10 lžíce. l.;
- vodka - 250 ml.
Recept:
- Připravte rybu, sejměte hlavu, sejměte ploutve.
- Řez jatečně upraveného těla.
- Kombinujte sůl, cukr. Do výsledného složení nalijte vodku, promíchejte.
- Roštový filet se smetanou.
- Umístěte do vhodné nádoby, zavřete.
- Vložte do ledničky.
Po 24 hodinách lze podat solený losos lososa. Tento způsob solení červených ryb se však také používá k dlouhodobému skladování. Výrobek musí být zabalen, proto je vhodná přilnavá fólie a poté vložte do mrazničky.
Existuje mnoho receptů na výrobu soleného lososa chum. Výsledkem je vždy chutný a zdravý produkt, který se líbí téměř každému.
