Při vaření se vejce vždy pyšní na místo a neustále vyvstává problém, jak žloutek oddělit od bílkovin, aby se složky nemíchaly. Existuje několik jednoduchých a snadných možností.

Jak rychle oddělit žloutek od bílkovin tradičním způsobem

Když vidíme, že police supermarketů jsou doslova poseté novými zařízeními pro rozdělování vajec na komponenty, mnoho žen v domácnosti to dělá ručně. Se zkušenostmi přichází dovednost a tyto dvě složky jsou velmi snadno odděleny rázem ruky.

  1. Shell je úhledně zlomen nožem nebo na okraji nádobí.
  2. Obsah se nalije do misky.
  3. Žloutek je pečlivě zakryt prsty a odstraněn z proteinu. To je vše.

Ale je snadné a snadné oddělit protein od žloutku jednoduše jeho nalitím ze skořápky.

To se provádí velmi jednoduše:

  1. Otvory se vyrábějí ve skořápce na obou stranách. Jedna díra by měla být široká.
  2. Protein jednoduše vytéká do nastavené desky a celý žloutek zůstane.
  3. Pro urychlení procesu můžete rozložit vejce.

Zkušení kuchaři dělají něco jiného. Uprostřed produktu udeřte nožem a vejce rozlomte na dvě poloviny. Musíte to udělat na talíři. Protein bude okamžitě v substituovaném kontejneru a žloutek zůstane. Obě složky se tedy nemísí. Ale nemůžete příliš tvrdě zasáhnout skořápku, jinak můžete nožem poškodit integritu žloutku.

Můžete zkusit použít běžnou polévkovou lžičku. Aby se takto surové vejce rozdělilo, rozbije se a žloutek se vyjme jednoduchým příborem a přenese se do jiné nádoby.

Stává se, že z vajec musíte odstranit pouze vejce. Sbírejte pokrmy podobné objemu jako žloutek. Například to udělá sklenice. Vejce se rozdělí na talíř, žloutek se pokryje připravenými pokrmy a protein se snadno oddělí.

Pomocí plastové láhve

Můžete se pokusit oddělit obě složky běžnou PET lahví. Je důležité, aby byl suchý.

  1. Vejce se nalije do nádobí.
  2. Láhev je stlačena tak, aby v ní nezůstal absolutně žádný vzduch.
  3. Krk je přiveden do žloutku a stlačení je mírně oslabeno.
  4. Žloutek je zcela absorbován do láhve, zatímco protein zůstává zcela.

Kuchyňské zařízení - silikonová hruška

Stojí za to obrátit se na různá kuchyňská zařízení, z nichž nejlepší je speciální silikonová hruška. Tento oddělovač zvládne úkol za sekundu.

  1. Vejce se nalije do talíře.
  2. Poté je hruška stlačena, přivedena na žloutek a roztažena.
  3. Žloutek bude okamžitě uvnitř separátoru.

Jak oddělit žloutek od bílkovin pomocí plastového kelímku

Komponenty lze snadno oddělit i pomocí plastového kelímku. Kuchyňský tenký nůž je třeba zahřát a na spodní straně jednorázového nádobí provést řez. Udělejte to maximálně 1 cm.

Vejce se vloupá do šálku a protein zcela vytéká do řezu.

Speciální zařízení ve formě sítka

Abychom pomohli kulinářským specialistům, bylo vynalezeno mnoho zařízení, která velmi usnadňují práci v kuchyni. Například malé zařízení pro oddělování vajec ve formě sítka.

Celé vajíčko se do něj jednoduše nalije a veškerý protein vytéká skrz díry. Pro urychlení procesu můžete sítko jemně naklonit různými směry.

Pokud neexistuje žádné speciální zařízení, je snadné žloutek z proteinu snadno oddělit běžným sítem na mouku.

  1. Měl by se umýt, vysušit a pod něj položit hluboký talíř.
  2. Vejce se nalije do síta a protein protéká skrz něj na talíř.
  3. Protein můžete trochu prosévat malými pohyby, aby unikal rychleji. Žloutek bude přetrvávat.

Nyní se prodalo mnoho zařízení pro separaci vaječných komponent. Jsou to speciální šálky s úsměvem a talíře se štěrbinami, dokonce i speciální vaječné pistole a různé lžíce.

Jakýkoli separátor je však vytvořen podle stejného principu - protein může unikat skrz speciální otvory nebo síto.

Jak provést postup s křepelčími vejci

Je velmi obtížné oddělit komponenty od malých křepelčích vajec, protože jsou tak elegantní a křehká. Vždy existuje riziko, že se žloutek smíchá s proteinem. To se však dá snadno provést i v případě, že kuchyň má malou lžičku na olivy s otvorem.

  1. Vejce jsou rozdělena do připravené mísy.
  2. Pak se žloutky jednoduše chytí tímto příborem.

Někteří kulinářští odborníci rozbijí vejce přímo na olivovou lžičku.

K oddělení složek v těchto vejcích můžete použít sítko. Vejce se vloupají do sítka, které se mírně nakloní tak, aby proteiny tekly úplně do usazené desky.

Divy techniky separace žloutku od proteinu

Inženýři také hodně pracují na vynalezení zařízení, která usnadňují práci v domácnosti a kuchařů. Byly vytvořeny velmi přesné oddělovače a návrháři pro ně přišli s vynikajícím designem. Takové zázračné zařízení ozdobí interiér kuchyně a mohou rychle sdílet rozmarné komponenty.

Použití této techniky je velmi jednoduché:

  1. Otevře se malé víčko a vejce se vloupá do speciální nádoby.
  2. Obal bouchne. Poté se horní část zařízení otočí o 180 stupňů a vrací se zpět.
  3. Víko se otevře a nyní - protein je přesně oddělen od žloutku, není smíchána kapka. Žloutek bude ležet samostatně a zbytek komponenty je umístěn ve spodní části zařízení.

Existují dokonce taková zázračná zařízení, ve kterých je syrové vejce položeno přímo do skořápky. Taková zařízení dělají všechno samy.

Užitečné tipy

  • Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je oddělení složek v syrovém vejci, pokud je velmi čerstvé a dobře chlazené.
  • Komponenty v hermeticky uzavřeném obalu lze dobře skladovat odděleně v domácí lednici po dobu 3 dnů. Zároveň se kvalita a chuť produktu nezhorší.
  • Rozbít vejce pro oddělení by mělo být velmi opatrně - pokud se drobky skořápky dostanou do kapaliny, pak bude velmi obtížné je odstranit.

Někteří kuchaři dávají přednost oddělení vajec ručně, zatímco jiní jsou pohodlnější pro použití všech druhů zařízení. Se zkušenostmi v kuchyni přichází řemeslo a každá hospodyňka nakonec najde vlastní ideální způsob, jak extrahovat potřebné komponenty z husté vaječné skořápky.

Související:Více od autora: