Pokud jsou ve vašem menu často přítomné houby, pak o životě hodně víte. Nakládané houby jsou jedním ze způsobů, jak jíst chutné, zdravé as velkým potěšením.

Nakládané houby - nejchutnější recept

Než začnete nakládat houby, je třeba připomenout některá užitečná pravidla. Pro tento způsob vaření hubnejlépe se hodí mladí s kulatými čepičkami. Pokud používáte rostlinný olej, nezpracovávejte jej. Zkuste použít čistou vodu - protože to není klíč alespoň filtrováno.

Nyní můžete začít provádět nejchutnější recept na nakládané houby.

  1. Nalijte houby dokonale vyčištěné studenou vodou. Stojíme hodinu.
  2. Myjeme medovou agariku a znovu do ní nalíme vodu. Můžete nastavit vaření. Proces bude také trvat hodinu. Jakmile se voda vaří, pěnu neustále odstraňte.
  3. Bude jasné, že houby se uvařily, když se usadily na dně pánve. Odstraňujeme je v cedníku: nechte veškerou přebytečnou vodu vytéct.
  4. V tuto chvíli připravujeme marinádu: v houbovém vývaru, který zůstal po vaření (nebo v čisté vodě), posíláme sůl, mletý černý pepř, hřebíček (jak považujeme za nutné), suchou lavrushku (stačí jeden list). Tekutinu uvařte.
  5. Nalijte houby s marinádou a vařte další půl hodiny.
  6. Převedeme do půllitrových sklenic (čisté, suché, sterilizované), do každého přidáme lžičku octa - je lepší vzít 6 procent.
  7. Zůstane zavřít nádobí víčky a vložit do chladničky.

Kouzlo receptury není jen v chutné chuti. Honey houby mohou být jedeny hned další den, nebo odešel na zimu.

Ve sklenicích s česnekem

Bez koření a koření si můžete nakládat houby, ale ne: ukáže se, že jsou čerstvé. Pokud ale do koření přidáte česnek, můžete si užít vůni a chuť.

Po ruce mít:

  • čerstvě sklizené houby - vezměte pět kilogramů;
  • rostlinný olej bez zápachu - jedna sklenice;
  • listy černého rybízu - pět kusů;
  • dry laurel - stejné množství;
  • stroužky česneku - stejné množství;
  • kopr "deštníky" - stačí dva kusy;
  • sůl a granulovaný cukr - ve výši dvou polévkových lžic první a jedné sekundy na litr vody;
  • 70 procent octa esence je dost lžíce.

Připravené houby naplňte vodou, mírně přidejte sůl. Musí vařit dvacet minut. Poté musí být celý vývar bez zbytku vypuštěn. A znovu houby opláchněte kohoutkem.

Podruhé naléváme vodu do pánve s houbami. Již s ohledem na skutečnost, že marináda bude připravena okamžitě. Posíláme do něj koření, tam také chodí rostlinný olej a stroužky česneku (tenké talíře).

V složení marinády by houby měly vařit další období dvaceti minut. V posledních minutách přidejte do pánve octovou esenci.

Zbývá vložit vše do sterilizovaných nádob, zavřít víčka a na pár dní je zabalit do přikrývky.

Ukázalo se, že na březích v bankách byly skvělé houby.

Mimochodem houby nemají rádi kov, ale nylonové obaly.

Na zimu bez octa

Možná nemáte rádi ocetová jídla. Potom použijte recept na sklizeň hub na zimu bez kyseliny octové.

Budete potřebovat ingredience:

  • medové houby (již připravené) - pět kilogramů;
  • sůl - v množství 50 gramů na litr vody;
  • kopr (nejlépe sušený) - 50 gramů;
  • bobkové listy - 10 kusů;
  • černý pepř (hrášek) - 15 hrách;
  • hřebíček - stejné množství;
  • listy třešně a černého rybízu - 20 kusů.

Blanch medové houby v šaržích, dvě až tři minuty, měnící vodu za každou novou. Předpokládáme, že je potřeba 40 gramů soli na litr vody. Ochlaďte každou porci ve studené vodě. Poté houby na plátky neztmavnou.

Ve vroucím pětiprocentním solném roztoku ponořte všechny houby. Vařte, dokud se nedostanou na dno pánve, a roztok se stane průhledným. Čas od 20 do 25 minut.

Vyjmeme houby z pánve, necháme je vychladnout a zbavíme se kapaliny. Pak jsme to dali do kontejneru, kde budou až do zimy. Používáme koření - třešňové a rybízové ​​listy, petržel, pepřové korálky, kopr.

Nyní můžete nalít houbový vývar. Dbáme na to, aby se jednalo o čtvrtinu hmotnosti hub.

Zůstává těsně zavřít nádobí víkem a poslat na chladné místo.

Jak marinovat bez sterilizace

Nabízíme recept, který neznamená přísné dodržování všech jeho podmínek. Je zde prostor pro vaši chuť: sladší nebo kyselejší, přidejte více či méně cukru nebo kyseliny, experimentujte s kořením. Pro zimní sklizeň je ideální a rychlý.

Budete potřebovat:

  • medová agarika - vezměte dva kilogramy;
  • voda - ne méně než litr a ne více než 1,2 litru;
  • pepř dvou typů - 7 černý hrášek a tolik koření;
  • hřebíček - dost pět nebo šest kusů;
  • stroužky česneku - stačí jedna nebo dvě;
  • granulovaný cukr - dvě, tři polévkové lžíce;
  • sůl je stejný objem;
  • ocet (nejlépe 9 procent) - dost neúplné polévkové lžíce.

Ve vroucí vodě vařte houby déle než 15 minut. Vypusťte tekutinu.

Nádobky znovu naplňte vodou. Nyní stačí litr nebo více. Už to bude marináda. Když se vaří, posíláme vše, co jsme připravili, do tekutiny - sůl, cukr, koření, ocet, nasekaný česnek. Vařte dalších 15 minut.

Poté jsme nedovolili vychladnout, opatrně jsme vložili houby do sklenic a nalili horkou marinádu. Nechte to trochu pokrýt houby. Jakmile se uzavřené nádoby ochladí, odstraníme je v chladu.

Nakládané houby ze zmrazených hub

Pro nakládání nepotřebujete čerstvé houby přímo z lesa. Je docela možné použít zmrazené houby.

Co je potřeba:

  • medová agarika (zmrazená) - pár kilogramů;
  • voda - stačí jeden litr;
  • sůl - stačí jedna a půl polévkové lžíce;
  • 9 procent ocet - stejné množství;
  • hrášek černý pepř - tři kusy;
  • hřebíček - tolik pupenů.

Nalijte houby do pánve, zalijte vodou - zakryjte. Dáme deset minut vařit. Poté úplně vypusťte vodu. Houby myjeme pod tekoucí vodou z kohoutku.

Naplňte pánev houbami znovu vodou. Cook. Jakmile začnou klesat na dno - je čas zvednout lžičku se štěrbinou a umístit ji do sklenic.

Houbový vývar zbývající v pánvi, sůl, koření. Když je marináda připravena, vyplňte houby do sklenic - podél samého okraje. Všechno, nyní nakládané houby ze zmrazených hub, lze přikrýt víky.

Se skořicí

Doporučujeme vyzkoušet spíše neobvyklý recept na moření houby - se skořicí. Pokud se rozhodnete jej použít, dostanete pikantní marinádu a zajímavou chuť medových hub.

Co je potřeba?

  • Houby - vezměte dva kilogramy;
  • voda - litr;
  • černý pepř - stačí šest hrách;
  • hřebíček - čtyři pupeny;
  • skořice - vezměte tři hole;
  • bobkové listy - také tři kusy;
  • granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
  • sůl - nejméně čtyři lžičky;
  • ocetová esence - tři lžičky.

Zabýváme se marinádou. Hromadné komponenty se nalijí do vroucí vody, posíláme tam koření. To vše vařte alespoň tři minuty. Potom nalijte do kyseliny octové, promíchejte. A znovu, vařme. Odstraníme hotovou marinádu.

Přineseme loupané a umyté houby do varu. Vypouštíme první vodu jako obvykle.

Naplníme pánev medovými houbami novou dávkou studené vody, přidáme sůl. Nechte je vařit po vaření, dokud nespadnou na dno nádobí. Po celou tuto dobu (asi 25 minut) musíte pěnu odstranit.

Nyní je čas vypustit vývar. Připravené sklenice naplňte mírně chlazenými houbami 2/3 a nalijte marinádu k okraji.

Zůstává těsně zavřít a vyčistit na chladném místě.

Kalorie nakládané houby

Žádné čerstvé houby se neliší ve zvláštní energetické hodnotě. Obsah kalorií v nakládaných hubách tedy nebude také vysoký. To platí také pro houby: počet kalorií závisí pouze na vlastnostech receptu, podle kterého byly připraveny. Obsah kalorií ve sto gramech produktu je 24 kcal. Hladina se může mírně lišit, pokud se podle konkrétní receptury přidá cukr nebo rostlinný olej do marinády. Tyto přísady však příliš neovlivní. Jediné, co mohou udělat, je přidat tucet nebo dvě kalorií do misky, které v zásadě nejsou schopny učinit jídlo příliš vysokým obsahem kalorií a škodlivým.