Jak a kolik vařit brambory?

V uniformě pečené, smažené, vařené, jak a kolik správně vařit brambory tak, aby si zachovalo své užitečné složení a získalo vynikající chuť. Teď je těžké si představit, že milovaná kořenová plodina každého byla dříve považována za bez chuti, jedovatá a pěstovaná pouze díky pěkným květům v záhonech. V mnoha domácnostech jsou brambory již dlouho oblíbeným produktem, z něhož se připravují různé pokrmy. Znáte-li několik tajemství vaření kořenové zeleniny, můžete získat opravdu skvělé jídlo pro každý vkus.

Jak a kolik vařit brambory v jejich kůži?

Brambory ve slupce nebo plášti se často vaří pro přípravu různých salátů a jako samostatné jídlo pro váš oblíbený sledě (šproty, sledě). Aby byly brambory chutné a rychle vařené, je dobré zvolit kořenovou zeleninu stejné velikosti, hladkou. Odrůda brambor také hraje důležitou roli a ovlivňuje chuť. Takže pro vaření ve střevech je vhodná „americká“ - zelenina, která byla jednou z prvních, která byla vyprodukována a popularizována v 18. - 19. století. Můžete si vybrat jinou odrůdu, ale pro tyto účely je lepší použít kořenovou plodinu, která obsahuje málo škrobu.

Kolik vařit brambory v jejich kůži bude záviset na tom, jak je produkt připraven. Takže doba vaření je 17-22 minut po vroucí vodě, v pomalém sporáku je doba vaření mírně delší - asi půl hodiny. Nejrychlejší bramborová bunda se vaří v peci CB za pouhých 7-8 minut.

Před přípravou hlíz musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou, poté vloženy do pánve (pokud se vaří na sporáku) a nalijte vodu. Můžete si vzít jakoukoli tekutinu - studenou, teplou nebo vroucí vodu.

Chcete-li zabránit prasknutí kořenové plodiny, přidejte do vody trochu soli.

Připravenost brambor lze ověřit propíchnutím vidličkou nebo párátkem. Obvykle je doba vaření 17 až 45 minut (v závislosti na druhu zeleniny).

Dobrý zralý brambor, řádně uvařený ve slané vodě, lze jíst bez odstranění „uniformy“. Pokud má být odstraněna slupka, je lepší nalít zeleninu po vaření na chvíli studenou vodou, aby se pokožka snáze odstranila.

Pravidla pro vaření bramborové kaše

Přes skutečnost, že bramborová kaše jsou častým hostem ve stravě, není vždy možné uvařit dokonalou konzistenci a chuť. Někdy místo vzdušného voňavého jídla můžete získat lepkavou látku, která vypadá jako těsto. Jak vařit brambory na bramborovou kaši, tajemství nejlepších kuchařů prozradí.

Na rozdíl od přípravy hlíz v kůži si bramborová kaše musí vybrat odrůdy s vysokým obsahem škrobu. Tuto látku můžete uložit v plné výši, pokud po vyčištění okamžitě umytou zeleninu položíte na pánev a nenecháte ji dlouhou dobu ve vodě. Zkušené ženy v domácnosti doporučují vařit produkt ve vroucí vodě - takže bude vařit rovnoměrně a neztrácí škrob.

Aby se hlízy rychleji vařily, musíte je rozdělit na 2 nebo 4 části (v závislosti na velikosti), umístit do hluboké nádoby a nalít tekutinu tak, aby byla o něco vyšší než samotná zelenina.

Pro zlepšení chuti výrobku pomůže česnek nebo cibule, položený na zeleninu.

Musíte kořenovou plodinu uvařit asi 25 minut, po nalití veškeré vody do vhodné nádoby (to je užitečné pro točení nádobí) a po vyjmutí cibule můžete česnek nechat. Brambory hněteme ihned po vaření, jinak ztvrdnou a po zpracování se stanou lepivou hmotou. Kapalina, která zůstane po vaření, se smíchá s mlékem a postupně se vnese do bramborové kaše a hnětí ji drcením. Nakonec nezapomeňte přidat správné množství másla, aby jídlo mělo lehkou vzdušnou chuť.

Chuť oblíbeného jídla každého můžete zlepšit, pokud brambory ochutíte zpracovaným sýrem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Kladivové vajíčko pomůže zvýšit jeho hustost a výživnost a dát rustikální chuť smažením z cibule a mrkve. Zelený kopr, zelená cibule nebo estragon nezkazí chuť jídla.

Jak vařit brambory v polévce?

Přesto, že brambory nepatří k dietnímu produktu, každý jej sní každý den, a to i v rámci prvních chodů. Doba vaření tohoto produktu bude v první řadě záviset na jeho rozmanitosti. Kolik vaříte brambory v polévce? Obvykle je tato doba od 15 do 30 minut. Pokud nastrouháte zeleninu na Turku, doba vaření bude 10-15 minut, ne více.

Pokud jsou hlízy nahrubo nasekané, budou vařit déle, malé - mnohem rychlejší. Většina hospodyňek přidává do polévek brambory jiné velikosti. Malé kousky v procesu vaření budou vařit a učinit vývar sytějším, zatímco velké si zachovají svůj tvar a potěší po vynikající chuti. U „zelí“ se hlízy vaří zvlášť a zavedou se na samém konci vaření. To je nezbytné, aby kyselina, tradičně přidávaná do polévky, nezpůsobila zeleninu tvrdou a nepříjemnou v chuti.

Vzhledem k tomu, že se kořenové plodiny vaří v průměru po dobu asi 25 minut, je nutné správně postupně přidávat další produkty do vroucího vývaru. Proto se rýžové krupice často skládají se zeleninou nebo o něco dříve, ale vermicelli se přidávají 3-5 minut před připravením pokrmů.

Zásady vaření loupaných brambor na pánvi

Oloupané brambory na pánvi jsou připraveny pro různá jídla, první i druhá. V závislosti na tom, na co budou všichni připraveni, budou záležet na zásadách jeho přípravy.

1. Mladé brambory jsou nejprve oloupány z tenké horní vrstvy, promyty pod tekoucí vodou a umístěny na pánvi. Horní část můžete odstranit nožem nebo běžnou kuchyňskou houbou pomocí tvrdé části.Velká zelenina by měla být nakrájena na několik částí před vařením, malá zelenina může být vařena celá. Voda se nalije na povrch produktu tak, aby byl o 1 cm vyšší, dále už není potřeba přidávat sůl 5 minut před koncem vaření. Připravené hlízy je třeba naplnit olejem, nejprve vypustit zbývající vodu, přidat zelení a ochucovat.
2. Pokud se brambor vaří jako příloha, musíte ji nejprve umýt a oloupat, přičemž je nutné odstranit „oči“. Pak byste měli hlízy vyrobit přibližně stejně velké, dát je do misky, přidat vodu těsně nad zeleninu a zapnout oheň. Když se voda vaří, oheň je třeba mírně omezit a produkt vařit pod víkem, dokud se nevaří, což bude trvat asi 20-30 minut. Před vypnutím je třeba nasolit vodu, ještě několik minut vařit a vypnout oheň. Hotová kořenová zelenina může být rozdrcena v pyré IMLI a sloužit celá s kořením, ochucená smaženou zeleninou nebo máslem.

U polévek se doporučuje používat bramborové odrůdy s průměrným obsahem škrobu, pro bramborovou kaši - s vysokou. Tuto kořenovou plodinu lze kombinovat s jakoukoli zeleninou, masem nebo rybami. Při řádné přípravě se nikdy nenudí a stane se pravidelným hostem u rodinného stolu.

V režimu multicook, jaké režimy použít

V pomalém hrnci jsou brambory dušené, smažené, vařené, dušené a pečené. To znamená, že se připraví jakýmkoli způsobem, samostatně nebo s přidáním dalších produktů. Doba přípravy bude záviset na tom, kolik kořenové plodiny je nakrájeno. Metoda vaření bude hrát důležitou roli - tímto způsobem bude produkt smažen rychleji, ale vaření v páře ve speciální formě bude trvat o něco déle.

Vařené brambory s cibulí lze vařit v režimu „pečení“. Současně se do vícedávkové mísy nejprve nalije trochu oleje, poté se naseká nakrájená cibule, nasekané brambory a koření. To vše se nalije vývarem nebo rajčaty, zředí se vodou a vaří se ve vybraném režimu po dobu více než 35 minut. V režimu „pečení“ můžete brambory vařit s masem, nejprve smažte masný produkt v odpovídajícím režimu po dobu 8-12 minut.

Pokud se má vařit brambory se zeleninou nebo žampiony, pak se nejdříve vaří v režimu „pečení“ a poté v režimu „pilaf“. Šťouchané polévky musí být tradičně vařeny v režimu „dušené maso“ se začátkem „smažení“.

V tlakovém hrnci a mikrovlnné troubě

Bramborové brambory můžete vařit v mikrovlnné troubě za pouhých 8–12 minut. Vaření loupané mladé zeleniny bude trvat méně než 7 minut, v celofánu při plné kapacitě se kořenová plodina vaří maximálně 9 minut.

Pokud dušíte brambory v peci SV, pak to trvá 20–30 minut a čím větší je kapacita, tím více času to zabere. Z výše uvedeného budete určitě muset nalít zeleninu s omáčkou, aby nebyla během procesu vaření tak sušená.

V tlakovém hrnci pro pár se produkt vaří asi půl hodiny v požadovaném režimu. Ve vodě o něco méně než 30 minut. Je důležité vzít v úvahu, že čím je zelenina starší, tím déle bude vařit, bez ohledu na zvolenou metodu.

Nyní není tajemstvím pro každého, jak správně vařit brambory. Pomocí jednoduchých rad a tipů můžete získat obrovské množství chutných jídel pro každý den z jednoduchého a cenově dostupného produktu.