Pokud jste si koupili houby, ale neplánujete je ihned vařit, musíte se ujistit, že se nezhoršují. Toxiny, které se tvoří při hnilobě, mohou vést k vážné otravě. Proto je důležité vědět, jak ukládat čerstvé žampiony.
Materiál:
Jak zjistit čerstvost hub při nákupu
I při správném skladování se houby za několik dní zhorší, pokud byly dávno porcovány. Následující doporučení vám pomohou vybrat čerstvý a vysoce kvalitní produkt:
- Zvažte žampiony - měla by mít bílou nebo růžovou krémovou barvu. Černé nebo hnědé skvrny znamenají, že produkt začal mizet.
- Přejeďte prstem po povrchu - pro kvalitní vzorky je pokožka suchá a hedvábná. Když je žampiony na dotek slizké a mokré, znamená to, že se zhoršil.
- Zatlačte na klobouk. Pokud je vzorek nedávno odříznut, je elastický a když začal mizet - měkký.
- Cítíš nohu. U čerstvé houby je hustá a u ležící houby je volná, při stlačení uvnitř se cítí prázdná.
- Podívejte se na plátek. Hnědá je přijatelná, ale černá označuje začátek procesu rozpadu.
- Posoudit barvu vnitřku klobouku. U čerstvého produktu je tato oblast lehká.
- Vůně hub - měly by pocházet z jemné a příjemné „houby“. Kyselý a štiplavý zápach je součástí poškozených vzorků.
Tip. Pro skladování doma je lepší koupit malé a středně velké houby. Velké se mohou ukázat jako staré a nebudou lhát dlouho.
Pravidla a podmínky skladování čerstvých hub v lednici
Čerstvé žampiony by měly být umístěny v lednici, v místnosti nebude produkt „žít“ ani jeden den. Dokonce i neporušené vzorky budou již nebezpečné.
Před uložením houby je pečlivě očistěte od prachu a nečistot štětcem nebo tupou stranou nože, upravte řez na noze a otřete jej suchým hadříkem. Mokré čištění je vysoce nežádoucí! To povede k rychlému zničení produktu.
Po přípravě hub vyberte jednu z metod skladování:
- Umístěte do malých nádob do plastových nádob a zakryjte přilnavou fólií. Skladovatelnost žampionů v lednici při použití takových nádob bude 72 hodin. Současně film každý den měňte a houby vysírejte po dobu 10-15 minut.
- Rozetřete v jedné vrstvě do podnosu na zeleninu a přikryjte tenkou přírodní látkou. Houby tak zůstanou čerstvé až 5 dní.
- Balení po malých porcích, 300–400 g, v papírových pytlích nebo látkových sáčcích (je lepší nepoužívat plastový sáček, aby houby neztmavly). Takže vydrží 5-6 dní.
Pozor! Houby se mohou kazit před koncem stanoveného období. Pokud jsou pokryty tmavými skvrnami, stávají se na dotek slizké a vyzařují páchnoucí vůni, vyhoďte bez lítosti. A aby nedocházelo k předčasnému znehodnocování, provětrejte zásoby denně.
Je bezpečnější ukládat žampiony do mrazničky. Vyčistěte je od nečistot, odřízněte několik milimetrů od nohy, otřete navlhčeným hadříkem nebo opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte ručník. Poté mohou být houby rozloženy do sáčků nebo plastových nádob, v případě potřeby nakrájeny na plátky. Takže zůstanou použitelné po dobu až 3 měsíců.
