Chcete-li zachovat čerstvost a všechny prospěšné vlastnosti zeleniny, musíte vědět, jak správně uložit mrkev. Je známo několik možností, podívejme se na ně podrobněji.

Jak uchovávat mrkev v lednici

Zdálo by se dostačující umístit zeleninu do speciálního prostoru určeného pro ně a to je vše. Ano, chvíli tam leží a zůstanou o něco déle svěží než při pokojové teplotě. Abychom však dále prodloužili životnost, Mrkev v lednici musí být zabalena v pytlích.

  1. Nezapomeňte roztřídit mrkev, rozdělit na několik částí, podle velikosti.
  2. Zabalte je do plastového sáčku a do jednoho - ne více než šest kusů.
  3. Zkuste, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch, rukama zatlačte na sáček, až vyjde ven.
  4. Zkuste vyměnit tašky za noviny. Je velmi důležité kořenové plodiny pevně zabalit, aby neztratily vlhkost.
  5. Zelenina můžete uložit do mrazničky, ale pouze v strouhané formě. Opláchněte je, nasekejte je, vložte do sáčků a vložte je do chladu.

Ležící na dlouhou dobu v lednici, mrkev ztrácí svůj vzhled, zmačkaná a suchá. Obvykle jsou tyto zeleniny již v koši, ale nespěchají - stále se mohou vrátit čerstvosti. Stačí nakrájet dno kořenové plodiny, dát ji do sklenice vody, aby pokryla třetinu mrkve a přidala několik kousků ledu. Po několika hodinách si můžete všimnout transformace.

Podmínky skladování ve sklepě v zimě

Udržování mrkve ve sklepě v zimě je jedním z nejlepších způsobů. Ale zahájení přípravy stojí za sklizeň.Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že stupeň konzervace závisí na odrůdě.

  • Pro dlouhodobé skladování se obvykle používají pozdní odrůdy, jejichž vývojové období je více než čtyři měsíce.
  • Je nutné sbírat kořenové plodiny za suchého počasí, pak se nemusí dlouho sušit, než se odešlou do sklepa.
  • Snažte se nepoškodit pokožku zeleniny, protože jakékoli škrábance ovlivní proces konzervace a mrkev se rychle hnije.
  • Zeleninu rozdělíme na několik hromádek, odřízneme vrcholy.

Když je mrkev připravena, stojí za to se rozhodnout, jakým způsobem budete udržovat čerstvost. Koneckonců, pokud k tomuto procesu správně přistoupíte, kořenové plodiny budou ležet celý rok.

  • Nejjednodušší jsou běžné dřevěné bedny s víkem. Jen do nich položí mrkev, přikryjí se a umístí asi 15 centimetrů od zdí. Krabice by měly být těsné, bez děr. Je lepší nepokládat jej na holé podlaze, ale můžete použít stojan.
  • Další možností je vyplnit pytle cibulovými slupkami a mrkví. Plev bude chránit zeleninu před vlhkostí, růstem bakterií a samozřejmě zachovat čerstvost.
  • Můžete použít piliny. Mrkev se umísťuje do krabic a plní se suchými pilinami z jehličnatého dřeva. Jehly díky fenolickým látkám, které obsahuje, chrání kořenové plodiny před hnilobou.
  • Mokrý písek také pomáhá chránit zeleninu. Stačí ho nalít do vrstvy, položit mrkev na vrchol, posypat znovu pískem a znovu rozložit kořenové plodiny, ale v šachovnicovém vzoru. Celková výška by neměla být větší než jeden metr.
  • Kořenové plodiny jsou dobře udržovány v jílu. Namočí se do husté krémové řečnice a usuší se a naskládají do řad.

Jak ukládat mrkev v pytlích

U této metody musíte zásobit běžné plastové sáčky s velkou kapacitou.

  • Kořenové plodiny se ukládají do sáčků a poté se čistí v chladné místnosti.
  • Upozorňujeme, že balíčky nemusí být svázány. Pokud se tak stane, zelenina se v důsledku hromadění oxidu uhličitého rychle zhorší.
  • Pokud se na obalech během skladování vytvoří vlhkost, mělo by být vedle nich rozptýleno speciální vápno, které je absorbuje.

Skladování mrkve ve sklepě: optimální podmínky

Lepší nenajít místo pro skladování mrkve, sklep je ideální. Než však do ní vložíte nádobu s kořenovými plodinami, musíte v místnosti vytvořit potřebné podmínky.

  • Teplota by neměla být vyšší než dva, maximálně pět stupňů a ne méně než nula.
  • Neměl by být příliš čerstvý vzduch. Větrání by mělo být mírné.
  • Maximální hladina vlhkosti je 97% a je lepší tento limit nepřekročit, jinak se zelenina rychle zhorší.
  • Pečlivě sledujte kolísání teploty, dokonce i její malé změny mohou mít vliv na zeleninu: začnou hnit, vylíhnout nebo vyschnout.

Za všech podmínek bude mrkev moci ležet ve sklepě čtyři až sedm měsíců. Pokud je teplota vyšší, bude tato doba zkrácena na dva měsíce.

Nejpohodlnějším způsobem je skladování v písku. Hlína a piliny po dobu několika měsíců však zachovávají celistvost mrkve.

Jak udržet mrkev v bytě bez ledničky

Samozřejmě doma je nejlepší skladovat mrkev v lednici nebo sklepě, ale co dělat, když není ani jeden, ani druhý?

  • V tomto případě je balkon dokonalý, ale měl by být zasklen, jinak zima rychle zeleninu zkazí. Je třeba dát kořenovou zeleninu do krabičky a zabalit ji něčím hustým, jako je přikrývka nebo přehoz. Pokud se náhle zchladne, přiveďte zeleninu do bytu a nechte u balkónových dveří, dokud se nezlepší počasí.
  • Další možností je pod postelí. Položte mrkev v určité vzdálenosti od sebe a posypte slupkami z cibule.

Pokud chcete uložit mrkev na ne příliš dlouhou dobu - až 45 dní, můžete ji dobře umýt, zabalit do plastového obalu a umístit do jakéhokoli kontejneru, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Kořenovou zeleninu můžete udržovat na balkoně po dobu asi čtyř měsíců s parafínem. Musí se roztavit, umístit do něj umytá a sušená mrkev, aby byla zcela pokryta nimi a uložena pro skladování.

Jaké druhy mrkve jsou lépe uloženy?

Ponecháte-li mrkev k uložení, můžete si po několika měsících všimnout, že zčernala, byla letargická a suchá. Proč se to děje, protože byly splněny všechny nezbytné podmínky?

Faktem je, že to, jak mrkev leží, je ovlivněno její rozmanitostí. Mezi nimi jsou i ty, které by se neměly vůbec ukládat.

  • Vyšší kvalita, méně náročné a přizpůsobené špatným klimatickým podmínkám - naše domácí odrůdy.
  • Zahraniční odrůdy samozřejmě vypadají přitažlivější, ale jsou mnohem více vrtošivé a jejich chuť není tak nasycená.
  • Odrůdy s kulatými kořenovými plodinami poskytují malou plodinu a rychle rostou.
  • Nejlépe se uchují pozdní odrůdy.

Mezi jinými, rané a střední stupně, existují ty, které mohou ležet po dlouhou dobu, ale nejčastěji se zhoršují jejich chuťové vlastnosti, i když vzhled zůstává nezměněn.

Pozdě zrající mrkev zraje přibližně 4 měsíce po výsadbě, má podlouhlý tvar, nepraská, což znamená, že do ní mikroby nespadají. Za optimálních podmínek může ležet až do příštího léta při zachování všech svých vlastností.

Následující odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější a lhající:

  • „Queen of Autumn“ - uloženo do června;
  • "Sladká zima" - také uložené do června, není bezva;
  • „Olympus“ - udržuje čerstvé až do konce jara;
  • „Flacoro“ - dozrává po 130 dnech, uloženo do konce jara;
  • "Red Giant" - velká rozmanitost, odolná vůči chorobám, uložená do konce dubna.

Podobné:Více od autora: