Po pěstování zelí na vašem webu nebo po nákupu na zimu si chcete ponechat zeleninu až do příští sklizně! Jak uložit zelí do sklepa nebo do sklepa a jaké odrůdy by měly být preferovány pro dlouhodobé uchování?

Odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování

Rané odrůdy jsou vhodné pouze pro čerstvé použití. Pozdní odrůdy jsou po celou zimu dokonale skladovány. Hlavní výhodou pozdních odrůd je dobrá udržovací kvalita.

Jednou z nejlepších odrůd, které lze zachovat, je Agresor. Pěstuje se ve střední oblasti. Odrůda má vyvinutou hlavu, oceněnou pro produktivitu. Hlava zelí může vážit až 3 kg.

Bělorusští chovatelé také chovali odrůdu, která je dokonale uložena celou zimu. Toto je zelí Mara. Má husté hlavy zelí o hmotnosti až 5 kg. Odrůda se vyznačuje vynikající udržovací kvalitou a vysokou produktivitou.

Pozdní Moskva je hrdostí ruských chovatelů. Odrůda byla vyšlechtěna po dlouhou dobu, ale stále úspěšně konkuruje mladším odrůdám. Zelí je dokonale uloženo do poloviny příštího léta.

Další variantou ruského výběru je Amager. Odrůda je středně pozdní a vyznačuje se dobrou udržovací kvalitou a vysokou produktivitou.

Velmi oblíbenou odrůdou zahradníků je Sněhurka. Hlava zelí může vážit až 4,2 kg. Zelí je dobře skladované, má vysoký výnos.

To jsou jen některé z mnoha odrůd bílého zelí, které jsou dobře skladované a vhodné pro pěstování ve středním pruhu.

Příprava zeleniny pro skladování

Chcete-li ušetřit zelí beze ztrát až do jara, musíte se řádně připravit na záložku.

Je vhodné kopat zelí v zahradě nohou v suchém počasí, abyste nemuseli navíc pracovat. Horní listy zeleniny nejsou odstraněny, protože to vede k rychlému kazení. Povrchové listy poskytují dodatečnou ochranu a výrazně prodlužují skladování zelí.

Nevhodné pro dlouhodobé skladování:

  • Duté hlávkové zelí;
  • Se stopami hniloby;
  • Popraskané;
  • Frostbitten;
  • Poškozený hmyzem.

V žádném případě byste neměli umýt zelí. Hlavy zelí jsou uloženy spolu s nohama po celou zimu.

Jak uložit zelí do sklepa

V ideálním případě by měly být ve sklepě rozmístěny stojany do šířky 25 cm, na krátké vzdálenosti se na poličkách vyšívají zelí s stehy. Zelí můžete zabalit do papíru.

Vhodné jsou také zásuvky s nosností až 40 kg. Vidlice v krabicích jsou umístěny pouze v jedné vrstvě a snaží se zajistit, aby se nedotýkaly.

Nejjistějším způsobem, jak udržet vidlice ve sklepě až do jara, je zavěsit za stehy od háčků ke stropu. Chcete-li to provést, musíte svázat kořen lanem, vytvořit smyčku a zavěsit zelí hlavu dolů. Tato metoda se často používá, pokud ve sklepě není dostatek prostoru.

Konzervování zeleniny v suterénu až do jara

Suterén soukromého domu je skvělým místem pro uchování plodin po celou zimu až do příští sezóny. Je důležité, aby suterén měl vhodné podmínky: požadovaná teplota vzduchu je od -1 do +1 stupňů, vlhkost je asi 85-90%.

Kromě dodržování podmínek je třeba zajistit, aby se hlodavci, kteří rychle ničí celou plodinu, nedostali do suterénu.

Zelí správně skladujte ve sklepech ve zásuvkách nebo na policích a sklopte hlavy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vidlice můžete také zavěsit stehy ke stropu, stejně jako ve sklepě.

Vidlice můžete zabalit pomocí přilnavé fólie, což výrazně prodlužuje skladovatelnost zeleniny. Zelí v několika vrstvách je ovinuto přilnavou fólií a naskládáno na police.

Až do jara můžete plodinu uložit do suterénu zabalením do papíru. Každá vidlička je jednotlivě zabalena do několika vrstev potravinářského papíru a zelí je naskládáno do krabic.

Někteří zahradníci udržují zeleninu v hliněné vrstvě. Tato metoda je časově náročná, ale přináší pozitivní výsledky - vidlice jsou dokonale uloženy. Každá hlava by měla být pokryta jílovou kaší, nechat ji zaschnout. Poté se zelí vloží do krabic nebo se položí na police.

Sousedství s jinou zeleninou

Zelí se obvykle skladuje hned vedle jiné zeleniny.

Může být uložen vedle takové zeleniny:

  • brambory
  • mrkev;
  • řepa.

Ale nejlepší ze všeho, aby hlavy zelí ležely v určité vzdálenosti od jiné zeleniny. Je vhodné umístit boxy alespoň odděleně nebo ne, aby na police vedle hlavy zelí byla umístěna jiná zelenina. V žádném případě byste je nemíchali s bramborami nebo jinou zeleninou ve stejné krabici nebo jámě.

Skladování zelí ve sklepě nebo suterénu

Kysané zelí ve sklepě nebo v suterénu lze skladovat až do jara při +4–1 ° C. Takový blank nemá rád teplo, a dokonce i při teplotě +10 stupňů začne fermentace.

Ale ani podmínky chladného a tmavého suterénu nevylučují, že se v obrobku objeví houba. Chuť bude jistě zkažená, i když hostitelka odstraní zkaženou vrchní vrstvu.

Aby nakládaný polotovar stál co nejdéle bez ztráty chuti, musí být produkt v nádobě zakrytý solankou. Pokud v obrobku není dostatek kapaliny, je třeba na zelí nalisovat lis.

Chcete-li zabránit rychlému opotřebení obrobku, posypte na něj cukr. Ke stejnému účelu můžete použít jablečný ocet nebo rostlinný olej.

Mnoho žen v domácnosti přidává strouhaný křenový kořen. Pomáhá zelí zůstat jedlé déle.

Ideální nádobou na obrobek je dřevěný sud, který nemění chuť produktu.Kysané zelí lze také skladovat ve skleněných nádobách, přičemž nádoby lze ukládat na police v chladné místnosti.

Funkce pro jednotlivé odrůdy

Skladovatelnost různých odrůd není stejná, proto je skladování zelí v zimě poněkud odlišné v závislosti na době zrání odrůdy a hustotě hlavy. Rané odrůdy jsou špatně skladovány. Špatné udržení kvality v odrůdách a se uvolněnou hlavou. Dokonale uložené pozdní zelí s hlavou zelí.

Velmi důležitá a zemědělská technologie pěstování zelí. Pokud bude léto a podzim deštivé, bude sklizeň mnohem obtížnější udržovat. Nadměrná vlhkost způsobuje uvolnění vidlic. Také, pokud zelí zamrzne, nebude to dlouho uloženo. Důležité a dobré větrání, zejména v noci.