Jak uložit zelí doma

Letní obyvatelé se často zajímají o to, jak v zimě uložit zelí. Takový zájem je docela oprávněný, protože tato zelenina pomáhá dobře v chladném období, kdy lze na jejím základě připravit mnoho chutných a zdravých jídel.

Odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování

U krátkodobého skladování, které netrvá déle než 2 týdny, na odrůdě nezáleží. Ale k výběru hlávkového zelí pro dlouhodobé skladování v zimě by se mělo přistupovat opatrněji. Hlavy odrůd s pozdním zráním by měly být husté, bez sebemenších známek letargie, bez trhlin a poškození, s pahýly a nepokrytými listy.

Pozdní bílé zelí se sklízí až před prvním mrazem za suchého slunečného počasí. Sklizeň musí být prováděna opatrně, aby se zabránilo pádu hlavy zelí.

Pokud jsou na hlavě a jejich vejcích stopy hmyzu, není vhodné k dlouhodobému skladování. Je lepší zvolit velké, velké hlávky zelí, malé jsou uloženy mnohem horší.

Jak uložit zelí v lednici

Sklizeň musí být připravena předem pro skladování v lednici. Hlavy zelí se odeberou ze zahrady, odříznou nohu a odstraní jednu vrstvu hrubých horních listů. Nestojí za to kompletně odstraňovat listy z listů, protože právě díky nim zůstává zelenina dlouho čerstvá. Připravené hlavy se umývají pod tekoucí studenou vodou, aby se zbavily země, mezi listy uvízl malý hmyz a otřel se ručníkem.

V oddělení pro zeleninu může být zelí skladováno po dlouhou dobu, poté, co bylo dříve zabaleno do filmu, pergamenu nebo novin. Tyto materiály chrání zeleninu před předčasným sušením a vadnutím.

Stejným způsobem můžete ukládat Peking nebo květák a kedlubny, pouze je lepší je umýt těsně před použitím. Je pravda, že jejich trvanlivost je velmi krátká.Brokolice jsou rozloženy v samostatných paketech, ale nezavírejte je. Ve spodní části přihrádky na zeleninu rozprostřete vlhkou hadru a na ni natřete zeleninu. Tento druh zelí miluje vysokou vlhkost a lze jej pouze skladovat.

Přesto jsou všechny druhy zelí, kromě bílého zelí, nejlépe zmrazené.

Na balkoně doma

V městských podmínkách lze zelí skladovat v zimě na balkoně. Hlavní věc je, že je zasklená a izolovaná, takže nedochází k teplotám pod nulou, jinak plodina zamrzne a zkazí se. Připravené hlavy jsou zabaleny do papíru nebo lepicí fólie a naskládány do vhodných beden nebo sáčků. Jednou za 4 až 5 týdnů je vhodné zkontrolovat zásoby na hnilobu.

Za všech podmínek bude plodina ležet na balkóně, dokud nebude teplá.

Při použití potravinového zábalu je však nutné pravidelně kontrolovat, zda mezi ním a hlavou zelí nedochází ke kondenzaci. Pokud jsou uvnitř kapičky vody, zlikvidujte starý film, utřete vidličkou ručníkem a zabalte jej do nového.

Jak sušit zelí na zimu

Sušené zelí neztrácí své vlastnosti a může být skladováno téměř rok. Sušená zelenina bude mnohem užitečnější než čerstvé vidličky, které po dlouhou dobu leží v obchodě se zeleninou a každý měsíc ztrácí své užitečné vlastnosti. Navíc, sušená jídla zabírají minimum prostoru, což platí zejména v bytech. Téměř všechny druhy zelí jsou dokonale vysušeny v sušičkách i v troubě.

Rozdrcená rostlinná hmota se v peci suší na plechech potažených pergamenem nebo silikonovými rohožemi. Optimální teplota je 50 - 75 ° C.

Pokud v troubě není konvenční režim, je třeba dveře mírně otevřít, aby mohla vytéct přebytečná vlhkost. Hotová zelenina vyschne a změní barvu.

Takové polotovary se přidávají do prvního, druhého cyklu a dokonce i do pečení. Je třeba mít na paměti, že kalorický obsah sušeného zelí je několikrát čerstvější. Nejlepší je uchovávat tyto polotovary ve sklenicích nebo malých sáčcích z přírodní tkaniny.

Skladování zelí doma

Zelí lze skladovat nejen čerstvé, ale také zelí, protože při tomto způsobu zpracování neztrácí své prospěšné látky. Fermentace je nejlepší volbou pro použití uvolněných, poškozených a shnilých hlav, které nebudou uloženy celou zimu.

V dřevěných sudech mohou být předlisky skladovány po dobu 8 měsíců za předpokladu, že teplota neklesne pod -1 ° C a nezvýší nad + 4 ° C. Ve skleněných nádobách a smaltovaných nádobách je nakládaná zeleninová hmota uložena mnohem méně. Nejlepším místem pro uložení těchto polotovarů je lednice, balkon nebo studený sklep.

Pokud je doba použitelnosti občerstvení téměř na konci, ale neexistuje způsob, jak jej okamžitě použít k zamýšlenému účelu, můžete jej jednoduše zmrazit. Po rozmrazení by mělo být zelí konzumováno okamžitě.

Jak udržovat ve sklepě nebo suterénu do jara

Optimální skladovací podmínky ve sklepě - teplota v rozmezí 0 - 3 ° C a vlhkost kolem 85 - 90%.

Existuje mnoho způsobů, jak uložit plodinu:

• Pozastavení. Během sběru zeleniny neodstraňujte kořeny, kmen a kmenové listy. Háček je připevněn ke spodní části trupu a hlavy zelí jsou zavěšeny na drátu. Někdy jsou hlavy sbírány do svazků a několikrát zavěšeny od stropu. Vlhkost tedy postupně přechází z kořenů do listů a zelí je dobře zachováno.
• Balení papíru. Pařezy se řežou hned vedle hlavy. Hlavy jsou zabaleny do několika vrstev papíru a položeny na police, přičemž mezi nimi je udržována dostatečná vzdálenost. Je pravda, že někdy kvůli vysoké vlhkosti začnou listy pocházet z hniloby a papír se k nim drží.
• Použití přilnavé fólie. Praktičtější způsob než zabalení papíru. Fólie vytváří bariéru odolnou proti vlhkosti a chrání plodinu před vysycháním. Před zabalením zeleniny se odstraní suché a volné listy.Zelí musí být zabaleno správně, velmi pevně a každou nerovnost přitlačit do několika vrstev. Zabalené hlavy jsou uloženy na suterénních policích, v pytlích nebo zásuvkách. Ale stále pravidelně kontrolujte plodinu, včas zjistěte hnilobu. Shnilé místo je úplně vyříznuté a hlava je naléhavě snězena
• Clay talker. Pařezy se odstraní a hlavy zelí se potáhnou hlínou a nechají se uschnout.
• Použití písku. V krabici nebo přímo na podlaze sklepa nalijte vrstvu písku o tloušťce 20 cm a nalepte do ní sestavené hlavy zelí s nezřezanými pařezy.

Ušetřete zelí, dokud nebude jaro více než realistické. Pro začínajícího zahradníka je lepší vyzkoušet několik způsobů skladování najednou a určit, který z nich je vhodnější. Pak lze tuto metodu použít roky.