Česnek je důležitou součástí mnoha předkrmů, polévek, zeleninových dušených mas, obilovin, salátů a omáček. Dává jim příjemnou vůni, štiplavost a pikantnost, takže kuchyně se bez ní neobejde. Vědí, jak česnek skladovat, můžete jej uložit v původní podobě po celou zimu a používat jej v nabídce po celý rok.

Příprava česneku pro dlouhodobé skladování

Složitosti přípravy česneku ke skladování je třeba zvážit i během období sklizně.

Existuje několik druhů česneku, takže musíte pochopit načasování a vlastnosti každé z nich:

  • Jaro nebo léto. Sklizeno v první polovině srpna, kdy listy zžloutly a začaly ležet na zemi. Lze ji uložit až do příští sklizně.
  • Zima. Dosáhne zralosti v polovině léta, kdy začnou listy žloutnout, stupnice se ztenčí a pokožka květenství praskne. Skladuje se při nízkých teplotách.

Je velmi důležité nenechat si ujít období kopání: pokud se hlavy rozpadnou na hřebíček, nejsou již vhodné pro dlouhodobé skladování. Ideální pro skladování, žárovka je suchá, tvrdá, má 3-4 vrstvy ochranné slupky a plátky jsou od sebe dobře oddělené. Mokré slupky jsou známkou toho, že plodina ještě není připravena ke sklizni.

Sklizeň by se měla provádět pouze za suchého počasí, ráno nebo večer. Při vykopávání buďte opatrní, abyste nepoškodili hlavy špičkou lopaty nebo vidle. Poškozený česnek není vhodný pro dlouhodobé skladování.

Sklizené plodiny musí být sušeny pod vrchlíkem.Pokud mají být hlavy uloženy v copech, stonky nejsou oříznuty. Ve všech ostatních případech by stonky měly být řezány ostrými nůžkami ve vzdálenosti 1,5 cm od začátku krku a kořeny by měly být odstraněny pomocí prořezávače. V žádném případě byste neměli nechat zmenšené, poškozené, nemocné hlavy.

Pokud část sklizně není vhodná pro dlouhodobé skladování, neznepokojujte se. Takové hlavy mohou být nasekané, sušené nebo zmrazené. Česnek, sklízený v této formě, je velmi vhodný k použití, ale trochu ztrácí chuť, protože zmrazení ovlivňuje jak chuť, tak konzistenci produktu. Je lepší zmrazit česnek v drcené formě a po malých porcích. Je vhodné tyto polotovary skladovat ve dvou sáčcích, jinak produkty v mrazničce získají charakteristický zápach.

Zpracování se speciálním roztokem vede k dobrým výsledkům: přidejte 10 kapek jodu do půl litru kalcinovaného rostlinného oleje a do něj ponořte každou hlavu. Poté lze zpracovanou plodinu uložit libovolným pohodlným způsobem.

Optimální skladovací podmínky

Jak skladovat česnek tak, aby nevyschl? Nejlépe se skladuje na chladném místě. Teplota by se měla pohybovat od +3 do +5. Pokud je plodina složená na teplém místě, povede to k vyschnutí hlav a jejich poškození.

Optimální vlhkost by neměla přesáhnout 80%. Nadměrná suchost je však také škodlivá, protože hlavy začínají vysychat. Proto musíte vědět, jak česnek skladovat, aby nevysychal a nehnil. Při dodržení těchto podmínek můžete sebrané suroviny uložit v soukromých budovách ve spíži, suterénu, podkroví a dokonce i v bytě.

Předpokladem je temné místo. Když světlo vstoupí, hřebíček začne klíčit.

Pravidelně sklizené plodiny je třeba přezkoumat, aby se včas odstranily shnilé cibule. Jejich přítomnost je velmi snadno určitelná charakteristickým nepříjemným zápachem. K poškození hlavy dochází v důsledku infekce plísní a nedodržení požadavků na skladování.

Způsoby, jak uložit česnek doma

Česnek lze skladovat nejen samostatně, ale také s cibulkou v malých hadřících, dřevěných bednách a kartonech. Pokud se má plodina skladovat ve sklepě, musíte se postarat o dobré větrání. Stálá cirkulace čerstvého vzduchu je klíčem k úspěšnému skladování celé plodiny.

Ve skleněných nádobách nebo krabicích

Je docela vhodné skladovat česnek ve sklenici. Vybrané hlavy musí být rozebrány na plátky a usušeny v místnosti. Poté vložte do nádoby a bez zanesení ji nechte v suchém pokoji.

Krabice ze dřeva nebo překližky jsou nejoblíbenějšími kontejnery pro skladování. Hlavní věc je, že mají otvory pro cirkulaci vzduchu.

Pravidla skladování chladničky

Česnek je velmi dobře uložen v lednici. Jediným negativem je, že v něm často není volný prostor. Vysušte vybrané hlavy a převeďte je do papírových sáčků. Pokud je přebytečná sůl nebo suchá cibule, lze ji také přidat dovnitř, čímž se zlepší kvalita skladování.

Ve soli

O způsobu skladování v soli se slyší mnoho pozitivních recenzí. Sůl by měla být nalita do dna překližkových nádob, pak by měla být položena jedna vrstva tříděných a sušených hlav. Je nutné zajistit, aby mezi sebou neměly společný základ. Předchozí vrstva se pokládá až po doplnění solí předchozí vrstvy. V jedné krabici můžete uložit maximálně 5 vrstev česneku. Místo krabic si můžete vzít skleněné obaly, ale není to tak pohodlné.

Česneková hmota přes mlýnek na maso

Tato metoda se nejčastěji používá při prvních známkách poškození. Shnilé nebo přesušené plátky musí být zlikvidovány a zbývající plátky by měly být vyčištěny a protlačeny mlýnkem na maso. Česnekovou hmotu osolíme, promícháme, přeneseme do sklenic a ucpáme. Uchovávejte v chladničce.

Čištěná technologie ukládání

Oloupaný česnek se během vaření velmi snadno používá, protože na loupání nemusíte trávit čas. Je to jen to, že po dlouhou dobu nebude ani stát v lednici.Nejlepší je přenést loupané plátky do skleněné nádoby a nalít do rostlinného oleje. Alternativně může být česnek složen do předsterilizovaných nádob, zakrytý víkem a uložen na chladné místo. Skladovatelnost takového produktu je však příliš krátká.

Jak udržet česnek v oleji?

Tato metoda je dobrá, protože kromě dobře konzervovaného produktu můžete jako bonus získat také aromatický česnekový olej. Oloupané plátky jsou pevně složeny do sklenice a pravidelně přidávají olej. Skladujte na chladném místě s uzavřeným víkem.

Někdy se místo oleje používá suché bílé nebo červené víno, víno nebo stolní ocet.

V plátěných taškách

Takové sáčky mohou být šity ze starého oblečení a zbytků zbytečné látky. Hlavní věcí je ponoření hotových produktů do silného solného roztoku a důkladné osušení. Sůl impregnovaná tkání neumožňuje proniknutí patogenních mikroorganismů dovnitř, takže se česnek nezhorší.

V copánky a trsy

U copánků a trsů lze uložit pouze letní česnek. Tento starý způsob skladování často používaly naše babičky a prababičky. Na starých fotografiích a obrazech můžete vidět skutečné česnekové girlandy, které visí na stěnách nebo trámech.

Pro sílu použijte lano nebo provázko, na konci vytvořte smyčku pro snadné zavěšení.

K tkaní copu potřebujete hodně dovedností, ale zabírá málo místa, což je velmi výhodné v městském bytě. Je snazší uvázat hlavy stonky do svazků a prostě je zavěsit v suché místnosti.

Pokud se nechcete obtěžovat svazky a copánky, můžete složit hlavy na staré punčochy nebo punčocháče a zavěsit je na odlehlém místě.

Neobvyklá metoda - voskování

Tato metoda se používá zřídka, ale její účinnost je poměrně vysoká. Dříve byl neustále používán v obchodech se zeleninou před odesláním surovin na trh nebo do obchodu. Hlavy v parafínu mohou být skladovány po dobu nejméně 6 měsíců v původní formě, protože tato látka neumožňuje odpařování vlhkosti. Připravené kvalitní hlavy se ponoří do tekutého parafinu, nechají ztuhnout a přenesou se do vhodné nádoby.

V mouce

Nebo můžete hlavy uložit do skleněných nádob s moukou. Česnek volně naskládaný v nádobách s kořeny dolů a posypané množstvím. Corking není nutný.

Posypeme česnekem čerstvými pilinami

Skladování zeleniny a kořenových plodin v pilinách je dobře známou metodou. Nejlepší je použít jehličnaté piliny a dřevěné bedny. V chladné a suché místnosti držte hlavy pokryté pilinami.

Doba skladování

Správné skladování česneku v zimě není vůbec obtížné, ale musíte vzít v úvahu, že v závislosti na metodě se doba skladování liší:

  • Nejdelší česnek je uložen v parafínu a dalších sypkých suchých potravinách. Totéž platí pro plátěné tašky, pokud leží v suché místnosti. S výhradou všech pravidel si produkt uchová své vlastnosti po dobu šesti měsíců.
  • Další je česnek v lednici, olej a sklenice. Maximální doba skladování je 3 měsíce.
  • Drcená česneková hmota se solí je vhodná k použití ne déle než 8 týdnů.

Je třeba mít na paměti, že letní česnek je skladován lépe a zima by měla být používána jako první.

Velká plodina se nejlépe ukládá několika způsoby. Tím se zabrání ztrátě česneku v případech, kdy náhle nejsou splněny některé podmínky skladování.

Související:Více od autora: