Žampiony vaří rychleji a snadněji než všechny ostatní houby. Mohou jíst i po minimálním tepelném ošetření nebo dokonce surovém. Hlavní věcí je řádná příprava produktu. Následující text popisuje, jak čistit houby před vařením.
Materiál:
Musím před vařením vyčistit houby
Každá hospodyňka se asi divila: mám před hubou vyčistit houby? Ve skutečnosti to není povinný proces. Tyto houby se mohou vařit bez předchozího čištění. Měli byste to však udělat pouze v případě, že kulinářský specialista je plně přesvědčen, že produkt byl pěstován v čistém a bezpečném prostředí..
Dnes si některé ženy v domácnosti pěstují žampiony samostatně. Za takových podmínek mohou bezpečně odmítnout houby předčištění, ale jednoduše je důkladně otřete vlhkým hadříkem. Produkt obchodu je však ještě lepší předběžně vyčistit. Netrvá to moc času.
Co potřebujete k čištění hub
K čištění hub nemusíte kupovat žádné speciální kulinářské příslušenství. Stačí vyzbrojit následujícími položkami:
- S ostrým nožem. Profesionální kuchaři naznačují, že k čištění hub je nejlepší použít nástroj s velmi tenkou čepelí, malé velikosti, který se pohodlně vejde do ruky. Obzvláště pohodlné jsou uvnitř klobouků.
- Kuchyňská houba nebo ubrousek s tvrdou stranou.
- Hluboká a široká mísa, do které se vejdou všechny použité houby.
Pokud se během čištění plánuje rozdělit houby na nohy a čepice (např. Na nádivku a na pečení), měli byste také nabít lžičku s úzkou špičkou.
Jak opláchnout houby před čištěním
Je velmi důležité nejen správně čistit žampiony, ale také je propláchnout v souladu se všemi pravidly. Tento krok nelze přeskočit! Bez ohledu na podmínky, za kterých byly zakoupeny nebo kde byly pěstovány houby, musí být umyté. Stačí držet domácí produkt pod tekoucí vodou.
Je třeba mít na paměti, že žampiony absorbují vlhkost velmi rychle. Pokud je v nich hodně kapaliny, bude obtížnější připravit produkt lahodně. Proto je nutné tyto houby umýt velmi rychle.
Bude stačit dát houby do velkého cedníku nebo síta, nalijeme čistou ledovou vodu po dobu 5 - 7 sekund. Po tom, ujistěte se, setřást houby z přebytečné tekutiny.
Chutný recept:plněné žampiony
Promyté houby by měly být rozmístěny na papírových ručnících a nechat je několik minut lehnout. Méně diskutované houby tráví ve vodě, tím chutnější budou nakonec.
Pokud jsou houby připravené k zmrazení, neměly by se nikdy umýt. Dost suchého čištění.
Musím loupat klobouk
Není nutné loupat klobouk a odstraňovat talíře. To by mělo být provedeno, pouze pokud je film roztržený. V opačném případě výrazně zkazí vizuální přitažlivost houby (zejména pokud jsou houby vařeny celé).
Pokud se stále rozhodnete odstranit slupku z klobouku, musíte to udělat opatrně ostrým nožem. Odlupování se dá snadno zdola. Zbývá pouze vytáhnout. Podobně je třeba zpracovat každou houbu v kruhu.
Profesionální kuchaři také poznamenávají, že slupka z klobouku by měla být vždy odstraněna během čištění hub, pokud máte v úmyslu připravit krémovou polévku. Odstranění této části z hub způsobí, že jídlo bude zvlášť jemné.
To je zajímavé:jak pěstovat žampiony doma
Jak čistit houby před vařením
Existuje několik tajemství, jak vyčistit čerstvé žampiony před jejich další přípravou:
- První věc, kterou musíte udělat, je osvěžit místo, kde jsou houby nakrájeny na světlý stín. Čím déle produkt strávíte v lednici nebo na přepážce, tím více ho musíte odříznout.
- Pokud je na houbách písek nebo částice půdy, musí být odstraněny ručně nebo ubrouskem. Houby znovu neoplachujte.
- Je třeba odstranit ostrým nožem všechna návětrná, silně znečištěná a prohýbaná místa.
- Pokud je na houbách přítomna hniloba, nelze ji řezat. Takový produkt musí být okamžitě zaslán do koše. Jeho použití (i v oříznuté formě) může ohrožovat osobu s vážnou otravou a jinými podobnými problémy.
- Pokud se neplánuje oříznout kůži z klobouků, ale zjistí se, že mají hlubokou kontaminaci, můžete je odstranit jakýmkoli tvrdým kartáčem.
Pokud nechcete houby čistit a opláchnout, můžete svůj úkol zjednodušit. Za tímto účelem dnes téměř každý supermarket prodává připravené zmrazené nebo konzervované žampiony. Je pravda, že ani první, ani druhá možnost není vhodná pro pečení celých hub.
