Cuketa jako houba - zimní recept „olíznete si prsty“

Dělat domácí úkoly na zimu je skutečné umění. Koneckonců musíte nejen udělat zeleninu chutnou a neobvyklou, ale také zachovat všechny užitečné vlastnosti v nich. Cukety jako houby jsou receptem na zimu, která překvapí svou jednoduchostí. Zelenina je velmi výživná, aromatická, s rafinovanou pachutí.

Základní recept

Cuketa připravená podle tohoto receptu má velmi podobnou chuť jako houby. Ideální pro ty, kteří jsou ochotni experimentovat.

Aby bylo jídlo šťavnaté a jemné, doporučuje se používat mladou zeleninu.

Ingredience

• cuketa - 1,6 kg;
• jodizovaná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• mletý pepř - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce;
• rostlinný olej - 130 g;
• česnek - 6 stroužků;
• ocet 9% - 0,6 šálků;
• kopr, petržel - 70 g.

Vaření krok za krokem:

1. Cuketa důkladně opláchněte studenou vodou, bez kůry a jádra. Je nutné pečlivě vystřihnout všechny kosti, jinak účinek prsou nebude dosažen.
2. Nasekané cukety s podlouhlými plátky.
3. Uvolněte česnek z plev, nakrájený na čtverce.
4. Opláchněte kopr a petržel v chladné vodě, jemně nasekejte.
5. Cuketové plátky smíchané se solí, pepřem, granulovaným cukrem, česnekem a sekanými bylinkami. Nalijte ocet a olej. Jemně zamíchejte. Umístěte na stínované místo po dobu 6-7 hodin.
6. Sklenice opláchněte víky, otřete a sterilizujte.
7. Připravenou zeleninu dejte do sklenic, na ni nalijte tekutinu. Pevně ​​zakryjte víčky a vložte do teplé vody tak, aby zakrývala ramena plechovky. Sterilizujte po dobu 6-7 minut.
8. Rozbalte plechovky, otočte vzhůru nohama a položte na rovný povrch. Vrchní část může být pokryta teplou přikrývkou.
9. Po ochlazení bank se doporučuje umístit je do sklepa, do suterénu nebo na jakékoli tmavé místo.

Sůl může být podávána jako studený předkrm nebo jako příloha pro maso, drůbež, mořské ryby.

Recept na nakládané cukety „jako houby“

 

Křupavé a chutné cukety dokonale nahradí houby na slavnostním stole.

Ingredience

• cuketa-cuketa - 2,6 kg;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic;
• slunečnicový olej - 160 g;
• ocet 9% - 200 g;
• česnek - 3 kusy;
• mletý pepř - 1 lžička;
• kopr a koriandr - 100 g.

Vaření:

1. Cuketu důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte z ní ohony a nakrájejte na velké kroužky.
2. Opláchněte kopr a koriandr, nakrájejte, nalijte do nádoby s cuketou.
3. Uvolněte česnek z plev, nahrubo nakrájejte.
4. Do cukety přidáme olej, ocet, sůl, cukr, česnek, pepř. Jemně zamíchejte. Umístěte na stínované místo na 2,5 až 3,5 hodiny. Chcete-li urychlit proces moření, míchejte cukety každých 30 minut.
5. Ve sterilizovaných nádobách složte cuketu, pevně uzavřete víčka a sterilizujte po dobu 12–18 minut po vroucí vodě.
6. Vyjměte plechovky z vroucí vody, sbalte stroj a otočte jej vzhůru nohama. Polotovary můžete zabalit teplou přikrývkou.

Uchovávejte cukety na stínovaném místě. Po otevření plechovek lze spotřebovat zeleninu do 24 hodin.

Slané cukety

Pro solení se doporučuje zvolit mladou zeleninu, která není delší než 17-18 cm. Slupka z těchto cuket nemusí být řezána, stejně jako odstraňovat semena.

Zelenina je pružná, křupavá a velmi chutná. Jsou ideální pro přidávání salátů, zeleninových dušených pokrmů a polévek.

Ingredience

• cuketa - 1,2 kg;
• kopr, petržel - 110 g;
• česnek - 1 kus;
• křenový kořen - 13 g;
• sůl -90 g;
• feferonka - 1 kus;
• voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Chcete-li připravit plnicí solanku, vařte vodu, přidejte sůl, promíchejte a kapalinu ochlaďte.
2. Cuketu opláchněte studenou vodou, nakrájejte na ni, rozkrojte na kroužky o tloušťce 2-2,5 cm.
3. Opláchněte zelení, křen a pepř ve studené vodě. Odstraňte z kůry kořen křenu.
4. Osvoboďte česnek od slupky a každý zub rozřežte na polovinu.
5. Na dno misky položte ½ zelení, česneku a křenu. Nalijte cukety. Přidejte zbývající ingredience a nalijte připravenou solanku.
6. Zakryjte nádobu plátěným hadříkem a zatlačte jho ze dřeva nebo plastu. Je důležité kontrolovat, že útlak je zcela pokryt solným roztokem.
7. Umístěte nádobu na stínované místo se stabilní teplotou 16-19 stupňů po dobu 6-8 dnů. Zkontrolujte hladinu solného roztoku denně. Pokud není tlak úplně pokryt tekutinou, pak cuketa může být plesnivá a zhoršovat se.
8. Po nasolení cukety převeďte do čistých sklenic a vložte je do sklepa, spíž nebo do suterénu.

Při skladování konzervace nachlazení neztrácí zelenina chuť až do nové plodiny.

Chutný recept:smažené cukety

Cuketa houby bez sterilizace

 

Ne každá hospodyňka se chce sterilizovat a to není nutné. Bez něj můžete vytvořit prázdné místo.

Ingredience

• cuketa - 1,7 kg;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce;
• mletý pepř - polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce;
• rostlinný olej - 120 g;
• kopr - 60 g;
• česnek - 6 stroužků;
• ocet 9% - 120 g.

Vaření:

1. Opláchněte cuketu v teplé vodě, odděleně od jádra, semen a stopek. Řezané do čtverců 2,5 - 3,5 cm.
2. Opláchněte kopr, jemně nakrájejte.
3. Osvoboďte česnek od slupky, nakrájejte na čtverce.
4. Nalijte kopr a česnek do misky se zeleninou.
5. Rozpusťte písek, sůl, ocet, olej ve vodě. Zamíchejte a nalijte do nádoby s cuketou. Dobře promíchejte.
6. Mísu pevně uzavřete a vložte na stínované místo, aby marinovala po dobu 4–4,5 hodiny.
7. Sklenice opláchněte víčky horkou vodou, vložte do nich zeleninu, nalijte marinádu a pevně uzavřete.

Skladujte zeleninu při stabilní teplotě mimo přímé sluneční světlo.

Korejský cuketa recept

Rusové milovali korejské saláty a na slavnostních svátcích se stali častými hosty. Jen málo žen v domácnosti ví, že kromě tradičních korejských občerstvení můžete v korejštině vařit cukety. Toto sofistikované a originální jídlo osloví příznivce kořeněné a kořeněné středoasijské kuchyně.

Ingredience

• cuketa - 2,8 kg;
• mrkev - 550 g;
• cibule - 550 g;
• česnek - 2 kusy;
• ocet 9% - 110 g,
• rostlinný olej - 110 g;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 210 g;
• mletý pepř 0,2 lžíce.

Vaření:

1. Opláchněte cuketu v teplé vodě, bez semen, kůry a stonku. Rošt.
2. Umyjte, loupejte a nastrouhejte mrkev.
3. Uvolněte cibuli z slupky, nakrájejte na malé kroužky a smažte v namazané pánvi 4-6 minut.
4. Oloupejte česnek, jemně nasekejte.
5. Nalijte veškerou zeleninu do mísy, promíchejte. Nalijte ocet, přidejte koření. Jemně promíchejte po dobu 13-16 minut.
6. Zahřejte olej a přidejte do zeleniny. Umístěte na útlak na 7-8 hodin.
7. Přeneste salát do sklenic, vložte do vodní lázně na 16-18 minut a srolovat.

Po otevření plechovek lze cukety v korejštině skladovat v chladničce po dobu 48 hodin.

Smažená cuketa

 

Smažené cukety byly úspěšně uloženy v bankách po dlouhou dobu. Recept je co nejjednodušší a nejjednodušší, zvládne to i mladá hospodyňka.

Ingredience

• cuketa - 900 g;
• česnek - 1 kus;
• ocet - 2,5 lžíce;
• rostlinný olej - 2,5 lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• kopr - 30 g.

Vaření:

1. Cuketu opláchněte studenou vodou, bez měkkého jádra a pokožky. Nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5–2 cm.
2. Nalijte olej na horkou pánev, nalijte cukety a osmažte 8-11 minut, dokud nevznikne zlatá kůra.
3. Oloupejte česnek a rozemelte ho na kašovitou hmotu. Jemně nasekejte kopr.
4. Do dna čistě umytých sklenic nalijte ocet a olej, přidejte sůl, nasekaný česnek a kopr. Jemně položte smažené cukety na vrchol a pevně je vrazil.
5. Plechovky zakryjte víčky, spusťte je do teplé vody tak, aby zakrývala ramena a sterilizujte po dobu 25–35 minut. Sbalte kryty.

Před jídlem cuketa by měla být zahřátá. Je přijatelné sloužit jako studený předkrm.

Vaření s přidáním lilku

Cuketa s lilkem je skvělá kombinace. Tento salát doplňuje bramborová a cereální jídla.

Ingredience

• cuketa - 1,2 kg;
• cibule - 400 g;
• mrkev - 400 g;
• rajčata - 400 g;
• lilek - 700 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 5 polévkových lžic;
• kopr - 50 g.

Vaření:

1. Opláchněte lilek a cuketu v chladné vodě bez buničiny a semen, nakrájené na tenké kruhy. Nasaďte na mazaný plech a vložte do trouby, předehřáté na 185 stupňů po dobu 8-9 minut.
2. Uvolněte cibuli z plevy a nasekejte plasty.
3. Mrkev umyjte, nastrouhejte.
4. Nalijte cibuli a mrkev na horkou pánev, přidejte olej a nechte projít 5-7 minut.
5. Nakrájejte rajčata ze stran, opařte vařící vodou po dobu 20 sekund a nalijte do ledové vody. Odstraňte kůru. V mixéru přiveďte do kašovité hmoty. Zapálte a vařte 6-8 minut. Přidejte sůl, cukr, jemně nasekaný kopr a ocet.
6. Vložte čistou zeleninu, lilek, cuketu do čistě umytých plechovek a zalijte rajčatovým dresinkem.
7. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 4-6 minut, srolovat víčka.

Salát z cukety a lilku lze vyrobit v tenkých vrstvách.

Cuketové sochory osloví všechny členy rodiny. Někdo bude milovat nakládanou zeleninu vařenou „pod prsa“, zatímco někdo bude mít rád saláty ochucené kořením. V každém případě musí každá hospodyňka připravovat přípravky z této chutné a zdravé zeleniny.