Chutné a zdravé jogurty můžete vařit doma s jogurtem nebo bez něj. Přes hojnost mléčných výrobků v supermarketech většina lidí upřednostňuje přírodní produkty vařené doma. Mohou být dány dětem, přidávají různé bobule a ovoce, které se používají pro zálivky salátů. Přírodní jogurt obsahuje velké množství stopových prvků a prospěšných bakterií, které jsou nezbytné pro normální fungování trávicího systému. Tento dietní produkt je ideální volbou pro celou rodinu.

Principy vaření domácího jogurtu

Chcete-li jogurt doma, nemusíte být skvělým kuchařem. Bude připravena malá sada produktů, trochu volného času a skvělý salátový dresink, lahodný dezert nebo lehké občerstvení. V domácím jogurtu neexistují konzervační látky, barviva ani látky škodlivé pro organismus. Může být uložen v lednici po dobu nejméně jednoho týdne, takže ji můžete okamžitě připravit na budoucí použití na dlouhou dobu.

Základní principy přípravy produktu:

  1. Složky. Hlavní složkou výroby jogurtu je přírodní mléko - kráva nebo koza. Druhou nejdůležitější je startovací kultura, kterou lze vařit nebo vařit doma.
  2. Správné zahřívání mléka. K získání produktu by se mléko nemělo zahřívat na teplotu vyšší než 42 stupňů. Pokud není důvěra v kvalitu produktu, můžete jej vařit (snížit výhody) a ochladit na požadovanou teplotu.
  3. Přidávání kvasu. Ferment v mléce se přidává podle pokynů nebo ve správném poměru.Například, pokud se jako kvásek používá skladovací jogurt, zavádí se do kravského produktu v poměru 1/10.
  4. Vytváření příznivých podmínek pro prospěšné mikroorganismy. Aby bakterie mohly aktivně působit, musí si vytvořit příznivé podmínky, zejména udržovat teplo co nejdéle. Za tímto účelem se nádoba s teplým mlékem a přidaným kváskem zabalí na několik hodin (od 4 do 9).

Po přípravě by měly být do jogurtu přidány další složky, jinak nemusí fungovat. Z hotového produktu si můžete vzít několik lžiček výsledné hmoty, vložit do nádoby a zmrazit, příště použít jako kvas.

Jak vybrat předkrm pro jogurt

K přípravě jogurtu můžete použít následující startovací kultury:

  1. Hotový komponent, který si můžete koupit v supermarketu nebo lékárně. Nejčastěji se prodává v práškové formě a obsahuje živé bakterie. Fermenty se liší, kromě ceny a názvu, s různým složením a vlastnostmi. Některé obsahují probiotika, zatímco jiné obsahují bifidobakterie. Existují bulharské tyčinky a streptokoky, které po požití v teplém mléce zvyšují produkci kyseliny mléčné. Ona zase pomáhá bojovat proti patogenní flóře. Pro tělo dítěte existují speciální startovací kultury obsahující řadu užitečných látek. Při výběru startovacích kultur pro jogurt je zaměřit se na váš vkus a důvěryhodného výrobce.
  2. Hotový fermentovaný mléčný produkt v obchodě se může stát kvasinkem pro jogurt. Přidá se v poměru 1:10. Je však důležité si uvědomit, že množství živin v konečném produktu bude mnohem nižší.
  3. Dobrým startérem pro jogurt je samotný hotový produkt. Výběrem malého hustého nápoje a jeho umístěním v lednici můžete příště ušetřit na zboží. Startér můžete uchovávat v chladničce maximálně čtyři dny, v mrazničce až několik měsíců.

Živé bakterie umírají při vysokých teplotách, takže pokud je mléko velmi horké, jogurt nebude fungovat. Nejlepší je zkontrolovat teplotu pomocí speciálního teploměru. Kvasné mléko je povinné ve sterilní nádobě.

Klasický jogurt v jogurtu

Po 5-8 hodinách bude jogurt v jogurtu připraven. Čím déle bude fermentovat při správné teplotě, tím silnější bude konečný produkt. Chcete-li připravit fermentovaný mléčný produkt v jogurtu, měli byste doplnit mléko a kvásk.

  1. Mléko se nalije do vhodné nádoby a vaří se na sporáku. Potom by měl být ochlazen na požadovanou teplotu.
  2. V malé nádobě zřeďte malým množstvím mléka (asi 30 ml) kváskem a poté přidejte směs do velké části bílé tekutiny. Zamíchat.
  3. Výsledná kapalina se nalije do misky nebo malých šálků v jogurtovém výrobním zařízení, poté se umístí na podnos a jogurtový stroj se zakryje víkem.
  4. Časovač nastaví správný čas.

Když se mléčný výrobek vaří, měl by se ochladit na pokojovou teplotu a poté odeslat na pár hodin do ledničky. Před přidáním do mléka by měly být některé startovací kultury infuzovány do jogurtu po dobu 9 hodin a teprve poté by měly být použity k fermentaci.

Vaření v pomalém sporáku v brýlích

Pomalý vařič je vynikající technikou pro přípravu různých pokrmů, včetně jogurtu. V něm můžete vařit lahodný dietní produkt bez kvásků.

Chcete-li to provést, zásoby na:

  • mléko - 2,5 l;
  • krém - 700 ml;
  • cukr - 7 lžíce. l.;
  • hotový jogurt bez přísad - 200 g.

Kravský produkt s vysokým obsahem tuku se smetanou se nalije do misky a vaří se po dobu 7 minut v režimu „Pečení“. Po ochlazení na požadovanou teplotu se zavede jogurt a směs se připraví v režimu „Topení“ po dobu 120 minut. Po infuzi trvající 4 hodiny se produkt nalije do sterilní nádoby a odešle do chladničky. Jogurt v pomalém sporáku má dobrou hustotu a chuť. V případě potřeby můžete přidat jakékoli přírodní výplně.

Jednoduchý způsob, jak vařit jogurt v termosky

Skvělým receptem bez jogurtu je výroba kvašeného mléka v pravidelných termoskách. Recept zahrnuje mléko a kvásk.

Dále byste měli provést několik kroků ve fázích:

  1. Kravský produkt vařte a ochlazujte na 39 stupňů.
  2. Smíchejte sourdough malým množstvím mléka, přiveďte do sypké hmoty.
  3. Kapku nalijte do termosky a nechte působit 5 hodin.

Z důvodu spolehlivosti lze kontejner zabalit. Před použitím termosky musí být opláchnuto vroucí vodou. Hotový nápoj k použití, jak bylo zamýšleno.

Domácí recept v troubě

Chcete-li připravit mléčný výrobek, měli byste zásoby:

  • mléko - 3 l;
  • kvásek nebo sklenici hotového jogurtu;
  • granulovaný cukr (volitelné).

Kapalina se vaří a ochlazuje na 39 stupňů. Když zchladne, měli byste troubu zahřát na 45 stupňů. Cukrový produkt se vnese do vychlazeného mléka a posílá se do sterilní nádoby s vhodným objemem do misky s vodou a poté s ní do trouby. Tam musí být produkt alespoň 4 hodiny. Každých 60 minut musí být trouba několik minut zahřívána na 45 stupňů.

Jak vařit řecký jogurt

Řecký jogurt má nízký obsah kalorií a hustoty. Neskladá se, je bohatá na hořčík, riboflavin a prospěšné bakterie. Jogurt se připravuje ze standardní sady produktů - mléko a bakteriální kultura pro kváskání.

První fáze vaření se neliší. Kapalina se nejprve vaří a poté se ochladí na 41 stupňů. Je do něj zavedeno správné množství kvasu, vše je smíšené. Dále je nádoba s produktem zabalena a ponechána po dobu alespoň 10 hodin.

Když mléko zhoustne, mělo by se nalije do syrové tkaniny složené čtyřikrát, sklopené do hrnce a poslat do chladničky na několik hodin. Výsledný hustý jogurt se nalije do sklenic a používá se pro výživu, vaření různých pokrmů.

Hustý fermentovaný mléčný výrobek pro děti

Pro posílení imunitního systému, dobré práce trávicího traktu, by děti měly určitě používat fermentované mléčné výrobky.

Výroba jogurtu pro děti je snadná. Postupujte takto:

  1. Kupte si dobré, ne velmi mastné mléko (můžete kozí), vařte a ochlaďte na požadovanou teplotu.
  2. Malé bílé houby, kvásky nebo jogurty by měly být smíchány s teplým mlékem, nalijte je do sterilní nádoby, zabalte a nechte 6 hodin.
  3. K hotovému výrobku můžete přidat trochu strouhaného bobule, ovoce a cukru.

Děti mohou dávat produkt od roku. Domácí jogurt bude vynikající alternativou k ukládání produktů. Je to přirozené, bezpečné a několikrát levnější.

Čokoládový nápoj doma

Lahodný a jemný čokoládový dezert osloví dospělé i děti.

Připravuje se velmi jednoduše:

  1. nejprve je jogurt připraven na jakýkoli kvásk a mléko, chlazený;
  2. čokoláda se zahřívá ve vodní lázni (lze použít několik typů);
  3. pomocí míchačky se směs kyselého mléka šleha, do které se čokoláda vnáší v tenkém proudu. Míchejte, dokud nebude hladký.

Hotový produkt je balen do malých nádob a odeslán do chladu. Podávejte dezert s oblohou s mátou, čokoládovými lupínky nebo ovocem.

Pití mléčného jogurtu

Chcete-li připravit pitný jogurt, měli byste zásoby:

  • mléko - 2 l;
  • hotový jogurt - 4 lžíce. l

Vařte mléko, ochlaďte na 45 stupňů. Přidejte správné množství fermentovaného mléčného výrobku, nalijte do sterilní nádoby a zabalte. Trvejte na 8 hodin, v pohodě. Pijte s müsli, vanilinem, omáčkami.

Co lze přidat do domácího jogurtu: bobule, ovoce, sušené ovoce

Chuť běžného mléčného výrobku můžete zlepšit pomocí:

  • oranžové plátky. Musí být mleté, vařené a přidávají granulovaný cukr. Připravené ovoce se položí na dno nádoby a nalije se mléčným nápojem;
  • sušené ovoce. Malé rozinky, sušené švestky a sušené meruňky je třeba umýt, nakrájet na malé kousky.Poté, co jsou naplněny cukrem, naplněny vodou a vařeny po dobu 1-2 minut. Hotová hmota se nalije do sklenic, které se pak naplní jogurtem;
  • bobule. Jahody (maliny, ostružiny, černý rybíz) jsou šlehačky v mixéru a poté smíchány s hotovým jogurtem.

V zimě je dobré do jogurtu přidat bobule nebo ovocné džemy. Zlepšit chuť pomůže také ořechy, cereálie, šípkový sirup.