Ve starověku byla halva nezbytným produktem pro všechny cestovatele, protože je velmi kalorická a dlouhodobě se nezhoršuje. Z toho, co se dnes vyrábí, je zajímavé znát všechny sladké zuby.

Složení a kalorická halva

Jedná se o dezert arabského původu, který se objevil na začátku 5. století v Íránu. Existuje mnoho druhů halvy, ale jejich obsah kalorií je přibližně stejný - 100 gramů produktu obsahuje asi 490-550 kcal.

Složení obsahuje vitamíny a minerály a ukazatele BZHU vypadají takto:

  • proteiny - 12-17 g;
  • tuky - 30 g;
  • uhlohydráty - 50 g;

V ořechové halvě je hodně vlákniny (5-7 g na 100 g). Složení turecké bílé halvy je mírně odlišné, obsah kalorií je 450 kcal na 100 g, obsahuje málo bílkovin (3 g) a tuk (12 g) a skládá se hlavně ze sacharidů (83 g).

Druhy východních pochoutek

Existuje několik typů halvy. Tradice vytváření této pochoutky se u různých národů liší. V Turecku je tedy písmo populární, jako vatové bonbóny, a v Indii připravují zeleninovou halvu z fazole mungo nebo tykve.

 

Na území bývalého Sovětského svazu je společná halva založená na olejnatých semenech a ořechech.

Druhy oleje Halva:

  • slunečnice;
  • Arašídy
  • ořechový;
  • halva tahini ze semen sezamu.

Vyrábají také tahini-arašídovou halvu a ořech různých druhů: z pistácií, kešu, mandlí, vlašských ořechů.

Výhody a poškození těla

Můžete mluvit o výhodách halvy po dlouhou dobu, tento produkt obsahuje vlákniny, které jsou nezbytné pro normální trávení, vitamíny a minerály.Olejová halva obsahuje všechny vitaminy B, které jsou důležité pro normální fungování nervového systému, hodně vitamínu E, který pomáhá udržovat zdravou pokožku, vlasy a nehty.

Obsahuje mnoho minerálních prvků:

  • draslík - podílí se na regulaci intracelulárního metabolismu a procesů nervových impulzů;
  • hořčík - zabraňuje rozvoji hypertenze a srdečních chorob;
  • fosfor - nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů;
  • železo - je součástí mnoha bílkovin a enzymů v těle;
  • Mangan - podílí se na tvorbě pojivové a kostní tkáně;
  • měď - zabraňuje rozvoji dysplazie pojivové tkáně;
  • selen - má imunomodulační účinek;
  • zinek - je součástí stovek enzymů zapojených do metabolismu.

Poškození halvy je vysoký obsah kalorií. Pro osobu, která vede sedavý životní styl, stačí jíst 25-30 gramů této sladké denně. Dezert je kontraindikován u lidí s obezitou a diabetem. Uzbecká halva obsahuje mléko, které nemohou konzumovat osoby s nesnášenlivostí laktózy.

Nejlepší je koupit halvu ve vakuovém balení a skladovat v lednici. Po uplynutí doby použitelnosti je nelze jíst.

Jak vařit halvu ve výrobě

Oloupaná semena se zpočátku suší a smaží ve speciálním bubnu za stálého míchání mechanickou čepelí. Potom se semena posílají do extruderu, aby se jádra důkladně rozdrtila do pastovitého stavu. Mletí se provádí několikrát, dokud se hmota (halvin) nestane kapalnou, na konec se přidá vanilka.

Aby se z tekuté pasty stala pevná halva, cukráři vyrábějí karamel ze sirupu na vodě, cukru a melasě. Poté se do husté hmoty hotového sirupu přidá kořen mýdla. Po protřepání se získá hustá, elastická, sněhově bílá pěna.

Tato karamelová pěna je kombinována s halvinem, pečlivě hnětena ručně se speciálními vesly, karamelové nitě jsou taženy tak, aby byla halva vzdušná a vláknitá. Hotový produkt je okamžitě zabalen. Sladkosti jsou vyráběny z části zákusku, děleny na kostky a pokryté čokoládou.

Nejlepší domácí recepty

V reálné olejové halvě neexistuje mouka, abyste ji mohli správně vyrobit, musíte znát nejen výrobky, které tvoří složení, ale také výrobní technologii.

Domácí recept na slunečnice Halva

Produkty:

  • slunečnicová semínka - 500 g;
  • cukr - 250 g;
  • vanillin - 1 balení;
  • vejce - 1 protein;
  • voda - 70 ml.

Vaření:

  1. Smažte semínka v litinové pánvi. Oheň je hotový střední, smažený po dobu 10-15 minut, dokud zlatohnědá a příjemná vůně.
  2. Přeneste slunečnicová semínka do šálku, rozemele na pyré pomocí ručního mixéru. Zrna by se neměla cítit v hotové hmotě.
  3. Sirup se vaří z cukru a vody na teplotu 120 ° C. Ke kontrole připravenosti je kapka hmoty ponořena do studené vody, měla by ztvrdnout a stát se viskózní.
  4. Protein se šlehá do bílé, stabilní pěny. Potom, bez vypnutí mixéru, se hotový sirup nalije do proteinové hmoty.
  5. Kombinujte mletou hmotu semen, vanilinu a proteinového karamelu v jedné misce. Smíchejte se lžičkou a zvedněte ji co nejvýše, aby se halva ukázala být vláknitá.
  6. Když je hmota homogenní, přeneste ji do formy a vložte do chladničky na 10 minut.

Domácí chalva je velmi chutná, ne příliš sladká. Sladký zub by měl přidat více cukru. Do takové halvy před vložením do tvaru a vložením do chladničky můžete dát rozinky, kakao nebo kousky sušených meruněk.

Slunečnicová halva se sezamem

Produkty:

  • slunečnicová semínka loupaná a smažená - 350 g;
  • sezamová semínka - 50 g;
  • tekutý med - kolik semen vezme?

Vaření:

  1. Sezam a semena se mele v mlýnku na kávu.
  2. Převeďte do mísy.
  3. Přidá se tolik tekutého medu, aby se hmota mohla hnětit jako tvrdé, rovnoměrné těsto.
  4. Výsledná halva se zabalí do přilnavé fólie a odešle se do chladničky na 2 hodiny.

Domácí halva je velmi chutná, uspokojivá a zdravá. Z toho pochází vůně medu a čerstvých semen. Poměr a množství sezamových semen, slunečnic lze podle vašeho uvážení změnit.

Podobné:Více od autora: