„Rohatý“ kořen, lépe známý jako zázvor, má velmi specifickou pálivou chuť, která se každému nelíbí. Pokud však vaříte zázvor v cukru, můžete tuto vlastnost produktu vyloučit a lahodné kandované plátky osloví i děti.
Materiál:
Užitečné vlastnosti zázvoru v cukru
Kořen této jedinečné rostliny je velmi populární v Asii a Indii. Ginger se stal oblíbeným mezi našimi milovníky orientálního koření relativně nedávno, hlavně díky japonské kuchyni. A také mnoho žen v domácnosti už dokázalo ocenit své nádherné vlastnosti a jasnou chuť.
Kořen zázvoru je velmi užitečný jak v kandovaného, tak čerstvém stavu: má oteplovací, protizánětlivé, anthelmintické a antispasmodické vlastnosti.
Jeho pravidelné používání je schopno:
- zlepšit trávicí trakt, nastolit trávení, zmírnit zácpu, nevolnost, odstranit toxiny;
- zmírnit bolest svalů a kloubů;
- zpomalit proces stárnutí;
- urychlit zotavení při onemocněních horních cest dýchacích;
- zabránit vývoji různých nádorů různých etiologií.
Přečtěte si také:léky na zácpu
Zázvor v cukru má delší trvanlivost ve srovnání s čerstvým kořenem díky konzervačním vlastnostem sladké sypké složky, která v žádném případě neutralizuje výhody konečného produktu. Doporučený denní příjem hotového produktu je pouze 4 gramy.
Sušený zázvor v cukru
Jako základ jídla můžete brát nejen čerstvý, ale i sušený kořen.Pravda, v tomto případě je přidán proces, jako je namáčení, který pomůže odstranit nadměrné pálení kořene.
Pro tento recept je vhodnější použít jako počitadlo ne hmotnost produktů, ale jejich objem, měřeno ve sklenici 200 ml:
- 3 lžíce. suché zázvorové spalničky;
- 6 lžíce. voda;
- 1,5 lžíce. cukr
- moučkový cukr pro vykostění.
Vaření krok za krokem:
- Vložte sušený kořen do pitné vody a ponechte jej při pokojové teplotě po dobu dvou až tří hodin, poté nakrájejte na tenké proužky.
- Ošetřený zázvor nalijte čistou tekutinou v množství uvedeném v receptu, vařte asi hodinu až do průhlednosti.
- Jakmile jsou plátky čiré, vypusťte veškerou zbývající vodu do samostatné nádoby. Nalijte zázvor a půl sklenic cukru, přidejte stejné množství napjatého vývaru.
- Směs vařte, vařte, dokud není tekutina zcela zahuštěna. Poté plátky vyjměte, usušte na papíře a nakrájejte na cukr.
Lidé s nadváhou by měli kontrolovat množství kandovaného zázvoru, který používají, protože sirup a sladké dýchání dělají z dezertů poměrně vysokou kalorickou hodnotu.
Vaření s citronem
Zázvor a citrusové plody lze snadno proměnit ve zdravý dezert, který zajistí nejen oteplovací účinek v chladném období, ale také pomůže vydržet sezónní nachlazení.
To bude vyžadovat:
- 200 g loupaného kořene;
- 1 citron
- 500 g cukru;
- 100 ml vody.
Jak vařit jídlo:
- Citron dobře opláchněte, nalijte vařící vodou a spolu s oloupaným zázvorem nakrájejte na malé plátky.
- Vařte sirup z vody a cukru. Všechny sladké krystaly by se měly zcela rozpustit a kapalina by měla být vařena.
- Cukr a cukr ponořte do kousků kořene a citrusových plodů, pokračujte v procesu zahříváním produktů, jako je běžný džem, dokud zázvor není co nejjemnější.
Výsledná pochoutka může být přenesena pouze do sterilní skleněné nádoby a pevně uzavřena. Polotovar může být uložen v kuchyňské skříni nebo v lednici a použit jako přísada do čaje.
Kandovaný zázvor vanilka
Kandovaný zázvor lze umístit do různých nápojů nebo pečiva. Tento jedinečný produkt se však stane stejně lahodným nezávislým dezertem. Hlavní věc je, že kořen je svěží a pružný, bez pomalých záplat.
Množství přísad pro malou porci kandovaného ovoce:
- 200 g kořene zázvoru;
- 200 g granulovaného cukru;
- 500 ml vody pro předvaření a 150 ml pro sirup;
- 8-16 g vanillinu.
Posloupnost akcí:
- Jemně oloupejte kořen tenké kůže a poté nakrájejte na malé plátky libovolného tvaru. Produkt nalijte do vody, vařte jednu hodinu po varu, aby přebytečná horko zmizelo a kořen byl měkčí.
- Předzpracovaný zázvor vhoďte do cedníku, nechte kapalinu dobře vytéct.
- Vařte sirup pomocí předepsaného množství vody, cukru a vanilky a poté do něj pečlivě vložte připravené kořenové plátky. Pokračujte ve vaření, dokud zázvor nezmizí (asi další hodinu). Aby kořenové kousky neztmavly, musíte se ujistit, že jsou úplně pokryty sladkou kompozicí.
- Získejte kandované kousky kořene, položte na síto. Když se tekutina zcela vypustí, položte obrobek na pekařskou fólii potaženou pergamenem a vysušte v otevřené peci s trochou tepla.
Získané kandované ovoce se válí do moučkového cukru a skladuje se v hermeticky uzavřené nádobě.
Přečtěte si také:nakládaný zázvorový recept
Sluncem sušený zázvor v cukru
Sušený kořen zázvoru podle předloženého receptu je připraven snadněji než kandizovaný zázvor. Kandované plátky nemusí být sušeny v troubě nebo ve speciálním zařízení. Bude jim stačit, aby si za pokojových podmínek na pár hodin lehli na vodorovnou plochu.
Seznam požadovaných složek:
- 1000 g kořene zázvoru;
- 500 g cukru;
- voda.
Pokrok:
- Oloupejte kořeny a nakrájejte na kruhy o tloušťce 5 mm.
- Připravený zázvor přeneste na pánev se silným dnem, nahoře s cukrem a nalijte balenou vodu. Bude potřebovat jen dost na pokrytí produktu. Nic víc než to!
- Dále, při nízkém zahřátí, kořen vařte, dokud se kapalina úplně neodpaří, a pravidelně míchejte obsah pánve. Ve spodní části by měla zůstat pouze směs viskózního cukru.
- Házejte zázvor do cedníku, aby zbývající sirup mohl úplně vytéct, pak kruhy v cukru zakuste a vysušte je tak, že je například natřete na plech.
Do čaje lze přidat koncentrovaný zázvorový sirup, který bude vedlejším produktem při výrobě sušeného zázvoru. Nápoj je mnohem chutnější než s čerstvým kořenem.
Chlazený recept receptu
Zázvor nelze vařit. V tomto případě by měl být výsledný produkt uložen pouze v lednici a přidat další citron k hlavní konzervační látce (cukr). Tento způsob přípravy nejen prodlouží skladovatelnost, ale také zjemní zázvorovou chuť.
Chcete-li vytvořit zdravý kousek cukru z kořene zázvoru, musíte vzít:
- 300 g loupaného zázvoru;
- 300 g citronového ovoce;
- cukr.
Algoritmus vaření:
- Opatrně umyjte citrusové plody v horké vodě, nakrájejte na malé kostky a současně odstraňte všechny kosti. Stejným způsobem brouste předem zpracovaný zázvor.
- Nasekané kousky citronu a kousky kořene vložte do sterilní skleněné nádoby o objemu 800 ml.
- Nyní musí být obsah nádoby rozdrcen ponorným míchadlem do stavu homogenní kaše.
- Poté začněte postupně do směsi nalít malé dávky cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Když je sklenice téměř plná, lze tento proces považovat za dokončený.
Tento přípravek se uchovává na horní polici chladničky a spotřebovává se přidáním lžičky na čaj nebo pouhým mytím misky sklenicí teplé vody.
Příznivci zdravého životního stylu upřednostňují nahradit cukr co nejvíce medem, ale ne ve všech receptech je to možné, zejména pokud technologie vaření zahrnuje tepelné zpracování. Při zahřátí ztrácí včelí produkt své nejlepší přírodní vlastnosti a vysoké teploty prakticky neovlivňují obsah živin v kořenovém kořeni. Zázvor v cukru je tedy velmi zdravou pochoutkou, která bude s mírou prospívat.
