Turecký hrášek (cizrna) se objevil v naší kuchyni před nedávnem, ale všichni fanoušci zdravého stravování ho okamžitě ocenili. Zbožňuje ho zejména Blízký východ, kde se z hrášku připravují různé saláty, teplá jídla a občerstvení. Včetně hummusu, klasického receptu, který se dozvíte v našem článku.

Klasický humus z cizrny

Hummus k nám „přišel“ ze zemí Středního východu.

Připravuje se na základě cizrny s přídavkem různých koření a olivového oleje. Podávejte předkrm v pita chléb, koláče, nápoje nebo ve formě pasty.

Toto jídlo je obzvláště oblíbené u vegetariánů, protože obsahuje přírodní rostlinný protein.

Ingredience

  • sklenici cizrny;
  • tři polévkové lžíce olivového (rostlinného) oleje;
  • sůl, pepř, sušený tymián;
  • dva bobkové listy;
  • trochu citronové šťávy.

Metoda vaření:

  1. Jak víte, fazole vyžadují dlouhý proces vaření, a abyste neztráceli drahocenný čas, je lepší namočit cizrnu v noci a potom vařit a přidat do vody půl lžičky. soda.
  2. Nalijte dvě polévkové lžíce oleje a 50 ml vody do hlubokého hrnce. Připravenou cizrnu položíme na koření, citronovou šťávu a vše namícháme mixérem.
  3. Přeneste hotový hummus do mísy, uděláme malou depresi, nalijeme lžíci oleje kořením a ozdobíme bylinkami.

Domácí hrášek Option

Hummus můžete vařit nejen z cizrny, ale také z hrášku. Kombinace fazolí a koření vám odhalí všechna tajemství židovské kuchyně.

Ingredience

  • šálek hrášku;
  • dvě polévkové lžíce tahiniho pasty (sezamový olej);
  • dva stroužky česneku;
  • koření (koriandr, paprika, kmín);
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Namočte hrášek a potom vařte 40 minut. Kapalina by neměla být vypuštěna, některé zůstanou.
  2. Do hrášku nalijeme koření a česnek, přidáme sůl, tahini podle chuti a porazíme mixérem. Pokud se ukázalo, že je hummus příliš silný, zředíme jej vodou, která zůstala po vaření fazolí.
  3. Hotové jídlo se volitelně podává s bylinkami.

Jak vyrobit fazole?

Z fazolí si můžete připravit chutné těstoviny zvané hummus.

Jeho hlavním tajemstvím je, že ingredience použité v receptu by měly být vybity do lehké svěží pěny.

Pokud se pasta ukáže být příliš hustá, pak nezoufejte - stačí přidat převařenou vodu, hlavní věcí není přehánět ji, aby kaše nevycházela.

Ingredience

  • 280 g bílých fazolí;
  • tři polévkové lžíce olivového oleje;
  • koření (sušený česnek, tymián, bobkový list, kurkuma);
  • sůl;
  • 60 g sezamových semen.

Metoda vaření:

  1. Chcete-li zkrátit dobu vaření fazolí ze dvou hodin na 50 minut, namočte fazole přes noc a při vaření přidejte na špičku nože sodu, která zjemní tvrdou skořápku fazolí. Po 20 minutách hodte bobové listy na fazole a přidejte trochu soli.
  2. Semena rozemelte a smíchejte lžičkou olivového oleje.
  3. Kombinujte vařené fazole se sezamovou pastou, nalijte další lžíci rostlinného oleje, přidejte všechna koření a poražte vše mixérem.
  4. Přeneste hotový hummus na pialy.

Hummus s avokádem

Pokud máte rádi klasický hummus, pak vás předkrm avokádo určitě osloví, zejména proto, že takové exotické ovoce je bohaté na vitamíny a cenné látky. Hummus je výživný a chutný, lze jej podávat s chlebem a zeleninou.

Ingredience

  • dvě hrsti cizrny;
  • avokádo
  • dva stroužky česneku;
  • sůl, špetka ziry;
  • citron.

Metoda vaření:

  1. Vařená cizrna přes noc, vařte do měkka, ochlaďte, vypusťte vodu do mísy.
  2. Avokádo jsme nakrájeli na střední velikost a smažili jsme ziru na pár minut v suché pánvi.
  3. Poté koření vyjměte, nalijte do oleje a jemně nasekaný česnek přelijte.
  4. Spojíme všechny ingredience, vymačkáme do nich šťávu z jednoho citronu a porazíme v mixéru.
  5. Hummus by měl mít krémovou konzistenci, takže je-li to nutné, zřeďte jej vodou z vaření fazolí.

Klasické představení Julie Vysotské

V jednom ze svých programů Julia Vysotská uvedla, že nejchutnějším pokrmem v Izraeli pro ni byl hummus, který byl podáván s křupavou pita. Proto nemohla pomoci, ale naučit se všechna tajemství jeho přípravy, pak se podělit se svými diváky. Nabízíme a receptujeme od Julie Vysotskaja.

Ingredience

  • 240 g suché cizrny;
  • 80 g tahini pasty;
  • šálek zeleniny;
  • citron
  • 70 ml olivového oleje;
  • tři lístky máty;
  • špetka červené papriky a kmínu;
  • sůl.

Na svačinu si můžete do své vlastní šťávy vzít suchou cizrnu nebo hotové fazole.

Metoda vaření:

  1. Nalijte cizrnu do mísy a zalijte vývar. Pokud se fazole vaří, pak místo zeleninového vývaru můžete použít vodu, která zůstane po vaření.
  2. Do koření, citronové šťávy a tahini pasty přidáme také veškerá koření, vše rozšleháme mixérem. Vývar upravuje konzistenci směsi, která by měla připomínat nízkotučnou zakysanou smetanu.
  3. Snažíme se hummus na sůl, pokud je vše v pořádku, přeneste pastu do krásné mísy, vezměte lžíci a začněte provádět kruhové pohyby od středu. Do vzniklých kolejí nalijte olej, lehce posypte paprikou a kajenský pepř.

Dýňová recept

Z dýně a fazolí můžete vařit vydatný a chutný hummus. Zároveň bude takové občerstvení velmi užitečné, protože taková kombinace produktů dodá tělu bílkoviny, vlákninu a cenné vitamíny.

Ingredience

  • dýně o hmotnosti 1 kg;
  • dva šálky cizrny;
  • šest stroužků česneku;
  • limetová šťáva;
  • dvě lžičky provensálské byliny;
  • pepř, sůl;
  • barevnou špetku papriky;
  • trochu oleje.

Metoda vaření:

  1. Oloupané dýně a semena nakrájejte na kousky. Roztáhli jsme se na pergamenu společně s česnekem, jehož hřebíček je třeba zabalit do fólie.
  2. Nalijte dýně olejem, pepřem, přidejte a pečte 40 minut. Plátky zeleniny by měly být měkké a nahnědlé.
  3. Do pečené dýně přidáme vařenou (nebo konzervovanou) cizrnu, dále olej, citronovou šťávu, trochu vody a koření.
  4. Pomocí mixéru rozemelte ingredience na krémovou konzistenci. Hustotu pasty upravíme vodou nebo olejem.

Červená řepa Hummus

Hummus je dnes populární nejen na východě, ale i po celém světě. Během cestování byl přeměněn a kulinářští specialisté začali pro svou přípravu používat všechny nové neobvyklé ingredience pro tradiční svačinu. Takže byl recept na humus řepy, který se často podává v Austrálii, Americe a Evropě.

Ingredience

  • 400 g řepy;
  • čtyři polévkové lžíce tahini;
  • dva stroužky česneku;
  • lžíce limetkové šťávy;
  • lžíce oleje;
  • 1 lžička zirky;
  • dvě lžíce sušenek na dýchání;
  • sůl.

Pokud jste nenašli pastu Tiniini, pak si můžete vzít sezamová semínka, vysušit je na pánvi a rozmělnit v mlýnku na kávu.

Metoda vaření:

  1. Každou kořenovou zeleninu zabalíme do fólie a pečeme v troubě hodinu. Poté vyčistíme řepu a nakrájíme na libovolné kousky.
  2. Do mísy mixéru vložte plátky řepy, česneku, koření a tahini (nebo sezamové mouky). Rozmělňujeme složení a pro hustotu používáme strouhanku. Pokud má hummus požadovanou konzistenci, není nutné dýchání.

Hotové občerstvení skladujeme v lednici a podáváme s pita chlebem, houskami nebo hranolkami.

Vaření s čočkou

Pokud nejste fanouškem cizrny, ale opravdu chcete vyzkoušet hummus, můžete použít další luštěniny, například čočku.

Pro občerstvení si můžete vzít čočku jakékoli barvy, ale z tmavých odrůd hummusu to dopadá mnohem hezčí.

Ingredience

  • 90 g červené čočky;
  • dvě lžičky sezamová semínka;
  • lžíce limetkové šťávy (citron);
  • stroužky česneku;
  • špetka chilli, černého pepře a oregana;
  • olej.

Metoda vaření:

  1. Čočku vařte půl hodiny, poté nalijte vodu do samostatné mísy.
  2. Sezamová semínka smíchejte s olivovým olejem a rozemelte na konzistenci pasty.
  3. Do čočky nalijte citrusovou šťávu, koření, nasekaný česnek a trochu oleje. Porazte složení, v případě potřeby přidejte čočkový tuk.
  4. Hotový hummus přeneseme do mísy, posypeme olejem a ozdobíme petrželkou.

Jednou z hlavních složek předkrmu jsou těstoviny thini (tahini), které dodávají hummusu ořechovou chuť. Ale pokud jste nemohli najít sezamovou pastu, pak si vezměte sezamová semínka, osušte je na pánvi a brouste olivovým olejem až do konzistence husté kyselé smetany.

Jinak by vaření homos nemělo způsobit žádné problémy. Vyzkoušejte to a uspějete!

Podobné:Více od autora: