Hummus - 8 domácích receptů

Takové originální občerstvení je oblíbené zejména ve východních zemích. Podává se jako doplněk polévek nebo masa a někdy jako samostatné jídlo. Nejlepší recepty hummusu jsou shrnuty níže.

Hummus - co to je, co je to?

Diskutovaný předkrm je pasta určité odrůdy hrachu (cizrna) s různými přísadami. Nejčastěji se kombinuje se sezamem a olivovým olejem, čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

V hotovém pokrmu není žádný cholesterol, ale obsahuje velké množství vitamínů, vlákniny a dalších užitečných látek. To je zvláště populární mezi vegetariány.

Hlavní jídlo hummusu obvykle podávají vegetariáni. V tomto případě doplní těstoviny pita, pita, tortilla a / nebo čerstvou zeleninou. Existuje několik více populárních možností pro stravování homos po celém světě. Například může být použit jako omáčka na maso nebo zeleninové pochoutky. Předkrm se stává vynikající náhradou kečupu za hranolky nebo párek v rohlíku. Pokud podáváte hummus ve formě těstovin k šíření s housky, tenkými proužky čerstvých okurek nebo sušeného obilného chleba, bude to ideální zdravá svačina nebo snídaně.

Tabulka: kalorie a nutriční hodnota jídla

Hlavní nevýhodou této zdravé chutné občerstvení je její vysoký obsah kalorií. To je asi 330 kcal na 100 g produktu. To se vysvětluje především přidáním sezamového oleje do misky. Pokud jej nahradíte jinou podobnou přísadou, může být kalorií výrazně sníženo.

Tabulka nutriční hodnoty jídla:

Živiny	Množství na 100 g produktu, g	% denní sazby
Protein	8,9	13
Sacharidy	17,1	6
Zhirov	14,7	19

Klasický recept na cizrnu Hummus

Ingredience

• 150 g suché cizrny;
• 40 ml kvalitního olivového oleje;
• sůl, mletý pepř, sušený tymián;
• 3-4 kapky čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
• 2 listová petržel;
• ½ malé. lžíce rychlé jedlé sody.

Vaření:

1. Nalijte cizrnu čistou horkou vodou a nechte působit nejméně 4 hodiny. Je důležité si uvědomit, že tyto luštěniny se během namáčení několikrát zvětšují, takže používají prostorná jídla. Pokud existuje taková příležitost, je lepší nechat cizrnu ve vodě celou noc.
2. Nalijte fazole do kotle. Přidejte sodu, která výrazně urychlí proces vaření cizrny.
3. Obsah kotle nalijte horkou vodou. Přidejte lavrushka. Vařte asi hodinu.
4. Vložte cizrnu nejprve do cedníku a pak - do hluboké mísy. Přidejte do ní 50 ml vroucí vody a olivového oleje.
5. Nalijte všechny koření a sůl najednou. Přidejte limetkovou šťávu.
6. Puree hrášek s ponorným mixérem, který předtím hodil lavrushku.

Tento klasický hummusový recept můžete mírně upravit experimentováním s kořením a sušenými bylinkami.

Domácí hrášek Option

Ingredience

• 350 g nakrájeného hrášku;
• ½ lžíce sezamová semínka;
• 1 střední citron;
• 3 až 4 stroužky česneku;
• 5 dezertních lžiček olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. studená vařená voda;
• špetka chilli, koriandru a kurkumy;
• stolní sůl.

Vaření:

1. Omyjte hrách celou noc v chladné vodě.
2. Produkt vařte, dokud se nevaří. Tento bude trvat 60 - 90 minut. Hrách vařte na nízkém ohni a bez soli.
3. Hnědá sezamová semínka v suché pánvi. Měli by získat pouze světlý krémový odstín.
4. Ochlaďte semena a zabijte mixérem. Přidejte 1 polévková lžíce. l citronová šťáva, ledová voda a olivový olej.
5. Puree hotový hrášek, v procesu nalil zbývající vývar na to.
6. Přidejte sezamovou pastu ze čtvrtého kroku, sůl a všechny nakrájené koření.
7. Porazte hmotu dobře mixérem.

Cool homos z hrášku, podávejte s pita chlebem nebo čerstvým pšeničným chlebem.

Jak vyrobit fazole

Ingredience

• 350 g bílé suché fazole;
• 50 g světlého sezamu;
• 60 ml olivového oleje;
• 3 špetky mělké soli;
• kurkuma, sušené byliny a granulovaný česnek podle chuti;
• 2 listová petržel;
• limonáda na špičce lžíce.

Vaření:

1. Suché fazole namočte do studené vody na 2 až 3 hodiny. Poté vyměňte tekutinu. Přidejte sůl. Fazole vařte, dokud nezměknou lavrushkou.
2. Vložte cedník a opláchněte teplou vodou. Odstraňte vavřínové listy.
3. Rozemelujte sezamová semínka v mlýnku na kávu. Smíchejte s olejem.
4. Fazole rozdrobená. Přidejte koření, bylinky, sůl, nasekaný česnek. S malým množstvím vývaru přiveďte fazole do krémové pasty.
5. Smíchejte dvě výsledné hmoty. Zacházejte znovu s mixérem.

Vložte hummus z fazolí do mísy. Na jeho povrchu udělejte rýhy a do nich nalijte směs olivového oleje a kurkumy.

Hummus s avokádem

Ingredience

• 250 g cizrny vařené až do vaření;
• 1 ks zralé avokádo;
• 1 stroužky česneku;
• 4 dezertní lžíce olivového oleje;
• ½ citronu;
• 1 špetka chiliho prášku, sůl.

Vaření:

1. Chlazenou vařenou cizrnu rozmělněte na míchadlo mixem.
2. Přidejte česnek, nakrájené plátky avokáda, olej ze semen, citronovou šťávu.
3. Ještě jednou zabijte vše mixérem.

Sůl hummus z cizrny a přidejte do něj chilli.

Falafel s kozím sýrem

Ingredience

• Cizrna 350 g;
• 2/3 šálky nakrájených bylin (petržel, máta, koriandr);
• 1 špetka mletého kmínu, soli a pepře;
• 150 g kozího sýra;
• mouka;
• strouhanka;
• 1 malá červená cibule.

Vaření:

1. Vypusťte tekutinu ze sklenice cizrnou. Přeneste ji do mísy mixéru na hrubo nasekanou červenou cibuli, bylinky. Přidejte koření. Přerušujte komponenty, dokud nejsou uniformní.
2. Přidejte strouhanku (pár polévkových lžic), malé kousky kozího sýra. Zacházejte znovu s mixérem.
3. Vložte hmotu do mísy, přikryjte fólií a nechte vychladnout po dobu 2 hodin.
4. Tvoří jejich masy na malé kuličky. Rolujte v mouce a smažte v jakémkoli zahřátém oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Podávejte horké s čerstvou zeleninou a pita.

Dýňová recept

Ingredience

• 1 kilogram dýně;
• libra vařené cizrny;
• 7 až 8 stroužků česneku;
• 2 lžíce. l limetová šťáva;
• 3 dezertní lžíce olivového oleje a pitné vody;
• směs italských bylin;
• sůl a pepř podle chuti;
• ½ parta petrželky;
• 1 špetka uzené papriky;
• 1 lžička rostlinný olej.

Vaření:

1. Dýně se zbavit semen. Ponechejte pouze buničinu a nařezejte ji na velké kousky slupkou.
2. Položte plech na pečení pokrytý pergamenem. Mrholení rostlinným olejem. Posypeme solí a pepřem. Rozložte česnekovou kaši na plátky dýně.
3. Pečte ingredience v troubě 45 - 55 minut. Cool, slupka.
4. Do dýně přidejte předvařenou cizrnu. Po upečení a loupání zeleniny by měla zůstat v množství přibližně stejném jako hrášek.
5. Přeneste nasekanou petrželku, všechna koření do dýně a cizrny. Přidejte olivový olej, vodu, limetkovou šťávu.
6. Všechny produkty mletím jakýmkoli pohodlným způsobem do stavu pyré. V případě potřeby přidejte více vody a / nebo oleje, abyste dosáhli požadované konzistence svačinu.

Dýňový hummus můžete vařit jako doplněk k upečenému ptákovi nebo jej jednoduše podávat se solnými sušenkami.

Červená řepa Hummus

Ingredience

• 130 g cizrny;
• 250 g řepy;
• 50 ml rostlinného oleje;
• mořská sůl;
• pálivá paprika podle chuti;
• zira;
• 1 polévková lžíce. l limetová šťáva;
• stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l tahina pasta;
• ½ banda koriandru.

Vaření:

1. Namočte suchou cizrnu do vody celou noc.
2. Řepu vařte, dokud se nevaří.
3. Výrobky z prvních dvou kroků jsou odeslány do mísy mísiče. Přidejte všechna koření, mořskou sůl, tahini pastu, nakrájenou koriandr, olej.
4. Poslední nalít limetkovou šťávu. Přerušujte komponenty, dokud nejsou uniformní. V případě potřeby přidejte trochu oleje.

Před podáváním dobře řepný hummus dobře vychladněte.

Vaření s čočkou

Ingredience

• 1 polévková lžíce. čočka;
• 3 - 4 lžíce. l sezamová mouka;
• 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 3-4 stroužky čerstvého česneku;
• sůl a koření podle chuti;
• 4 dezertní lžíce olivového oleje.

Vaření:

1. Pro takové potěšení si můžete vzít čočku jakékoli barvy. Předkrm z jeho lehkých odrůd však vypadá velmi chutný.
2. Vařte čočku, dokud se nevaří. Výrobek by se měl mírně vařit.
3. Vypusťte většinu kapaliny z vařené čočky. Přidejte všechny další ingredience z receptu.
4. Poražte ingredience mixérem.
5. Výsledná pasta se ochladí.

Ozdobný čočkový hummus s lehkými sezamovými semínky.

Hummus je velmi pohodlné vzít s sebou do práce nebo studovat jako rychlé občerstvení. Například jeho doplnění plátky zeleniny. Takové jídlo (na rozdíl od rychlého občerstvení a všech druhů občerstvení) nepoškozuje zdraví a tvar.