Khrushchevovo těsto má dvě nepopiratelné výhody - je uloženo po dlouhou dobu bez ztráty pružnosti a chuti v lednici a je také jednoduché a rychlé, na rozdíl od jiných kvasinek.

Malá exkurze do historie jídla

Navzdory jménu na počest sovětského vůdce byl zpočátku takový recept na test nazýván francouzštinou a byl přijat hostitelkami v poválečných letech od francouzských a vídeňských pekařů. Je obvyklé hnětit ruské těsto po dlouhou dobu, nechat ho vařit v teple a evropské těsto se připravuje velmi rychle a snadno, takže v sovětských letech se stalo velmi populárním.

Chruščov je nazýván kvůli Chruščovově lásce k koláčům a koláčům, které ho živil jeho osobní kuchař Anna Dyshkant. Přinesla recept z Ukrajiny a nakrmila celou barvu politbyra pečeným zbožím v čele s první sekretářkou. Později vydala recept v kulinářském časopise a odtud jej přijal Pokhlebkin. Nazval těsto kulebyachy a Larisa Isarova mu dala jméno „nestárnoucí“.

Khrushchevsky těsto - správný recept

Klasický recept na test je velmi jednoduchý a provádí se velmi rychle. Tato varianta je navíc ideální pro rušné ženy v domácnosti - těsto je možné připravovat večer a ráno z něj péct. A pečivo bude vzdušné a chutné.

Složení:

  • pšeničná mouka - ½ kg;
  • suché droždí - 50 g;
  • stolní sůl - ½ lžičky;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • margarín - 200 g;
  • mléko - 250 ml.

Metoda vaření:

  1. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu.
  2. Droždí rozpusťte v mléce, poté do něj nalijte sůl a granulovaný cukr.
  3. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
  4. Přidejte měkčený margarín a promíchejte.
  5. Nalijte prosévanou mouku a hněteme těsto.
  6. Když se těsto shromažďuje v jedné kontinuální kuličce - zabalte ho do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 4-5 hodin.

V ideálním případě by těsto mělo stát v chladničce přes noc, takže se dobře zvedne a bude tvárné pro modelování. Pokud ale není čas, bude stačit 1,5–3 hodiny.

Těsto na polici

Jednou z výhod Khrushchevova těsta je jeho dlouhá trvanlivost. Pokud běžné těsto na těsto vyžaduje okamžité použití a po 5-9 hodinách v lednici je zcela nepoužitelné, lze tuto možnost skladovat v chladu až 1 týden. A přitom neztrácí chuť.

Ingredience

  • lisované droždí - 25 g;
  • stolní sůl - ½ lžičky;
  • mouka - 500 g;
  • vejce;
  • stolní margarín - 200 g;
  • teplé kravské mléko - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

  1. Z chladničky předem odstraňte margarín a mléko, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
  2. Lisované droždí rozpusťte v mléce.
  3. Prošijte mouku do samostatné mísy a přidejte do ní sůl.
  4. Do mouky přidejte měkký margarín a vejce. Smíchejte je do maximální homogenity.
  5. Do mouky nalijte mléko a droždí a těsto hněte.
  6. Podle konzistence by měl být měkký, ale nelepivý.
  7. Těsto zabalte do plastového sáčku a vložte do chladničky.

Těsto můžete skladovat v lednici po dobu jednoho týdne a současně, pečení z něj bude měkké a chutné. Těsto se nazývá nestárnoucí kvůli dlouhé skladovatelnosti.

Nestárnoucí Chruščovovo těsto bez vajec

Těsto bez vajec se používá pro jednoduché, nesladké pečivo. A je velmi výhodné mít rezervu v lednici - hosté přijdou nečekaně a nebude snadné připravit rychlé občerstvení. Nestárnoucí těsto je tak pojmenováno kvůli jeho dlouhé trvanlivosti - až 1 až 2 týdny v lednici.

Produkty:

  • pšeničná mouka - 3 lžíce. + ½ lžíce. pracovat s testem;
  • suché droždí - 2 lžičky. se skluzavkou;
  • cukr - 2 lžíce. l (pokud je pečivo sladké, pak dvojité);
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • máslo - 200 g;
  • mléko - 1 lžíce.

Metoda vaření:

  1. Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě, ale nenechte jej vařit.
  2. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu, nemělo by být horké!
  3. Droždí a sůl rozpusťte s cukrem ve sklenici mléka.
  4. Smíchejte mléko a máslo.
  5. Prošijte mouku do hluboké mísy.
  6. Pomalu a za stálého míchání přidejte mléčnou směs do mouky.
  7. Posypte pracovní plochu ½ lžičky. mouku a nasaďte na ni obrobek.
  8. Uhněte si ruce tenkým a elastickým těstem. Měl by být hladký a jednotný.
  9. Doba hnětení je v průměru 7-10 minut.
  10. Hotové těsto vložte zpět do nádoby, uzavřete obalem a odešlete do chladničky.

S testem můžete pracovat po 4 hodinách - během této doby se zvýší dvakrát. Maximální doba skladování je 1,5 týdne. Před prací je třeba ji vyjmout a nechat ohřát na pokojovou teplotu.

Vaření na koláče

Těsto na chutné koláče musí být bohaté, měkké a nadýchané, takže vejce musí být přidána do Chruščovova těsta. Z tohoto testu jsou zvláště chutné pečené koláče v troubě.

Ingredience

  • pšeničná mouka - ½ kg;
  • lisované droždí - 50 g;
  • granulovaný cukr - 125 g;
  • 2 žloutky;
  • sklenici mléka;
  • briketový margarín (200 g);
  • citronová kůra podle chuti.

Způsob výroby:

  1. Rozpusťte kvasnice ve sklenici teplého mléka.
  2. Prošijte mouku do hluboké mísy a přidejte do ní cukr a citronovou kůru.
  3. Nalijte mléko do nádoby, zamíchejte žloutky a margarín.
  4. Míchejte měkké, baculaté těsto a chlazte 1-2 hodiny.

Tato varianta je vhodná pro pirohy a koláče se sladkou a masovou náplní. Před zahájením práce by měl být test ponechán ohřát na pokojovou teplotu a před prací lehce promíchat.

Podobné:Více od autora: