Přesto není náhoda, že křenové občerstvení je mezi lidmi tak populární. Vynikající, univerzální, uložený po dlouhou dobu - co dalšího je třeba k přípravě, což je navíc velmi jednoduché? A cena takového produktu je levná! Dnes mluvíme o tom, jak vyrobit křenový předkrm studenou a horkou cestou, s konzervačními látkami a bez nich.

Klasický recept

To znamená omezenou sadu komponent. Poskytují se zde pouze rajčata, česnek, sůl a samozřejmě křenové kořeny.

Důležité! Rajčata nejlepší zralosti jdou do sklizně, navíc čím jsou červenější, tím jasnější bude chuť jídla. Je lepší brát rajčata, jako je krém - prostě přijdou tentokrát. Kromě toho je krém masitý a ne příliš vodnatý.

Chcete-li uvařit křenové občerstvení, můžete k sekání rajčat použít mixér nebo mlýnek na maso. Ten dává homogenní hmotu, ne příliš tekutou, takže mnoho lidí dává přednost tomu, aby jí drceli rajčata.

Pro klasický křen připravíme tyto produkty:

  • loupané kořeny křenu - 200 g;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • sůl - 3 lžičky;
  • česnek - chutná, ale ne méně než 5 hřebíčků.

Tento předkrm z rajčat a křenů nepodléhá žádnému tepelnému ošetření. Proto je velmi důležité dělat vše pečlivě, používat kvalitní rajčata, pečlivě očistit veškerou zeleninu a před pokládkou víček a sklenic dobře sterilizovat. Surový křen je třeba skladovat v chladu - například ve sklepě nebo v lednici.

  1. Nejprve se veškerá zelenina umyje, oloupe, naseká v mlýnku na maso.
  2. Pak sůl pečlivě zasahuje.
  3. Po sterilizaci je předkrm rozložen v čistých a sušených bankách, korekován a odeslán ke skladování.Sklizeň na zimu může stát v chladu po celou sezónu.

Tip. Chcete-li zabránit korozi křenu při zpracování očí, vložte do mlýnku na maso plastový sáček, do kterého půjde mletý křen. S ním je mnohem snazší pracovat.

S rajčaty a česnekem

Dalším běžným receptem je křenová omáčka s česnekem, rajčaty a feferonkami. Předkrm v tomto případě je ještě horší, ale jeho chuť je výrazná.

Na kilogram zralých a hustých rajčat se odebírá:

  • 0,6 kg křenových kořenů;
  • pár lusků pepře;
  • 3 hlavy česneku;
  • polovina lžičky granulovaný cukr;
  • 1 lžička sůl.

Vaření je stejné jako v předchozím receptu - veškerá zelenina se mele v mlýnku na maso, včetně papriky. Hmota je ochucena solí a cukrem, dobře se promíchá.

Tip: Tato omáčka je velmi kořenitá, proto se doporučuje, aby pálivé papriky byly očištěny od semen, což jí dodá ještě výraznější pálení.

Ostrá sklizeň na zimu

Všechny výše uvedené způsoby nezahrnují skladování občerstvení za běžných podmínek. Pokud tedy není možné produkt skladovat ve sklepě nebo lednici, doporučuje se jej stále zahřívat. Potom může být křen ponechán na zimu při pokojové teplotě.

Tato metoda se běžně označuje jako horká. Předkrm vaří po dobu pěti minut, poté je vhodný pro dlouhodobé skladování.

U 2 kilogramů rolovaných rajčat je třeba vařit:

  • 0,3 kg loupaných kořenů křenu;
  • 4 hlavy česneku;
  • pár lžic granulovaného cukru;
  • 4 lžičky soli;
  • trochu horkého čerstvého pepře (pokud není po ruce, je vhodná špetka suchého prášku).

Tip: Pokud mírně vylijete oloupané křenové kořeny vroucí vodou, nadbytek hořkosti je opustí.

  1. Veškerá zelenina se krouží v mlýnku na maso, přidá se sůl a cukr.
  2. Poté se hmota dobře promíchá a nechá se vařit po dobu nejméně 5 minut. Pokud se rajčata zalily vodou a koření se ukázalo být tekuté, můžete uvařit více křenu, aby se přebytečná kapalina odpařila.
  3. Omáčku položte do vařených nebo dusených nádob a nakloňte je víky.

Pokud máte v úmyslu jíst takový předkrm hned, pak se stále doporučuje dát mu dobrý nápoj. Dostatek týdne.

Aspirinová křenová omáčka

Existuje způsob vaření, ve kterém bude tento kořeněný předkrm zcela čerstvý i po delším skladování. Pro zachování, tj. Destrukci hnilobných a jiných bakterií, se zde používá aspirin. Nenechte se šokovat tímto návrhem, protože újma způsobená aspirinem v mezidobí není vůbec prokázána. A ještě více, pokud není podrobeno žádnému tepelnému zpracování.

Přečtěte si také:křen - klasický recept na vaření

 

Tak neváhejte a přidejte to do hovna, a uvidíte, jak je to vonné a dobré v zimě. Jen skutečné léto v bance!

Takže pro vaření občerstvení s aspirinem budete potřebovat:

  • 2 kg rajčat;
  • hrst loupaných stroužků česneku;
  • 400 g křenových kořenů;
  • sůl.

Sůl se chutná, všechny složky se mísí obvyklým způsobem.

  1. Pro 1 litr rajčatové hmoty se přidá 1 tableta drceného aspirinu.
  2. Vše se dobře promíchá a nalije do sterilizovaných nádob.
  3. Křen je uzavřen čistými tvrdými nylonovými potahy. Je velmi důležité, aby plechovky byly suché a sterilní.

Předkrm z červené řepy

Červená řepa není jen další jasnou barvou občerstvení, ale také obohacením misky o vitamíny. Přidejte ji k hotovému křenu a získejte zajímavý vkus a neobvyklý odstín.

Můžete nastrouhat trochu vařené řepy v rajčatovém křenu. Použijte některý z výše uvedených receptů. A vy se bez rajče můžete obejít. V tomto případě musí být řepa vařena, strouhaná, vezme nejmenšího struhadla, vymačkáme šťávu a nalijeme do křenu.

Poté misku jen osolte a přidejte trochu cukru. Nezapomeňte nalít malý stolní ocet - vše se děje jen podle chuti, jak chcete.A pokud byl křen příliš silný, můžete jej zředit nalitím trochu převařené vody. Tato omáčka se musí uchovávat v lednici a jíst rychle, protože není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Vaření s jablky

Pikantní předkrm se získává na základě křenu s přídavkem jablek. Vaří se, protože je možné ho položit na zimní skladování.

K přípravě křenu (často nazývaného tato omáčka) potřebujete:

  • 2 kg zralých červených rajčat;
  • libra křenových kořenů;
  • 3 hlavy česneku;
  • 1 kg jablek;
  • sůl, cukr a mletý pepř - vše je chutná;
  • stolní ocet - 3 lžíce. lžíce.

Algoritmus akce je jednoduchý:

  1. Veškerá zelenina je okamžitě stočena.
  2. Sůl, cukr a pepř se vloží do mše, načež se zapálí pánev a přidají se loupaná a nastrouhaná jablka.
  3. Po varu se hmota vaří asi tři minuty, přidá se ocet.
  4. Dalších pět minut se vše vaří a rozloží do čistých sterilizovaných nádob.
  5. Kurva s kovovými kryty, můžete použít pevné plastové.

S paprikou

Jedná se o druh surového křenu, do kterého se kromě rajčat přidává paprika.

Takový poměr výrobků se bere:

  • 3 kg rajčat;
  • 150 g strouhaného křenu;
  • libra sladké papriky;
  • feferonky;
  • půl polévkové lžíce soli;
  • hrst stroužků česneku;
  • cukr a stolní ocet podle chuti.

Předkrm se připravuje, jak je popsáno výše.

Se zralými švestkami

Velmi zajímavá a pikantní chuť v křenu se švestkami.

K přípravě této omáčky, která trochu připomíná slavného gruzínského Tkemali, budete potřebovat:

  • 1 kg rajčat;
  • 100 g strouhaného křenu;
  • stejný počet švestek;
  • hlava česneku;
  • pár lžiček cukru a soli podle chuti.

Vše se posouvá pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, ochucené solí a cukrem, smíchané a uložené ve sklenicích v lednici.

Podobné:Více od autora: