Knedlíky, želé, aspické a smažené ryby, stejně jako téměř všechna masová jídla, ošetřená dresinkem z energického kořene, se stanou mnohem chutnější. Chcete-li zachránit tak lahodný obvaz na sněhovou sezónu, křenové recepty na zimu pomohou pro každou chuť: žádná přísada, s řepou, jablky, citrony, rajčaty a česnekem.
Materiál:
Klasický křen na zimu bez přísad
Sklizeň křenu na zimu je slzná událost, ale odměnou pro hostesku bude chutný obvaz pro většinu pokrmů, který má navíc příznivý vliv na imunitní funkce těla.
Pro zimní konzervaci bez přísad je nutné připravit:
- 1000 g křenových oddenků;
- 200 ml vody;
- 150 ml 9% stolního octa;
- 30 g granulovaného cukru;
- 30 g soli.
Algoritmus nákupu krok za krokem:
- Silné kořeny je třeba vyčistit a nasekat. Jemné struhadlo, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot vám pomohou s broušením. Aby se kořeny během procesu mletí staly šťavnatějšími a pružnějšími, měly by být namočeny v ledové vodě po dobu 30-40 minut.
- Připravte marinádu, rozpusťte sůl a cukr v objemu receptury vody, přiveďte tento roztok k varu, opatrně nalijte do octa, promíchejte a vyjměte z tepla. Výsledná kapalina se zcela ochladí.
- Smíchejte křenové hobliny s chlazenou solankou, rozložte obrobek do malé sterilní nádoby, korku s víky a určete pro další skladování v lednici.
Vynikající sklizeň řepy
Křen s řepou, připravený podle tohoto receptu, je mírně ostrý. Pokud chcete uvařit silnější svačinu, stačí šťávu vymačkat z kořene a smíchat s dalšími složkami dresingu.
Pro zářivě pikantní omáčku budete potřebovat:
- 100 g křenu (kořen);
- 250 g vařené řepy;
- 90 ml vody;
- 40 ml octa;
- 10 g cukru;
- 2,5 g soli.
Posloupnost procesů:
- Vařte vodu, ocet, sůl a cukr a poté nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.
- Křen dobře očistěte studenou vodou a přerušte ho mixérem. Stejně tak mele a vaříme řepu.
- Kombinujte všechny součásti obrobku, promíchejte. Pokud chcete dosáhnout nejhomogennější směsi, můžete vše znovu promíchat přes mixér.
- Poté zbývá pouze zabalit křen na dezinfikovanou nádobu, pevně jej uzavřít víky a poslat do skladování až do zimy.
Jak vařit bez sterilizace
Nejoblíbenějším způsobem sklizně tohoto pikantního kořene je jeho zachování bez sterilizace, což pomáhá maximalizovat výhody produktu. Jako látka, která zajišťuje dlouhodobou bezpečnost produktu, se obvykle používá ocet, ale lze také vzít kyselinu citrónovou.
Pro tuto technologii bude sada složek následující:
- 1 000 g křenového kořene;
- 60 g soli;
- 90 g cukru;
- 20 g kyseliny citrónové;
- 500 ml vody.
Metoda uchování:
- Křen křenu s jakýmkoli gadgetem po ruce, dokud se nerozbije, míchejte výslednou kaši s cukrem a solí.
- Vařte vodu a položte obrobek do sterilních půllitrových sklenic, položte na každou nádobu na lžičku kyseliny citronové.
- Plechovky nalijte vařením, srolovejte víčka a nedotýkejte se, dokud nejsou úplně vychlazené, otočte je vzhůru nohama a zabalte je do teplé přikrývky.
To je zajímavé:vaření křen
Zimní křen
Skutečný tradiční křen se vaří bez vaření, ale jeho trvanlivost není dlouhá, rostlinný olej nalitý přes obrobek pomůže prodloužit. Poté bude křen čerstvý po celou zimu.
Podíl zeleniny pro sklizeň na zimu:
- 500 g zralých rajčat s masitým masem;
- 150 g loupaného křenového kořene;
- 50 g stroužků česneku;
- sůl a rostlinný olej.
Fáze přípravy:
- Rajčata umyjte, nakrájejte na plátky a otáčejte přes mlýnek na maso s jemnou mříží, spolu s kůrou a semeny. Oloupejte stroužky česneku a protáhněte je přes lis nebo struhadlo s nejmenšími otvory.
- Z intenzivního kořene pečlivě odstraňte hustou kůru, je tmavší barvy a rozemelujte ji pomocí ruční mlýnky na maso.Aby byl křen rozdrcen, aby nedošlo k zaplavení slzami, musíte si do mlýnku na maso dát pytel, do kterého přijde drcený kořen.
- Smíchejte všechny složky svačiny, soli a poté rozdělte do sterilních suchých nádob. Na každou nádobu nalijte rostlinný olej vrstvou 1 cm a uzavřete sterilním víčkem. Další uchování konzervace zajistí, že jsou na chladném místě.
To je zajímavé:křen: výhody a poškození
Vaření s citronem
Křen s citronem najdete v lidovém léčitelství jako lék na nachlazení, ale při vaření je to vynikající předkrm, který je ideální pro rybí pokrmy. Ti, kteří nemají rádi výraznou chuť silného kořene, mohou smíchat křen se zakysanou smetanou, což má za následek velmi chutnou omáčku.
Složení občerstvení zahrnuje:
- 1500 g drceného křenového kořene;
- 90 g cukru;
- 30 g soli;
- 1 citron;
- vroucí voda.
Jak vařit křen s citronem:
- Křen křenem na mlýnku na maso nebo malé struhadlo, smíchejte jej s cukrem a solí a výslednou kašu vložte do malých skleněných sklenic.
- Umyjte citron, otřete jej do sucha ručníkem a nakrájejte na tenké kruhy. Do každé sklenice křenu položte plátek citronu.
- Vařte vodu a svůj křen zalijte do připravených nádob. Poté sterilizujte předkrm v květináči s vroucí vodou po dobu 5-10 minut a zaklopte víčka.
Lahodný recept s jablky
Neobvykle chutný předkrm pochází z křenu na základě jablek. Závažnost obvazu můžete upravit zvýšením nebo snížením měrné hmotnosti křenu a česneku podle preferencí.Jablka ke sklizni musí být jistě přijímána v kyselých odrůdách, s nimiž bude omáčka pikantnější.
Seznam požadovaných složek:
- 500 g jablek;
- 50 g křenového kořene;
- 50 g česneku;
- 5 ml octa;
- sůl a cukr podle chuti.
Pokrok:
- Jablka nakrájejte na plátky, nakrájejte osivo a pečte v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu tří minut. Pak je jemně odloupněte a znovu prožijte v misce.
- Spalte hořící ingredience (česnek a křen) jemným struhovačem. Přidejte tyto drcené ingredience do pečených jablek. Poté hmotu protáhněte ponorným mixérem. Výsledkem by měla být hustá, rovnoměrná omáčka.
- Solte obrobek, oslaďte podle chuti, nalijte ocet a distribuujte do sterilních sklenic s těsně přiléhajícími víčky. Podmínky skladování: lednička nebo jiné chladné místo.
Pro polotovary ze silného kořene na zimu jsou ideální malé skleničky s objemem nejvýše 200 ml, například z dětské výživy.
Konzervovaný křen s česnekem a rajčaty
Tato sibiřská koření má mnoho jmen, která hovoří samy za sebe: „Gorloder“, „Cobra“, „Twinkle“ nebo „Hrenoder“. Složení složek je vždy stejné, pouze proporce se mohou lišit.
V klasické verzi obrobku jsou:
- 3000 g rajčat (můžete si vzít zelené nebo zralé);
- 250 g křenu;
- 250 g česneku.
Posloupnost akcí:
- Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, vystřihněte místo připojení stonku a pečlivě vyberte semena lžičkou. Odstraňte slupky z stroužků česneku a velké rozřežte na polovinu. Oloupeme kořen namočený v ledové vodě a nakrájíme na menší plátky.
- Pomocí mlýnku na maso přeměňte všechny svačiny na kaši, rozdělte je do plechovek kalcinovaných v troubě a zavřete plastová víčka na několik minut ve vroucí vodě. Tuto svačinu skladujte výhradně na polici chladničky.
