Jellied maso je populární svačinu, bez které si nelze představit žádný novoroční stůl. Mísa na něm zaujímá čestné místo vedle vašeho oblíbeného olivierského salátu. Existuje mnoho receptů na výrobu chutného vepřového masa. Nejzajímavější jsou diskutovány níže.

Klasická vepřová stopka želé

Po celá léta nebyla přední pozice mezi studenými předkrmy horší než nic z vepřové želé, charakterizované bohatou chutí a vůní.

Klasické recepty na zalévání úst zahrnují:

  • 2 mrkve;
  • 3 cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 stopka;
  • 2 bobkové listy;
  • sůl a koření.

Pokyny krok za krokem pro vytvoření:

  1. Vepřové koleno se vloží do vody a namočí se 2-3 hodiny, poté se převede do čisté nádoby.
  2. Masný produkt je pokryt vodou, takže jeho hladina je o 2 cm vyšší.
  3. Když se kapalina vaří, jsou z povrchu odstraněny zvuky, aby byl želé chutný.
  4. Vařte vývar na mírném ohni po dobu 5 hodin.
  5. 1 hodinu před koncem stanoveného času se celá cibulová hlava a kruhy mrkve z 1 kořenové plodiny odešlou na základě budoucího aspiku.
  6. Po uplynutí 30 minut se zbývající ingredience, včetně koření, sůl, umístí do vývaru.
  7. Nakonec se kapalina filtruje, kloub se rozloží a uvolní z kostí.
  8. Dále se rozloží kousky masa, nasekaný česnek na malé kousky, kde se obsah naplní bohatou tekutinou. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Želatinový recept

Pokud existuje pochybnost, že vývar ztuhne dobře, můžete do budoucí svačiny přidat želatinu, která rozptýlí všechny úzkosti.

Ingredience

  • Stopky 3 kg;
  • 2 mrkve a cibule;
  • 15 g želatiny;
  • 3 česnekové hlavy;
  • 5 bobkových listů;
  • 5 l vody;
  • sůl a pepř.

Pokrok:

  1. Kloub je dobře umytý a nasekaný na kousky, které zapadají do nádoby, kde je pokryta vodou.
  2. Také zelenina nakrájená na velké kousky se umístí do pánve.
  3. Želé maso se vaří na ohni s nízkou intenzitou po dobu 3 hodin, načež se přidá sůl, koření a želatina zředěná v 50 ml vody.
  4. Po 30 minutách se bohatá tekutina filtruje a masová vlákna se oddělí od kosti a rozloží se do formy.
  5. Kloub se nalije do výsledného vývaru a poté se mísa na 2 hodiny umístí do chladu.

Poradenství! Pro snížení obsahu kalorií vepřové želé se doporučuje vařit na druhém vývaru.

Neobvyklé vepřové ucho

Těm, kteří rádi „křupají“, se bude recept popsaný krok za krokem opravdu líbit.

K jeho provedení potřebujete:

  • 4 vepřové uši;
  • 500 g stopky;
  • mrkev;
  • ½ hlavy česneku;
  • banda petrželky;
  • sůl, pepř a bobkový list.

Posloupnost akcí:

  1. Masné výrobky se čistí a ukládají do nádoby, kde jsou pokryty vodou, která by měla přesahovat 2 cm.
  2. K masu se přidají loupaná mrkev a bobkové listy.
  3. Želé se vaří po dobu 3 hodin, poté se bohatá tekutina zfiltruje a masné výrobky zbavené kostí se rozdělí na plátky.
  4. V pánvi jsou plátky vepřového masa a filtrovaná tekutina znovu kombinovány.
  5. Želé se nasolí, koření a vaří se po dobu jedné hodiny, poté se nalije do misek nebo misek, na nichž se česnek prošel lisem, předem rozloží.

Petržel se používá jako dekorace, která by měla být rozložena do podoby, než je odešlete do chladu.

Chutné vepřové želé maso

Kholodets je národní ruské jídlo, které každá hospodyňka dostane svým vlastním způsobem.

Použití různých částí jatečně upravených těl masa a pomocných látek pomáhá dosáhnout jedinečnosti.

Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, měli byste mít po ruce:

  • 1 kg stopky;
  • ½ kg buničiny;
  • cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • hlava česneku;
  • sůl, mletý pepř;
  • 2,5 litru vody.

Jak vařit vepřové želé maso:

  1. Kloub je namočen po dobu 2 hodin a je dobře vyčištěn, poté je rozložen do prostorného kontejneru, kde je také umístěna vepřová dužina.
  2. Vše je naplněno vodou a zapáleno, kde to bude nejméně 2 hodiny.
  3. Po uplynutí přiděleného času se v budoucí želé rozloží sůl, pepř, bobkový list a předloupaná cibule.
  4. Po 1 hodině je maso vyjmuto z vývaru, uvolněno z kostí a nařezáno, načež je rozloženo v plechovkách, do kterých jsou rovněž přidány strouhanky česneku.
  5. Vývar, který je filtrován skrz sýr, nalil rozložené želé ingredience.
  6. Nádoby se umístí na dobu 3 hodin do chladu.

Poradenství! Pokud je během procesu vaření maso uchopeno na dno pánve, nalijte trochu vody.

Vepřová hlava

Pokud máte to štěstí, že vidíte čerstvou vepřovou hlavu na pultu řeznického obchodu, nenechte si ujít šanci. Kupte si to. Bude to bohatá želé.

Chutný recept:želé maso v pomalém vařiči - recept

Dále požadováno:

  • 3 hlavy česneku;
  • 2 cibule;
  • 50 g soli;
  • 3 mrkve;
  • 15 hrách koření;
  • 5 bobkových listů.

Posloupnost akcí:

  1. Hlava je namočena po dobu 8 hodin ve studené vodě, poté je rozřezána na polovinu a znovu promyta, aby se odstranily vytvořené fragmenty kosti.
  2. Části hlavy jsou umístěny v kbelíku, který je naplněn vodou a umístěn na oheň, kde je nejméně 6 hodin.
  3. Do tanku se také posílají žárovky křížově vyřezávané v slupkách.
  4. Během vaření se odstraní hluk a tuk.
  5. Po 2 hodinách se do vývaru posílá sůl.
  6. Kořenové plodiny se vaří samostatně a nakrájejí se na prstýnky, které jsou rozloženy na pánvi, kde jsou také rozloženy stroužky česneku.
  7. 1 hodinu před vypršením přiděleného času se do vývaru položí bobkový list a pepř.
  8. Nakonec se hlava odstraní a po ochlazení se rozdělí na části, které jsou s výjimkou mozků nejtučnější kousky a kůže uspořádány do tvarů.
  9. Obsah nádob se přelije vroucím vývarem přes síto. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Vaříme z vepřových nohou

Õîëîäåö

Vepřové stehýnka Jellied - oblíbená varianta studeného předkrmu, k jehož implementaci budete potřebovat:

  • 2 kg končetin;
  • cibule;
  • mrkev;
  • 3 bobkové listy;
  • velká hlava česneku;
  • pepře a sůl.

Způsob přípravy:

  1. Nohy jsou dobře očištěny škrabkou a rozloženy ve velkém hrnci, do kterého vteká voda, přesahující části masa o 8 cm.
  2. Mrkev a cibule se posílají do masa, poté se vývar přivede k varu.
  3. Pěna je pečlivě odstraněna tak, že želé maso na výstupu je „zrcadlové“.
  4. Želé se vaří z nohou 8 hodin, 2 hodiny před dokončením, kdy se pepř a bobkové listy posílají do vývaru.
  5. Když budoucí želé mírně vychladne, jsou z ní odstraněny nohy, které jsou rozděleny na části bez kůže, rozděleny spolu s drceným česnekem na malé kousky.
  6. Masová hmota se nalije předem zfiltrovaným vývarem.

Vepřová ocasová želé

K přípravě lahodné želé z vepřových ocasů potřebujete:

  • 500 g ocasu;
  • 1 kg vepřových stehen;
  • cibule;
  • mrkev;
  • 3 bobkové listy;
  • ½ hlavy česneku;
  • pepře a sůl.

Příprava studeného předkrmu následujícím způsobem:

  1. Ocasy a nohy jsou vyčištěny a umístěny do hrnce s vodou.
  2. Po vrení a vaření po dobu 5 minut se voda změní na novou.
  3. Když se vývar opět vaří, oheň se snižuje.
  4. Po 3 hodinách se celý kořen a cibule položí do vývaru jako celku.
  5. Po dalších 2 hodinách je budoucí aspic solený a kořeněný.
  6. Nakonec se maso získané řezáním extrahovaných ocasu a nohou naseká a rozloží spolu s nasekaným česnekem ve formách, které jsou naplněny napjatým vývarem.
  7. Sudochki jsou posílány do chladničky na 3-4 hodiny, po kterých se podává občerstvení u stolu. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

Vepřové maso Jellied je vynikající předkrm, který i přes zdlouhavý proces přípravy nepopsatelně potěší milované osoby shromážděné u stejného stolu.

Související:Více od autora: