Kuřecí stehenní želé je levný a poměrně jednoduchý způsob, jak diverzifikovat vaše každodenní menu. K těmto nesporným výhodám se navíc přidávají významné výhody potravin. V článku se zabýváme jemnostmi provádění těch nejchutnějších receptů a receptů na zalévání úst.

Příprava výrobků a náčiní

Nejobvyklejším způsobem, jak vařit želé maso, je vařit maso na dlouhou dobu. Proto nebudou vyžadovány speciální dovednosti pro vytváření aspiku. Hlavní věcí je vybrat nejvhodnější recept, koupit za něj produkty a správně je zpracovat.

 

Ve fázi přípravných prací je nutné nejprve očistit kuřecí stehna. Postupujte takto:

  1. Drápy jsou z nich odstraněny ostrými nůžkami nebo nožem.
  2. Poté se blanšírují po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě, aby se film snáze odlupoval a také se odstranily nečistoty.
  3. Ošetřené komponenty se seškrábnou a uloží do vhodné nádoby na vaření.

Chcete-li vařit želé maso, použijte běžnou pánev se silným dnem. Posun bude záviset na množství přísad. Kuchyňské náčiní by se mělo před pečením důkladně omýt čisticím prostředkem a opláchnout velkým množstvím tekoucí vody.

Poslední fází je příprava lodí. Zde můžete použít jak porcované, tak i velké formy, podle přání kuchaře.

Klasická kuřecí stehenní želé

Chcete-li předložit ke stolu takové skvělé jídlo, jako je želé na kuřecích tlapkách v množství ½ kg, stačí mít po ruce:

  • 600 g holenní kosti;
  • ½ hlavy česneku;
  • mrkev;
  • cibule;
  • 2 bobkové listy;
  • sůl a 6-7 černý hrášek
  • pepř.

Posloupnost akcí:

  1. Tlapy jsou vyčištěny, nohy jsou umyté. Všechno je vloženo do pánve.
  2. Zpracovaná mrkev je rozdělena do několika částí a spolu s cibulí v slupce jsou odeslány do nádrže.
  3. Obsah se pokryje vodou a vaří se 3 hodiny.
  4. Po varu se odstraní pěna, aby se odstranil hluk.
  5. Vývar je přefiltrován a vrácen nasekanými kousky do ohně, uvařený asi 40 minut solí a kořením. Žárovka a tlapky již nejsou potřeba.
  6. Mrkev se naseká a spolu s česnekem položí do rybníků, nad nimiž se vývar s masem rozdělí.
  7. Formuláře jsou posílány do chladu, aby ztuhly.

Poznámka! Kolagen bohatá kuřecí stehýnka je pro klouby velmi prospěšná.

Vaření v pomalém sporáku

 

Chcete-li vařit želé maso v pomalém sporáku, potřebujete:

  • 5 velkých tlapek;
  • 3-4 krky;
  • 3 nohy;
  • česneková hlava;
  • mrkev;
  • 3 bobkové listy;
  • 6 hrášek pepře;
  • sůl.

Posloupnost kroků:

  1. Oloupané masové ingredience jsou rozloženy v misce, kde jsou pokryty 1,5 litru vody a vařeny po dobu 5 hodin spolu se solí a kořením.
  2. Po 3 hodinách jsou mrkev a cibule hozeny do vícekomorového zařízení.
  3. Po připravenosti je maso odděleno od kosti a rozloženo do forem, kde jsou jako dekorace poslány mrkvové hvězdy a stroužky česneku.
  4. Vše se nalije vývarem, po kterém se nádoby odstraní v chladu.

Pro zajištění zamrznutí želé můžete použít želatinu.

S vepřovými stehny

Díky přidání vepřových stehen je želé sytější a lépe mrzne. K ověření toho budete potřebovat:

  • 1 vepřová kýta;
  • 5 nohou;
  • tolik kuřecí tlapky;
  • cibule;
  • mrkev;
  • ½ česnekové hlavy;
  • mletý pepř, sůl a bobkový list.

Pokrok:

  1. Masné výrobky se vloží do pánve, vylijí se do vody a vaří se po dobu 1,5 hodiny.
  2. Další, mrkev a cibule jdou na pánev.
  3. Sklizeň budoucí aspiky mizí po dobu dalších 2,5 hodin, po které je solena.
  4. Česnekové talíře, sůl a koření jsou převrženy.
  5. Po hodině se maso vyjme a rozdělí na vlákna, která se distribuují po lodi.
  6. Umístěné produkty se nalijí napjatým vývarem.
  7. Formuláře se odesílají v chladu.

Pro větší aroma mohou být sekané zeleně rozloženy v cévách.

Turecká technologie vaření

Můžete si vařit želé z kuřecích stehen s přídavkem krůtí filé. Ukázalo se, že je velmi chutné, a co je nejdůležitější - s minimem kalorií.

Ingredience

  • 1 kg kuřecích stehen;
  • 1 kg krůtí filé;
  • mrkev;
  • cibule;
  • sůl a pepř.

Posloupnost kroků:

  1. Kuřecí stehýnka a krůtí maso se vaří v různých květináčích po dobu 3 hodin a zelenina, sůl a koření se přidají k poslednímu po 2 hodinách tepelného zpracování.
  2. Na konci uvedeného času se vývar, ve kterém byly kuřecí části uvařeny, filtruje a nalije do krůty.
  3. Trochu se ještě vaří, poté se maso rozdělí na kousky, které se distribuují ve formě a naplní se bohatou tekutinou.
  4. Po ztuhnutí se želé přesune na stůl.

Důležité! Pokud přidáte česnek, měli byste být připraveni na to, že želé nebude mít vůni masa.

Jak vařit s kuřecími prsíčky

Zajímavá variace kuřecího želé, pro jehož provedení se získává:

  • 2 kuřecí prsa;
  • ½ kg žaludku;
  • tolik nohou;
  • 2 cibule;
  • mrkev;
  • sůl a bobkový list.

Metoda vaření:

  1. Všechny připravené masové ingredience se umístí na pánev a vylijí se 3 litry vody.
  2. Obrobek je solen a ochucen a potom vařen po dobu 5 hodin.
  3. 60 minut před koncem vaření se do tanku posílá zelenina.
  4. Na konci procesu se maso vyjme z bohaté tekutiny, oddělí se od kosti (je-li to nutné) a rozdělí se ve formách.
  5. Vývar je filtrován a používán k plnění složek masa.

Při vaření podle tohoto receptu byste neměli přidávat vodu, jinak aspik nemusí zmrznout.

Kuřecí stehýnka s kuřecím masem

I přes minimální sadu potravin je chuť pouze magická. Chcete-li vařit želé maso podle tohoto receptu, stačí vzít:

  • 1 kg hovězí stopky;
  • 1,5 kg kuřecích stehen;
  • 2 stroužky česneku;
  • 4 l vody;
  • cibule;
  • mrkev;
  • sůl a zelení.

Posloupnost kroků:

  1. Připravené tlapky, které jsou naplněny vodou, se položí do pánve. Po varu se pěna odstraní z vývaru.
  2. Do nádrže jsou posílány holeně a oloupané cibule, mrkev, sůl, koření.
  3. Želé maso se vaří po dobu 5 hodin, poté se maso rozdělí na kousky, které se rozloží v sudoku.
  4. A také kudrnaté plátky mrkve, bylin a česneku jsou distribuovány přes kontejnery.
  5. Obsah se nalije filtrovanou napuštěnou tekutinou.

Jako výzdobu můžete kromě standardních mrkví a zelení použít plátky vařených vajec.

Takže k přípravě aromatické želé není zapotřebí mnoho produktů, ale musíte být trpěliví: hotové aspiky si nebudete moci užít po zahájení přípravy.

Podobné:Více od autora: